7月、特別1day クラス、開催いたします！

7月は、
夏休みにもがっつり美味しい朝食を、をテーマに？笑、、
BIG BREAKFASTクラスを開講いたします！


【開催日】計2日間
■2017年7月12日（水）11時～
■2017年7月15日（土）11時～　　

【レッスン・メニュー】計3品
■クランチー・フレンチトースト　※トップ写真は3～4名様分のイメージフォトとなります。
■ブルーベリーとラズベリーのベリースコーン
■グラノーラ・バー 　　

【レッスンフィー】
6,500円　※材料費・持ち帰り用手提げ・箱等全て込

お申込みは本日より、随時、承ります。

はじめて参加してみたいです！という方は、
ＨＰのcontactをクリックすると表示されるメールフォームにてお申込み下さい。


just baked！は、好きな時に参加できるスタイルの、アメリカンベーキング教室です。
フランス菓子とはまた違った魅力を味わいに、ぜひ体験レッスンからご参加ください。

皆様のご参加をお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/06/71day.html7月、特別1day クラス、開催いたします！

アポパイ！

6月の【本科】クラスのご試食メニューはこのアップルパイ。

今がりんごの旬を迎えるニュージーランドよりのジャズ、という品種を使いました。

最近スーパーで外国産のりんごを見かけることが多くなりましたね。
ピンクレディや、今日買ってきたコル、種類も多くなってきました。

今回のこのジャズは、ちょっと小ぶりで、甘みと酸味のバランスが取れ、生食にも美味しいりんご。
しっかり身の詰まった果肉で、焼き込んでも水分は多くなく、しゃきっとした歯触りが楽しめます。

初めてアップルパイに使ってみましたが、私、このりんご、好きです！アップルパイ向き！


フランス菓子の職人時代は、
コンクールに出る時に使いたい、とグラニースミスの入手を夢見ましたが、
今はもう、グラニースミスを一部のスーパーではありますが、店頭で見ることのできる時代に。


さて、そんな今回のジャズ、
デンバーで食べたショートブレッドのような、クッキーのような味わいのパイを思い描きつつ、アップルパイに仕立てました。

ちょっとしっとりしがちな生地なので、いつもと違う工夫を施して。
そんなこんなは秋の【研究科】旅したデンバーの味クラスでしっかりお伝えしてまいりますね！
既に本科の生徒様にお話しましたけど。笑
出し惜しみはしませーん。笑


そういえば、この仕上げのフチ、好きです！とおっしゃってくださった生徒様も。
そうですね、このフチはしたことがなかったかも。


んー、止まらぬパイ愛、インスタにてcoming soon！^^/

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/06/blog-post_28.htmlアポパイ！

6月【本科】ピーチ・ガレットクラス、終了いたしました！

 3ヶ月続きました春~初夏のパイシリーズ最終回、
ピーチガレットクラスが無事終了いたしました！

1回目4月クラスがシングルクラストでクランブルをのせた、
ルバーブ・ストロベリー・ラズベリーのクランブルパイ、
2回目5月はダブルクラストのダークチェリーパイ、
ときて、
3回目の今回6月クラスはオープンパイでピーチガレット。

ピーチガレットが一番手軽で作りやすいかな。
ご紹介するパイ生地は毎度さまざまなバリエーションで、
こんなものを入れるとこんな食感になるんだ！と発見があるように^^

今回、パイ生地には桃に合わせてコーンミールをブレンド、
ほんのり穀物の甘さが加わり、食感も楽しめるパイに。
季節の桃もわんさか詰め込んで焼きました！

先日のクラスにご参加くださった生徒様から、
早速桃を買って作ります！の嬉しいメールもいただきました^^
これからネクタリンにプラムにプルーン、アプリコット、とストーンフルーツが目白押し。
ぜひ、いろいろなフルーツを焼き込んで、楽しんでくださいね！


さて、今回のご試食はアップルパイ。

夏のアップルパイは、今が旬ニュージーランドのリンゴを使って。
てんこもり生クリームにとろりソースも添えました。

これはまた後ほどの投稿で詳しく。


パイシリーズの3回を通して、
また、ご試食のパイのお話も加わって、
パイっていろいろあるんだなぁ～、家で手軽に作れるんだ！と感じていただけたら嬉しいです。

いつでも作れる缶詰のチェリーを使ったものや、季節のルバーブやいちご、桃を焼き込んだもの、
パイ生地もちょっとした材料の違いでさまざまな風合いに。
クランブルをのせたり、パイ皿を使わなかったり、深皿で作ってみたり。

昨年の冬にご紹介したパイシリーズでの
バナナ・チョコプディングパイ、
チョコファッジパイ、
アップルカスタードパイ、
ブルーベリーパイ、
にもご参加くださった生徒様は、
また新たなバリエーションをレパートリーに加えていただけたかなと^^


次のパイシリーズは来年の7月・8月・9月の夏～秋を予定しております。
夏野菜を詰め込んだパイや、桃のフライドパイなんかもいいかも^^
その次のパイシリーズはそのまた翌年の秋~冬に。
ピーカンパイ、パンプキンパイ、そしてもちろんアップルパイも。

本科クラスに長くお通いいただいても、
その季節に合うお菓子を楽しんでいただけるよう、メニュー作りをしてまいりますので、
ご期待ください。


無類のパイ好き♪、とインスタのプロフィールに書いている私は、
3回のパイシリーズが終わってちょっと寂しい気分。
でもパイ、もりもり焼いてしまえ！と、今日はこれもまたニュージーランドからのコルという品種を、そしてどうしても焼いてみたいパイがあり、アメリカ産でしたがイチゴを購入。

インスタでパイ愛を炸裂させますので、是非お楽しみに！^^


さてさて、
本科クラスは前回の投稿でご案内いたしましたとおり、
7月よりいわゆるパウンド系のケーキになり、第1回目はズッキーニ・グラノーラ・ブレッドをご紹介いたします。
クラス案内も改めて投稿いたしますね。


今月もクラスにご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！
パイを囲んで、ご家族、ご友人と楽しく召し上がっていただけていると嬉しいです。
また来月もお目にかかれますことを楽しみにお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/06/6_28.html6月【本科】ピーチ・ガレットクラス、終了いたしました！

来月の本科は、、

先ほどの投稿で、来月の【研究科】メニューを書きましたので、
今月【本科】クラス、スタート前ですが、来月の予告を^^


4月から3か月続いたパイシリーズ、この6月の桃のガレットでいったん終了、
7月からの3ヶ月はコーヒーケーキ、いわゆるパウンドケーキ系のお菓子をご紹介するクラスが始まります。


第一弾の7月クラスは季節のズッキーニをたっぷり入れた「ズッキーニ・グラノーラ・ブレッド」。

ズッキーニをケーキに？？
ハイ、ゲテモノキワモノ系ではなく、アメリカではごく普通にあるお菓子で、
ズッキーニがたくさん入りますが、ほぼ、柄、です。笑

ズッキーニを使うお菓子はたいてい、シナモン、ココア味で、
私がミネアポリスで食べたものはココア味でしたが、今回ご紹介するのはシナモン風味。
そして今回はクリームチーズのフィリングを入れ、写真のようにローフで焼いていきます。


ん～、フィリング作るの面倒だな、早く焼ける方がいいし、なんて時は、
フィリングなしで、マフィンパンで焼いてもいいですし、

お休みの日のブランチには、パンケーキにしても！

ひとつぶで2度、3度おいしい！レシピです^^

それぞれのおススメの作り方や合わせるものなど、お伝えしてまいりますので、
ええ～、ズッキーニのケーキぃ？？？、、なんて言わず、笑、、
ぜひ楽しみになさっていてくださいね！


あのフレンチトーストをご紹介する特別1dayの Big Breakfast クラスも計画中ですので、
just baked!の夏にもご期待ください！

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/06/blog-post.html来月の本科は、、

6月【研究科】ボールダークラス、無事終了いたしました！

  

生徒様作　ピーチアーモンドガレット

17日（土）の【研究科】旅したボールダーの味をご紹介するクラス、
無事終了いたしました！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！

久々のブログ更新にはなりますが^^;
日々、勉強会に参加したり、試作したりに励んでおりましたよ～。

前回クラスで、来月クラスにはご案内できるようしっかり読み込みます！
と言っていたアレもしっかり読み込みましたので、次回クラスでご案内いたしますね。
いえ、読み込むまでもなく、パンフレットがきちんとありました。笑


さてさて、話は【研究科】に戻り、
今回は、昨年9月に訪れたボールダーで食べた味をご紹介するクラス、
■Peach Almond Galette
■Blueberry Scones
の2品を作りました。

ピーチアーモンドガレット試作　@justbaked2008インスタより

この桃のガレットは、ざっくざっくのパイ生地でアーモンド生地と季節の桃を包み込んで焼いたもの。
ボールダーのファーマーズマーケットで食べてきたものです。

フランス菓子でいうところのクレームダマンド、のようですが、もっと軽く、ふわりとしたパウンドケーキのよう。
ダマンドが苦手だったので、こちらのほうがずっと食べやすい！と、ウキウキ試作しました。

今回は向こうで食べたそのままに桃、を使いましたが、
季節のフルーツ、プルーン、いちじくなども試してみました。
酸味のきいたフルーツがやはり美味しいかな。プルーンはおススメです！
あとはアーモンドとの相性のいいアプリコット、フレッシュが出てきたらぜひ！


さてもうひと品のブルーベリースコーン。
以前ご紹介したレシピとは全く異なり、このレシピを知ってしまったら、もうこれ以外では作れないという手軽さ。笑

コロラドでチェーン展開するベーカリーのもので、
ボールダーのローカルのスーパー、デンバーのホールフーズにもここのパンが売られています。
そしてこのスコーンが美味しい！
外はしっかりしているのに、中はふわり、ケーキのよう。そしてなんといっても特徴は上に粉糖がふってあること。
スコーンに粉糖、ってあまり見かけませんが、クリスタルシュガーよりおススメです！

今、【研究科】でお伝えしている「旅した●●で食べた味クラス」は、
その土地独特のお菓子、
例えばペンシルベニアのアーミッシュのシューフライパイ、といったものをご紹介しているわけではなく、
私が旅先で食べ、
え？こんなブルーベリースコーンもあるんだ！というように、
感動した味を再現してご紹介しているクラスです。

数年後にそのベーカリーのレシピ本が出て、
え！レシピが全然違う！なんてことはアリアリだと思いますが、笑、、
日本の材料で、同じような風合い、味わいになるよう作り込んでいますので、
ほぼ科学実験、試行錯誤の末の自信作ばかりです^^


来月7月の【研究科】は、「旅したデンバーで食べた味」クラス。
生徒様のご意見をうかがい、今回はこちらを。どちらも@justbaked2008インスタ画像より。

■ピーチメルバ・パンケーキ
■ブルーベリー・ポップタルト
をご紹介いたします！是非お楽しみに！

来月クラスにても、お越しを楽しみにお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/06/6.html6月【研究科】ボールダークラス、無事終了いたしました！