【本科】4月クラスのご案内です！

4月の【本科】クラスは、レモンポピーシードケーキです。
レモンの香りとポピーシードのプチプチの組み合わせはアメリカの定番！
クッキーやスコーンでも見かけますが、やっぱりコーヒーケーキがおススメです。
春らしいさわやかな軽やかさも感じられるケーキを一緒に焼いてまいりましょう！

日程は、
■2016年4月22日（金）11：00～
■2016年4月23日（土）11：00～
となります。
生徒様へのご案内メールは追ってお送りいたします。
お申込みは随時承っておりますので、メールアドレスへ直接ご連絡くださいませ。

また、【本科】クラスでは、新規の生徒様を募集しております。
初めてご参加される方の「体験レッスン」も承っておりますので、
ＨＰのメールフォームより、お気軽にお問合せ、お申込み下さい。

どうしても上記の日程では都合がつかない、、という場合の日程リクエストも承っておりますので、同じくＨＰのメールフォームよりお問合せくださいませ。


クラスでは、少し大きめのローフ型でケーキをお作りいただき、焼き上がりを待つ間に、トップに飾るチョコレートのお花をお作りいただきます。
ご試食のお菓子や春満載のテーブルセッティングもぜひお楽しみに。

皆さまのご参加をお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/4_27.html【本科】4月クラスのご案内です！

【研究科】4月シカゴクラスのご案内です。

4月の【研究科】はシカゴクラス。
私が去年の11月に訪れたシカゴで食べてきた美味しいお菓子を再現して、今のアメリカの味をお伝えするクラスです。

メニューは、
・エンジェルフードマフィン
・ラズベリー＆チョコチップのルゲラ

日程は、
■2016年4月16日（土）11：00～
■2016年4月19日（火）11：00～

となります。
生徒様へのご案内メールは追ってお送りいたします。
お申込みは随時承っておりますので、メールアドレスへ直接ご連絡ください。

このエンジェルフードマフィン、ふわふわなのにしっとりみずみずしい感じ。
ん～、なんと言えばいいのか、こんな食感初めて！という感じでとにかく美味しく、
この風合いを再現するのに何度も焼き込みました。
以前クラスでご紹介した、いわゆる一般的な「エンジェルフードケーキ」とはレシピはもちろん作り方もかなり異なってきますので、ぜひご期待ください！

そしてもう1品はルゲラ。
ルゲラも以前ご紹介しましたが、フィリングが今回はラズベリーとチョコチップ。
以前はアプリコットジャムにシナモンにナッツやドライフルーツ、でしたね。
生地のレシピも今回、もちろん以前のものとは違います。

サクサクのパイ生地のようなこのお菓子、もともとはジューイッシュのお菓子ですが、アメリカでは定番になっています。
クロワッサンの形に作って、口にポイポイっと入れられるサイズが一般的です。

はてさて、形をシカゴと同じにするか、それとも、、と悩み中ですが、味は間違いなし！ですので、ぜひお楽しみに！

皆さまのご参加をお待ちしております！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/blog-post_27.html【研究科】4月シカゴクラスのご案内です。

【本科】3月クラスも終了いたしました！

【本科】3月のブルーベリーパイクラスにご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！

1月から3カ月にわたってご紹介してまいりましたパイ、
それぞれにパイ生地自体の材料も違えば、作り方や成形も異なるよう、バリエーションをつけてメニューを組んできました。
※どんなパイだったのかしら？という方はぜひコチラもご覧ください。

なにより楽しく作って美味しく食べることが1番！
ご自身の、味のお好みと合った作り方を見つけられるよう組んだカリキュラムでしたので、
ご参加くださいました皆様から、このパイ生地が私は好きです！この作り方の方が私には合ってるようです！といったご感想をいただけ、
よかった～^^と嬉しくなりました。

今回のブルーベリーパイはフィリングに手間がかからない分、パイで遊べるようラティストップに。
ラティスって思っていたより簡単ですね！と皆様。
そうなんです、コツさえ知ってしまえば、何十本の編み込みだって怖くありません！^^
ラティスのバリエーションもいろいろお伝えいたしましたので、ご家庭で思い思いのデザインで仕上げてくださいね！


さて、4月からの3ヶ月はコーヒーケーキシリーズ、いわゆるパウンドケーキ系のクラスとなります。
ＨＰでご案内しておりますメニュー案内では、
■4月：レモンポピーシードケーキ
■5月：バナナバタースコッチケーキ
■6月：アップサイドダウンケーキ
となっております。
基本的にこのメニューで、と思っておりますが、
店先でいいフルーツに出合ったり、気候がその時季らしくない暑さだったり寒さだったりしますと、あ、違うお菓子にしたい、という誘惑に駆られます^^
そんなことも含めて楽しみにしていただけますと嬉しいです。

4月はレモンポピーシードケーキです。はい、これは確定です。笑

実習してお持ち帰りいただくローフはもう少し幅広タイプになります。
トップのチョコレートで作るお花の飾りも、焼いている時間にじっくり楽しんでいただきますね。
改めましてご案内をブログにアップいたします。

春らしく、ティータイムが楽しくなるようなお菓子とテーブルセッティングにて、
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

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シカゴ1日目⑬ ～はい、まだ1日目です。笑

ベーカリーをめぐって、お腹いっぱいお菓子を食べてもまだ1日目。
満腹のお腹をさすりながら目指す場所はココ、John Hancock CenterのTILT！
あら、日本語のサイトがありました！
滞在ホテルのほど近くなのですぐに帰れて夜景も見ることができる！とアトラクションへ向かいました。

入口で入場券を買って、展示物を横目に誘導路をそのまま行くと、エレベーターに。
これで上まで上がります。

上にあがったらわぁ～、本当に360°、シカゴの街が見渡せます！

そしてこれが噂のアトラクション、TILT！

光っているところにバーがあり、そこを掴んでいると、2段階に分けてこの透明のガラスが地面に向かって倒れて行きます。
1回目に傾いた時に、なんだ、この程度か、と思っていたら、まさかのもう1回ググー！笑
2回傾くとかなりコワイです。
夜景でもこれだけの迫力があるので、もっと景色が鮮明に見える昼間の時間帯だったら、、と思うと。。

バーも併設しているので、夜景をゆったり楽しむお客さんが殆どで、このアトラクションに向かったのは私だけ。
私1人のためにこのTILT、全部が傾きました。笑
後ろではカメラマンが立っていて、こっち向いて、もう1枚撮るよ～と声をかけてくるのですが、いやいや、それどころじゃない、本当に怖いんですけど、、というのが本音。

終わって下に降りると、この写真が既に現像されていて、希望者は購入することができます。
この、とりあえず記念撮影してくれて、ツアーが終わってから写真を欲しい人は買う、というシステム、このあと訪れるウィリスタワーにもあり、またダックツアーなどアメリカの観光スポットでよく見かけます。

お土産コーナーで7色に輝くペンを買って、ジョンハンコックセンターを後にし、
オープンしたばかりというユニクロへ行ってみました。

オープンしたばかり、というのにガラガラ。。

この日、たまたま日本で買って履いていたヒートテックの靴下と全く同じものが売られていたので、足を突き出して記念撮影。笑

価格は日本の1.5倍くらいかな。
私は日本でセールになっていたものを買ったので、比較して2倍くらいの値段になっていました。


一通り楽しんだところで、1日目は終了。明日に備えてホテルでぐっすり休みます！

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シカゴ1日目⑫ ～買ってきたケーキたち、、の一部

お菓子屋さんめぐりにひと息つけて、ホテルに戻ったらケーキ撮りと試食を。
時間は３時過ぎで、あたりはそろそろ暗くなり始めるかな、という頃。
そういえばJim's Origenalでホットドッグを食べてから何も食べてない！

早速brown sugar bakeryのケーキから！

えええ？こんなに！？と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、
今回のシカゴ旅はここがメイン、このベーカリーに行きたくてシカゴへ行った、と言っても過言ではない位なので、他のベーカリーより断然多く買っています。
このベーカリーについての詳しいお話はこちらで書いています。

けれど、本当に食べたかったObama cakeもPorgy & BessもNeapolitan cakeもPineapple cakeも今日はないTT、とのことで、写真のようなチョイスに。
オバマケーキとは、レッドベルベットとチョコとバニラの生地にクリームチーズフロスティング、というケーキ。
買ったケーキを組み合わせれば多分その味になるかと。笑

さて、ここのシグニチャーは１番始めに写っているキャラメルケーキ。
先日窃盗団の話を書きましたが、このケーキがおそらく盗まれたのですよね。そして売られていた、という不思議。笑

写真では大きさが伝わらないのですが、高さは手のひらくらい、いえ、それ以上あります！迫力の大きさ！


食べた中で一番おいしかったのがそんなこんなのレイヤーケーキではなく、笑、、
小さな写真でご紹介しているキャラメルのパウンドケーキとチーズケーキ。
あまりにたくさんオーダーしたので、お姉さん、間違えて普通のパウンドケーキを入れていたことにホテルに戻ってから気付きましたが。笑
キャラメルパウンドにかかっているのは、レイヤーケーキのキャラメルと同じグレーズです。
キャラメルのパウンドは研究科の2月クラスでご紹介しましたね。
しっかり甘いのに美味しい、キャラメルをずっとなめていたい！と私の友人からも人気のケーキでした。

そしてチーズケーキもしっかり甘いのにとっても美味しい！
グラハムは使わず、甘めのクッキー生地を使っています。
そして、チーズ生地の上にはキャラメルやチョコがかかっていますが、ナッツの香ばしさで意外やどんどん食べ進められます。
これはまた再現して機会を改めてご紹介しますね！


、、とここまで読んで、私もこのベーカリーに行ってみたい！という方、
それはあまり、、というより絶対おススメできません。
私が訪れた数日前も発砲事件があった、地元の人も近付きたがらない治安の悪いエリアにあり、
貧困層のアフリカン・アメリカンが多く居住する、シカゴの中で最悪に治安の悪いというEnglewoodという地域がここのすぐ隣に位置するからです。
※Englewoodでの犯罪発生状況についてはコチラに詳しく出ています。
ちなみに、このベーカリーのあるエリアは、リンク先の地図で、隣をクリックしていただくと表示されるGreater Grand Crossingという地域で、犯罪発生率はEnglewoodと大差ありません。

シカゴの中心地からここへ向かう道中からすでに治安は悪く、
このベーカリーのある大通りは飲食店がいくつか立ち並ぶのですが、
少し離れると空き地ばかり、人通りはほとんどない、落書きだらけのエリアです。

お菓子を食べに行って事件に巻き込まれては元も子もないですから、無理にこのエリアに足を踏み入れずに、
テレビにも出演したり、作るお菓子も評価されている彼女のお店がシカゴの街なかに出店するのを待つ方が良いと思います。


話は少しそれましたが、、はい、ここまで食べてもちろんお腹いっぱい。笑

夜のお散歩に繰り出します！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/1_84.htmlシカゴ1日目⑫　～買ってきたケーキたち、、の一部

シカゴ1日目⑪ ～ようやく最終目的地。笑

サウスサイドのbrown sugar bakeryに始まり、駆け足で周ってきた初日のベーカリー巡り、ここが最終目的地です。

んんん、我ながら、朝にシカゴに着いたばかりとは思えません。笑

さて、このベーカリーは日本からも視察に来る人がいる、というお店。

間口の広いお店は、ショーケースも大きい！
クッキーだけでもかなりの幅。

ハロウィンの余韻と、サンクスギビングの準備、といった感じのラインナップ。
秋らしい色合いですね。
試食にと、サンクスギビング用のパンプキンパイがカットされています。スパイスがほのかで美味しかった！

ここではフレンチベーカリーらしいシックでクラシックなフランス菓子が隣のショーケースにこれまたズラリ。
ウェディングケーキも受けているようで、サロンでは特注の相談をしています。

本やケーキ用のトッパーや雑貨なども置いてあり、この１軒でじっくり楽しめます。

私が買ったのはクッキーいろいろ。ん～、残念、お菓子も買えばよかった。

チョコチップやオートミール、ジンジャースナップなどアメリカの定番クッキーなのですが、優しい味わいで、口どけや食感もしっかりフランス風。
紅茶に合いそうなクッキーでした。


さぁ、ここまで周ってきて、お休みだったお店も入れれば全部で、、、12軒。
よく周りました！
ホテルでこれからじっくり食べていきます！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/1_25.htmlシカゴ1日目⑪　～ようやく最終目的地。笑

シカゴ1日目⑩ ～地元で愛されるカップケーキ屋さん

次にやってきたのがこちらのカップケーキ屋さん。
シカゴ発のカップケーキさんですが、アイオワとＮＹにも支店があります。

店内にはブランコがあって、写真を撮りたかったのですが、女の子が楽しそうに遊んでいたので遠慮してみました。
サロンではＰＣを持ち込んだ学生や、近所の家族連れがカップケーキを楽しんでいます。


カップケーキ屋さんは、ずらりとカップケーキを並べているお店が多いのですが、
ここはショーケースのディスプレイもおもしろいですね。

買ったのはコチラ。

コレ、生地がふわふわで、クリームもあっさりしていてとってもおいしかったので、研究科のシカゴクラスでご紹介しますね！是非お楽しみに！

さて、次はこの日の最終目的地のベーカリーになります！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/1_64.htmlシカゴ1日目⑩　～地元で愛されるカップケーキ屋さん

シカゴ1日目⑨ ～ベーカリーはつづく、、

続けてまいりますよ～。
次に訪れたのはこちらのベーカリー。おっとこの日はお休み。

なかなかファンキーな門構え。笑
どんなお菓子があったんだろう、、と今調べてみたら、今年に入って閉店したのですね。。
ドーナツやカップケーキ、デニッシュなんかも作っていたようです。

これまで訪れた中でも、閉店してしまったお店がいくつかあります。
シアトルのパイ屋さんなんかは、カフェも併設するお店で、マーサ・スチュワートの番組にも出演されたりしていたのに、卸しだけにして自店舗を閉めてしまい、
ポートランドのクッキー屋さんは、ちいさな一口サイズのかわいいクッキーをたくさん作っていて、オリジナルＴシャツなんかも売っていたのに、材料費の高騰による経営不振で閉店してしまいました。
どちらも本当に美味しいお店だっただけに残念でなりません。


さて、次はカップケーキ店を訪れます。

次はクッキーがたくさん並ぶベーカリーに。



写真が小さいのですが、、
ヴィエノワズリーにクッキー、カップケーキ、マカロンとアイテムが豊富。
クロスタータはリンゴですね。美味しそう！と思いつつ、ここではクッキーだけ買ってみました。

さぁ、次はカップケーキ屋さんを訪れます。

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/1_70.htmlシカゴ1日目⑨　～ベーカリーはつづく、、

シカゴ1日目⑧ ～ｚａｇａｔ掲載の

やってきたのはこちらのベーカリー、Sweet Mandy B's。

「old fashioned desserts」と自らうたっているように、店内に並ぶケーキは昔ながらのベーシックなケーキ。どことなくデコレーションがシンプル＆レトロです。

あら、棚の上にはこんなものも。以前クラスでご紹介しましたね、キャラメルアップルです。

zagat2014のときのプレートも飾られていました。

ここでは、カップケーキを食べるべき！という記述を何かで読んだので、もちろん、カップケーキを選びました。
でもお気づきのように、、ここまででかなりの量のお菓子を買っていますので、
カップケーキだけ、それも１コだけ、買いました。

これが甘かった～～～！！！

意外かもしれませんが、これまでアメリカで「甘い！！甘すぎる！！！」というケーキに出合ったことは私はあまりありません。
出合ってもその甘すぎアイテムはほぼ毎度ブラウニーで、普通のケーキで甘いものにはお目にかかった記憶がなく、
そのためか今回のこのカップケーキ、「うわっ！これかっ！キタキターっ！」というくらい甘かったです。笑
日本のmagnolia bakeryのカップケーキを甘く感じる方は、おそらくその1.5倍くらいは甘いのではと思われます。

ただ、zagatでの高評価を見るに、こういうold fashionedな濃い甘さも受けるんだな、なんて思ったりもしつつ。


さてさてまだまだ行きますよ～！

http://justbaked2008.blogspot.com/2016/03/1_57.htmlシカゴ1日目⑧　～ｚａｇａｔ掲載の