【本科】3月クラスのご案内です！

3月の【本科】クラスは、ブルーベリーパイです。
とろりと流れ出たフィリングは軽やかな酸味と甘みがとても美味しく、春に向けて気持ちも軽やかになるようなお菓子です！

日程は、
■2016年3月16日（水）11：00～
■2016年3月25日（金）11：00～
■2016年3月26日（土）11：00～
となります。

【本科】クラスでは、新規の生徒様を募集しております。

初めてご参加される方の「体験レッスン」も随時承っておりますので、

ＨＰのメールフォームより、お気軽にお問合せ、お申込み下さい。

生徒様のお申込みはメールアドレスより直接承っております。
アップルパイクラスにて、日程リクエストをくださいましたＨ様、Ｍ様、
クラスは16日（水）を予定しておりますが、改めましてご連絡させていただきますね。


クラスでは、Φ16センチの深皿タイプのブルーベリーパイをお1人1台、パイ生地からお作りいただきまして、
焼き上がったパイはお持ち帰りいただきます。
今回は、パイのトップを編み編みに、ラティストップに仕上げてまいります。
ラティストップって意外と難しくないんだ、、と感じていただけると思います。

焼き上がりを待つ間のご試食のお菓子やテーブルセッティングもぜひお楽しみに。

皆さまのご参加をお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/3.html【本科】3月クラスのご案内です！

シカゴのお菓子

【研究科】３月クラスのサイドメニュー、迷いに迷っておりましたが、apricot barに決めました！

普通、アプリコットバーというと、スクエア型等で作って、熱いうちに適度な大きさにカットしていくものが一般的ですが、シカゴで食べてきたアプリコットバーは、丸型。
真ん中にジャムが配置され、タルトかな？と思わせる形で、こう見えてΦ１０㎝はある大き目サイズ、でもなんだか可愛いのです。

もう１つのポイントが、このお店のものは、アプリコットジャムにオレンジピールも入っていること。オレンジピールのほろ苦さがまた合うのです！

、、ということで、あの味をぜひ皆様にもと、同じような風合いになるよう試作を重ねました。
春の昼下がり、ピクニックにも、ちょっとしたティータイムにも合うお菓子です。是非お楽しみに。


シカゴクラス、と題して、
先月はキャラメルグレーズのパウンドケーキ、プレッツェルののったチョコチャンククッキーをご紹介し、
そして今月はフージャーパイにアプリコットバー、、とご紹介してまいりますが、
シカゴ、おもしろいもの、おいしいもの、まだまだあるんです！

今、試作しているのが、エンジェルフードケーキ。

以前レッスンメニューとして登場しましたが、シカゴで食べたものはマフィン型で、上にかかったグレーズがカリッと食感で最高なのです！生地は不思議なじゅわっと感。
このあたりを再現できれば、、と取り組み中です。
すでに完成させた、おっきく丸いレモンショートブレッドにラズベリーとチョコのルゲラ、
試作候補はまだまだ、レモンチェスパイに、グラノラバーに、、とたくさん。

アメリカのベーシックなお菓子に、ベーカリーならではのひねりを加えてバージョンアップしたものをしっかり見てきて、アメリカの今、としてお伝えしているのが、
今の【研究科】のアメリカツアークラスです。

そうだ、ボストンのあれもおいしかった！シアトルのも！
、、なんて、まだまだご紹介しきれていないアメリカの美味しいお菓子をいっぱいお伝えして参りますので、ぜひ楽しんでくださいね～！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/blog-post_28.htmlシカゴのお菓子

【研究科】3月クラスのご案内です。

 

研究科の3月クラスはシカゴクラス。
シカゴ、振り返ってみると美味しいもの、面白いものたくさんありました！
3月クラスも食べてきたものから選りすぐりのメニューを、そして日程は以下のようになります。

【メニュー】
■hoosier sugar cream pie
■cookies or bars
【開催日程】
・2016年3月19日（土）11：00～
・2016年3月22日（火）11：00～
※レギュラークラス生徒様のお申込みはいつも通り、メールより直接承ります。

写真に写っているのがメインのメニューにあるフージャーパイ。
hoosierとは、アメリカのインディアナ州にオリジンを持つ人や会社、モノにつけられていることが多いらしいですが、「田舎者」なんて意味もあるとか。

そんなお話はさておき、このパイ、私大好きです！
パイ好きの私が、パイの中でも押し押ししてしまうこのパイ、もうぜひぜひ逃さず召し上がっていただきたい！

とろけるように滑らかなクリームはしっかり甘く、少し塩のきいたさくさくのクラストととても相性がよく、もう一切れ、あともう一切れ、と手が止まらなくなること間違いなしです。
それでいてびっくりするほど手軽に身近な材料でできてしまいます。
本科クラスのご試食でお召し上がりいただいてご好評いただいたので、独りよがりの感想ではないはず^w^

ご紹介するもう1品は、、、
まだ迷っているのですよね。。
アプリコットバーか、チョコとラズベリーのルゲラ、う～ん、大きなレモンのショートブレッドも。。
そんなこんなも楽しみにしていただける生徒様のお申込みをお待ちしております！


ちなみに、、メニュー候補のもととなっている、シカゴで食べてきたお菓子はコチラに↓


どれも美味しいことは間違いなしです。

3月クラスにて皆様にお目にかかれることを楽しみにしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/3_29.html【研究科】3月クラスのご案内です。

【本科】2月クラス、終了いたしました。

今日で、【本科】2月クラスの日程が終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。

今回のアップルカスタードパイ、おぉぉ？という作り方で、しかも手軽。
スパイスはシナモンにナツメグも少し加えて。
お子様がいらっしゃる生徒様は、レシピよりシナモンを控えてお作りになっていました^^
ママの優しい気持ちのこもったパイは、
おやつにご家族でおかわりしながらお召し上がりくださったそうで、パイを囲んでの団らんのご様子が思い描けて嬉しい限りです^^

とろりとブリュレのような滑らかクリームが優しい味のおススメパイ、
ぜひまだりんごの店頭に並んでいるうちにお作りになってみてくださいね。

パイがオーブンに入っている間に、クラス開始直前に焼いた、南部の典型的ビスケットをデザート仕立てにしてお召し上がりいただきました。
バナナとたっぷりのブルーベリー。バターとシロップも添えて。

皆様にとても喜んでいただけて、
これは絶対にクラスのメニューにしますからね、ぜひ楽しみになさっていてくださいね。


さて、1月のチョコバナナプディングパイ、2月初旬のチョコファッジパイ、そして今回のアップルカスタードパイときまして、
来月3月はパイクラスの最終回ブルーベリーパイです。
【本科】クラスでは、パイはまたちょっと先まで登場しない予定ですが、
実は1年中パイクラスにしたいくらいのパイ好きの私、いてもたってもいられずパイクラスが【単発】で登場する可能性多いにあり、です^w^

4回目となるパイクラスでも、もちろん異なるレシピのパイ生地をご紹介します。
そしてフィリングに手がかからない分、パイ生地で遊んでいただこうと、編み編みのラティストップに仕上げます。
編み編みからあふれ出るブルーベリーのジュースが食欲をそそります！
パイの写真とクラス日程は改めてブログにアップいたしますね。ぜひお楽しみに！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/2_28.html【本科】2月クラス、終了いたしました。

ちょっとこばなし

先日たまたま見つけた記事によると、
昨年11月、私が大興奮のもと訪れ、興奮のままにこのblogにも記事を投稿したシカゴ・サウスサイドにあるbrown sugar bakeryが12月に窃盗被害にあっていた模様。
記事を読めば読むほど不可解なのは、、
ガラスを破り、深夜に侵入した犯人が盗んだのは、金目のものではなく、なんと、このベーカリーの人気ケーキ、キャラメルケーキにカップケーキだけ、とのこと。
しかも目撃者の話では、数ブロック先で夜中にそのケーキが売られていたとか。

んんん、、この犯人、何がしたかったのでしょう？？
ただ、オーナーのStephanie Hartも言うように、間違ったやり方ではあれ、このベーカリーの味のファンであることは間違いなさそうですね。

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/blog-post_27.htmlちょっとこばなし

シナモン

さて、明日から【本科】2月のアップルカスタードパイクラスがスタートします！

アップルパイにはつきもののシナモン、今回のアップルパイにもしっかり使ってまいりますよ！
今、教室にあるのはこんなラインナップ。

写真に写っているもの全てそうですが、シナモンは必ずアメリカで買ってきます。
なぜか、アメリカで買ってきたものの方が香りも味も、私には合っているようです。

今でこそ、シナモンをお菓子に普通に使っている私は、フランス菓子職人時代はシナモンが大嫌い、アメリカ菓子を始めた頃も苦手意識がありました。

シナモンは体を温める作用があり、その頃は少し口にしただけで、胃がカーッと熱くなるのを感じるくらいに敏感でした。今や、、全く感じません。笑
そしてお菓子も、この香りがないと物足りなく感じるように。
人って変わるものですね^^

ではでは、皆さまのお越しをお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/blog-post_25.htmlシナモン

【研究科】2月クラス終了いたしました。

2月の研究科はシカゴクラス、
シカゴのベーカリーの味を再現したクラスです。
今月もご参加くださいました生徒様、ありがとうございました。

このキャラメルグレーズのかかったパウンドは、
、、といってもまだ焼き立て、グレーズは別にパックに詰めてお持ち帰りいただいたので、この写真にはグレーズがかかっていませんが、
生徒様にも、私の友人、知人にもとっても好評のケーキです。
私の友人のお店のシェフにも、とってもおもしろい、プロならではの目線でのお褒めのコメントをいただき、笑、、ホクホクです^^

クッキーも、このプレッツェルがなくても十分おいしい、チョコがゴロゴロ、しっとりした食感です。

ご試食は、今週の【本科】アップルパイクラスの時にもお召し上がりいただく予定のサザン・ビスケット。焼き立てのところを写真におさめました。
本当は湯気が立ちあがりそうな熱々です。

これがまた、本当に手軽で、いつも「3秒で作れます！」と言ってしまうくらい。笑
もちろんちっとも3秒ではありませんが、材料さえあれば、パンを買い忘れた週末の朝でも、ぱぱっと作れてしまう、絶対のおススメです。


さて、そんな来月の研究科は、再びシカゴクラス。
シカゴの味を覚えているうちにぐぐっと詰め込みます^^
メニューは、hoosier sugar cream pieと、
もう1品は、lemon shortbreadにしようか、raspberry rugelachにしようか、はたまたapricot barにしようか、悩み中。。
あ！、左隣に表示されているツイッターに、レモンのクッキーとルゲラの試作写真は出ています。
さぁ、どれになるか、、そんなこんなもぜひお楽しみに！
はぁ、またアメリカ行きたいっ！笑

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/2_24.html【研究科】2月クラス終了いたしました。

【本科】2月、アップルパイクラスのご案内です！

【２月の本科クラス】、アップルカスタードパイの写真をアップしていませんでした！
、、ということで、今、焼き立ての熱々のところで写真を撮ってみました。

写真では伝わりづらいのですが、
このパイは、りんごとブリュレの詰まったパイで、
りんごの甘酸っぱさと、ブリュレのトロリとした濃厚さ、パイ生地のバターの香りがとてもよく合うおススメのパイです。
ちょっとおもしろい作り方をするところもおススメポイントの１つ。

クラス開催は今週ですが、今からでも申し込みたい！という方は、
ＨＰのメールフォームよりお申込み下さいませ。
体験レッスンも承っておりますので、お気軽にお問合せください。お待ちしております！

【メニュー】apple custard pie
【開催日】2016年2月26日（金）11：00～
　　　　　　2016年2月27日（土）11：00～

当日は、お１人様１台、このアップルカスタードパイをパイ生地からお作りいただき、
焼き上がったパイはお持ち帰りいただきます。
焼き上がりを待つ間にご試食の時間を設け、今回は、伝統的な南部のビスケットを朝食風にアレンジしてお出ししようと思っています。
是非お楽しみに！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/2.html【本科】2月、アップルパイクラスのご案内です！

バレンタインクラス終了しました！

バレンタインに向けてのチョコファッジパイクラス、無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました。

えええ？？というくらいあっという間にできてしまうので、Φ18センチのパイが、
計量から始めて焼き上がりまでトータルでおそらく1時間もかからずにできてしまうのでは。

バローナのチョコレートをふんだんに使いましたので、美味しいですよ^^
お持ち帰りいただいたパイを美味しくお召し上がりいただけていると嬉しいです！


さて、今日は本科クラスのご試食のお話を。

本科クラスでは、お菓子を焼く間にご試食の時間を設け、
セッティングしたテーブルでお菓子をお召し上がりいただいております。
先月は、お1人様用に仕立てたシェーカーレモンパイを、
今回は、同じくお1人様用に仕立て、フージアーパイをご用意しました。

フージアーパイは、3月の研究科シカゴクラスで実習していただく予定。
私が昨年11月訪れたシカゴで、おぉぉおいしい！！と食べてきたパイです。

本来、焼きっぱなしでシンプルなパイですが、
バレンタインということもあって、ほんの少しだけおめかし。
フージアーパイのお話をしながら、シカゴで買ってきたベーコン入りチョコレートもお出しして、コーヒーはIntelligentsiaのものを。

たまたまパイのご試食が続きましたが、
２月末のアップルカスタードパイのクラスのご試食は、伝統的なサザンビスケットをお召し上がりいただきます。
研究科の生徒様もまだお召し上がりになったことのないビスケットですので、
今月シカゴクラスのご試食にも登場させますので、
ぜひ皆様楽しみにしていてくださいね！


アップルカスタードパイのクラス開催日程は、
・2月26日（金）11：00～
・2月27日（土）11：00～
です。
引き続きまして、初めての方のお申込みもHPメールフォームよりお待ちしております。
今シーズン、りんごをおいしく食べ納めできるパイです。是非お楽しみに。

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/02/blog-post.htmlバレンタインクラス終了しました！