11月クラス・スケジュールのお知らせ

10月の最終クラスの、ハロウィン特別1dayクラス前ですが、
【11月クラス・スケジュール】を以下にご案内いたしますね。

皆様へのご案内は今週中にメールにてお送りする予定ですが、
このブログを先にご覧になってのお申込みも随時承っております。


11月は、
【本科】クラスはエンジェル・フードケーキを、
【研究科】の生徒様につきましては、通常クラスのほか、【リクエストクラス】を開催予定です。

初めてクラスに参加します！

体験レッスンに行ってみたいです！

という方は、【本科】クラスより、ご希望を承ります。

ＨＰのメールフォームよりお気軽にお問合せくださいませ。

皆様のご参加をお待ちしております！



■【本科】エンジェルフードケーキ・クラス

【開催日】　11月15日（火）、16日（水）、19日（土）各日とも11：00～
【内容】　卵白を使って作るふんわりエンジェルフードケーキを作ってまいります。
このケーキを作ると余ってしまう卵黄は、アングレーズソースに仕立ててまいります。
【レッスンフィー】　5000円　※材料費等全て込み



■【研究科生徒様　通常クラス】詳細未定

【開催日】　11月26日（土）11：00～
【内容】　美味しいチーズケーキをご紹介します。
詳細が未定なのは、
シカゴで食べた美味しいチーズケーキ、ミネアポリスのチーズケーキ、
どちらにしよう、、と悩んでいるためでして。。
詳細が決まりましたら改めましてご案内いたします。
【レッスンフィー】　通常通り　※材料費等全て込み



■【研究科生徒様　リクエスト・クラス】ボストンクラス

【開催日】　11月22日（火）11：00～
【内容】　以前開催したものの、ご参加いただけなかった生徒様によるリクエストにより、
今回の開催が決まりましたクラスです。
メニューは、９月にご紹介した、キャロット・レイヤーケーキ、レモンポレンタ・クッキー。
【参考URL】http://justbaked2008.blogspot.jp/2016/10/blog-post.html
【レッスンフィー】　通常通り　※材料費等全て込み

【クラス・スケジュール一覧】

※クリックしていただきますと、大きく表示されます。

皆様のご参加をお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/11.html11月クラス・スケジュールのお知らせ

ハロウィン【特別1dayクラス】準備着々！

美味しそうな手と握手。笑

今回のハロウィンクラスでご紹介する、キャラメルポップコーンを手袋に詰めてみましたよ。
爪は、先日のアイスコーン・カップケーキクラスで使ったキャンディコーン。デンバーで買ってきたもの。

このキャラメルポップコーン、とっても美味しく、家で作れるなんて！と、感激していただけること間違いなしの１品です。
コツとポイントをしっかりお伝えしてまいります！


そしてこちらも今回のメニューより、グミ。

うぇぇ～、助けて～～、、風に、血の手跡っぽく配置。
ほかにも、いろいろな型とフレイバーを準備していますので、こちらも当日のお楽しみに^^


こちらもメニューより、モンスタークッキー。

近過ぎて分かりづらい、、かな。
チュゥイーでこれも美味しいのですよ～。ピーナツバターが香ります！

上にM&M'sをのせるのがこのクッキー。

高校生のときに、インディアナポリスのスーパーで見たクッキーが上にたくさんのM&M'sののったもの。
えええ？！？と目が釘付けになったことを昨日のことのように覚えています^^


今回のクラスは、
参加してよかった～～！と、作ったお菓子を抱えながら帰途にもしみじみ思っていただけるように、
いろいろなものを準備しております！

いつものケーキとは違う、普段なかなかご紹介する機会のないこんなお菓子たち、
ハロウィンっぽく仕上げますが、もちろん普段から楽しめるものばかり^^
ぜひ楽しみになさっていてくださいね！
皆様のお越しをお待ちしております！

10月29日（土）開催の【ハロウィン1day特別クラス】は、

ただいまご案内できるお席がございますので、

気になるわ！という方はぜひ、ＨＰのメールフォームよりお問合せくださいませ。

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/1day.htmlハロウィン【特別1dayクラス】準備着々！

なんとカワイイ！

10月クラスは来週、29日（土）に、【特別1day クラス】ハロウィン・トリーツクラスがあります。

ハロウィンに楽しめる、
ポップコーン、
グミ、
モンスタークッキー、
をご紹介するクラスで、
その時に使う材料を買いに出かけると、スーパーではこんなカワイイ袋に入れてくれました。期間限定。

気付けばあちこちにこの袋を持って歩く人の姿。

ん～、ハロウィン近し！^^

このクラスでは、いろいろ楽しめるモノをご用意しておりますので、
是非お楽しみに！

ご案内できるお席がございますので、気になるわ！という方はぜひ、ＨＰのメールフォームよりお問合せくださいませ。
お待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_38.htmlなんとカワイイ！

【研究科】デンバークラス、終了いたしました！

本日は、【研究科】デンバークラスでした！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！


トップの写真は、サブメニューのピーナツバターサンドクッキー。
たった４つの材料で生地ができてしまい、え？もう終わり？と思わず声に出てしまうくらい。笑

この写真だと分かりづらいかな、、ピーナッツの形に成形します。
焼いたクッキーが冷めたところでクリームをサンド、
これもここには写っていませんが、チョコレートのグレーズをかけたバージョンも作ってみました。

デンバーのお店で食べたオリジナルはこのままです。
シカゴのお店で食べたものは、クリームはサンドせず、そのまま。

いろいろありますね^^



さて、今回、メインはなんといってもチキンポットパイ。

パイ屋さんならではのチキンポットパイは、
思い浮かぶクリームシチューのようなスープがとろとろの、、ではありません。
パイがしなっとならないような工夫が施されています。

そうそう、
以前、こんなパイです、と写真を投稿しましたが、
あの後、写真を見つめながら、ん？何か違う、、と思い、はっと気付きました、
デンバーのお店では、コーンが入っていなかった！笑

すぐさま試作を再開、レシピを練り直すと、まさしくデンバーの味わいそのものになりました！
どんと胸を張ってご紹介できる、ひと品に。


今回のこのパイ、
実はしっかり甘いのです。
チキンなのに甘いのです。

デンバーで食べた時に、ん？練乳が入っている？と思ったくらい。
でもそれが何ともいえず美味しいんです！

デンバーの味そのまま！と確信できる試作品を、家族に試食してもらったところ、
「ん？何か間違った？」と言われましたが、笑、、
いえいえ、間違いではありません。

「間違い？」なんて言われ怖じ気づき、少しだけ甘みを抑えると、
「食べ比べると、さっきのほうがずっと美味しかった。最初は甘い！と思ったけれど、あの味がよかった、また食べたい！」と。

イメージ的には、
すっごく甘いコーンで作ったコーンスープのような感じかな。


生徒さん、「こういう味のサラダがありますよね！」とのことで、
受け入れていただけて良かった。笑

クラスでは、「間違った？」と思われないくらいの、それでもしっかり甘い味わいのバージョンをお作りいただいて、
デンバーそのままの味はレシピを口頭でお伝えしました。
ぜひおうちで、デンバーそのままの味を試してみてくださいね。

実は、もうひと品、このお店で食べた、こちらもしっかりばっちり甘い、BBQポークパイ、なるものがありまして、
こちらもぜひともいつかご紹介したい思っておりますので、
ぜひこの甘さ、楽しみになさっていてくださいね！


次回の【研究科】はシカゴかミネアポリス、チーズケーキをご紹介予定です。
どちらの街で食べたチーズケーキもとっても美味しかったので、悩み中です。
シカゴクラスの場合は、タートルチーズケーキとバナナプディング、
ミネアポリスクラスの場合は、キャラメルソースのチーズケーキとアップルマフィン、
となります。

ぜひご期待ください！
来月のお越しも楽しみにお待ちしております！

ハロウィンと関係ないメニューながらも、ハロウィンセッティング。笑

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_22.html【研究科】デンバークラス、終了いたしました！

【本科】ハロウィン・アイスコーンカップケーキクラス、全日程終了しました！

本日で、ハロウィン・アイスコーンカップケーキクラス、全日程終了しました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

今回は、トップの写真のセッティングテーブルでご試食いただいたらすぐにこんなふうに、
同じこのテーブルで仕上げのデコレーションをしていただくので、
テーブルセッティングのクロスは厚手のペーパー製。グラスに挿したナフキンと同じメーカーのもので。
食器類もささっと片付けられるよう、幾何学的なフォルムのお皿はプラスチック製。フランスのものを。
ナイフ＆フォークもプラスチック製ですが、しっかりスカルの刻印。
ご試食のブルーコーンミールのコーンブレッドをサーブするトングも同じくシリーズで、表はスカル、裏は骸骨の手！

マグカップもラフに使える琺瑯のものを。おなじみマッケンジー・チャイルズ。

ちなみに、マグはボストンで買ってきたものですが、
今回のデンバーで買い足した分は、裏にひっそり「DENVER」と書いてあります。笑


いらしてくださった方はご存知、玄関周りがアメリカ～ンでしたので、
中はぐっとシックな印象にして、「オレンジ色は使わない！」コーディネートにしてみました。



さてさて、クラスの様子はすでにレポート済みなので、
ここからは違うお話を。


クラスで、デコレーションの例として写真をご覧いただきながら、
「こんなミミズがとびでてるのとか～」「クモの巣とか～」、
とお話をしていたところ、
「脳みそとかありますよね！」と生徒さん。
「あります、あります！！」

で、思い出したのが、一昨年ミネアポリスを訪れた時のベーカリー。
ばっちり写真を撮ってきていました。

アップで、ドン！脳みそ！
結構リアル、だったり。笑

ここはベーカリーの中でも、パンがメインのお店。
スーパーなどに卸すような、どちらかというと工場的な雰囲気のお店でしたが、
ハロウィンを控えたこの時期、きちんとカップケーキもハロウィン仕様で数は少ないのですが、ラインナップに並んでいました。

そうそう、スーパーのベーキングコーナーにはこんなコたちも。

このバブルガムの目玉、かわいいですね！
今回のデンバーでもしっかりハロウィン系のものを買ってきたのですが、
これはなかったなぁ。

そういえば、ミネアポリスの街はあっちもこっちもかぼちゃだらけでした。

ん？よく考えたら今回のデンバーは9月初旬、
一昨年のミネアポリスは10月に訪れたのでした。
デンバーでハロウィン感が乏しかったのはまだちょっと早かったのですね^^


さて、クラスは今週末の【研究科】のほかに、
来週、ハロウィンの【特別1dayクラス】がまだまだ控えています！


手の止まらないキャラメルポップコーンに、
おもしろフォルムで美味しく手軽に作れるグミ、
ゴッツゴツのおもしろクッキー、
たくさんお持ち帰りいただいて、そのままハロウィン当日にも楽しめるよう、準備しております。

テーブルセッティングもまた変わりますので、ぜひお楽しみに！

10月29日（土）開催、ハロウィン【特別1dayクラス】は、
まだご案内できるお席がございますので、ぜひふるってご参加ください！
初めて参加してみたいです、という方は、ＨＰのメールフォームより、
お気軽にお問合せください。

ハロウィン、まだまだ続きます！
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_20.html【本科】ハロウィン・アイスコーンカップケーキクラス、全日程終了しました！

【本科】アイスコーン・カップケーキ～ハロウィンバージョンクラス、始まりました！

生徒様の作品です！

本日より、【本科】のアイスコーン・カップケーキクラスがスタートいたしました！
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

生徒様の作品！

こちらも生徒様の作品！製作途中～。

カップケーキ生地とクリーム３種を作るところをしっかり見ていただいた後は、
みなさま、ご自由に～～！
ワハハハ、ワイワイ、、ギャぁーー！笑、、と楽しくデコレーションしていただきました^^

クッキーモンスターと、あとは不思議でカワイイひとつ目モンスターたちがいますね^^


キャンディコーンと目玉はしっかり、先日のデンバーで仕入れてまいりました！

ご参考用に、かわいく楽しいデコレーション画像を用意してありますので、
えええ！？ワタシ、、できるかなぁ、、という方もご安心くださいね。


今回ご紹介しているクリーム、とっても美味しいんです！
ミルクチョコクリーム、クリームチーズフロスティング、ラズベリーのフラッフィーメレンゲ。
ミルクチョコは滑らかで濃厚、しっかりヴァローナです。
クリームチーズフロスティングも甘さを押さえながらクリーミーな味わいに。
もこもこメレンゲはイタリアンメレンゲです。
保形性を維持しつつ、甘さを控えるレシピを作りましたので、こんな風にモッコモコに絞っても大丈夫なのです！＝甘すぎないのです！


おうちではなかなか３種もクリーム作るのは、、だと思いますので、
思いっきり楽しんでくださいね！


今日のご試食は、
これもデンバーで仕入れてきましたブルーコーンミールを使ったコーンブレッドに。
バターとメープルシロップをたっぷりと。

Chipotle Mexican Grill 発祥の地であるデンバーは、
メキシコ料理系の材料がスーパーにどどんとありまして、
絶対に次にアメリカへ行ったら買うんだ！！と「ブルーコーンミール」と大きくメモ書きしたおかげ？で、笑、、
しっかり買って来ることができました。

普通のコーンミールで作るコーンブレッドとはまた味わいが全然違うのですよ！！
もちろん色も、こんな青紫。

この、食べ物としては食欲沸かなそうな色がハロウィンっぽくて、笑、
今回のご試食メニューにしてみました。


来週も引き続きましてアイスコーン・カップケーキクラスとなります。

ん？ちょっとやってみたいかも、という方は、ぜひ、ＨＰのメールフォームよりお気軽にお問合せくださいね！


来週も皆様のお越しを楽しみにお待ちしておりまーす！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_16.html【本科】アイスコーン・カップケーキ～ハロウィンバージョンクラス、始まりました！

明日からの【本科】クラス、お越しをお待ちしております！

ワワワ、なんだかすごい色ですが、
明日からの【本科】アイスコーン・カップケーキクラスに使うパーツの１つです。

こんな色ですが、皆様、明日はかわいらしく変身させてくださいね^^

あれやこれやと準備しながら、
クラスもハロウィン色に染めながら、、
明日のお越しを楽しみにお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_14.html明日からの【本科】クラス、お越しをお待ちしております！

【研究科】のデンバー・チキン・ポットパイ

こちらが10月【研究科】クラスのチキン・ポットパイ。
デンバークラスのメニューの1つです。
しょっぱい系のメニューは【研究科】ではかなり久しぶりかな。

The Humble Pie Store で食べたものを思い描きながら作ったこのパイは、
いわゆる家庭で作られるチキンポットパイとは違い、テイクアウトを考えたパイ屋さんのメニューですので、スープがとろとろ、ではありません。

一般的な作り方とはかなり違うものとなりましたが、
ぐっと手軽に楽しめる１品となりました。

ご紹介するもう１品、Sugar Bakeshop のピーナツバターサンド・クッキーとともに、
是非お楽しみに！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_13.html【研究科】のデンバー・チキン・ポットパイ

とってもおいしぃい！！！

やっと焼けました！

これは、コーンミールを使って作るコーンブレッドの一種で、
Spider Cornbread とか、Custard-filled Cornbread などと呼ばれています。

「Spider」なんて、今月のハロウィンクラスのご試食メニューにぴったり！と思い試作をしていましたが、
この「Spider」は直接「クモ」を意味するわけではなく、
「Spider Skillet」という、３本足のスキレットで焼いたので、そのような名がついたそうです。

暖炉の中の炭や灰の上に置いて調理できるよう、足がついたデザインになっています。

↓こんな感じのスキレット。～ebayより写真を拝借しました

ちなみにヴィンテージで日本円にして7,000円ほどで落札されていました。

ダッチオーブンのあとにこのスパイダー・スキレットが登場し、
その後、暖炉でなく、キッチンストーブの上で調理がされるようになると、
今、一般的な底がフラットなタイプのスキレットが誕生し、このスパイダー・スキレットは生産されなくなったようです。それが19世紀の話だとか。


して、肝心のこのケーキのお味は、、
もうもう、とっても美味しいです！！クリームがとろっとろ。


少し前に日本で流行った、マジックケーキのように3層に焼き上がりますが、
構成が違うかな。
これは下から、コーンブレッド生地、カスタードのようなとろとろフィリング、スフレのようなふんわり生地、の３層に焼き上がります。
それもメレンゲなど使わず、驚くほど手軽にできます！

焼きたての熱々を火傷しながら食べるのが最高に美味しい！


もう1つ、ご試食メニュー候補で焼いてみているものがあるのですが、
う～ん、どちらを登場させようかな。

でもこの Spider Cornbread 、いつかクラスメニューとしてご紹介いたしますね！
これはぜひとも絶対に召し上がっていただきたいです！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_9.htmlとってもおいしぃい！！！

スパイラルにハマっていました、、

しばらくブログ更新が途絶えておりましたが、
10月クラスでご紹介するアイスコーン・カップケーキを、ああでもない、こうでもない、と試作の日々でした。

以前、アイスコーンのカップケーキはご紹介したことがあるのですが、
レシピを見直すと、チョコレートを使った生地。

先月のウーピーパイ生地にもたっぷりチョコレートを使ったので、味わいが近くなってしまうため、レシピを新たに作り直すことに。


ここからが長かった～！
コレ、と思える味になるまで何度焼いたことか。
しかも、土台の生地が違えばクリームも変えないと味わいの調整がとれません。

あれやこれやと試作を重ね、今回は３種のクリーム・フロスティングをご紹介できるかと思います。
↓の投稿で出した、ソフトクリームタイプのカップケーキも甘すぎない味を作ることができましたので、当日、うねうね、絞ってくださいね。笑


皆様には楽しく、ハロウィンらしくデコレーションしていただけるよう、
いろいろなイメージ画をご用意しております。
ぜひ楽しみになさっていてくださいね！

食べる時に手が汚れませんので、お子様向けのパーティーにもぴったり。
かわいくデコレーションすれば、喜んでいただけること間違いなしです。

このコーンと生地の組合せが、ウェハース・パンのようで、笑、、
大人の口にも美味しいのですよね～。私はフロスティングなしで食べてしまいます。



さて、そんなハロウィン・アイスコーン・カップケーキクラスも次の土曜、15日からスタートします。
教室のセッティングもしっかりハロウィン仕様で準備しております。

初めてクラスに参加します！
体験レッスンに行ってみたいです！
という方は、ＨＰのメールフォームより、ご希望を承ります。
お気軽にお問合せくださいませ。


皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_48.htmlスパイラルにハマっていました、、

むむぅ。。

アイスコーンカップケーキの試作の日々です。

ホントはこんなのをクラスで皆さんに作っていただきたかったのですが、

このチョコの中に隠れている部分がどうにもこうにも激甘で、

あれこれ試してみたものの激甘で、、

あえなく断念。

うーん、クリームは何にしようー。

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post_3.htmlむむぅ。。

【研究科】ボストンクラス、終了いたしました！

今回の9月【研究科】はボストンクラス。10月に入りましたが9月クラスです！

訪れたばかりのデンバーをテーマにしたクラスにしようか、悩みに悩み、
結局は最初の予定通り、
キャロット・レイヤーケーキとレモンポレンタクッキーとなりました。


トップの写真はご試食で、焼き上がったばかりのキャロットケーキをお出ししたところ。
添えたぶどうはピッテロブランコ。
みずみずしくすっきりした甘さで、その形からレディーフィンガーとも言われています。

クネルの形にしたのは、クリームチーズ・フロスティングです。

焼き立てを味わえるのは作った人の特権！
デンバーで、朝作りたてのケーキとクリームを味わってから、
寝かせる美味しさもありますが、作りたての美味しさを再認識しました！


レモンポレンタクッキーは、コーンミールのざくざくプチプチ食感が楽しく、味わいにも深みが出る１品。
えぇ、、写真は撮り忘れましたので、、どんな感じが以前の写真でご紹介。

生地にもコーンミールのつぶつぶ、
まわりにも一周、コーンミールのつぶつぶがついています。

レモンが香り、レモンとコーンミールの相性の良さを感じることができます。
そして何より作り方が手軽！


そして今回のクラスのメインイベントは何と言ってもナッペ！

ポイントをいくつかお伝えして、
手軽にステキに見える仕上げもあって、、とお話ししたところ、
「せっかくなので、つるっとキレイに仕上げます！」のお声に、
私の気持ちもシャキッ。笑


現場のクリスマス時期は、100台以上のショートケーキをひたすらナッペしていきますので、
ちょっと懐かしい。

生クリームは手早く、さっと決めないとどんどんクリームの状態が悪くなっていきますが、
このクリームチーズのフロスティングはその点、安心です。

そして仕上がりは、、ジャン！つるっ！

今回は、Φ12センチで、3段に仕上げましたので、
当初用意していた箱ではおさまらず、予備に購入しておいた箱を出してきました。
高さは10センチはあります。


このキャロットケーキ、にんじんがたっぷり入っていますし、
ぜひぜひ、おうちで何度も焼いてみてくださいね！
本日もクラスへのご参加ありがとうございました！



さぁて、9月クラスが全て無事終了したところで、10月クラスモードに！
試作にセッティングに、しっかり準備してまいりますので、ぜひお楽しみに！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/10/blog-post.html【研究科】ボストンクラス、終了いたしました！