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いつからでも好きな時に参加できるスタイルの【本科】クラスでは、
新規の生徒様を募集しております。
ご入会、体験レッスンは随時受け付けておりますので、
HPの contact よりお申込み・お問合せください。 皆さまのご参加をお待ちしております!



※2020年2月から新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、教室でのクラス開講は見送っております。
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。

現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

2020年11月30日月曜日

12月WEB配信クラスは、、

 

11月のスコーンクラス、皆様、お楽しみいただけておりますでしょうか?^^
いまのアメリカのベーカリーの味わいを詰め込んだスコーンばかり、
材料や作り方を変えるとこんなにも違うモノができるのか~と思っていただけたら嬉しいです^^

引き続きましてスコーンクラスは、生徒の皆様からのお申し込みを承っております。
秋冬なスコーン、ぜひ!



さてさて、、
そろそろ12月クラスの準備、、と絶賛試作中です。




思ったような仕上がりにならない、、などなど思った以上に苦戦中。

12月のクッキークラスは、
ベーシックに楽しめるクッキーも、ホリデーらしい雰囲気をまとわせてお送りする予定です。
配信&キットの発送は、12月20日以降となるかも??です。

試作に励みます!!
楽しみにお待ちいただけましたら嬉しいです。


年明けのクラスは1月中は難しいかな、、、
2月中旬までには、と思っております。


インスタをご覧になった初めましての方からお問い合わせいただくことが多くなり、ありがたい限りです。
現在、すでに教室にお越し下さったことのある生徒様のみを対象にしたクラスを開講しておりますが、初めましての方のクラスも準備しております。
予定より時間がかかってしまっております><
亀のような歩幅ですが少しずつ前進しておりますので、もうしばらく、楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。
開講の折にもどうぞよろしくお願いいたします!


2020年11月18日水曜日

【生徒様向け】11月WEB/特別クラスのご案内となります。







生徒様向け、11月WEB/特別クラスのご案内となります。

今回は、ホリデーシーズンを楽しむスコーンづくしクラスをお送りいたします!
どれも今回のための初出しメニュー。
いつものスコーンとはちょっと違う食感、味わい、見た目に作り込むコツをたっぷり動画に詰め込みました^^



■11月WEB/特別スコーンづくしクラスメニュー
・Brown Sugar Biscuits(ブラウンシュガー・ビスケット)
・Glazed Cranberry Orange Scones (グレーズのかかったクランベリー・オレンジスコーン)
・Multi Grain Holiday Scones (マルチ・グレインスコーン)
の3種。

そのほか、
ビスケットを使った【柿のショートケーキ】動画
【ソーセージパティのビスケットサンド】レシピ



■【ブラウンシュガー・ビスケット】は、
いわゆる南部らしいショートニングを使うビスケットとは作り方も味わいも全く違うタイプ。
しっとりした生地で、ブラウンシュガーの甘みでメープルシロップいらず、そのままで十分美味しくお召し上がりいただけます。
フードプロセッサーを使い、今回目指す食感、ナッシュビルのベーカリーで見たあのビジュアルに作り込むコツをお伝えしています。
ビスケットを使ってのショートケーキ、savoryなサンドイッチもお楽しみに!




■【グレーズのかかったクランベリー・オレンジスコーン】は、
この時期ならではのホリデー感高まるスコーン。オレンジとクランベリー、アメリカ定番の組み合わせです。
BOISEのベーカリーで食べたように、噛むほどに味わい深いスコーンに仕上げました。
ちょっとした作り方や粉を変えるとこんなに違いが出るんだ!と楽しんでいただけると思います^^
上からたっぷりグレーズをかけて、コーヒーと一緒にぜひ!




■【マルチ・グレインスコーン】は、
雑穀やドライフルーツも入ったファイバー系。
BOISEのカフェにぽつんと置かれていた無骨なスコーンは、モラセスやスパイスを使った、作らなければ味わえないスコーンです。
焼き上がるとジンジャーブレッドクッキーのようなスパイスと甘い香りが漂います^^
※ジンジャーは入っていません^^





お申し込みは本日より承ります。


ソーセージパティのスパイスミックスを含むキットの初回発送は、
明後日の20日金曜を予定しております。
週末、連休に焼きたい!という生徒様は、明日の木曜日までにお申し込み下さい。

次回発送は24日火曜を予定し、
その後は、お申し込みいただきました時点で随時、発送手配いたします。
お申し込みは随時受け付けております。


ホリデーシーズンのスコーン、ぜひ、おうちでゆったり、
コーヒーと一緒にお楽しみ下さい。

皆様のご参加、お待ちしております!













2020年11月11日水曜日

11月のスコーンクラスもカミングスーン!

 





11月に開講するのは特別クラス、秋冬のスコーンづくしです。
秋冬に食べたいスコーンばかりを集めました。

■Brown Sugar Biscuits
■Orange Cranberry Scones
■Multi Grain Scones

の3種をお届け予定。


ブラウンシュガーのビスケットは甘みとコクがあって、
フルーツをサンドしてショートケーキはもちろん、
ベーコンなんかにも合うんですよね~!甘じょっぱ。


オレンジとクランベリーのスコーンはアメリカ秋の王道中の王道。
今回はトップにグレーズをかけて、アイダホはBOISEで美味しかったスコーンを再現しました。もぐもぐかみしめるほどに美味しいスコーンです。
ホントはPORTLANDのオーツ麦たっぷりのオレンジクランベリースコーンと迷ったのですよね~。



でも今回は、マルチグレインなスコーンをご紹介するので、オーツ麦バージョンはまたの機会に^^
これもまたBOISEの感激した味わい。







どれもかなり工夫を凝らしたレシピで、
何より秋冬に嬉しい味わい。
これまでたくさんのスコーンやビスケットを受講して下さった皆様にも満足していただける内容です^^



10月クラスがかなり遅れたので、あっという間の11月クラス。スミマセーン><
配信は来週になるかな。

12月クラスはクリスマスを想定すると、、おそらく12月上旬となりまして、、
2021年の初回、1月クラスは1月のがっしりぎっしり末頃、となります。
あ!1月クラスメニュー、バレンタイン感ゼロ。。。。。しまったー。。

ぜひご期待下さい!!


2020年11月10日火曜日

コトラボさんアップルパイクラス、終了しました!

 





11月6日(金)に、オレンジページ キッチンスタジオ コトラボ阿佐ヶ谷さんでダッチ・アップルパイクラスを開催いたしました。
午前と午後の2コマ、ご参加下さいましたたくさんの皆様、ありがとうございました!


ご試食のパイを時間内に焼き上げる都合で、今回はパイ作りの全ての工程を駆け抜ける進行。
それでも皆さん、しっかり全ての工程を丁寧に、スムーズに作って下さいました!




デモンストレーション、皆さんの実習、が終わって、
アメリカのパイやアップルパイのお話をしながら、
ホワイト・ホットチョコレート作り。

シカゴのお店で飲んだ、喉が焼け付くほどの甘さの、笑、、ホットチョコを、
美味しく甘い味に仕立て、オレンジやスパイスも入れて。
事前に仕込んでおいたパンプキンパイ・スパイス入りのマシュマロも浮かべ、
焼きたてのアップルパイとともにご試食いただきました^^


そうこうしていると、皆さんが作ったパイが焼き上がってきます!
ドーム状にほんわか膨らんだパイはミネアポリスのベーカリー風。

コトラボさんはスタジオがガラス張り。外を行く人がスタジオを見ることができるのですが、
生徒さんが、
今通った方が、パイを見て拍手して下さいましたー!と^^
私もとっても嬉しくなりました!




皆さまへのお土産に作ったキャラメル・ポップコーンとともに、
焼きたてアップルパイをお持ち帰りいただきました^^


アップルパイがこんなに簡単に作れるなんて思ってもみませんでした!
というお声が一番多く、おうちパイ&スコーンの伝道師を目指す私としてはとても嬉しく。
そうなんです、
アメリカのパイって手軽に作れるので、おうちでデイリーに楽しんでいただきたいお菓子なのです。


いろいろなパイ生地やパイについてお話しさせていただいたので、
皆さん、違うパイも焼いてみたくなったはず!笑

アメリカのお菓子の魅力をまたお伝えできればと思っております!
次回のコトラボさんクラスは来年3月頃になるかな?
是非楽しみになさっていて下さい!
さて、次は何がいいかなぁ。





2020年11月2日月曜日

キット、続々発送中です!




10月配信のアップルパイクラス、
本日までにお申し込みの皆様の発送が完了いたしました。
早い方は、明日、お手元に届くと思います。
休日にゆったりベーキングをお楽しみください^^


今回は、
アップルパイのキットが2種入っています。
デンバーで食べたパイの味を再現したものはフィリングがかなり甘さ控えめ。
そちらと、
これを、しっかり満足感得られるように味を変えたものと、
2種、お作りいただけるよう、味比べできるよう、お送りしております。

アメリカのフルーツのパイって、このくらい甘さ控えめ、
フルーツの味をしっかり楽しめるように作ってあるんです。


そして、バタースコッチ・プディング
名前に惹かれてくださった生徒様多数。笑

ブリュレのような濃厚さで、とはいえ、アメリカで言うプディング=カスタードですので、オーブンを使わずに作ることができます。
バタースコッチがコーヒー味に感じられるワタシの説、
皆様さま、検証してくださいー。笑


どちらも秋の夜長に楽しんでいただきたいお菓子です。
ゆったり作って美味しくお召し上がりいただけたら嬉しいです。


引き続きまして、10月クラスのお申し込みを承っております。

秋といえばアップルパイ、アメリカといえばアップルパイ、
のアップルパイ、笑、、
季節の味を満喫していただけますように^^





2020年10月31日土曜日

(生徒様向け)10月WEBクラスのお知らせです!







生徒様向け、10月WEBクラスのご案内となります。

秋冬にたっぷり楽しみたいアップルパイの登場です!
パイ生地レシピもフィリングの作り方もとにかくおもしろい今回のアップルパイ。
デンバーで味わったパイを再現しました!

もう1品のバタースコッチ・プディングは、とろり滑らかで、こっくりした味わいが寒い季節に嬉しい味わいです。

ぜひベーキングシーズンに楽しんでいただきたい2種のお菓子をお届けします!



■10月WEBクラスメニュー
・Cookie Crust Apple Pie(クッキークラスト・アップルパイ)
・Butterscotch Pudding(バタースコッチ・プディング)


■【クッキークラスト・アップルパイ】は、
デンバーのパイ専門店で味わったパイ生地を再現!
フランス菓子でいう、パートシュクレのような生地ですが、食感はしっかりアメリカン。
これもパイなの?というパイレシピとともに、そんな作り方のコツもしっかり盛り込んでお伝えしています!
パイの食感を損なわない、フィリングの面白い作り方も是非お楽しみに!
フィリングは今回おすすめのフィリングと、デンバーの味を再現したフィリング、2種でお作りいただけるよう、キットをご用意しています。


■【バタースコッチ・プディング】は、
とろり滑らかで、こっくりした味わいのブリュレのようなデザートです。
アメリカでいうプディングはカスタードのこと。オーブンを使わずに作れます。
手軽な材料で出せる魅惑の味、バタースコッチはキャラメルとはまた違う魅力です!




お申し込みは本日より、随時承ります。
今回のキットももちろんパイ皿付きです!









2020年10月29日木曜日

コトラボ11月アップルパイクラス、増席のお知らせです!

 


※10/5に投稿されたこの記事は、11/6(金)レッスン当日までTOPに表示されます。
 更新される新投稿はこの記事の下にあります。








オレンジページ・キッチンスタジオ、コトラボ阿佐ヶ谷にて、
11月6日(金)に開催の「クランブル・アップルパイ」クラスのお席が増席となりました!


各クラスとともに、ご案内できるお席が増え、
コトラボHPのクラス紹介ページより、お申し込みを承っております。


定員増と、コロナ対策についてのお知らせはコトラボさんHPでのご案内があります。
引き続き変わりなく、スタッフの皆様が万全の対策をとってくださっています。


秋から冬にかけて、ぜひ、定番となるアップルパイを焼きにいらしてくださいませ^^
皆様にお会いできますことを楽しみにお待ちしております!


■メニュー/
 ・【実習】【デモ】クランブル・アップルパイ
 ・【デモ】スパイス・ホワイト・ホットチョコレート(ドリンク)

■日程/
 ・11月6日(金)11:00~13:30
 ・11月6日(金)15:00~17:30

■内容/
クランブルをたっぷりのせたアメリカンなアップルパイを実習し、
ご試食では、アップルパイと、デモンストレーションでご紹介するちょっと珍しい、ホワイトチョコレートを使ったホットチョコレートドリンクをお召し上がりいただきます!

アップルパイはミネアポリスのベーカリーで感激したエッセンスと、
ホワイト・ホットチョコレートはスパイス香るマシュマロを浮かべ、
シカゴのお店で美味しかった味わいを詰め込んでいます。

パイのクランブルも生地もフードプロセッサーを使って手軽に。
ちょっとしたポイントで、手軽に美味しいパイが焼き上がりますので、
是非皆様のおうちの定番になってもらえたら嬉しいです。

■お申し込み/
→コトラボクラス案内ページ https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=1663

皆様のご参加、お待ちしております!















10月クラス、カミングスーンですー!





10月が終わりそうですが、、
10月クラス準備中です!

今日、動画撮影完了のはずが、
バッテリーが途中で落ちていて撮れていない箇所があり、
以前撮った動画でも補えない箇所と分かり、、
明日撮り直しますー。。

前の三脚時代の方が撮れているかの確認がしやすかったから三脚に戻そうかな。。。

今のタイプだと、カメラが曲がっていても分かりづらくて、
撮り終えたのを見ると、カッティングボードが曲がって映っていたりするのですよね。。

うーん。。


とはいえ、
今回のアップルパイもとっても美味しくできています!
是非楽しみになさっていてください!

パイ生地がいつものパイ生地とは全く違う、クッキー風のクラスト
デンバーのパイ専門店で食べた味わいを再現したものです。

外側のクラストがさっくさくで、
以前ご試食にお出ししたときに、このはじっこおいしいです!のお声をいただいています^^

あのときとはりんごのフィリングの味を変えていて、こちらの味わいも気にいっていただけると思います!

今回は、デンバーの味そのままバージョンと、しっかり甘くて美味しいバージョンと、
両方のレシピをお伝えしますね。


そしてご紹介するもう1品はブラウンシュガーを使った、バタースコッチ・プディング

バタースコッチってキラーワードですよねー^^

意外と手軽にこの味わいが出せるのです。

プディング、といってもいわゆるプリンではなく、アメリカではカスタードクリームのこと。バタースコッチ風味のカスタードのデザートです。
秋冬にぴったりの味わい、是非こちらも楽しみになさっていてくださいね!

今週中には配信予定です!
もうしばらくお待ちくださーい!












2020年10月26日月曜日

レモン・ソーセージの作り方






前回投稿でご案内した、
RING BELLさまのブログでご紹介いただいている、私のグリーンレモン・レポ、
そのなかでご掲載いただいている、ソーセージの作り方の工程写真をこちらに残しておきますね。
先日インスタストーリーでUPしたモノと同じです。





ではでは、

まず、レモンはピーラーで皮をむいて、みじんぎり
これ、ポイント①です。笑
すりおろしたレモンを使うよりずっと、食べたときのレモンの香りの立ち方がよくなります。

残ったレモンの実は、ざっとランダムにカットして、あとでソテーの時に使います。
そのほかの材料をボウルに入れて、、



ハンドブレンダーでうぃーん。白っぽく、粘りが出るまで回します。
豚挽き肉は脂多め、半冷凍、がポイントです。ジューシーに仕上がります。



白っぽく粘りが出たのを確認したら、手早く成形。
手の熱が伝わって肉が温まらないよう、
とにかく手早く、成形したら素早く冷蔵庫へ



細長くするのはラップで巻いて。
腸詰めにしないので、いつでも作れて手軽です。

細長くするのが手間だな、、というときは、ミニハンバーグのように成形していただいてもOKです。そのほうが早く成形できますね!



そうしたら、
オイルをしいたフライパンに潰したにんにくを入れ、焦がさないよう中火でじっくり香りが出るまでソテー。
そこにソーセージを入れて、肉をしっかり焼き付けて中まで火を通します。
もういいかな?というころにタイムを加えます。

焼けたソーセージとにんにく、タイムはいったんお皿に取り出して、
残った脂で最初に用意したレモンをソテー、ちょっとした焦げ目が付いたら、
お皿にソーセージと一緒に盛り付けます。

盛り付ける前に、全部をフライパンに戻して全体をからめてあげてもOKです。



とっても手軽にできるのでぜひ!


ちなみに、、
豚挽き肉にレモン果汁を加えると、果汁の酸で肉のたんぱく質がかたまり、
ボソボソになってしまいますので、肉の方にはレモン汁を入れないでくださいね。



RING BELL さんって、カタログギフトのイメージが強く、
結婚式とかのときにもらって、、と思い込んでいたのですが、
普通にお取り寄せとして楽しめるのですね。

今回のグリーンレモンの「日本の極み」シリーズでは、
厳選した、季節のフルーツ、肉、魚、ドリンク、スイーツ、などなどたくさんのラインナップ。

ギフトでもいいですし、自分のためのお取り寄せにもいいな、と知ったのでした。

「日本の極み」のページはこちら→https://www.ringbell.co.jp/kiwami/



いやぁ、知らないことっていっぱいあるなぁ。


2020年10月23日金曜日

リンベルさんのブログにグリーンレモン試食レポをご紹介いただきました!

 





カタログギフトのリンベル様からぴっかぴかのグリーンレモンが届いたのは8月の終わり頃。

クラスではレモンを使うときは年間通して必ず国産。
レモンは旬が冬のため、夏場はどうしても手に入りづらく苦労していたのですが、
ここ最近、その時季にはグリーンレモンが登場し、使ってみると、これが普通のレモンとはまた違う香り、味わい。色味から酸っぱそう、と思いがちですが、いえいえ、全然違うんです。

以来、すっかりグリーンレモンの虜になっていたところへ今回の試食レポのお話をいただき、わーい!!と、大喜びでした!


今回お送りくださったのは、広島の岩崎農園さんのレモン。
グリーンレモンは完熟前のレモン、と思い込んでいましたが、
岩崎農園さんのこのグリーンレモンは、このグリーンレモンの状態が完熟なのだそうです。


そんなこんなのお話、試食レポは、
リンベル様のブログにご紹介いただいております。
レシピもレモネード、ソーセージ、パウンドケーキと3品ご掲載いただいておりますので、是非ご覧ください^^


補足に、工程写真をチラリと。



流行りのレモネードはキャラメル風味でこんな感じに。




ソーセージは、腸詰めしないで作るタイプなのでささっと作れます。






レモンケーキもこんな風に。




どれも皮をたっぷりたっぷり使ってます。

グリーンレモンの時季は終わってしまいましたが、
来年、ぜひ、時季を逃さず味わってくださいね!





2020年9月24日木曜日

10月以降のWEB CLASSメニュー先取り

 

ようやく涼しくなってきましたね。

そろそろ季節的に最後の桃を、
今年は例年よりはお手頃価格なナガノパープルを、
いただいてからハマってスーパーで買い込んだジューシーな南水を、
存分に楽しもうと、
作ってみたかったアポパイの試作をしようと、
いま、冷蔵庫の中、フルーツが占拠しています。笑


さて、生徒様向けに4月からスタートしたWEB CLASS
先日、皆様にメールでご案内させていただいておりますが、
いましばらく、この態勢でクラスをお送りする予定です。

楽しみにお待ちくださっている実教室での対面のクラスは早くて来年春以降になるのでは、と、コロナ禍の現在の状況を鑑み、思っております。
ご不便をおかけし、申し訳ありません。


対面クラスがいいな、、という生徒様は、
オレンジページ・コトラボ阿佐ヶ谷さんにて、再来月の11月もアップルパイクラスを開講いたしますので是非、
駅のすぐそば、
雨が降っていても駅から全く外を出ずに行けて、
ガラス張りの開放感あふれるスタジオにて、
コトラボスタッフの皆様が万全の感染対策をしてくださっていますので、
チェックしてみてくださいね。
9月24日現在、満席となっておりますが、
残席数は変動がありますので、キャンセル待ち登録してみてください^^





どうなんだろう、、と不安いっぱいでスタートしたWEB CLASSも、
CLASSを楽しんでくださっている皆様からのメールにかなり元気づけてもらえています!

こんなクラスをやってみたい、という思いだけはたくさんあり、笑、、
ただ、試作も一般の皆様に向けたクラスのシステム作りも思うように進んでおりませんが、、
充実させていこうと、いろいろ考えておりますので、
是非ご要望などもお寄せください!


さて、10月以降、こんなクラスはどうかな、とただいま構想段階ですが、
ちょっと先取り。


10月本科クラスは新作アップルパイクラスかチョコチーズケーキクラス、
11月特別クラスは秋のスコーンづくしクラス、
12月特別クラスはクッキーづくしクラス、
クリスマスは以前もご紹介した大人のフルーツケーキを本科クラスで開講しようかな、
と妄想中です。


アップルパイもたくさんご紹介してきましたが、今回のものはこれまでに登場していない新作、
チーズケーキもスコーンもクッキーもどれもこれまでに登場していない新作ですけれど、笑、、
でもアップルパイはね、本当にたくさんたくさんご紹介してきたので^^


ちなみにスコーンづくしでは、
■オレンジ・クランベリースコーン
■オーツ入りファイバースコーン
■ブラウンシュガー・ビスケット

クッキーづくしでは、、
、、、
、、、、、
やりたいものがありすぎて悩み中。笑
でもミラノクッキーなんかもいいかなと思ったり。

ありがたいことに長く通ってくださっている生徒様も多くいらっしゃるので、
バシバシ新作をお出ししたい!と思っております^^


楽しいお知らせができるよう取り組んでおりますので、
インスタもブログも滞っていても、
頑張ってまーす!笑


ホントは新しく取りかかりたいクラスもあったりするのですよね。
ただ私、不言実行タイプなので、笑、、
実現できないとイヤだし、うん、青写真がしっかり見えてくるまでまだやめておこう。笑



楽しいお知らせを楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです!
今後ともどうぞよろしくお願いいたします!


あれ、メニュー先取り投稿のはずが決意表明に。笑


引き続きまして、皆様やご家族の皆様が健康に過ごせますように。


2020年9月15日火曜日

WEBクラスの発送ぞくぞく!







生徒様向け9月WEBクラス、
本日までにお申し込みいただいた皆様への発送は、本日完了いたしました!


今回は、
■Shaker Lemon Pie 
■Swedish Cream
の2種のメニューの材料、型が入っています。
レモンを入れられないので、レモンのアクセントカードを^^


今回は、パイの材料を2セット、お届けしております。
同じモノが2セット、ではなく、
パイ生地が違います。

1つはキッシュやどんなパイにも応用がきく、一般的なさくさくパイ生地。
もう1つは、ポートランドのパイ専門店でシェーカーレモンパイを食べたときに味わった、ざっくざく食感のパイ生地。

クラスにご参加いただいている皆様のグループページに、レシピ等詳細をUPしておりますので、参考にご覧くださいませ。


このポートランドのパイ専門店のパイ生地、
シアトルのパイ屋さんで食べたパイ生地とそっくりだったのですよね。

このシアトルのパイ屋さんは、マーサの番組にも出たらしく、そのときの写真が店舗に飾ってあったのですが閉店。。
それから何年かたって、シアトル郊外に再オープンしたようなのですが、
今どうしてるのかな。

中途半端な大きさに残っているパイを、
一切れとして全部入れてくれた太っ腹なパイ屋さん^^



、、話がそれましたが、
2種のパイ生地、お好きな方をご自身のお気に入りにしてくださいね^^


スウェディッシュ・クリームは、ソースがなくても美味しくお召し上がりいただけますので、気軽にぜひ。


引き続きまして、
生徒の皆様からのお申し込み、承っております!


作らなければ味わえないお菓子、ぜひお楽しみください^^











2020年9月13日日曜日

9月WEBクラスのご案内です!






生徒様向け、9月WEBクラスのご案内となります!

ずっとリクエストをいただいていたシェーカー・レモンパイが今回、グリーンレモンを使っての登場です!

国産、グリーンレモンは普通のレモンとはまた違う爽やかさで、今しか楽しめない季節限定の味わい。見かけたら是非、手に取って、まるごと、パイに仕立ててください^^



■9月WEBクラスメニュー
・Shaker Green Lemon Pie(シェーカー・グリーンレモンパイ)
・Swedish Cream with Berry Sauce(スウェディッシュ・クリーム)
の2品となります。


■シェーカーレモンパイは、
キリスト教・シェーカー教徒の人たちの作るお菓子、レモンをまるごと使ってパイに仕立てます。
今回、グリーンレモンを使っていますが、もちろん、普通の黄色いレモン、メイヤーレモンでもまた違う味わいが楽しめる、私も大好きなパイです。
これから冬に向かって12~3月、レモンが旬を迎えますので、国産レモンを使って何度も焼いてくださいね!

■スウェディッシュ・クリームは、
Ashevilleのベーカリーの味わいを再現したもの。
白く、とろりとなめらか、軽い酸味が楽しめ、コクがあるようで軽い味わい、、フレッシュチーズのようなデザートは(説明、長い。笑)、
軽い口直しや食後のデザートだけでなく、たっぷりのフルーツを添えて朝食・ブランチにも。
ベーカリーの一番人気なのか、最後の1つを運良く味わえてよかった!と思った味をお届けします!



今回はどちらも、手軽にお近くのスーパーで揃えられる材料で作れるお菓子
とはいえ、お店では味わえない、作らないと味わえないお菓子ばかりです。

まだ少し暑さの続く日々、爽やかな酸味で秋のベーキングシーズン到来を楽しみましょう!



お申し込みは本日より、随時承ります。
今回のキットはパイ皿付きです!









2020年8月22日土曜日

ちょっといろいろ試してみたり







PCを変えて、いろいろ苦戦中、、の1つが、動画編集。
いま、いろいろ試してみていますが、うーん、、やっぱりソフトを購入してセットアップしないとダメかな、、と思い始めてます。

この動画は、もともと作っておいた動画をちょこっと再編集したもので、これだとなめらかさが出ないんですよね、前のと違って。文字のフォントや大きさも設定できなくて。


でもPC変えたおかげで、カメラとマイクがつきました!遅っ!笑

zoomで生配信もできるように、これもいろいろやってみましたが、
うーん、、、どうだろ。


皆様にお送りしている動画も、カメラ位置を変えたり、ボードを変えたり、
楽しんでいただけるようマイナーチェンジしておりますので、
これからのクラスにもご期待くださいね!


8月特別クラス、引き続きまして生徒の皆様からのお申し込み、承っております!
今回は、ほかの材料が手軽に揃えていただけて、生鮮モノが多いことから、
スパイスを調合して、シーズニングをお送りしております。

スパイスいろいろ集めて混ぜるの、意外と手間だったり、
そんなに使わないのに全部揃えるのってイヤですよね。
好みの味かどうかも不安ですし。笑

フォローアップシステムとして、
1~2ヶ月後に、さまざまなスパイスをミックスした今回のシーズニング、
ご希望の生徒様に追加料金なしでお送りする予定ですので、
じゃんじゃん使いきってくださいね!



2020年8月19日水曜日

8月WEB特別クラス、随時発送中です!






8月特別クラス、お申し込みくださいました生徒様、ありがとうございます!
随時、発送をスタートしております。
早い方にはもうお手元に届いているかと思います^^

挽肉に調味料とこのスパイス、香味野菜で炒めるだけ。
手軽にフィリングができて、タコスにも。
このフィリング、リコッタチーズと相性よいので、タコスの時にはぜひリコッタも。
手作りリコッタのレシピと作り方、
タコスに合わせたソースのレシピは、
それぞれ、コミュニティサイトでご案内しております。

レシピ作成の裏話、訪れた旅先のベーカリーの写真やお話も続々UPしておりますので、
そんなこんなもぜひお楽しみに!


引き続き、生徒様のお申し込みお待ちしております^^

海外旅行へ行く代わりに、食卓を異国気分に^^
スパイスや香草が誘ってくれまーす!



2020年8月16日日曜日

8月WEB特別クラスをお送りします!

 


すっかりお待たせしてしまいました!

生徒様向けWEBクラス、8月は Summer Tables 2020 と題し、久しぶりの Savory Menu を特別クラスでお送りします!

メニューは、 

 ■ケイジャンビーフとチーズ入りハンドパイ 

 ■ケールとキヌアのサマーサラダ 

 ■ビーフステーキ入りチミチュリ・パスタサラダ 

 ■キャラメル・レモネード 

 の4品となります。


 【ハンドパイ】は牛挽肉を使ってスパイス香るケイジャン風味に仕立てています。  

パイ生地はサクサクとフレイキーなパイ生地とは違い、口当たり軽やかになるようレシピを工夫し、もちろん初出しレシピ。アイダホはBOISEで食べたパイをなんとか再現しようと試作を重ねました! 

 フィリングの肉は、インスタにも出しましたが、【タコス】にもぴったり! シーズニングと調味料で炒めるだけと手軽に作れますので、夏場はぜひ、フラワートルティーヤを買ってきて、たっぷりの野菜と一緒にお召し上がりください! 追って、WEBクラスのコミュニティページ内にて合わせる材料やソースについてもUPして参りますね。


 サイドディッシュは、 【カーリーケールとキヌアのサラダ】【パスタサラダ】の2種。

 【キヌアのサラダ】は昨年のクッキーづくしクラスでご試食いただいた、ザクロ入りのサラダの夏バージョン。1年を通してお好みのフルーツを加えてお楽しみいただけます。

 【チミチュリ・パスタサラダ】は、アルゼンチン発祥の肉に合わせるソース、チミチュリソースをパスタと一緒にサラダ仕立てに。手軽に手に入る材料で作れる異国感じる味わい。香草やガーリック、辛みもピリっときいた味わいは、ソテー、ローストしたお肉を食べるときのおうちの定番にも。 

 


 そして最後にいま流行りの【レモネード】

 キャラメル風味に仕立ててちょっと面白い作り方。 甘みを抑えて作りましたので、キリリとほろ苦い大人の味をぜひ!


お申し込みは本日よりスタート、随時承ります。

今回は、ビーフハンドパイのフィリングに使うシーズニングミックスをお送りします。


撮影に使うボードを変えたり、目でも楽しめるよういろいろ試しておりますので、そんなこんなもお楽しみください^^

皆様のご参加、お待ちしております!




2020年8月7日金曜日

8月配信予定クラスのお知らせと私の近況報告。笑




いやもうなんでしょうねぇ、、愚痴っていいですか?笑

7月末にPCを換えたらあまりにも何もかも違っていてトホホーン。。
Dropboxが、なんですか?SモードってTTから始まり、
前は普通にデスクトップにファイルを移動できたのにものすごく手間がかかるようになって、
その前にPCのグレーがかったような色味も気に入らず、直したもののやっぱり発色悪しで、
動画編集に至ってはもうなにもかも全然違う。。しかも機能が激落ちくん。。
このブログも知らないうちにフォーマットが変わっていて書きにくい書きにくい。。
一気に問題山積。
とりあえず最低限のメール関連の設定と、セキュリティ面だけはがっちりばっちり設定したので、まぁあとは追々慣れていくしか。。
よかったことと言えば、家電量販店のおにーさんたちがものすごく親切だったこと。
コロナの影響でPCもプリンターも入荷未定、売り切れご免に近い状態だったので、購入機種が決まるとダッシュで在庫確保に走ってくださり、
雨が降りそうなので、と、丁寧にビニールをかけて梱包してくださり、出口まで運んでくださって、
通常のサービスかもしれないのですが、こんな時なので、人の親切が身にしみますTT


あと買い換えてよかったことといえば、HP更新してもダウンしないことですかね。笑
いやこれ結構大事。笑

初めましての方のためのウェブサイト、ほぼほぼ完成しました!
ちょこっとチラ見せ。※配信クラス内容データはダミーです。


が、やっぱりシステムに穴があって、こまめにチェック、修正、最終調整しています。
初めてクラスへご参加いただくのがウェブクラスなので、
見やすく、使いやすく、わかりやすく、手厚く、を心がけ、いろいろ試してみています。
7月オープン予定から遅れてしまっており、申し訳ありません。。。



そうこうしていたら、はっ!!!8月クラス配信!!となり、
本日はサイドメニューを動画撮影。


今回、生徒様向けに配信するのは特別クラスで、久々の savory menuです!
皆様の夏の食卓を彩るメニューを取りそろえました^^

■meat hand pie
■beef steak & chimichurri pasta salad
■kale & quinoa summer salad 
■caramel lemonade
となります。


ミートパイはボイシのパイ専門店で食べた味を思い出しつつ思い出せず、笑、、
少しジャンクな味わいに仕立てています。あ、ボイシもがっつりジャンクでした。
フィリングはものすごく手軽に作れるので、パイ生地が手間だったらタコスにしてもOKかも。いやどうだろう?笑



ビーフステーキ入りのチミチュリ・パスタサラダは、ガーリックと青唐辛子がピリリときいたアルゼンチン発祥のソースを使ったサラダ仕立て。ソースにはパセリやオレガノも入ります。
牛肉と相性がよいので、ステーキをサイコロ状にカットしてサラダに加えてボリューミーな一皿に。
今回使ってみたトロフィエ風のパスタ、食感がもっちりしていてなかなかよかった!
バゲットを添えたらそれだけで1食になりますね。




ケールとキヌアのサラダは、去年のクッキーづくしクラスだったかな?クリスマスクラスだったかな??BBQパイと一緒にお召し上がりいただいたサラダです。あのときはザクロの実を散らしましたが、今回は夏らしく長野産フレッシュプルーンを使って。



そしてキャラメルレモネード。はやりのレモネードをひとひねり。
へー面白い作り方!と思っていただけること間違いなしの大人味のレモネードです。
レモネードレモネードって言っていますが、私個人的にはウィルキンソンの炭酸水で割る方が好きです。笑
国産レモンを使っています。




肝心のミートパイの写真がないのですが、笑、、
フィリングの味にちょっと迷い始め、、パイ生地含め、もう少し試作してみます!

来週には配信予定ですので、是非楽しみにしていただけたら嬉しいです!