【生徒様向け】2021年6月WEBレギュラークラスのご案内となります。

funfetti cheesecake

今週配信予定の、生徒様向け【WEB】レギュラークラスは、

盛りだくさんなチーズケーキをご紹介いたします！

夏に向けて、

粉モノは喉が渇く、

焼きたてパイは熱い、暑い、、

ということで、クラスでおなじみのメニューは封印し、笑、、、

冷やして冷たく美味しいチーズケーキをご紹介することに^^

振り返ってみるとチーズケーキは、

プレーン、キャラメルのアップサイドダウン、メープル、パンプキン、といろいろご紹介してきましたが、全て湯煎焼き。

今回は、結構昔に研究科でタートルチーズケーキをご紹介したとき以来の、直焼きタイプになるので、

殆どの生徒さんがクラスで初めてのベイクド・チーズケーキになります^^

クリームチーズのコクをしっかり味わえ、あと引く美味しさに是非ご期待下さい！

動画、レシピでは、Classic Cheesecake の、

■土台のショートブレッド生地　※ハンドミキサー編とフードプロセッサー編

■プレーンのチーズケーキ生地

を軸に、

■チーズケーキに添えるフレッシュのアメリカンチェリー・ソース

■チョコグレーズで仕上げるチーズケーキ

■サワークリーム入りクリームで仕上げるスプリンクル入りのファンフェッティ・チーズケーキ

もご紹介します！

●2種の型でのそれぞれの焼き方

●グレーズの作り方・かけ方

●クリームの作り方・塗り方・絞り方

●クネルの作り方

●チョコレート・コポーの作り方

●ケーキカットのコツ

もしっかり盛り込んでいます。

作らなければ味わえないチーズケーキ、ぜひ楽しみになさっていて下さいね！

近日中にご案内をお送りいたします！

 

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/06/20216web.html【生徒様向け】2021年6月WEBレギュラークラスのご案内となります。

6月WEB配信クラスは、、

ベーグルかチーズケーキか、チーズケーキがベーグルか、と悩み、

アメリカンチェリーがまだ店先に並んでいるうちに！と、チーズケーキにすることに。

あ、6月配信のWEBクラスのことです^^

あーだこーだといろいろ試してみて、

うん、これが後引く味！と決めたこのコはチーズのコクがしっかり感じられるタイプ。

すっぴんはこんな感じ。最終的にはトップを白っぽく仕上げる予定です。

底に敷いたのは、市販のグラハムクラッカーを使ったタイプではなく、

イチから作ります。とはいえお手軽。あっという間にできあがります。

グラハムでなく、ショートブレッド生地にしたので、チーズ生地との味わいの一体感があって、シンプルで好きです。食感もよいんです。

そういえば、クラスでこれまで、こういった焼いた感じのチーズケーキって研究科で１回登場しただけかも。

あとはみんな表面がトゥルンとしたタイプで、

パンプキン、メープル、ベーシックに、アップサイドダウンのキャラメル、がこれまで登場したかな。

まだご紹介していなくてレシピだけ完成しているのがチョコ生地の土台でチョコがswirlなタイプ。コレもまた美味しいんですよね～。

と話がそれたところで、笑、、

今回は、

クラシックチーズケーキに、

旬のアメリカンチェリーのソースを添えて、のほかに、

こんなコもご用意。

ザッツ・アメリカン感を出してみました。笑

使っているのはヴァローナチョコですので、甘ったるさもなく美味しいですよ～。

クラシックチーズケーキ

旬のアメリカンチェリーのソース

ヴァローナのチョコで作るグレーズ

ときて、

あともう１バージョンご紹介予定です^^

１粒で３つも４つも美味しくしてご紹介します！

配信は６月下旬予定です^^

７月はベーグル、

８月はバーガー、

にしようかな、

いや、それともベーグルは９月で７月で１回、パイをはさむか、、

とか考えながら、

このチーズケーキ、楽しみになさっていて下さいね！！

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/06/6web.html6月WEB配信クラスは、、

7/16（金）にコトラボ阿佐ヶ谷さんクラス開催です！

 

オレンジページキッチンスタジオ コトラボ阿佐ヶ谷さんにて、

7月にサワークリーム・コーヒーケーキクラスを開催いたします！

詳細、お申込みはコトラボさんHPにて、本日6／4よりスタートです。

アメリカ菓子定番のサワークリーム・コーヒーケーキ、この機会にぜひ！

■日程／

　●7月16日（金）11：00～13：30  満席  updated 6/4

　●7月16日（金）15：00～17：30  満席  updated 6/4

※開催までお席の残数には常時、変動がございますので、

　満席となっていても、是非キャンセル待ちにてご登録下さい。

　お席のご用意ができますとコトラボさんよりご案内がメールで届きます。

　自動的に繰り上げ申込みとはなりませんので、ご安心下さい。

■レッスンフィー／　8,030円（消費税込み）

■内容／

　●サワークリームコーヒーケーキ（デモ・実習／ご試食）

　●サザン・スウィートティー（デモ／ご試食）

アメリカのベーカリーでは定番の王道メニューのひとつ、サワークリームコーヒーケーキ。

コーヒー味のケーキではなく、コーヒーに合うケーキ、というのがこのお菓子の名前の由来、

サワークリームを入れた生地に、ナッツ入りのシナモン風味のフィリングを混ぜ、

クランブルをのせて焼き上げるしっとり食感のパウンドケーキです。

アメリカ菓子での基本的なパウンドケーキ生地の作り方、

フランス菓子との作り込み方の違い、

味わいが軽やかでしっとりした生地に仕上がるレシピのポイントをしっかりお伝えしてまいります。

​ご試食用にはブルーベリーを入れたアレンジバージョンをご用意して、

ケーキが焼き上がるのを待つ間には、アメリカ南部名物スウィートティーでゆったりと。

スウィートティーもデモにてご紹介いたします。

今回は、皆様がお持ち帰りしやすいよう、ローフ型で焼いてまいりますが、

他の型を使って焼き上げる場合のお話もしてまいりますね。

軽やかな味わいのパウンドケーキを味わいに是非いらして下さい^^

皆様にお会いできますことを楽しみにしております！

※コトラボさんでは、随時、状況を見て更新しながら、感染症対策をしてくださっています。コトラボさんＨＰを是非ご一読下さいませ。

○型を使って

サザン・スウィートティー

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/06/716.html7/16（金）にコトラボ阿佐ヶ谷さんクラス開催です！