【本科】4月クラス終了いたしました。

本科では1～3月とパイのクラスが続きましたが、4月からの3カ月は一新、パウンドケーキシリーズがスタートします！
その第一弾となる4月はレモンポピーシードケーキ。
国産レモンがまだ店頭にあるうちにさわやかな味をお届けしようと選んだメニューです。

スタバのレモンポピーシードケーキ、食べました！と生徒様からのお声もありました。
はい、今、スターバックスのショーケースに並んでいますよね。
以前のレモンポピーシードケーキは、底の方にクリームチーズの層があったのですが、リニューアルされ、今回クラスでご紹介しているようなグレーズのかかったスタイルになっているようです。
あれ？リンクさせようとググったらＨＰのフードメニューから消えていました。季節メニューだったのかな。

今回のケーキ、生地にも、グレーズにも国産レモンの果汁と皮をたっぷり使います。
写真では小さく見えるこのパウンド型も、幅11センチ、長さ22センチ、高さ6センチの大きめ。厚めにスライスしても8枚はとれるたっぷり感。それでもアメリカのいわゆるローフ型よりは少し小ぶりかな。

今回はグレーズで仕上げましたが、クリームチーズのフロスティングを合わせるのも定番。
キャロットケーキにのっているあのフロスティングと同じように、バターとクリームチーズ、粉糖を混ぜ合わせて作ります、なんてご紹介もしつつ、
レモンとポピーシードの組合せは、今回のようなケーキのほかにも、クッキーやスコーン、そして、研究科のご試食でお召し上がりいただいたようなドレッシングに仕立てたりもするんですよ～、なんてお話もさせていただきました。


お1人1台、ハンドミキサーを使ってのレッスンのあとはご試食タイム。
本科クラスは同じく国産レモンを使ってレモンチェスパイをご用意しました。
レモンチェスパイはアメリカ南部のママの味です。
初日クラスにアメリカンサイズでお出ししたところ、皆様お腹いっぱいで苦しそうだったので、
、、というのも、あのサイズ、実は、日本で言うところの3人分くらいあったような^^;、、
ということで、翌日クラスでは2人分の大きさにサイズダウンさせました。
それでもお腹いっぱい、、だそうです^^;

近くで撮り過ぎてむしろ見づらい。笑

いちごやブルーベリーの下にはレモンのフィリングが隠れています。
上にのせたお花は、生徒様に実習でお作りいただいたチョコレートのお花。これはＫ様の作品ですね^^　クロスのピンクと合っています。
チョコのお花はフリーハンドで手軽に作ることができます。
熱々のケーキにはのせられないので、作ったお花はご自身が召し上がるパイにものせていただき、あとはお持ち帰りいただきおうちで楽しんでいただくことに。

そして今回、ご試食でお出ししたのはmariano'sのオリジナルの紅茶。アールグレーの香りが品良く、前回のargo teaのアールグレーとは全く違った華やかな香りです。
mariano'sについての詳しいお話は、ＨＰのこちらで書いておりますので、ご興味ある方は是非ご覧になってみてください。


レモンポピーシードケーキ、皆様ご家族やご友人とおいしくお召し上がりくださったご様子をメールでお知らせくださり、嬉しい限りです^^
ご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！


次回の本科クラスはバナナバタースコッチケーキになります。
バタースコッチのグレーズはコクのある甘さでとっても美味しく、バナナケーキには珍しくシナモンを使いませんので、お子様にも喜ばれる味になっています。

詳細はまた改めてご案内いたしますので、ぜひこちらもご期待ください。
またのお越しを楽しみにお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/04/4_25.html【本科】4月クラス終了いたしました。

【研究科】4月クラス終了いたしました。

陽射しもあたたかく、さわやかな風の心地よい季節になってまいりました。

クロスに合わせたお花と春らしいセッティングでお迎えした研究科の4月クラスのテーマはシカゴ、シカゴで食べてきた美味しいお菓子のなかから2品をご紹介しました。

実習していただいたのがこのエンジェルフードマフィン。
下の写真はご参加くださった生徒様がクラスでお作りになったものです。

シカゴの大人気店Beatrixで食べ、感動したあの味を試行錯誤し、再現しました。
Beatrixのは、↓こんな感じ。このお店のベーカリーの充実度はスゴイです！

普通にエンジェルフードケーキを作ると絶対にこんな風に焼き上がりません。そして中はしっとりふわっふわ。口の中でとろけていくよう。
大感動して、絶対日本に戻ったら作る！と思い、あーでもないこーでもない、と、何度も何度も焼き込んで作り上げたレシピです。

上にかかったグレーズはレモンの酸味がキリリときいていてカリッと食感、
中の生地のその軽やかな食感とで、これからの季節にも美味しく召し上がっていただける一押しのお菓子です。

クラスでは、もっと手軽に作ることのできる一般的なエンジェルフードケーキのレシピもお付けして、作り方についてもお話ししました。
見た目は全く異なりますが、そちらもふわふわにあがりますので、ぜひ作ってみてくださいね。


そしてもう1品はルゲラ。
ルゲラは以前、クラスでもご紹介しましたが、このシカゴで食べてきたルゲラはとにかく大きい！
そしてチョコとラズベリーがいい感じ。ナッツごろごろ、シナモン香る一般的なルゲラとはまた違った魅力です。

シカゴで食べたルゲラの写真はこちら↓。

幅は6センチ、長さも8センチくらいはあるかと。手のひらにのせるとズッシリ重量感があります。その大きさを忠実に再現しました。笑
ルゲラは気軽に作ることのできるお菓子の1つですので、ジャムやフィリングもいろいろお好きなもので試してくださいね～とお話を。


さてさて今回のご試食。
春だな～、焼き上がりまでたっぷり時間もあるし、しっかり召し上がっていただこう！と、ご用意したのは、breakfast pie と only green salad。

breakfast pieは、ハム、タマゴ、チーズを閉じ込めて、ご試食の時間に合わせて焼き上がるよう準備しました。
サラダはグリルしたアスパラガスを添えて、ズッキーニやサラダ用のちょっとカーリーなクレソン、サニーレタスにいろいろなリーフをミックスさせ、季節のうるいも。
召し上がっていてネバネバした食感のものはこのうるいでした。

ドレッシングにご用意したのは、マスタードドレッシングとレモンポピーシードドレッシング。
本科クラスがレモンポピーシードケーキでしたので、ドレッシングに仕立ててみました。

breakfast pieは、キッシュよりも手軽に作ることができて、とても美味しいので、こちらもぜひお試しください。

お腹いっぱい召し上がっていただけて私も満足満足^^
今後の、クラスの気まぐれご試食メニューもぜひお楽しみに。

研究科クラスにご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！
クラスでもご案内させていただきましたが、
5月は、国産レモンがまだ手に入るうちに！と、急遽、レモンづくしのシカゴクラスに変更いたしました。
レモンチェスパイとレモンのメキシカンウェディングクッキーの2品になります。
日程はＨＰにご案内がありますが、写真や詳細は追ってブログにてご紹介予定です。
また来月もお目にかかれますことを楽しみにお待ちしております！

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