６月６日、９日と２日間にわたって開催いたしました GO SOUTH! 特別クラス、無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！
今回はデモンストレーションで皆さんにじっくりゆったり見ていただくクラス。
４月に旅したチャールストンで味わった世界をたっぷり詰め込みましたよ～！
レッスンメニューは、
■サザンビスケット２種
■ピメントチーズ
■サコタッシュ
■ハッシュパピー
■グリッツ
■コカ・コーラケーキ
品数があっても手軽。おうちで気楽に、習ったあれ、作ってみようかな、と思えるものばかり。
そして、プレゼンテーション次第で立派におもてなしメニューにも変身します。
ビスケットはシナモンバターバージョンもご紹介。
ピメントチーズのアレンジ法をいろいろお伝えして、その中の１つ、トマトパイはご試食メニューに登場。
コレは絶対たくさん作ります！のお声をたくさん頂戴した南部の味です。
今回、
サコタッシュにはパンダ豆＝黒目豆＝ブラックアイドピーズを使いましたが、南部では、日本では手に入らないリマビーンズを使うことが多いのですよ～、
ハッシュパピーはお子様向けにはアメリカンドッグ、アメリカでいうコーンドッグを作れますよ～、
なんてお話しもしつつ。
「アメリカンドッグって、アメリカではなんて名前なんでしょう？」とご質問に、
名前が出て来なかったところを生徒さんがナイス・アシスト！
「確かコーンドッグですよね」
「あぁ～そうでした～！」絶対思い出せませんでした、ワタシ。笑
ありがとうございました！笑
グリッツは今回、チャールストンで買ってきた、ローカルミルブランドのものを使ったので、ツブツブ感が違います！
ということは、、煮る時間もちょいと長め。３０分はつきっきりです。今回は牛乳も加えて。
トップにはマッシュルームとベーコンをソテーしたものに少しクリームをからめました。味の決め手はレモンも一緒にソテーすることとたっぷりの黒胡椒。
コカ・コーラケーキは、ええ？？そんな作り方でケーキができるの？？という作り方。
はい、出来ちゃうんです^^
アメリカで味わったものの1/3くらいの甘さに控えましたが、それでもきちんとケーキらしい甘さ。
チャールストンで味わったものは、アフリカン・アメリカンのおばちゃまが作った昔ながらのレシピをずっと引き継いだもの、なのでかなり甘いのです。
さてさて、完成したら、お楽しみのご試食タイムですよ～！
まずは
PAPAW、コーラとピーナッツを合わせた飲み物をウェルカム・ドリンクに。
トラックドライバーさんが、立ち寄ったスタンドでコーラとピーナッツを買って、
運転しながらも両方を楽しめるように、コーラ瓶にピーナッツを入れたのが始まり、と言われているこの飲み物、南部のバーではメニューに置いているところもあるとか。
ほんのり塩味とナッツの香りがコーラにうつって、悪くない味ですよね^^
ただ、自分でわざわざコレを作るかって言われれば。。。笑
ということで、皆さんにトラックドライバーさんになった気分で飲んでいただきましたよ～。
さて、ビュッフェからお好きなものをお好きなだけ召し上がれ～。
レッスンメニュー外から、
トマトパイ、
いちじくと野菜サラダ ～マスタードと紅芯大根のドレッシング
もご用意しましたよ。
お皿に盛っていただくとこんな感じに。
人気だったのはピメントチーズで作る
トマトパイ。
トマトパイもチャールストン始め南部の料理。レストランメニューにもあります。
本来はピメントチーズで作るものではないのですが、ピメントチーズで作ったりも。手軽で美味しいですよね～。
今回はしっかり冷蔵庫で冷やしたタイプをお召し上がりいただきました。
「お弁当に入れたいです！」とおっしゃる生徒様も^^
パンダ豆も煮る時間が短く手軽で美味しく、「このお豆、いいですね！」と生徒様。
さて、グリッツができ上がってきましたよ～！
ピンクのグリッツ、になるはずが、
おばちゃ～ん！ピンクじゃな～い！
チャールストンのお店で、おばちゃんがこのグリッツはピンクになるって言ったんです～。笑
今回のものは、黄色いコーンと紅いコーンを混ぜたものだったのでピンクにならなかったのですが、チャールストンではこの紅いものばかりのグリッツも売られているんです。
それを購入したつもりでした～。。
ちなみに紫のグリッツも売っています。
うちにはあとホワイトコーンのグリッツも。
いつか皆さんに食べ比べていただきたいなぁ。
とはいえ、今回のこのミックスタイプも珍しいもの。
アメリカのどこででも手に入るものではなく、一般的なメーカーのグリッツとは格段に違う風味とその食感。
「グリッツ概念が変わりました！」「グリッツって美味しいんですね！」のお声をいただき、嬉しいと同時に何よりホッ。
召し上がる機会の少ないこのグリッツ、今回食べて美味しくないな、なんて思ってしまったらそれは私のせいだ、、と南部の期待と責任を一身に背負った気持ちでご紹介したのです、実は。笑
そうそう、お飲み物は今回、
マルティネリのスパークリングのりんごジュースと、
チャールトンのローカルメーカーのピーカンコーヒー、
チャールストンにあるアメリカ唯一のティープランテーションのブレックファストティー
をご用意。
このコーヒー、美味しいですよね～！
香りも味わいもチョコレートのような甘さとナッティーな香りがほわ～っと。
さてさて忘れちゃ～いけません、あとコーラケーキがあります！笑
どど～んと焼き上がったものの、皆さまお腹いっぱい。
ひと口だけお召し上がりいただいて、あとはお持ち帰りいただきました。
さて、こちらも忘れずにお持ち帰りくださいね～。
ミックス粉。
ビスケットミックスとハッシュパピーミックスの２種。
材料を量って、袋に詰めて、シーラーで留めたら手作りシールをペタっ。
裏には他に必要な材料とその量がイラスト付きで案内したシールをペタリ。
こういう作業、結構好きなんです。笑
ミックス粉はこれまでの特別クラスでもご用意してきていて、生徒の皆様がとっても喜んで下さるので今回も作ってみました。
クラスでの味をぜひおうちでご家族、ご友人と一緒に楽しんでいただけると嬉しいです。
今回もお忙しい中、クラスにご参加くださいました皆様、本当にありがとうございました！
次回の特別クラスはこれもまた長らくお待ちいただいているチョコチップクッキーはじめ、
アメリカのクッキーづくしクラス、クッキージャー・クラスとなります。
8～10月辺りに開催予定です。ぜひお楽しみに！
あ！そうだ！
ピメントチーズの使い方はいろいろお伝えしましたが、新たにもう１つ、思いついたのでそちらも後日ＵＰいたしますね！
夏にぴったりですよ～！
さて、
来週からは、【本科】ベイクド・アラスカクラスがスタートします！
夏にぴったりのデザートですが、今回はアイスの下に敷くクリームチーズパウンドケーキがとっても美味しくおススメですので、ぜひ楽しみになさっていてくださいね！
【本科】クラスは引き続きまして皆様のお申込みを承っております。
初めまして！の方は、ＨＰのメールフォームよりお気軽にお問合せ、お申込み下さいませ。
来週も皆さまのお越しを楽しみにお待ちしております！
http://justbaked2008.blogspot.com/2018/06/go-south_11.html特別クラス GO SOUTH! 、無事終了いたしました！
