2015年クラスも無事、全て終了しました。
本年もお忙しい中、クラスにご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！
ご紹介したお菓子たちが皆様のおうちの定番となり、ご家族やご友人と楽しんでいただけると嬉しいです！
さて、これまで Baking Studio Just Baked! は
定期的なクラス開催がなかなかできなかったこともあり、
限られた生徒様にのみクラスのご案内をしてまいりましたが、
来年、2016年より、新たな体制でクラスを行っていくこととなりました。
はじめましての方には、
アメリカの定番のお菓子や、ベーシックな作り方を身につけられる 【本科】 と、
デコレーションやちょっとよそいきのお菓子を楽しめる 【単発クラス】 をご用意し、
これまで通ってくださった生徒様には、
【研究科】 を設け、もっとアメリカ菓子に踏み込みたい！というワクワクを刺激するクラス作りをしてまいります。
より多くの皆様に、アメリカのお菓子を身近に感じていただき、そして美味しさと楽しさを知っていただきたいと思っております！
合わせまして、コツコツ取り組んでいたＨＰもようやく更新・オープンし、
各クラスの詳細、 2016年1月クラス、2月クラスの日程・メニュー もご案内しております。
たとえば、、
【本科】の1月クラスはバレンタインを控え、チョコレート・バナナパイ、
2月はチョコファッジパイのクラスと、アップルカスタード・パイのクラス、
お1人様1台のお持ち帰りとなります。
新規生徒様のクラスへのエントリー受付は、年が改まりまして 2016年1月4日（月）より、ＨＰ内の メールフォーム より承ります。
事前にご希望をいただきました方には、後日、改めましてご案内をメールにてお送りさせていただきます。なお、ご質問などはお気軽に、同じくメールフォームよりお問合せください。
皆様とお会いできますことを、そしてアメリカ菓子を囲める日を楽しみにしております！
Baking Studio Just Baked!
TOP
ＨＰの contact よりお申込み・お問合せください。 皆さまのご参加をお待ちしております！
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。
現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。
2015年12月24日木曜日
2015年12月9日水曜日
2015年12月6日日曜日
12月クラス、ぜひご参加ください♪
12月クラスを開催いたします！
間際のご案内となり、申し訳ありません。
膝の不調により、年内のクラス開催は諦めておりましたが、
膝専門の先生に改めて診ていただきアドバイスに従ってみると、この10日ほどで随分歩けるように！この分なら、クリスマス頃には膝の曲げ伸ばしももっとスムーズにできるようになっているかも！と、クラスを開催させていただくことにいたしました。
12月に開催するクラスは、HOLIDAY BAKING CLASS となります。
メニューは、
■ugly sweater cookies
■holiday special cake
の２品となり、
日程は、
■2015年12月19日（土）11：00～
■2015年12月22日（火）11：00～
■2015年12月23日（水・祝日）11：00～
の3日間となります。
昨年あたりから日本でも話題になっているugly sweater。
アグリーセーターとは、サンタさんや雪だるまなどがデザインされているダサ～イセーターのことで、FOREVER21やH&Ｍにも今、このコーナーがあるとか。
欧米ではクリスマスにおばあちゃんがプレゼントしてくれるダサイものという位置づけだったセーターが、2001年公開の映画『ブリジット・ジョーンズの日記』の中で、コリン・ファースが着ていたことで話題になり、その後、ジョークとして着ることが流行り始めたようです。
さてさて、今回は、そんなアグリーセーターを皆さんにアイシングしていただくクラスです！アイシングのカラーは何色も揃えるのは意外と手間がかかります。なかなかご家庭ではじっくり腰をすえて取り組む機会も多くはないと思いますので、ぜひクラスで楽しんでください！※レシピは2014年4月のイースタークラスのクッキーと同じシュガークッキーとなります。
ご紹介するもう１品はホリデーケーキ。カラフルで楽しいケーキです。
バターなしで作ることのできる、最近の日本のバター事情下ではありがたいケーキで、基本的にはパウンド生地ですが、フワフワ食感なので、写真のようにデコレーションケーキに仕立てることもできます。クラスでは、バタークリームで仕上げたタイプをお召し上がりいただきます。
どちらも、おうちのクリスマスでも、プレゼントにも華やかなお菓子ですので、
ぜひ奮ってご参加くださいませ。
生徒の皆様へのクラスのご案内は、追ってお送りいたしますが、
先にこのブログでのご案内をご覧になってのお申込みももちろん、
メールにて随時受け付けております！
皆様にお会いできますことを楽しみにしております！
間際のご案内となり、申し訳ありません。
膝の不調により、年内のクラス開催は諦めておりましたが、
膝専門の先生に改めて診ていただきアドバイスに従ってみると、この10日ほどで随分歩けるように！この分なら、クリスマス頃には膝の曲げ伸ばしももっとスムーズにできるようになっているかも！と、クラスを開催させていただくことにいたしました。
12月に開催するクラスは、HOLIDAY BAKING CLASS となります。
メニューは、
■ugly sweater cookies
■holiday special cake
の２品となり、
日程は、
■2015年12月19日（土）11：00～
■2015年12月22日（火）11：00～
■2015年12月23日（水・祝日）11：00～
の3日間となります。
昨年あたりから日本でも話題になっているugly sweater。
アグリーセーターとは、サンタさんや雪だるまなどがデザインされているダサ～イセーターのことで、FOREVER21やH&Ｍにも今、このコーナーがあるとか。
欧米ではクリスマスにおばあちゃんがプレゼントしてくれるダサイものという位置づけだったセーターが、2001年公開の映画『ブリジット・ジョーンズの日記』の中で、コリン・ファースが着ていたことで話題になり、その後、ジョークとして着ることが流行り始めたようです。
さてさて、今回は、そんなアグリーセーターを皆さんにアイシングしていただくクラスです！アイシングのカラーは何色も揃えるのは意外と手間がかかります。なかなかご家庭ではじっくり腰をすえて取り組む機会も多くはないと思いますので、ぜひクラスで楽しんでください！※レシピは2014年4月のイースタークラスのクッキーと同じシュガークッキーとなります。
ご紹介するもう１品はホリデーケーキ。カラフルで楽しいケーキです。
バターなしで作ることのできる、最近の日本のバター事情下ではありがたいケーキで、基本的にはパウンド生地ですが、フワフワ食感なので、写真のようにデコレーションケーキに仕立てることもできます。クラスでは、バタークリームで仕上げたタイプをお召し上がりいただきます。
どちらも、おうちのクリスマスでも、プレゼントにも華やかなお菓子ですので、
ぜひ奮ってご参加くださいませ。
生徒の皆様へのクラスのご案内は、追ってお送りいたしますが、
先にこのブログでのご案内をご覧になってのお申込みももちろん、
メールにて随時受け付けております！
●クラスへは、教室にご入会くださっている生徒様のご友人やご家族の方も、
生徒様とご一緒にご入会手続きなど必要なくご参加いただけます。
ぜひ、お誘いあわせのうえ、ご参加くださいませ。
皆様にお会いできますことを楽しみにしております！
2015年12月3日木曜日
カップケーキブームの終焉？ in アメリカ
2003年創業、アメリカのカップケーキ・チェーン【CRUMBS】が10州で展開していた全48店舗の閉鎖を発表した昨年2014年、「カップケーキブームの終焉か？」と一部で言われたようですが、今回訪れたシカゴにあるカップケーキ店、NY発【magnolia bakery】もビバリーヒルズ発【sprinkles】もしっかり並ばないと買えない状況。
シカゴには上記2店のほか、私がまわっただけでも、
★molly's cupcakes
★sweet mandy's B
★swirlz cupcakes
★sugar bliss cake boutique
と、2000～2010年の間にオープンしたシカゴ発のカップケーキ専門店が何店もあり、それぞれにお客さんがついているよう。ドーナツ店同様、各店、商品にもコンセプトにも工夫が施され、独自の色があります。
これらの中で、シカゴで食べるなら！という条件でダントツおススメしたいのは【sugar bliss cake boutique】。
シカゴ大学で統計学と経済学の学士号を取得したオーナーTeresa Gingは、卒業後、金融界に進みました。仕事で訪れたNYでたまたま友人と再会、カップケーキを焼くその姿を見て、それまでケーキを焼いたことすらなかった彼女は何かを感じ取り、NYから戻るやカップケーキの本を買い込み、6年の会社員生活に終止符を打ち、「最悪、どうにもならなかったら金融の世界に戻ればいいや！」とパリの製菓学校への入学を決め、旅立ちます。
パリで学んだのちシカゴへ戻ると、アメリカでは空前のカップケーキブーム。店を出すなら1つの商品に特化したほうがいいと考えた彼女は、彼女の言葉そのままで言うなら「カップケーキビジネスの流行に乗じて」、2009年、カップケーキ店をオープンさせます。
さて、このお店のカップケーキをおススメするのは、もちろんその味の良さから。
私が選んだのはred velvetとpumpkin spice。同じアジア系だからか、甘さのツボが同じようで、甘すぎず、スパイスもほのかで、生地もきめ細やか。とっても食べやすい！
「近隣にはmagnolia bakeryや有名パティスリー、新規の市場への参入、と、常に競争下にあるけれど、そんなことは気にも留めていない」と語る彼女は、すでに次のビジネス展開を視野に入れているようです。
私個人的には、アメリカにおける「カップケーキ・ブームの終焉」が意味するのは、カップケーキが飽きられて需要がなくなった、ということではなく、市場が円熟し、社会での受容、浸透、定着が進んだ発展の状態だと思っています。
パック入りでスーパーに売られているカップケーキや、ミックス粉とフロスティング缶で手軽に作ることのできるカップケーキとは異なる、
吟味された材料で、店舗で１つ１つ丁寧に作られた少し小ぶりのデザイン性あるハイエンド・カップケーキも、これまで訪れたシアトル、ポートランド、ボストン等、アメリカの大都市では、すでにごく普通にアメリカ人の生活に受け入れられ、溶け込んでいたように感じます。
そして実際、全米各地に支店を持つ【magnolia bakery】や【sprinkles】は、新規参入がありつつも着実に業績を伸ばしているようです。
件のカップケーキ・チェーン【CRUMBS】が全店閉鎖に追い込まれたのは客離れと業績悪化が原因。私はニュースを聞いた時、そのカップケーキのダイナミックな大きさと大胆なデコレーションがヘルシーさやオシャレさとはかけ離れていたため、時代に合わなくなったのでは、と思いました。
ですが、閉鎖の発表された数ヵ月後には、その惜しむ声に応えるかのごとく、まずはNYの数店舗から、新たな経営チームで再出発しており、今後、シカゴへの出店も計画中だとか。
アメリカのカップケーキ市場、やっぱりまだまだ目が離せません！
最後に、アメリカでカップケーキ店を訪れる際のポイントを。
カップケーキ店は曜日によってフレーバーのラインナップが異なり、私が今回の滞在中【sprinkles】で食べたジェシカ・アルバとのコラボ商品のように、各店が期間限定フレーバーにも力を入れています。
ウェブサイトには、スケジュール表のように月曜のラインナップは、今月の限定は、、と案内が出されています。
ヴィーガン向け商品や、ワンちゃん用なんてカップケーキもあったりしますので、事前にチェックしてみてくださいね！
シカゴには上記2店のほか、私がまわっただけでも、
★molly's cupcakes
★sweet mandy's B
★swirlz cupcakes
★sugar bliss cake boutique
と、2000～2010年の間にオープンしたシカゴ発のカップケーキ専門店が何店もあり、それぞれにお客さんがついているよう。ドーナツ店同様、各店、商品にもコンセプトにも工夫が施され、独自の色があります。
これらの中で、シカゴで食べるなら！という条件でダントツおススメしたいのは【sugar bliss cake boutique】。
シカゴ大学で統計学と経済学の学士号を取得したオーナーTeresa Gingは、卒業後、金融界に進みました。仕事で訪れたNYでたまたま友人と再会、カップケーキを焼くその姿を見て、それまでケーキを焼いたことすらなかった彼女は何かを感じ取り、NYから戻るやカップケーキの本を買い込み、6年の会社員生活に終止符を打ち、「最悪、どうにもならなかったら金融の世界に戻ればいいや！」とパリの製菓学校への入学を決め、旅立ちます。
パリで学んだのちシカゴへ戻ると、アメリカでは空前のカップケーキブーム。店を出すなら1つの商品に特化したほうがいいと考えた彼女は、彼女の言葉そのままで言うなら「カップケーキビジネスの流行に乗じて」、2009年、カップケーキ店をオープンさせます。
さて、このお店のカップケーキをおススメするのは、もちろんその味の良さから。
私が選んだのはred velvetとpumpkin spice。同じアジア系だからか、甘さのツボが同じようで、甘すぎず、スパイスもほのかで、生地もきめ細やか。とっても食べやすい！
「近隣にはmagnolia bakeryや有名パティスリー、新規の市場への参入、と、常に競争下にあるけれど、そんなことは気にも留めていない」と語る彼女は、すでに次のビジネス展開を視野に入れているようです。
私個人的には、アメリカにおける「カップケーキ・ブームの終焉」が意味するのは、カップケーキが飽きられて需要がなくなった、ということではなく、市場が円熟し、社会での受容、浸透、定着が進んだ発展の状態だと思っています。
パック入りでスーパーに売られているカップケーキや、ミックス粉とフロスティング缶で手軽に作ることのできるカップケーキとは異なる、
吟味された材料で、店舗で１つ１つ丁寧に作られた少し小ぶりのデザイン性あるハイエンド・カップケーキも、これまで訪れたシアトル、ポートランド、ボストン等、アメリカの大都市では、すでにごく普通にアメリカ人の生活に受け入れられ、溶け込んでいたように感じます。
そして実際、全米各地に支店を持つ【magnolia bakery】や【sprinkles】は、新規参入がありつつも着実に業績を伸ばしているようです。
件のカップケーキ・チェーン【CRUMBS】が全店閉鎖に追い込まれたのは客離れと業績悪化が原因。私はニュースを聞いた時、そのカップケーキのダイナミックな大きさと大胆なデコレーションがヘルシーさやオシャレさとはかけ離れていたため、時代に合わなくなったのでは、と思いました。
ですが、閉鎖の発表された数ヵ月後には、その惜しむ声に応えるかのごとく、まずはNYの数店舗から、新たな経営チームで再出発しており、今後、シカゴへの出店も計画中だとか。
アメリカのカップケーキ市場、やっぱりまだまだ目が離せません！
最後に、アメリカでカップケーキ店を訪れる際のポイントを。
カップケーキ店は曜日によってフレーバーのラインナップが異なり、私が今回の滞在中【sprinkles】で食べたジェシカ・アルバとのコラボ商品のように、各店が期間限定フレーバーにも力を入れています。
ウェブサイトには、スケジュール表のように月曜のラインナップは、今月の限定は、、と案内が出されています。
ヴィーガン向け商品や、ワンちゃん用なんてカップケーキもあったりしますので、事前にチェックしてみてくださいね！
2015年12月1日火曜日
シカゴ1日目① ～1番楽しみにしていたお店へ
到着日のこの日、シカゴはWindy Cityの名そのままに風が吹き荒れています。
治安が非常に悪いと言われるシカゴのサウスサイド、発砲事件も多発するエリアのど真ん中にあるこのベーカリー。アフリカンアメリカンの女性、Stephanie Hartの経営するお店です。
ミシシッピー出身で料理の得意なお祖母さんが作るパイやコブラーには、アフリカンアメリカンのエッセンスが込められていたと彼女は言います。
そのお祖母さんが亡くなると、あの味を絶やしたくないと、書き留められたレシピも何もない中、彼女は手探りでイチからお菓子作りを始め、ついには2004年、お祖母さんの死から7年を経て、自身のベーカリーをオープンさせました。
今や彼女は、地元で愛される行列の絶えない店のオーナー、ベイカーとして、テレビにも出演しています。
ショーケースに並ぶのは、とにかくその大きさもゴージャスなケーキたち！圧倒的な存在感！彼女の代名詞はこのキャラメルケーキです。
焦がれていたベーカリーに来られた嬉しさから、注文したケーキをカットしてくれているお姉さんに、
「東京からシカゴに着いたばかりでこのベーカリーに来たの！ウェブサイトを見てここのお菓子のゴージャスさに心奪われて！」と語ると、とても感激してくれ、
「 You made my day！」と繰り返す彼女。
後ろにいた常連のおばさんも
「私はオーナーの友人なの！彼女が今日いないなんて！ね、あなたの写真撮らせて！」と車に置いてきたというスマホを取りに、お店を出て走り出しました。
お店にいた10数人、私以外100%アフリカンアメリカンの皆さんに微笑まれながらのにわか撮影会。
オーナーに会えなかったのは残念でしたが、とってもいい思い出に。
私のシカゴ滞在、賑やかにスタートです！
シカゴ旅！
ベーカリーめぐりの Discover America ツアーは、サンフランシスコ、ポートランド、シアトル、ミネアポリス、ボストン、と周ってきて今回で6都市目。
シカゴは私にとっては高校生の時に訪れて以来の2度目の訪問でした。
ホームステイでインディアナポリスへ行ったのですが、そのとき、ホストマザーの親戚がシカゴで結婚式をするということで、日本からロス乗り換えでまずシカゴに入りました。
私も結婚式に参列させていただき、旧シアーズタワーを訪れ、お酢の全く入っていないなんちゃって海苔巻きを食べて、ミシガン湖を見て、MLBファンの友人のためになぜかシカゴでNYメッツのキャップを探した、という記憶しかないのですが、、その時以来。
シカゴ、と言えば雪とその寒さがまず思い浮かびますが、今回はサンクスギビング前の11月中旬、本格的な冬到来の一歩手前にぎりぎり滑り込めました。
空港に降りたったその時は朝の8時過ぎ、ピンと張り詰めたような寒さで、小雨交じりのどんより空。うわ、これぞシカゴ！とウキウキ。
その後は、毎日陽がさんさん、日中は10度超えの日々で、携帯カイロと防寒グッズでスーツケースをパンパンにしていった私はちょっと拍子抜けすることになるのですが。
空港からホテルへ向かうと、近づいてくる摩天楼、ビル群。それだけで気分があがってきます！街中に入ると朝早いにも関わらうずそこそこの人出。あら！ユニクロがある！
ほどなくしてホテルに到着するとロビーには人がたくさん。
かなり早めのチェックインとなるために部屋が用意できておらず、「ツインでしたらすぐにでも」と言われるも、「んんん、、キングサイズのベッドがいいなぁ、、」と伝えると、「あ！いまクリーニング終わった部屋が出ました！」と。ラッキー！
部屋に荷物を置いて簡単に荷ほどき、そしてすぐに飛び出しました！もちろん目指すはお菓子屋さんです！
2015年11月25日水曜日
トホ。
11月クラスを休ませていただいて、シカゴへ行ってまいりました！もちろんお菓子の旅！
今回は、近くのミルウォーキーにも足をのばそう、と計画し、
シカゴでは意気揚々とリストアップしていたお菓子屋さんをまわり、、、
とここまでは順調だったのですが、滞在2日目の夜、やってしまいましたー。。
ただいまもう日本ですが、左膝が挫傷に近い打撲、との診断で、包帯ぐるぐる巻き、
いまだ膝を曲げると激痛が走るので、引きずるように歩き、ちょっとした動きにも、階段の上り下りにも一苦労です。。
これ、何かに足をとられたわけでもなく、ホテル近くの道を普通に歩いていて、どてーーーんと、前に転んでしまったのです。
転んでいる間がスローモーションのようで、あ、これなら足を踏み出せば体勢整え直せるな、と思ったものの、どうも体がうまく動かず、そのままべちゃっと倒れ込みました。
おかげで、両膝を強打、腕も強く地面に打ちつけ、右手に持っていたコーヒーも道にビチャー。
その姿を見かけた女性がすぐに「大丈夫？」と駆け寄ってきてくれました。
「ダイジョブ、ダイジョブ！ありがとう！」とすぐに立ち上がったものの、なんか痛い。。
ホテルへすぐ戻り、擦りむいた傷にバンドエイドを貼り、その上から持っていた湿布を。
さらに食器を買った時のために持ってきていた緩衝材で膝を固定し、梱包用のビニールテープを包帯代わりにぐるぐる巻いて、枕を何段にも重ねて高くしたところへ足をのせ、その夜を過ごしました。
翌日起きると少し良くなって、、、なーい！！
あざだらけの右膝より、あざがないだけでなく腫れも見受けられない左膝の方が断然痛い！足が全く曲がらない！
よほど病院へ行こうかとも思ったのですが、骨折ではないな、という感覚があったのと、
多少骨折していたとしても、この処置法しかない、と検索したウェブサイトにあったので、その日は大人しく、それでもどうしても行きたかった近所のお店を回りました。
回った、といっても、ホテルから徒歩3分圏内の3軒だけでギブアップ！もう歩けない。。
そのあとはホテルで同じような処置をして、ずっとベッドにいました。
4日目は痛みが少し和らいだ気はするものの、あれ？左膝、腫れ始めた？もちろん歩くのはまだ困難。
前日偶然見かけた観光バスで、2時間ほどシカゴの街を周遊できる、と知ったので、コレなら歩かないで済む！と、ホテル前の乗り場からバスに乗り込みました。
結局この日、なんだかんだと歩いているのですが、笑、、それでも渡米前に予定していた５％も動いていない、まわれていない。。当たり前ですね。。
幸いなことに、転ぶ直前までに、リストアップしていたお菓子屋さん20数軒の殆どをまわりきれていたので、もういいか、また来ればいいし、と。
そんなこんなでやっとこさっとこ日本へ帰ってきたものの、いまだ足がこの状態。。
帰国してすぐに行った病院では、
その程度の腫れなら骨折はないだろうし、触診した感じでは血液がたまっていることもないけれど、
骨折に関しては、レントゲンを見るにグレーゾーン。ひびが入っているようにも見えるし、もともとそうだといえばそうかもしれない。骨折は骨がズレて写らない限り、写真だけだと判断しかねるんだよね。とりあえず安静にして、痛みが続くようならまた来てね、と。
膝は体重がかかるし、よく使うし、治りにくいとは知人から聞きましたが、それにしても1週間もたてばもうちょっと良くなっているかと思ったのですが。。
本当は12月クラスのご案内の時期ですが、試作もできずじまいです。。
あと1週間すればだいぶ違うかな、とも思いつつ、ビキビキ走る激痛で、なんとも言えない状況なため、
12月開設予定でした本科クラスは、来年に延期させていただき、
研究科クラスは、もしかしたら日程直前になって、クラス開講します！というご案内をさせていただくかもしれません。
せっかくのクリスマスシーズン、お菓子の季節なのに、、と悔しい思いをしつつ、、
楽しみにしてくださっている生徒の皆様にもご迷惑をおかけし、申し訳ありません。
インスタやブログでシカゴのお菓子事情をＵＰ予定ですので、そちらを楽しくご覧いただけると嬉しいです。
良くなりました！のご報告が早くできるよう、
皆様にお会いできることを楽しみに、しっかり早く治します！
今回は、近くのミルウォーキーにも足をのばそう、と計画し、
シカゴでは意気揚々とリストアップしていたお菓子屋さんをまわり、、、
とここまでは順調だったのですが、滞在2日目の夜、やってしまいましたー。。
ただいまもう日本ですが、左膝が挫傷に近い打撲、との診断で、包帯ぐるぐる巻き、
いまだ膝を曲げると激痛が走るので、引きずるように歩き、ちょっとした動きにも、階段の上り下りにも一苦労です。。
これ、何かに足をとられたわけでもなく、ホテル近くの道を普通に歩いていて、どてーーーんと、前に転んでしまったのです。
転んでいる間がスローモーションのようで、あ、これなら足を踏み出せば体勢整え直せるな、と思ったものの、どうも体がうまく動かず、そのままべちゃっと倒れ込みました。
おかげで、両膝を強打、腕も強く地面に打ちつけ、右手に持っていたコーヒーも道にビチャー。
その姿を見かけた女性がすぐに「大丈夫？」と駆け寄ってきてくれました。
「ダイジョブ、ダイジョブ！ありがとう！」とすぐに立ち上がったものの、なんか痛い。。
ホテルへすぐ戻り、擦りむいた傷にバンドエイドを貼り、その上から持っていた湿布を。
さらに食器を買った時のために持ってきていた緩衝材で膝を固定し、梱包用のビニールテープを包帯代わりにぐるぐる巻いて、枕を何段にも重ねて高くしたところへ足をのせ、その夜を過ごしました。
翌日起きると少し良くなって、、、なーい！！
あざだらけの右膝より、あざがないだけでなく腫れも見受けられない左膝の方が断然痛い！足が全く曲がらない！
よほど病院へ行こうかとも思ったのですが、骨折ではないな、という感覚があったのと、
多少骨折していたとしても、この処置法しかない、と検索したウェブサイトにあったので、その日は大人しく、それでもどうしても行きたかった近所のお店を回りました。
回った、といっても、ホテルから徒歩3分圏内の3軒だけでギブアップ！もう歩けない。。
そのあとはホテルで同じような処置をして、ずっとベッドにいました。
4日目は痛みが少し和らいだ気はするものの、あれ？左膝、腫れ始めた？もちろん歩くのはまだ困難。
前日偶然見かけた観光バスで、2時間ほどシカゴの街を周遊できる、と知ったので、コレなら歩かないで済む！と、ホテル前の乗り場からバスに乗り込みました。
結局この日、なんだかんだと歩いているのですが、笑、、それでも渡米前に予定していた５％も動いていない、まわれていない。。当たり前ですね。。
幸いなことに、転ぶ直前までに、リストアップしていたお菓子屋さん20数軒の殆どをまわりきれていたので、もういいか、また来ればいいし、と。
そんなこんなでやっとこさっとこ日本へ帰ってきたものの、いまだ足がこの状態。。
帰国してすぐに行った病院では、
その程度の腫れなら骨折はないだろうし、触診した感じでは血液がたまっていることもないけれど、
骨折に関しては、レントゲンを見るにグレーゾーン。ひびが入っているようにも見えるし、もともとそうだといえばそうかもしれない。骨折は骨がズレて写らない限り、写真だけだと判断しかねるんだよね。とりあえず安静にして、痛みが続くようならまた来てね、と。
膝は体重がかかるし、よく使うし、治りにくいとは知人から聞きましたが、それにしても1週間もたてばもうちょっと良くなっているかと思ったのですが。。
本当は12月クラスのご案内の時期ですが、試作もできずじまいです。。
あと1週間すればだいぶ違うかな、とも思いつつ、ビキビキ走る激痛で、なんとも言えない状況なため、
12月開設予定でした本科クラスは、来年に延期させていただき、
研究科クラスは、もしかしたら日程直前になって、クラス開講します！というご案内をさせていただくかもしれません。
せっかくのクリスマスシーズン、お菓子の季節なのに、、と悔しい思いをしつつ、、
楽しみにしてくださっている生徒の皆様にもご迷惑をおかけし、申し訳ありません。
インスタやブログでシカゴのお菓子事情をＵＰ予定ですので、そちらを楽しくご覧いただけると嬉しいです。
良くなりました！のご報告が早くできるよう、
皆様にお会いできることを楽しみに、しっかり早く治します！
2015年11月11日水曜日
11月クラスお休みのお知らせです。
11月は日程の調整がつかず、急遽、クラスをお休みさせていただくこととなりました。
楽しみにしてくださっていた生徒の皆様、申し訳ありません。
12月以降は通常通り、クラスを開講いたします。
11月末頃に改めまして、12月クラスのご案内をお送りいたします。
ご期待いただけますと嬉しいです。
皆様にお会いできる日を楽しみにしております！
楽しみにしてくださっていた生徒の皆様、申し訳ありません。
12月以降は通常通り、クラスを開講いたします。
11月末頃に改めまして、12月クラスのご案内をお送りいたします。
ご期待いただけますと嬉しいです。
皆様にお会いできる日を楽しみにしております！
2015年10月26日月曜日
jammy biscuit！
ブラックベリーのジャム入りビスケット、ポートランドで食べてきた味を焼きました。
本当においしい！新しく買ったお皿にのせて。
こう見えてかなりの大きさなので、１コでお腹いっぱいのはず。
ジャムがすでにビスケットについているのでピクニックにもいいですね♪
アメリカツアークラスの試作は続きます！
2015年10月21日水曜日
10月クラスへのご参加ありがとうございました！
本日で予定の日程を終えることのできた10月のミネアポリスクラス、
今回もご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！
トップの写真は、今回ご紹介したアップルパイと同じ材料＋パイ生地なしで、
オーブンデザートのcrispもできちゃいますよ！ということでご試食いただいたapple crisp。オーブンから出したてのところへバニラアイスを添えました。
パイ生地を作るのが面倒でも、こんな素敵なデザートが作れます。
同じレシピで、と言っても全く同じではつまらないので、
お伝えしたアレンジ法の1つを取り入れて、違った味をお楽しみいただくことに。
「アップルパイと食べ比べします！」と少しだけデザートをお持ち帰りになった生徒様、違いを楽しんでいただけていると嬉しいです。
ミネアポリスで食べたアップルパイはこんな風に手で持てるサイズでしたが、
、、あれ？、うしろの新聞で最低気温34°ってありますね！
ミネアポリスの新聞、star tribuneなのですが、
どうりであのとき寒いと思いました、、、華氏34°は摂氏に直すと1℃です。。
話はズレましたが、アップルパイ、こんな感じの大きさでしたが、
クラスでは、ご家庭を持つ生徒様も多くいらっしゃいますので、ファミリータイプのサイズを実習していただきました。
大きく焼いても全く同じようなビジュアルで焼けてきます。
もちろんミネアポリスサイズでも焼けるよう、レシピの数字の調整方法もお伝えして。
今回のアップルパイにはシナモンは使っていません。
アメリカのお菓子なのに意外！と思われるかもしれませんが、
アメリカのアップルパイはどの街で食べたものも、甘さもスパイスもかなり控えめ、
りんごの味そのものを楽しめるようなものでした。
このアップルパイも食べた味そのままを再現して、りんごそのものをぎゅぎゅっとつめた味に。
さて、もう1品のピーカンショートブレッド。こちらもミネアポリスのベーカリーの味。
このベーカリーから少し行けばNordic Ware USAの本社があったのですね～、
あぁ、、知らなかったので行かれませんでした。。残念。
なんてことも思い出しつつ、焼きました。笑
ピーカンが大きめでごろっと入っていたり、とっても美味しいんです！
ミネアポリスデザインと同じくフラワー型のクッキーカッターで抜きました。
ちなみにその本家のショートブレッドは下の写真。
買ったものの写真におさめず食べてしまったので、笑、、ベーカリーのインスタより写真をお借りして。
こうしてミネアポリスで食べた味を再現していると、街の風景も思い出されます。
ちょうど去年の10月始めに訪れ、日本とのその気温差で毎日片頭痛。
主治医に、片頭痛の人は気温差の激しいところへ行っちゃダメよ～と言われました。笑
来年訪れる予定の街も、同じく先生にダメよ～と言われている街です。笑
さてさて、ミネアポリスを思い出しがてら、
来月の「アメリカツアークラス」も「ミネアポリス」です！
2013年の全米トップ50ベーカリー7位に選ばれているベーカリーで食べたキャラメルチーズケーキ！これがとってもとっても美味しかった！！！
これを再現して、もう1品、アップルマフィンとともにご紹介します。
アップルマフィンはミネアポリスでレストランやカフェも展開するお店で食べたものです。
りんごの季節ですからね、りんごのレシピをたくさんご紹介して、食べれば医者いらずと言われるりんごを皆様にたくさん召し上がっていただきまーす！
近日中にご案内を作成し、ブログ、ＨＰ、メールにてご案内いたしますので、
是非ご期待ください！来月もお越しをお待ちしております！
2015年9月30日水曜日
10月研究科、ミネアポリス・クラスのご案内です！
遅くなりました！、
メニューがアップルパイとクッキー、
というざっくりしたご案内だけとなっておりましたが、ようやく決まりました！
同じくアップルパイとクッキーというメニューでも、以前HPにご案内しておりましたシアトルクラスのラインナップから、ミネアポリスクラスに内容を変更いたしまして、
■アップルパイは オートミール・クランチーアップルパイ、
■クッキーは ピーカン・ショートブレッド
の2品になります！
この２つはどちらもミネアポリスのベーカリーの味。
アップルパイは、私も訪れたシアトルの有名ベーカリーシェフがわざわざ足を運んだというお店のもので、ダウンタウンからは少し離れた住宅街にあります。
手が込んでいるように見えて、成形なども手軽にできます！
オートミールのクランブルがザックザク食感、
バリエーション豊かなアメリカのアップルパイのなかでも、素朴でシンプル、飽きもこずに楽しめるパイになります。
ピーカンショートブレッドはノルディックウェアUSAさんが、うちの近くのおいしいベーカリー、と紹介していたお店のもの。これがおいしいのです！
どちらも素朴で美味しく、日本に帰ったらぜひとも再現したい！と思っていたお菓子です。秋を感じるメニューにて、皆様のご参加をお待ちしております！
日程は、以下の３日間となります。
■2015年10月12日（月・祭日）11：00～
■2015年10月17日（土）11：00～
■2015年10月20日（火）11：00～
●クラスへは、教室にご入会くださっている生徒様のご友人やご家族の方も、
生徒様とご一緒にご入会手続きなど必要なくご参加いただけます。
ぜひ、お誘いあわせのうえ、ご参加くださいませ。
お申し込みはメールにて、随時受け付けております！生徒様への改めましてのクラスのご案内は、本日メールにてお送りする予定です。
遅くなり、申し訳ありません、また、シアトルバージョンの大人向けアップルパイ、クッキーを楽しみにされていた生徒様、今シーズンのりんごの季節に必ずご紹介したく思っておりますので、期待しつつお待ちいただけますと嬉しいです。
初のミネアポリス・クラスにて、皆様のお越しをお待ちしております！
2015年9月28日月曜日
秋～年末の研究科クラス
秋から年末の研究科クラスのメニューを決めようと、食べたいお菓子をリストアップしていたところ、おおぉ！ひと月たりない！笑
アップルパイは２回メニューに入れたいな、あ、チーズケーキも久しくやってなかった、クリスマスにはデコレーションだなぁ、、と考えると、10、11、12、、あれ、足りない、ということに。
そんなこんなで、
ＨＰに先取りしていた10月クラスのメニューが変わる可能性がございます。申し訳ありません！
メニューのアップルパイとクッキー、というカテゴリーは一緒なのですが、内容が変わってくるかもしれません。
今月中には固めますね。
日程は、ＨＰでのご案内通り、10月12日（月）、17日（土）開催となります。
、、ちなみに、
10月クラスは、シアトル・クラスからミネアポリス・クラスに変更の可能性があり、
11月クラスはミネアポリス・クラス、
12月クラスはボストン・クラス、
を予定しております。
DISCOVER USAクラス、ご期待ください！
アップルパイは２回メニューに入れたいな、あ、チーズケーキも久しくやってなかった、クリスマスにはデコレーションだなぁ、、と考えると、10、11、12、、あれ、足りない、ということに。
そんなこんなで、
ＨＰに先取りしていた10月クラスのメニューが変わる可能性がございます。申し訳ありません！
メニューのアップルパイとクッキー、というカテゴリーは一緒なのですが、内容が変わってくるかもしれません。
今月中には固めますね。
日程は、ＨＰでのご案内通り、10月12日（月）、17日（土）開催となります。
、、ちなみに、
10月クラスは、シアトル・クラスからミネアポリス・クラスに変更の可能性があり、
11月クラスはミネアポリス・クラス、
12月クラスはボストン・クラス、
を予定しております。
DISCOVER USAクラス、ご期待ください！
NORDIC WARE
今日は、お菓子の型や道具も大好きな私のコレクションから、NORDIC WARE社のカラーシリーズのBundt Panを。
同じ写真をインスタにアップしたところ、NORDIC WARE USAさんが「いいね」を押し、コメントも残してくれたのが嬉しくてブログでもご紹介することに^^
このカラーシリーズはノルディックのいわゆるぶ厚く重いアルミダイキャストの型、ではなく、軽いアルミ板でできています。
そして、12CUP用のビッグサイズではなく、6CUP用。
ニッポンジンも安心して使えます。安心して、、というのは、食べきれる量を作れる、という意味です^w^
アメリカのスーパーで買い求めたもので、他にもグリーンがあったような記憶があります。
次の写真もノルディックのもの。これは私の宝物！
おサルがかわいいですよね！
モンキーブレッド用の型で、ボックスにある型の写真は無地だったのですが、開けてびっくり！サイドにいろいろなポーズをとるコたちが描かれていました。全部で４匹だったかな。
アメリカでは普通サイズなのでしょうが、相当大きいです。
今のスタイルのクラスですと、この型が活躍することは、、残念ながらなさそうです^^;
NORDIC WAREの型は日本でもネットなどで手軽に購入できますが、
なんと！ミネアポリスに本社があったことをつい先日知りました！
ノルディックさんのインスタを見ていたら、見覚えのあるベーカリーが写っていて、
「会社近くのベーカリーで、、」とあったので、ええ！？このベーカリー行ったよ、、と今、マップで確認したところ、おぉ、なんとこんなところに！
去年のミネアポリスお菓子旅の時に、本当のすぐそばまで行っていました。。ますます残念、トホホ。。。
ミネアポリスは、オシャレなカフェなんかも去年末あたりから続々オープンしていて、なんだか熱いかも！私の再訪したい都市リストの１位にランクインさせました！
2015年9月25日金曜日
9月クラスもご参加ありがとうございました！
9月のボストンクラスも無事終了いたしました。
SNSに写真をあげていたので、クラスの雰囲気がお伝えできたかと思いますが、ブログにても改めまして。
5月に行ってまいりましたボストン。そこで食べた感動の味をお伝えしたく、9月クラスはボストンクラスを開催いたしました。
ご紹介したのは、
・Blueberry Muffin
・Banana Bread
の2品でした。
写真のバナナブレッドはローフ型で焼いてあり、アメリカンサイズで長さ20センチ超えの幅も10センチ以上！
焼き時間がかなりかかるため、事前に作っておいて、ご試食いただくことに。
レッスンではマフィン型を使い、カップケーキに仕上げるところをご覧いただきました。
バナナ・フォスター・カップケーキです！
ブラウンシュガーで作ったイタリアンメレンゲをこんもりと絞って、その上にさらにキャラメリゼしたバナナをのせました。
バーナーの火がボーボーいうので、皆さんが、それコワイです、、と。
そうですよね、バーナー、激しく動かすと火の勢いも変わって、突然ボーーーっ！！となったりするので、慣れないと怖く感じます。いえ、慣れてても驚きます。笑
ご家庭でわざわざバーナーを買う必要はないと思いますが、あると、ちょっとプロっぽく見えますよね、なんてお話しを。
ほかにバナナ・スプリット・カップケーキも作れます、と作り方をお伝えして、
ご試食の時には王道デザート、バナナ・スプリットをお召し上がりいただきました。
下の写真で、奥に見えているのがバナナ・スプリット。
バニラアイスに生クリーム、バナナを飾って、チョコソース、チェリー、パラパラとふったのは、大人向けにチョコスプレーではなくパールクラッカン。
チョコソースもヴァローナのココアパウダーでもちろん手作り。
素材を選べば、ぐっと大人にも喜ばれるデザートになります。
SNSに写真をあげていたので、クラスの雰囲気がお伝えできたかと思いますが、ブログにても改めまして。
5月に行ってまいりましたボストン。そこで食べた感動の味をお伝えしたく、9月クラスはボストンクラスを開催いたしました。
ご紹介したのは、
・Blueberry Muffin
・Banana Bread
の2品でした。
写真のバナナブレッドはローフ型で焼いてあり、アメリカンサイズで長さ20センチ超えの幅も10センチ以上！
焼き時間がかなりかかるため、事前に作っておいて、ご試食いただくことに。
レッスンではマフィン型を使い、カップケーキに仕上げるところをご覧いただきました。
バナナ・フォスター・カップケーキです！
ブラウンシュガーで作ったイタリアンメレンゲをこんもりと絞って、その上にさらにキャラメリゼしたバナナをのせました。
バーナーの火がボーボーいうので、皆さんが、それコワイです、、と。
そうですよね、バーナー、激しく動かすと火の勢いも変わって、突然ボーーーっ！！となったりするので、慣れないと怖く感じます。いえ、慣れてても驚きます。笑
ご家庭でわざわざバーナーを買う必要はないと思いますが、あると、ちょっとプロっぽく見えますよね、なんてお話しを。
ほかにバナナ・スプリット・カップケーキも作れます、と作り方をお伝えして、
ご試食の時には王道デザート、バナナ・スプリットをお召し上がりいただきました。
下の写真で、奥に見えているのがバナナ・スプリット。
バニラアイスに生クリーム、バナナを飾って、チョコソース、チェリー、パラパラとふったのは、大人向けにチョコスプレーではなくパールクラッカン。
チョコソースもヴァローナのココアパウダーでもちろん手作り。
素材を選べば、ぐっと大人にも喜ばれるデザートになります。
手前に見えているのがバナナ・ブレッド。ギフトラッピング風に。
カップケーキタイプとローフタイプ、
同じレシピでも、型や焼き方を変えると食感も全く違うものになります。
お持ち帰りになったカップケーキをお召し上がりになった生徒様から、
「2つ、全然違いました！どちらの感じも好きでしたが、でも驚きです！」とメールをいただきました。
そうなんです、そこがお菓子の面白いところ。
同じレシピを使っても、いろんな形に、食感に、自在に作れてしまいます。
ブルーベリーマフィンも、Bundt Panなんかで焼いて、グレーズをかければ、かわいいCoffee Cakeになります。もちろん、使うベリーだってお好みのものでいいんです。
バナナブレッドのレシピでレイヤーケーキだって作れちゃいます。
今回は、どちらもシンプルで手軽に作れるお菓子だったので、そんなお菓子の楽しさをお伝えするクラスにしたく、アレンジ方法などもたくさんお話ししましたが、
むしろややこしくなってしまったかな？笑
ぜひぜひおうちで気軽に作ってみてくださいね！
ご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！
さてさて、来月の研究科はシアトルクラス。
ＨＰには日程とメニューがアップされ、お申込みも随時受け付けております！
次回クラスにても皆様にお会いできますことを楽しみにしております！
本科もそろそろ始動いたしますので、はじめましての方もぜひご期待くださいませ。
2015年9月16日水曜日
研究科10月クラスの日程とメニューをＨＰに先取りっ
9月クラスを今週末からに控え、研究科10月クラスの日程とメニューをＨＰにアップいたしました。詳細は9月クラス後に改めてご案内いたしますので楽しみにしていただけると嬉しいです！
そして、秋からスタート予定の本科クラス、
年間のメニューをある程度フィックスさせた方がよいのかな、
この季節はあれも食べたいし、おぉ、これも！、、
、、なんて言っていてちっとも決まりません、ハハハ。。
本科クラスは1回1品のご紹介ですので、
■お菓子作りに慣れていないから、１回で2品も3品もあるといっぱいいっぱいで。。
■友人に会う前にクラスでケーキを作って、プレゼントしたい！
■長い時間拘束されてしまうと思うとなかなか参加できない。。
とおっしゃる、時間がない、初めてで不安、という方にも楽しんでいただけるクラスとなっております。
アメリカ菓子の魅力をたっぷりお伝えしてまいりますので、ぜひご期待ください！
本科のスケジュールが決まり次第、連絡が欲しいです、という方には、お知らせをお送りいたしますので、
ＨＰのメールフォームよりお問合せください。お待ちしております！
さてさて、ＨＰのgalleryページ、なかなかに写真が充実してまいりました！
毎日深夜にＰＣに向かい、あちこち手を加え、かなり楽しんでいて、
「about」内の、講師プロフィールの部分は、手裏剣のようにホイッパーが飛んでくるところが気に入ってます。笑
ＨＰ、ブログ、ツイッター、インスタ、と連動させつつ、美味しいお菓子をお伝えしてまいります！
そして、秋からスタート予定の本科クラス、
年間のメニューをある程度フィックスさせた方がよいのかな、
この季節はあれも食べたいし、おぉ、これも！、、
、、なんて言っていてちっとも決まりません、ハハハ。。
本科クラスは1回1品のご紹介ですので、
■お菓子作りに慣れていないから、１回で2品も3品もあるといっぱいいっぱいで。。
■友人に会う前にクラスでケーキを作って、プレゼントしたい！
■長い時間拘束されてしまうと思うとなかなか参加できない。。
とおっしゃる、時間がない、初めてで不安、という方にも楽しんでいただけるクラスとなっております。
アメリカ菓子の魅力をたっぷりお伝えしてまいりますので、ぜひご期待ください！
本科のスケジュールが決まり次第、連絡が欲しいです、という方には、お知らせをお送りいたしますので、
ＨＰのメールフォームよりお問合せください。お待ちしております！
さてさて、ＨＰのgalleryページ、なかなかに写真が充実してまいりました！
毎日深夜にＰＣに向かい、あちこち手を加え、かなり楽しんでいて、
「about」内の、講師プロフィールの部分は、手裏剣のようにホイッパーが飛んでくるところが気に入ってます。笑
ＨＰ、ブログ、ツイッター、インスタ、と連動させつつ、美味しいお菓子をお伝えしてまいります！
2015年9月14日月曜日
乞うご期待です！
ただいま、ＨＰの更新中です！
2013年に今のかたちのＨＰを作成してから、ちょっと放置しておりましたが、笑、、
インスタを始めたことをきっかけに、
ＨＰをより充実させようと、日々更新に取り組んでいます！
どこが変ったかと申しますと、、
１．クラススケジュールが一目で分かりやすく！
今年の秋からスタートさせようと、新設クラスの準備中ですが、
そちらと、現在の研究科のクラスのご案内、スケジュールがより分かりやすく、見やすくなるよう、「スケジュールページ」を設けました。
google calendarをお使いの方は、ＨＰ内のクラス予定をクリックして、ご自身のカレンダーと同期させることができます。
２．お問合せが気軽に！
ＨＰ内に「お問合せフォーム」も作りましたので、
クラスを体験してみたい！という方もお気軽にフォームからお問い合わせいただけます。
３．ブログやＳＮＳもＨＰ内で確認！
baking studio just baked! では、
ブログと、ＳＮＳでは twitter 、instagram を利用して、アメリカ菓子やクラスの魅力をお伝えしておりますが、
そのすべてを、ＨＰ内で見ることができるようになりました。
トップの index にある 「more」にカーソルをあてていただくと、
「blogger」「SNS」と表示され、クリックするとページに遷移します。
ただ、ＨＰ内で見られるのはどれも、アーカイブ的、インデックス的なものですので、
写真や情報をじっくり見たい場合は、
index にも表示されているそれぞれのアイコンをクリックし、オリジナルページをご覧いただけると嬉しいです。
４．GALLERY ページで写真をアップ中！
クラスでご紹介したお菓子や、テーブルセッティングなどをご紹介する GALLERY ページを更新中です。
現在は、大好きなアップルパイのページ「apple pie days」作成にとりかかっており、
今後順次、クラス風景もアップさせる予定です。ぜひご期待ください。
トップの index にある 「GALLERY」にカーソルをあてていただくと、今後完成していくそれぞれのページへ移動することができます。
今後もよりアメリカ菓子の魅力、クラスの魅力が伝わるようなＨＰやブログ、ＳＮＳでの情報発信に力を入れてまいります！
この週末はＰＣワークが多かったので、さぁ、明日はお菓子を焼きまーす！
秋からのクラスにもぜひご期待ください！
2015年9月2日水曜日
2015年9月1日火曜日
9月研究科、ボストンクラスのお知らせです。
９月に入り、おいしい焼き菓子が食べたくなる季節がいよいよ到来！
８月は夏休みをいただいておりました教室ですが、
秋からは気持ち新たに、前のめりに、笑、、クラス開催してまいりますので、どうぞお楽しみに！
今回は、ボストンで食べてきた味をご紹介いたします！
メニューは、
■ブルーベリーたっぷりマフィン
■バナナブレッド
の2種となります。
日程は、
■2015年9月19日（土） 11：00～
■2015年9月20日（日） 11：00～
■2015年9月22日（火） 11：00～
の3日間となります。
今回ご紹介する2品は、どちらもボストンの味。
朝の8時に店を訪れるとズラリと並んだマフィンやパン！そのワクワクや味をぜひご家庭でも味わっていただきたく思っております！
たかがマフィン、ブレッド、されどマフィン、ブレッド！
食感や味わいもアメリカで食べたそのままになるよう、材料も吟味してみました。
とはいえ、身近なものでできる定番の味。
バナナブレッドにはバターを使いませんし、マフィンにも少量のみですので、バター不足の時にも楽しめます。
そして何より、ハンドミキサーも使わず作れる手軽さ！使ってもよいのですが^^
朝食にもおやつにもぴったりの焼き菓子は、アレンジ次第で立派なデコレーションケーキにも。
そんなお話もクラスでゆっくりと♪
食欲も出てくる季節、お菓子をモリモリ焼いてお持ち帰りいただきまーす！
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！
●クラスへは、教室にご入会くださっている生徒様のご友人やご家族の方も、
生徒様とご一緒にご入会手続きなど必要なくご参加いただけます。
ぜひ、お誘いあわせのうえ、ご参加くださいませ。
ボストンクラスにて、皆様にお会いできますことを楽しみにしております！
久々の更新
ブログの更新をすっかり怠り、インスタに夢中になっていました。。
インスタの方が断然気軽にできますね！
、、ということで、久しぶりのブログ更新となりました。
少し秋めいた気候になり、お菓子の季節到来です！
8月は夏休みをいただいておりました教室ですが、
前のめり気味に、もりもりお菓子をご紹介してまいりますので、ブログ更新、教室情報更新も是非楽しみになさっていてください！
2015年7月25日土曜日
シアトルクラス第2弾！
7月に開催したのはシアトルクラス第2弾、パイとクッキーをご紹介しました。
胸を張っておススメできる自信作、ブラックベリーパイ！スパイスがぴりりとほのかにきいた大人味に仕上げました。
生徒さんの実習されたパイをパチリ。
レッスンではブラックベリーのみでしたが、ここにフランボワーズをミックスしてもおいしいのですよ～。
このザクザク食感のパイは、ポートランドやシアトルのパイ専門店で食べてきたそのまま。
これまでいろいろなパイ生地をレッスンでご紹介してきましたが、もしかしたら私の一番のお気に入りかも！シンプルな材料で作れるところもよいのです。
この生地がアップルパイやピーチパイなどのフルーツを焼き込むさまざまなパイに合うのはもちろん、カスタードやレモンクリームをたっぷり詰め込んだり、キッシュにも！味も夢も広がるパイ生地です！
成形の仕方もお好み次第で。下の2枚はシアトルのパイ屋さんでの写真ですが、
今回ご紹介したレシピでポケットパイに成形してもかわいいですよ。
さて、もう1つご紹介したのが、これもシアトルで食べた味、マルガリータクッキー。
スクエアに成形して焼きました。生地の中でツブツブ見えるのはライムのゼスト。
10枚のクッキーにライム1コ分と、贅沢な味に仕立てています。
マルガリータクッキーは、pike place market の中にある小さなお店の味です。
小さなお店なのですが、お客さんはひっきりなし、客足の途絶えることない人気店でした。
ショーケースに見つけたそれは、ものすごく大きなサイズで、サイドについているお砂糖もかわいいライムグリーン。
ところがこのライムグリーンのお砂糖が日本では見当たらず、
先日ボストンへ行ったときに探し回ったのですがやっぱり見当たらず、、
仕方ないのでシンプルに普通のクリスタルシュガーで。
シアトルのクッキーはこんな感じ。大きさが伝わるように指と並べて撮ってみました。
去年の5月にシアトルを訪れ、
10月にミネアポリス、今年の5月はボストン、とで、ちょっとシアトルを忘れかけていましたが、このお菓子たちでしっかり風景も一緒に思い出しました。
ん～、シアトルもよかったな～。
レッスンで作ったシアトルのお菓子はおうちで楽しんでいただくことにして、
当日のご試食ではボストンの味をお楽しみいただきました。
それが、前の記事でご紹介したブリオッシュ。
長野産のフレッシュプルーンが店先にたくさん並んでいたので、それを煮込んでジャムにしたものとサワークリームを添えて。ルビー色のジャムは酸味もきいて美味しかった～！
うしろにちらっと写っているチェッカーボード柄のマグはボストンで買ってきたものです。
紅茶は今回、茶会事件のミュージアムで買ったものを。
ほかに、
ボストンで買ってきたポップコーンを、生徒さんのお好みで、これもまたボストンで買ってきたいろいろなスパイスを入れて味付けしていただきました！楽しかった～！
ここに、これもボストン土産のcheezyなケールチップを混ぜて。
ケールチップ、海藻のような香りがして意外とおいしいという話に。笑
思い返すと、シアトルとボストンの思い出ミックスクラスでしたね。笑
さぁ、次は何をご紹介しようかな。
シアトルクラスだとしたら、パイナップルのカップケーキとチョコクッキー、
ボストンクラスだとしたら、スペルトスコーンとバナナブレッド、
なんていうのもいいかな。
これからしばらく試作の日々に入ります！
そんなこんなはまたインスタで^^
今回、4月以来のひさびさクラス、作っておしゃべりして味見してとっても楽しかったです！
今月もクラスにご参加くださいまして本当にありがとうございました！
胸を張っておススメできる自信作、ブラックベリーパイ！スパイスがぴりりとほのかにきいた大人味に仕上げました。
生徒さんの実習されたパイをパチリ。
レッスンではブラックベリーのみでしたが、ここにフランボワーズをミックスしてもおいしいのですよ～。
このザクザク食感のパイは、ポートランドやシアトルのパイ専門店で食べてきたそのまま。
これまでいろいろなパイ生地をレッスンでご紹介してきましたが、もしかしたら私の一番のお気に入りかも！シンプルな材料で作れるところもよいのです。
この生地がアップルパイやピーチパイなどのフルーツを焼き込むさまざまなパイに合うのはもちろん、カスタードやレモンクリームをたっぷり詰め込んだり、キッシュにも！味も夢も広がるパイ生地です！
成形の仕方もお好み次第で。下の2枚はシアトルのパイ屋さんでの写真ですが、
今回ご紹介したレシピでポケットパイに成形してもかわいいですよ。
さて、もう1つご紹介したのが、これもシアトルで食べた味、マルガリータクッキー。
スクエアに成形して焼きました。生地の中でツブツブ見えるのはライムのゼスト。
10枚のクッキーにライム1コ分と、贅沢な味に仕立てています。
マルガリータクッキーは、pike place market の中にある小さなお店の味です。
小さなお店なのですが、お客さんはひっきりなし、客足の途絶えることない人気店でした。
ショーケースに見つけたそれは、ものすごく大きなサイズで、サイドについているお砂糖もかわいいライムグリーン。
ところがこのライムグリーンのお砂糖が日本では見当たらず、
先日ボストンへ行ったときに探し回ったのですがやっぱり見当たらず、、
仕方ないのでシンプルに普通のクリスタルシュガーで。
シアトルのクッキーはこんな感じ。大きさが伝わるように指と並べて撮ってみました。
去年の5月にシアトルを訪れ、
10月にミネアポリス、今年の5月はボストン、とで、ちょっとシアトルを忘れかけていましたが、このお菓子たちでしっかり風景も一緒に思い出しました。
ん～、シアトルもよかったな～。
レッスンで作ったシアトルのお菓子はおうちで楽しんでいただくことにして、
当日のご試食ではボストンの味をお楽しみいただきました。
それが、前の記事でご紹介したブリオッシュ。
長野産のフレッシュプルーンが店先にたくさん並んでいたので、それを煮込んでジャムにしたものとサワークリームを添えて。ルビー色のジャムは酸味もきいて美味しかった～！
うしろにちらっと写っているチェッカーボード柄のマグはボストンで買ってきたものです。
紅茶は今回、茶会事件のミュージアムで買ったものを。
ほかに、
ボストンで買ってきたポップコーンを、生徒さんのお好みで、これもまたボストンで買ってきたいろいろなスパイスを入れて味付けしていただきました！楽しかった～！
ここに、これもボストン土産のcheezyなケールチップを混ぜて。
ケールチップ、海藻のような香りがして意外とおいしいという話に。笑
思い返すと、シアトルとボストンの思い出ミックスクラスでしたね。笑
さぁ、次は何をご紹介しようかな。
シアトルクラスだとしたら、パイナップルのカップケーキとチョコクッキー、
ボストンクラスだとしたら、スペルトスコーンとバナナブレッド、
なんていうのもいいかな。
これからしばらく試作の日々に入ります！
そんなこんなはまたインスタで^^
今回、4月以来のひさびさクラス、作っておしゃべりして味見してとっても楽しかったです！
今月もクラスにご参加くださいまして本当にありがとうございました！
2015年7月24日金曜日
インスタ・デビュー
先日お伝えしたように、インスタを始めたのですが、
いまいち使い方がつかめなかったので、７月クラスのレッスン当日に、朝の仕込み風景をちょこちょこアップしてみました。
うん！ブログより、ラク！笑
とはいえ、仕込みをして、手を洗ってケータイで撮影・アップ、
また手を洗って違う仕込みを開始、またまた手を洗ってケータイで撮影・アップ、
再び手を洗って、、
と、手を洗ってばかりで疲れました。笑
そんな朝の仕込みフォトから、今月ご試食いただいたボストン思い出の味、ブリオッシュをこちらのブログでもご紹介。
いつもより早く起きて、ブリオッシュの仕込み開始です！
こんなに膨らんだ生地！
さぁ、成形して発酵させたらオーブンへＧＯ！
ぷっくり膨らんで美味しそうな焼き上がり！
よよっと仕上げれば、こんな感じに。
バターをたっぷり使ったパンなので、とっても香りよく、生地もしっとり、おいしいです！
でも、ちょっと計算したらこのブリオッシュ１コにバターが、、、20ｇ以上使われています。ひぃっ！笑
ここまでインスタでアップしたところで生徒様をお出迎え。
インスタ、ライブ感が出て楽しいかも！
これからもちょくちょくアップ予定ですので、ぜひチェックしてみてくださいね～！
さてさて、レッスン風景は次の記事でご紹介しまーす。
いまいち使い方がつかめなかったので、７月クラスのレッスン当日に、朝の仕込み風景をちょこちょこアップしてみました。
うん！ブログより、ラク！笑
とはいえ、仕込みをして、手を洗ってケータイで撮影・アップ、
また手を洗って違う仕込みを開始、またまた手を洗ってケータイで撮影・アップ、
再び手を洗って、、
と、手を洗ってばかりで疲れました。笑
そんな朝の仕込みフォトから、今月ご試食いただいたボストン思い出の味、ブリオッシュをこちらのブログでもご紹介。
いつもより早く起きて、ブリオッシュの仕込み開始です！
こんなに膨らんだ生地！
さぁ、成形して発酵させたらオーブンへＧＯ！
ぷっくり膨らんで美味しそうな焼き上がり！
よよっと仕上げれば、こんな感じに。
バターをたっぷり使ったパンなので、とっても香りよく、生地もしっとり、おいしいです！
でも、ちょっと計算したらこのブリオッシュ１コにバターが、、、20ｇ以上使われています。ひぃっ！笑
ここまでインスタでアップしたところで生徒様をお出迎え。
インスタ、ライブ感が出て楽しいかも！
これからもちょくちょくアップ予定ですので、ぜひチェックしてみてくださいね～！
さてさて、レッスン風景は次の記事でご紹介しまーす。
2015年7月19日日曜日
instagram 始めました！
教室のインスタグラムを始めました！
この方がタイムリーに気軽に写真をアップできますね。
ツイッターはほぼ「ブログの通知機能」と化してるので、笑、、
インスタのほうはこまめに更新予定です。
教室以外のあれこれもアップしますので、是非チェックしてみてくださいね！
よろしくお願いしまーす！
この方がタイムリーに気軽に写真をアップできますね。
ツイッターはほぼ「ブログの通知機能」と化してるので、笑、、
インスタのほうはこまめに更新予定です。
教室以外のあれこれもアップしますので、是非チェックしてみてくださいね！
よろしくお願いしまーす！
2015年6月15日月曜日
ボストン紀行2015 INDEX
コツコツ書いてきたボストン紀行もようやくあと、後記を残すのみ。
何を体験してきたか、自分が後になって読み返した時に思い出しやすいよう、
日記形式で、時系列を追って書いてありますので、
〇〇へ行って◆◆に行ってまた〇〇へ戻って、、といった臨場感たっぷり？の構成になっています。
ただ、記事数も多く、どれにどういった内容が書いてあるのかがちょっと分かりづらいので、インデックスを作ってみました。
食べること満載ですが、ボストンの歴史や治安、消防署のことなども書いてありますので、ぜひじっくりご覧くださいませ。
ボストン1日目 ：ダンキンドーナツ
ボストン2日目 ～フリーダムトレイル① ：歴史を感じて ～ボストンコモンのフラッグ
ボストン2日目 ～フリーダムトレイル② ：歴史を感じて ～ダウンタウンを歩く
ボストン2日目 ～フリーダムトレイル③ ：歴史を感じて ～ノースエンドを歩く
ボストン2日目 ～ノースエンドとomni parker house！ ：ノースエンドのイタリア系お菓子屋さんも
ボストン2日目 ～World's NO.1 sandwiches！ ：サンドイッチと言ったらココ！
ボストン2日目 ～ファーマーズマーケット ：演奏してたのはバークリーの学生かも？
ボストン2日目 ～まだまだ行きます！ ：oakleaf cake bake shop
ボストン2日目 ～お買いもの、お買いもの～♪ ：Mackenzie-Childsでマグカップ
ボストン3日目 ～ダックツアー ：観光地の定番ダックツアー
ボストン3日目 ～サウスエンド ：Mike's City Diner
ボストン3日目 ～Newbury St.へ ：お菓子屋さんめぐり
ボストン3日目 ～Charles St.めぐり ：お菓子屋さんめぐり
ボストン3日目 ～今日の夜ゴハン ：クラムチャウダーとカップケーキ
ボストン4日目 ～Plimoth Plantation
ボストン4日目 ～メイフラワー2世号
ボストン4日目 ～プリマスの海岸沿いでランチ
ボストン4日目 ～プリマスの街探索とお菓子屋さん ：PlimothとPlymouth
ボストン4日目 ～flour bakery！ ：アメリカのTop50Bakeryの第3位に輝くお菓子屋さん！
ボストン4日目 ～スーパー散策 ：ご近所スーパーであれこれ
ボストン5日目 ～Georgetown Cupcake！ ：大人気のカップケーキ屋さん
ボストン5日目 ～メモリアルデー・ブランチ ：話題のハンバーガーを
ボストン5日目 ～boston tea party museum ：ボストン茶会事件って？
ボストン5日目 ～最終日のいろいろ寄り道
ボストン6日目 ～朝食を食べて ：flour bakery熱が止まらない ＆ LA Burdickへ
ボストン6日目 ～空港へ向かう途中で ：ここが最後のお菓子屋さん探訪
こぼれ話① ～ボストンクリームパイいろいろ ：3店舗で比べてみました
こぼれ話② ～ホテルのエレベーター
こぼれ話③ ～おもしろいモノ・食材編 ：お土産に買ってきました！
こぼれ話④ ～ボストンの治安と ：ボストンとこれまで訪れた都市の治安について
こぼれ話⑤ ～Boston Fire Station ：ボストン消防署がTVニュースに！
こぼれ話⑥ ～LOVE flour bakery！ ：flour bakery で食べたあれこれをまとめて
何を体験してきたか、自分が後になって読み返した時に思い出しやすいよう、
日記形式で、時系列を追って書いてありますので、
〇〇へ行って◆◆に行ってまた〇〇へ戻って、、といった臨場感たっぷり？の構成になっています。
ただ、記事数も多く、どれにどういった内容が書いてあるのかがちょっと分かりづらいので、インデックスを作ってみました。
食べること満載ですが、ボストンの歴史や治安、消防署のことなども書いてありますので、ぜひじっくりご覧くださいませ。
ボストン1日目 ：ダンキンドーナツ
ボストン2日目 ～フリーダムトレイル① ：歴史を感じて ～ボストンコモンのフラッグ
ボストン2日目 ～フリーダムトレイル② ：歴史を感じて ～ダウンタウンを歩く
ボストン2日目 ～フリーダムトレイル③ ：歴史を感じて ～ノースエンドを歩く
ボストン2日目 ～ノースエンドとomni parker house！ ：ノースエンドのイタリア系お菓子屋さんも
ボストン2日目 ～World's NO.1 sandwiches！ ：サンドイッチと言ったらココ！
ボストン2日目 ～ファーマーズマーケット ：演奏してたのはバークリーの学生かも？
ボストン2日目 ～まだまだ行きます！ ：oakleaf cake bake shop
ボストン2日目 ～お買いもの、お買いもの～♪ ：Mackenzie-Childsでマグカップ
ボストン3日目 ～ダックツアー ：観光地の定番ダックツアー
ボストン3日目 ～サウスエンド ：Mike's City Diner
ボストン3日目 ～Newbury St.へ ：お菓子屋さんめぐり
ボストン3日目 ～Charles St.めぐり ：お菓子屋さんめぐり
ボストン3日目 ～今日の夜ゴハン ：クラムチャウダーとカップケーキ
ボストン4日目 ～Plimoth Plantation
ボストン4日目 ～メイフラワー2世号
ボストン4日目 ～プリマスの海岸沿いでランチ
ボストン4日目 ～プリマスの街探索とお菓子屋さん ：PlimothとPlymouth
ボストン4日目 ～flour bakery！ ：アメリカのTop50Bakeryの第3位に輝くお菓子屋さん！
ボストン4日目 ～スーパー散策 ：ご近所スーパーであれこれ
ボストン5日目 ～Georgetown Cupcake！ ：大人気のカップケーキ屋さん
ボストン5日目 ～メモリアルデー・ブランチ ：話題のハンバーガーを
ボストン5日目 ～boston tea party museum ：ボストン茶会事件って？
ボストン5日目 ～最終日のいろいろ寄り道
ボストン6日目 ～朝食を食べて ：flour bakery熱が止まらない ＆ LA Burdickへ
ボストン6日目 ～空港へ向かう途中で ：ここが最後のお菓子屋さん探訪
こぼれ話① ～ボストンクリームパイいろいろ ：3店舗で比べてみました
こぼれ話② ～ホテルのエレベーター
こぼれ話③ ～おもしろいモノ・食材編 ：お土産に買ってきました！
こぼれ話④ ～ボストンの治安と ：ボストンとこれまで訪れた都市の治安について
こぼれ話⑤ ～Boston Fire Station ：ボストン消防署がTVニュースに！
こぼれ話⑥ ～LOVE flour bakery！ ：flour bakery で食べたあれこれをまとめて
こぼれ話⑥ ～LOVE flour bakery！
もう本当に、おいしすぎて、大好きになってしまった flour bakery！
5泊7日の滞在中、結局、4日通い詰めたのですが、
ホテルの近くにあったため、いつでも行けると油断し、最初のうちに訪問しなかったことが悔やまれます。。
買ったケーキは既に全てご紹介しましたが、【flour bakery 考】としてここでまとめてみます。
1つ1つの味の感想は過去記事で既に書いてあるのと、どれも「おいしい！」ので、あえて書く必要もないかと。笑
【私の flour bakery 1日目】に訪れたのは、ワシントン通り店。ここが flour bakery 、最初のお店。2000年にオープンしました。
買ったのはキャロットケーキ＄5.95とレモン・ポレンタクッキー。
買ったのはこの3種。
日曜限定のドーナツにはラズベリージャムがたっぷり。マイルハイ・レモンメレンゲパイ、ボストンクリームパイと一緒にパチリ。
オートミールとカレンズのスコーンは＄2.95。
ご覧いただいてきたように、ショーケースはほぼ茶色、
お菓子に見た目の華やかさや味の奇抜さは全くありませんが、
毎日食べても飽きない、毎日食べたいと思えるお菓子やパンがそこにはありました。
これは、私が教室でお菓子をご紹介する時に大事にしていることと重なります。
だからこそより強くこのお店を魅力に感じたのだと思います。
フルーツのパイをかじれば、そのみずみずしさと季節を味わえるよう、余計な砂糖やスパイス、手は加えておらず、
生地の風合いを見れば、クリームとの相性など考えられて、作り手が心をこめて丁寧に作っていることが伝わってきます。
朝にはパンやマフィン、スコーンが並び、
昼近くになると、クッキーやケーキがショーケースを埋め尽くす、
こういったちょっとしたお店側の配慮が、買う側にとってはとても嬉しかったりするのです。
、、なんて、本当は、帰る日の朝に日本に持ち帰るクッキーを買おうと思ったら、
ショーケースはパンだらけ、クッキー1枚も並んでおらず、がっくり肩を落としていたのでした。笑
その時は心底トホホでしたが、でも、よくよく考えてみれば、
クッキー、広いショーケースの中の1か所に1日中並べておいても構わないものを、
わざわざ時間でラインナップを替え、お客さんが欲しいものをベストなタイミングで並べている、という姿勢は、商品への信頼感へも繋がります。
あぁ～、flour bakery、本当に大好き！笑
これまでアメリカの都市を訪れてきてこれほどまでに通い詰めたお店はありませんでした。
お菓子だけでなく、そのお店までもが好きになる魅力いっぱいのこのお店、絶対に再訪します！
5泊7日の滞在中、結局、4日通い詰めたのですが、
ホテルの近くにあったため、いつでも行けると油断し、最初のうちに訪問しなかったことが悔やまれます。。
買ったケーキは既に全てご紹介しましたが、【flour bakery 考】としてここでまとめてみます。
1つ1つの味の感想は過去記事で既に書いてあるのと、どれも「おいしい！」ので、あえて書く必要もないかと。笑
【私の flour bakery 1日目】に訪れたのは、ワシントン通り店。ここが flour bakery 、最初のお店。2000年にオープンしました。
買ったのはキャロットケーキ＄5.95とレモン・ポレンタクッキー。
【2日目】はクレアンドン通りのお店へ。
買ったのはこの3種。
日曜限定のドーナツにはラズベリージャムがたっぷり。マイルハイ・レモンメレンゲパイ、ボストンクリームパイと一緒にパチリ。
【翌日】再びホテル近くのお店へ。
ベリーのブレッドプディングと、ラズベリー・ルバーブパイ、どちらも＄3.95。
これは今月のパイ、だそう。こういう四角い形にカットされたパイは slab pie と言います。
【4日目】は朝食系のものを。
砂糖をまぶしたブリオッシュ、バナナブレッド＄2.95、ピーカンスティッキーバンズ＄3.75、ブルーベリーマフィン＄3.25。
オートミールとカレンズのスコーンは＄2.95。
flour bakery は、私が訪れたサウスエンドやバックベイの他に、
boston tea party museum 近くにもう1軒、ケンブリッジにももう1軒、と、
4店舗を展開しています。全部まわりたかったな。
お菓子に見た目の華やかさや味の奇抜さは全くありませんが、
毎日食べても飽きない、毎日食べたいと思えるお菓子やパンがそこにはありました。
これは、私が教室でお菓子をご紹介する時に大事にしていることと重なります。
だからこそより強くこのお店を魅力に感じたのだと思います。
フルーツのパイをかじれば、そのみずみずしさと季節を味わえるよう、余計な砂糖やスパイス、手は加えておらず、
生地の風合いを見れば、クリームとの相性など考えられて、作り手が心をこめて丁寧に作っていることが伝わってきます。
朝にはパンやマフィン、スコーンが並び、
昼近くになると、クッキーやケーキがショーケースを埋め尽くす、
こういったちょっとしたお店側の配慮が、買う側にとってはとても嬉しかったりするのです。
、、なんて、本当は、帰る日の朝に日本に持ち帰るクッキーを買おうと思ったら、
ショーケースはパンだらけ、クッキー1枚も並んでおらず、がっくり肩を落としていたのでした。笑
その時は心底トホホでしたが、でも、よくよく考えてみれば、
クッキー、広いショーケースの中の1か所に1日中並べておいても構わないものを、
わざわざ時間でラインナップを替え、お客さんが欲しいものをベストなタイミングで並べている、という姿勢は、商品への信頼感へも繋がります。
あぁ～、flour bakery、本当に大好き！笑
これまでアメリカの都市を訪れてきてこれほどまでに通い詰めたお店はありませんでした。
お菓子だけでなく、そのお店までもが好きになる魅力いっぱいのこのお店、絶対に再訪します！
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