6月のアメリカンベーキングjust baked!

6月の【本科】、【研究科】クラスのご案内となります！

今回はどちらのクラスもご紹介するのはピーチパイ。
昨年デンバー＆ボールダーで、コロラドピーチのパイをたくさん食べてきましたので、
それがもりもり生かされています^^

いつもクラスでお話していますが、
フルーツを焼き込むアメリカのパイは、甘さがごく控えめ。
フルーツそのものの味を存分に生かした味わいに仕立てているのです。
それともアイスと食べるから？^^

両クラスでパイの種類は異なりますが、ぜひともご期待ください！



メニューと日程は以下にご案内しております通りとなり、
お申込みは随時、承っております。
はじめて参加してみたいです！という方は、ＨＰのcontactをクリックすると表示されるメールフォームにてお申込み下さい。


just baked！は、好きな時に参加できるスタイルの、アメリカンベーキング教室です。
スタバやDean&Delucaに並ぶようなアメリカのお菓子は、
身近な材料を使い、季節のフルーツをたっぷり焼き込んで、
思い立った時に楽しく作ることができます。

フランス菓子とはまた違った魅力を味わいに、ぜひ体験レッスンからご参加ください。
5月にお休みされた生徒様には、改めまして、ご案内メールをお送りいたしますね。

ご紹介するお菓子の写真は追って、インスタでもご紹介してまいります。

皆様のご参加をお待ちしております！

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■【2017年6月本科】（レギュラークラス）　
【メニュー】フレッシュ・ピーチパイ　
【開催日】　※各日とも11時～
■6月24日（土）
■6月27日（火）
■6月28日（水）満席　※どうしてもこの日でないと、という方はご遠慮なくご相談ください。　

【受講料】　5,000円　※材料費・持ち帰り用手提げ・箱等全て込
【内容】4月から6月までの3カ月はテーマが「パイ」。6月がパイの最終月です。
今回は、フレッシュな季節の桃を使って香り豊かに、オープンパイに仕立ててまいります。
生地には普段入れないものが入り、とっても美味しいですよ～！ご期待ください。
お１人１台、実習したパイをお持ち帰りいただきます。ご試食メニューもぜひお楽しみに！

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■【2017年6月研究科】（レギュラークラス）　ボールダークラス
【メニュー】ピーチ・アーモンドガレット、ブルーベリースコーンの計2種
【開催日】　6月17日（土）11時～
【受講料】　※通常通り
【内容】Discover Americaがテーマのクラスでの、ボールダーで食べてきた味をご紹介するクラスです！
昨年9月に訪れたデンバー、ボールダー。
有名なボールダーのファーマーズ・マーケットで食べた味を、ボールダーで買ってきた紅茶とともにご紹介してまいります！
こちらのピーチ・アーモンドガレットは、桃の下にアーモンド生地。
パイがさくっ、生地がふわっ、桃がとろり、の３層仕立て。
ブルーベリースコーンは、むかーしにご紹介しましたが、もちろん、今回のものはレシピが異なり、ぐっと手軽に、ボールダーのベーカリーの味わいになっております。
是非お楽しみに！

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/05/6just-baked.html6月のアメリカンベーキングjust baked!

5月【研究科】【本科】両クラス、無事、終了いたしました！

風と陽射しの心地よい季節になりました！

5月のjust baked!クラス、無事終了いたしました。
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました。


いつもは【本科】と【研究科】、
それぞれのクラスの様子を別投稿でＵＰしていたのですが今回は一緒。
というのも、
、、、クラス写真が、、、ない。。


最近、アタマがすっかりインスタモード。
クラスでウムウム言いながら写真を撮る余裕はないし、とほぼ撮らなかったのですが、
あ！インスタじゃなくブログの更新があるじゃない！と思い出したのはクラス終了後。。


そんなわけで、インスタにＵＰしました試作時のお菓子の写真と、
文字文字でクラスのご報告をば。


先に開催されたのは、【研究科】ボストンクラス、
■ルバーブとイチゴのスラブパイ
■ベリーのブレッドプディング
をご紹介しました。

先月の【本科】での「ルバーブとイチゴ、ラズベリーのクランブルパイ」とはまた全く異なる味わいで、こちらはパイ生地にさらにバターがたっぷり、ルバーブといちごですっきりした味わいです。四角いパイにして。

ボストンのベーカリーで食べた時は、底のパイ生地がフルーツの水分でびちゃびちゃ。
これをなんとかせねば、とかなり試作を重ね、ようやく完成。
パイ生地もフィリングも、本科とはまた全く異なる作り方になりました。


そしてブレッド・プディング。
ベリーの心地よい酸味のさわやかさがおすすめポイントですが、
おうちでは、バナナとチョコ、ラズベリーとチョコにピスタチオ、なんて、
好きに組み合せてくださいね～とお伝えしました。
使ったパンはブリオッシュ、前日仕込み^^
以前、ボストンクラスでご紹介したあのブリオッシュです。

早速おうちで作ってくださった生徒さまは「フランスパン」を使われたとのこと。
うんうん、それも美味しいのですよね～！^^

ご試食では、このブレッドプディング、
大きく焼いたものをカット、ではなく、最初からお1人様用のプチガトー型で仕立てて、お召し上がりいただきました^^


【本科】クラスでもこのプディングがおやつとして登場した日もありました。
日によって異なるご試食は、フレンチトーストをお出しした日も。
フレトーは夏のBIG BREAKFASTクラスメニューになる予定ですので、
ぜひ楽しみになさっていてくださいね！

ちなみに↓は3～4名様分で、試作でインスタ用に撮った写真です。
フレトーがよく見えません。笑

そんな【本科】クラスでご紹介したのは、ダークスイートチェリーパイ。

季節のフルーツを焼き込むパイももちろん美味しいですが、
いつでも1年中手に入る缶詰を使ったものも、レパートリーの1つにあると便利です^^

フィリングにはシナモンを香らせて、パイ生地もまろやか風味に仕立てました。

「はーい、ねじねじ、ねじねじ～、中尾彬さんになってくださーい」
と、今回のパイ生地のトップはねじねじ。

ねじねじと、パイのふちのバリエーションもいろいろお伝えしながら、
皆さんそれぞれのパイが仕上がりました。
仕上がりはさまざま、「あ！私のコレです！」とご本人がすぐ分かるほど。


美味しく召し上がってくださった生徒様からの嬉しいメールもいただいてホクホクしつつ、
来月のピーチパイに向け、試作を始めまーす！

来月6月クラスは【本科】、【研究科】ともピーチパイ。
とはいえ、内容は違うものになる予定。

インスタで試作過程もＵＰしてまいりますので、ぜひご覧になってみてくださいね！


6月クラスのご案内は改めまして、またこちらのブログに投稿いたします！
次月も皆様のお越しを楽しみにお待ちしております^^/

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/05/5.html5月【研究科】【本科】両クラス、無事、終了いたしました！

Create Your Own! ～ PartⅡ

前回の、
「これまで習ったものを組み合わせれば」話の第２弾。

トップの写真は、皆様にとっても喜んでいただけた、
研究科シカゴクラス、特別バレンタインクラス、にてご紹介したマシュマロクリスピー。


手前のコはレシピ通りに作った後、砕いたオレオを混ぜ込んだだけ。
でもこれだけで味わいがぐっと変わって、また美味しいのですよ～、危険危険。笑


そして、奥に写っているコが、ストロベリー味のマシュマロクリスピー。
アップにするとこんな感じです。

これは、
■2017.04特別イースタークラスでご紹介した「フルーツマシュマロ」
■2017.02特別バレンタインクラスでご紹介した「マシュマロクリスピー」
をミックスしています。

まず、
フルーツマシュマロを作って、そのマシュマロを使ってマシュマロクリスピーを作ります。トップにもそのマシュマロをのせて、バーナーで焦げ目を。
今回はストロベリー・ピューレを使ってみました。
うぅ～♪、まろやかないちごミルクのような、なんだか懐かしい味わいに。


今、大阪梅田の阪急デパートではニューヨークフェアが開かれていて、
ＮＹにある、このマシュマロクリスピー専門店が出店しているとか！

FOUR&TWENTY BLACKBIRDSは前回に引き続き２度目ですね。
あー、食べたい。。
パイヤールにSerendipityまで来てる。。

あ、話はマシュマロクリスピーに戻って、笑、、
ここのお店の商品、カラフルでかわいい！グルテンフリーなのですね。
そうか、そりゃそうだ^w^


しっかり甘いのですが、後ひく味わいのこのお菓子は、アメリカ定番のおやつ。
日本でもしかしたら流行るかな？^^

ビバ！マシュマロクリスピー！
マシュマロクリスピー親善大使に立候補したいくらいです^w^

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/05/create-your-own-part.htmlCreate Your Own!　～ PartⅡ

Create Your Own Cake!

こんにちは！
ＧＷもあっという間に過ぎ去った感。
こんな風にのんびり雑誌でも読みながらケーキ時間を楽しんでいただけていると嬉しいなぁ^^

今日は、皆さんはもうこんなことだって出来ちゃうんですよ～、なお話です。


先日、【本科】で皆さんにお伝えしているのはアメリカンベーキングのベース部分です、
というお話をこのブログに書かせていただきましたが、
ハイ、
今までに習ったものを組み合わせれば、こんなケーキも作れてしまうんです。


トップの写真のレイヤーケーキは、
■2016.10月クラスでご紹介した「アイスコーンのカップケーキ」
■2016.12月クラスでご紹介した「ノンパレルのクリスマスケーキ」
をミックスさせたものです^^


アイスコーンカップケーキのチョコ生地を、クリスピーオレオと一緒に焼き込み、
ノンパレルのクリスマスケーキ生地はジミーに置き換えて焼き、
クリスマスケーキに使ったバタークリームも用意。

これを、レイヤーに重ねていったものなのです。
ちなみに縦横12㎝×12㎝のアメリカンサイズ^^


もちろん、
クッキー部分がレイヤーの真ん中に来るとフォークで食べづらいかな、底だけにしよう、
チョコ生地との組合せで甘みが強くなるだろうからクリームは極薄めにしよう、
食べごたえがあるよう、ケーキ生地は厚めに、
なんて、
いろんなことを思いながら作りますが、
そこはワタシの考え。

皆さんがオレオ好きなら、各層にオレオが登場するようにしたって、
もっと何層にもしたい、と薄い生地を何枚も重ねたり、
生地はピンクがいいな、と思えば、ピンクにしてしまったり、
クリームはあのときのチョコクリームがいいな、
なんて、好きに作ってよいのです、そしてそれがケーキ作りの楽しさで、
ちょこっとした感覚やコツは作りながら身についてくるもの^^


以前にご紹介したケーキの組合せでこんなのも美味しそう♪
というアイデアがまだまだありますので、
またインスタでもご紹介してまいりますね^^


さぁ皆さん、ケーキをモリモリ焼いちゃってくださーい！^^/

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/05/create-your-own-cake.htmlCreate Your Own Cake!

5月のアメリカンベーキング just baked!

4月クラスも盛りだくさんのうちに終わり、もう今日から5月ですね！早い！

5月は、特別クラスはなく、
レギュラークラスの【本科】、【研究科】クラスの開催となります。

メニューと日程は以下にご案内しております通りとなり、
お申込みは随時、承っております。
はじめて参加してみたいです！という方は、ＨＰのcontactをクリックすると表示されるメールフォームにてお申込み下さい。

just baked！は、好きな時に参加できるスタイルの、アメリカンベーキング教室です。
スタバやDean&Delucaに並ぶようなアメリカのお菓子は、
身近な材料を使い、季節のフルーツをたっぷり焼き込んで、家でも楽しく作ることができます。
フランス菓子とはまた違った魅力を味わいに、ぜひ体験レッスンからご参加ください。

4月にお休みされた生徒様には、改めまして、ご案内メールをお送りいたしますね。

皆様のご参加をお待ちしております！

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■【2017年5月本科】（レギュラークラス）　パイクラス
【メニュー】スイート・ダークチェリーパイ　
※HPのご案内ではサワーチェリーパイと記載しておりましたが、4月のルバーブバイと系統が似てしまうため、変更いたしました。
【開催日】　5月20日（土）、
　　　　　　5月23日（火）、
　　　　　　5月24日（水）満席　　※各日とも11時～
　　　　　　
【受講料】　5,000円　※材料費・持ち帰り用手提げ・箱等全て込
【内容】4月から6月までの3カ月はテーマが「パイ」。さまざまなアメリカらしいパイをご紹介してまいります！
今回は、缶詰のダークチェリーを使っていきますので、1年を通して楽しめるパイとなります。パイ生地はもちろん、先月とはまた違う味わいのものを。今回はダブルクラストに仕立ててまいります。
Φ16㎝の深皿タイプの型にて、お１人１台、実習したパイをお持ち帰りいただきます。
ご試食メニューもお楽しみに！

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■【2017年5月研究科】（レギュラークラス）　ボストンクラス
【メニュー】ルバーブのスラブパイ、ベリーのブレッド・プディングの計2種
【開催日】　5月17日（水）11時～
【受講料】　※通常通り
【内容】Discover Americaがテーマのクラスでの、ボストンで食べてきた味をご紹介するクラスです！
一昨年の5月に訪れたボストン、そのベーカリーでは「今月のパイ」として「ルバーブといちごのパイ」が並んでいました。スラブパイとは四角く仕立てるパイのこと。形が変わるとまた趣も変わります。
もうひと品のブレッド・プディングは、以前のボストンクラスでご紹介したブリオッシュを使って仕込んでいきます。バター香るリッチな味わいに、ベリーがたっぷり。
さわやかな初夏を感じるお菓子、ぜひ楽しみになさっていてください！

http://justbaked2008.blogspot.com/2017/05/5-just-baked.html5月のアメリカンベーキング just baked!