5月アメリカ南部の味クラス、引き続きまして生徒の皆様のご参加お待ちしております！

5月の Southern Taste Special Class、

早速にプルドポーク、BBQサンドを作って下さった生徒様から嬉しいご報告をいただいております！嬉しいですー！

プルドポーク、意外と手軽に作れますよね^^

今回お送りしているキットを使えば、

●プルドポーク 　

　キットのスパイスを肉にまぶしてすぐ焼く 

●BBQソース 　

　キットの材料とお酢を混ぜる 

●コールスロー 　

　キャベツとにんじんを切って、 　

　マヨなどの調味料とキットの材料を混ぜたドレッシングと和える 

●フライドオクラ 　

　オクラを一口大に切って、粉はたいて、ヨーグルトくぐらせて、 　

　キットの粉ミックスをまぶして揚げる 

●トマトサラダ 　

　キットの材料とお酢などを混ぜて、 　

　スライスしたトマト、玉ねぎにからめて暫く置く 

●ベイクドビーンズ 　

　玉ねぎ、にんにく、ベーコンを炒めたところへ水を加えて、 　

　キットの材料を入れて、余っていたらプルドポークも入れて、 　

　水で戻した豆を入れて、煮詰める。

●コブラー 　

　フレッシュのブルーベリーにレモン汁をかけて、 　

　キットの粉ミックスに溶かしたバターと牛乳を混ぜて、ブルーベリーにのせ、 　

　その上からミックス砂糖をふって、お湯かけてオーブンで焼く

だけ、です^^

どれも手軽にできてしまうので、ぜひ夏の食卓に^^

うちも今晩はプルドポーク変化球でした^^

そんなこんなの補足やアップデートな追加情報もウェブクラスページにて随時更新しておりますので、クラスへご参加下さった生徒様は、クラスページもぜひチェックして下さいね^^

5月南部の味クラスは、引き続きまして生徒の皆様のご参加、お申し込みお待ちしております^^

作れて嬉しい、一度は作ってみたいプルドポーク、ぜひ定番の一品に^^

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/05/5.html5月アメリカ南部の味クラス、引き続きまして生徒の皆様のご参加お待ちしております！

サザン・スウィートティー

 

ちょっとブレイク。

2019年の特別クラスでご紹介した南部のスウィートティー。

激甘っぷりを皆様にご堪能いただいたあれです。笑

ちなみにチラリうつっているレモンはピンクの果肉。

チリ産の果肉ピンクなレモン、と売っていたので飛びついて買ってみました。

レモンの皮は黄色に緑のゼブラ柄。

味はいつものレモンと同じでした^^

クラスのご案内は明日にはお送りできると思います^^

動画を撮り終えたところで、

作り方が気になって撮り直し、

こっちの配合の方がいいかも、と撮り終えからの再撮、

え？この材料、在庫切れなの？動画撮ったのにクラスで紹介できないじゃない、、TT、

とさまざまハプニングがあるのはいつも通り^^;

さきほど動画も全編撮り終えました。

ということで、ちょっとブレイク。はふー。

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/05/blog-post_11.htmlサザン・スウィートティー

【生徒様向け】2021年5月WEB／特別クラスのご案内となります。

来週配信予定の、生徒様向け【WEB】特別 南部の味クラス 、

夏に向けてパワーの出るメニューを取りそろえました！

ここ最近、特別クラスづいていますが、

年末年始と暫くクラス開催ができていなかったので、

皆さんに召し上がっていただきたいものがたくさんあって、

わぁーーっと詰め込んでいます。笑

クラス案内メールが届くまで楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。

そして、ずーっとお待ちいただいている初めましての方のためのサイト制作もじっくり取り組んで参ります！

早くに配信したいとずーーっと思っているものの、システム作りに自分の頭がついていけず、ずっとお待ち下さっている皆様には本当に申し訳なく思っております。。

今回のメニューも配信予定、コンテンツだけはたっくさんありますのでしっかり頑張ります！

今回は大好きな南部料理クラス。久しぶりの料理クラスです。

1度は作ってみたいプルドポークを中心に、BBQ定番のサイドディッシュも取りそろえご紹介して参ります。

メニューは、

■Pulled Pork ~eastern North Carolina BBQ sauce

　プルドポーク／イースタン・ノースカロライナスタイルのBBQソースと

■Creamy Coleslaw

　マヨネーズベースのクリーミーなコールスロー

■Fried Okra

　南部の定番、フライドオクラ

■Baked Beans

　豆煮～余ったプルドポークを使って

■Smokehouse Tomato Salad

　トマトサラダ～BBQショップスタイルのビネグレットソースで

■Blueberry Cobbler

　ブルーベリーコブラー

となります。

BBQ発祥の地と言われるノースカロライナ。

BBQ専門店では15～8時間、じっくり時間をかけて焼き上げた豚肩ロースを、

大きな包丁を2刀使いでチョップしてホロホロと崩してプルドポークにしていきます。

決め手はなんといっても、イースタン・ノースカロライナスタイルのBBQソース。

え？これもBBQソースなの？という見た目ですが、しっとりジューシーなお肉をさっぱり食べられるオススメソースです。

キットにあるスパイスラブで手軽に調理、

ソースやそのほかのサイドメニューのドレッシングに使うスパイスミックスも全てキットでお届けしますので、フライドオクラはまぶして揚げるだけ、ドレッシングやソースもおうちにあるマヨネーズやオイルなどと混ぜるだけで本場の本格的な味わいを楽しめます。←なんだか通販みたいですね。笑

コールスローもこれまでクラスでたくさんご紹介してきましたが、今回はマヨネーズベース。そのままでおいしいのはもちろん、少しドレッシングを多めにして濃いめに仕立てれば、プルドポークとサンドする具材としてもぴったりです！

そしてこれもどうしても召し上がって欲しい、フライドオクラ！

オクラを揚げただけでどうしてこんなに美味しくなるの！？という、後ひくスナック感覚のサイドディッシュ。衣に使うスパイスもおいしさのポイントです！

お肉たくさん焼いたら余っちゃったなぁ、、という方のために、ベイクドビーンズを。

煮込んだお肉はより一層しっとりホロホロに。豆はブラックアイドピーを。

いわゆるトマトベースのBBQソースと一緒に煮込むことが多いですが、今回は、チャールストンで味わったサコタッシュ風に。ホッピンジョンといわれる、お正月にお米と一緒に食べられる料理の風合いです。お肉は入れずにベーコンだけでも作れます。

ブラックアイドピー＝パンダ豆はクセのない豆なので、豆が苦手な方も美味しくお召し上がりいただけます。

前回ブログで味の調整が必要だーと言っていたこの料理、美味しく仕上がりましたよ！

すこしさっぱりしたものも、と、トマトサラダを。

smokehouseとはBBQ店のことですが、BBQ店っぽく、ピリリとしたビネグレット。このドレッシングは、今回トマトサラダにしていますが、ゆでたジャガイモをスライスしたものと合わせてポテトサラダにしても、グリルした野菜のソースとしても美味しくお召し上がりいただけます。

おうちドレッシングレシピ、たくさん持っていると嬉しいですよね！

あ、これ、カイワレじゃないですよー、サラダバジルというちっちゃい葉っぱのバジルです^^

そしてお楽しみのデザートはコブラー！

これからブルーベリーが旬を迎えますので、フレッシュのブルーベリーをたっぷり焼き込んで、焼きたて熱々にホイップした生クリームをたっぷりのせてお召し上がり下さい^^

コブラーはビスケット生地でなく、ケーキ生地でご紹介します。そして再びまさかのお湯かけケーキです。笑

ふわっと食感のケーキ生地ととろりブルーベリーソース、ぜひお楽しみに！

ではでは、動画編集にとりかかります！

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/05/20215web.html【生徒様向け】2021年5月WEB／特別クラスのご案内となります。

試作続行中！

 

5月クラスの試作も大詰め。

サイドメニューのフライドオクラ、すっごく美味しいんですよー！

スナック感覚で口の中にほいっと放り込んでパリポリぱりぽり食べ進めていたら、オクラ10本も食べていて、後からお腹の張ること張ること。笑

南部料理の定番、サイドディッシュの定番のフライドオクラ、是非この機会に味わって下さいね！

インスタのストーリーにはこんな感じで、

サイドディッシュ試作風景を出していましたが、

うーん、、、

このマカロニサラダ、いろいろ工夫してみたものの、普通なんです。。いたって普通。。

そして豆を煮たものも、、、普通。。

プルドポークで余る肉を使って、と思いやってみたのですが、

まだまだ調整が必要な感じ。というよりそもそもプルドポークの肉を使わない方が、、と思い始め。笑

ここは一回リセットしよう！と、作ったビネグレットソースがなんとおいしい！笑

サラダでご紹介予定ですが、グリル野菜にも、ジャガイモとあわせてポテトサラダにもいいかも！明日、もう少しいろいろ試してみます！

、、ということで、

5月メニューは、

■プルドポーク

■コールスロー

■イースタン・ノースカロライナ風BBQソース

■フライドオクラ

■トマト・オニオンサラダ　～BBQビネグレットソース

■ブルーベリー・コブラー

となりそうです。

かたまり肉！や、オクラ、トマト、ブルーベリー、、と、

夏を思わせる食材になってきましたね^^

5月中頃には配信予定ですので、是非楽しみになさっていて下さい！

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/05/blog-post.html試作続行中！

次回5月のWEBクラスは、、

ずっと試作したかったプルドポーク、

ついに試作完了、レシピ完成、美味しく仕上がりました！

プルドポークって美味しいですよね～！

ホロホロに仕上がったら早速サンドに。

2019年にアシュビルのBBQ店を訪れたとき注文したBBQ Sandwich、

これがなんと、プルドポークがサンドされたバーガーでした。

がっつり焼いた肉がサンドされていると思ったのにー、、と肩すかしをくらった感でしたが、BBQ Sandwichって一般にそれでした。知らなかった。笑

プルドポークといえば、甘いBBQソースと絡めてあるイメージですが、アシュビルのBBQソースはお酢ベース。イースタンノースカロライナ風のBBQソースであえてあって、酸味で豚肉がさっぱり食べられました。

ということで、私が作ったプルドポークも、仕上げにお酢ベースのBBQソースを絡めて。本格派のサンドです！

ちなみにBBQはノースカロライナ発祥、とも言われているんですよー。

コールスローもたっぷりのせて、バーガーバンズではなく、テキサストースト風のパンを使って。

もっとこってり食べたい、という方にはこちらもオススメ。

イギリスパンにチェダーとモッツァレラのチーズＷ使いで、とろりしたところへ、

プルドポークにヒッコリースモークのBBQソースで。玉ねぎスライスものせてサンド。

そして食べきれなかったプルドポークは豆と煮ても。

ブラックアイドピー、パンダ豆、黒目豆を使って。

スパイス香るプルドポークの味わいをぐぐぐーっと吸い込んだ豆はポクポク。

パンダ豆を使った料理はアメリカ南部でよく見かけます。

アフリカ原産なので、アフリカからの奴隷が持ち込んだとか。

南部で米料理が多いのも、彼らが持ち込んだとされています。

パンダ豆ってあっという間に火が通って、味わいにクセもないので、さっと湯がいてサラダに入れたり、スープに入れたり煮込んだり、デイリーに使いたい素材の1つです。

ちなみにこれ、南東部でお正月に食べられるおめでたい料理、ホッピンジョン風。

ホッピンジョンは、パンダ豆を玉ねぎやベーコン、豚肉などとコンソメで煮込んで、ライスと一緒に食べる料理です。

2018年にチャールストンを訪れたときはこれが目当て。

とはいえ時期がお正月とはズレていたのでレストランのメニューにはないかな、、と思っていたら、はい、やっぱりなく。笑

日本でも1年中お雑煮を食べられるお店があるので淡い期待を抱いたものの撃沈。笑

代わりにレッドライスというこれも名物料理、日本で言うところのほぼチキンライスなのですが、これを食べてこれたのでよしとしました。笑

次回のクラスは久しぶりに料理、

プルドポーク、イースタンノースカロライナ風BBQソース、

一緒にサンドするマヨベースなコールスロー、

とココまでは確定。

ほかに、

この豆の煮込みにしようか、

マカロニサラダ、いや、ポテトサラダ、と悩み中。

ちなみにデザートはブルーベリー・コブラーにしようかな。

お楽しみに～！！

そうそう、余談ですが、

BBQには定番のサイドディッシュがあります。

それが、ポテトサラダ、コールスロー、豆の煮込み、コラールグリーン、など。

たいてい、BBQ店に行って料理を頼むと、ここから2～3品選んだセットになります。

フライドオクラやブランズウィックシチューなんてスープがあったりもします。

コーンブレッドもついてきたり。

マカロニを使ったものでは、サラダのこともあれば、マカロニ＆チーズ、だったり。

マカロニ＆チーズは、次回の料理クラスに登場予定ですので、しばしお待ちを^^

http://justbaked2008.blogspot.com/2021/05/5web.html次回5月のWEBクラスは、、