5月【本科】、ブルーベリー・クランブルケーキをご紹介するクラスが、無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！
サンタモニカをイメージしたテーブルセッティングに、夏先取りで貝殻とヒトデを。
焼き上がったブルーベリークランブルケーキ。
これはお１人で実習して下さった生徒様のケーキ。このサイズでお１人ずつお持ち帰りいただきました。
さて、ご紹介したクランブルののったケーキは、アメリカでは定番中の定番。
ベーカリーでは、似たような見た目でも、サワークリームコーヒーケーキとして、
サワークリームベースの生地にクランブルをのせただけのシンプルなものを見る方が多いかな。
もっと生地部分は、ぶ厚め。
サワークリームコーヒーケーキですとシフォン型のように真ん中に穴のあいた型で焼くものもありますが、フラットに焼いてスクエアにカットしたものも店先に並んでいます。
今回のようなお菓子はどちらかといえば家庭のお菓子かな。
工程が多そうでいて、手軽にできるようにレシピを工夫してあります。
皆さんが驚かれていたのは、そのクランブルの量！そしてたっぷりのフレッシュ・ブルーベリーに、焼き上がりのボリューム！
ちなみにこの型だと、アメリカのベーカリーだったらスクエアにカットして６コ分くらい、とお話ししているところ。
えええ！？！？日本だったら余裕で８～１０人分はありますよ～！！と生徒様。笑
そんな大きなサイズ感で、笑、、都心部なら１コ４ドルくらい、ちょっと街外れだと３ドルほどで売られていると思います。
ぱっか～んとカットしたところ。
カットも皆様に実習していただきました。
ちょっとしたコツでキレイにまっすぐカットできます。
ほかにもおすすめの組合せ、
これから夏に向けてソルダムバージョンや、桃と黒糖、生姜バージョン、
秋冬には洋ナシと生姜、オレンジとクランベリー、
なんかいいですね、とお話しをしながらのご試食は、、
レモンとラベンダーのパイ。
ナッシュビルのベーカリーでうっとりした味わいを作ってみたもの。
皆さんにもとっても気に入っていただけました。
ちょうど試作した来月のクリームチーズパウンドケーキがあったのでお召し上がりいただいたクラスも。
パイ、ちょこっと小さめです、ハイ、皆さん平等になるように^^
このクリームチーズのパウンドケーキ、とっても美味しいのでぜひ来月、楽しみになさっていてくださいね。
これを土台にして、アイスをのせて、メレンゲをのせて、ベイクドアラスカを皆様にお作りいただいて、お召し上がりいただきます。
実習したパウンドは１本、お持ち帰りに。
まだベイクドアラスカの写真をアップしていなかったので、
どんなお菓子かと思ってググりました～！という生徒様も^^
夏に向けてのデザートになります。
近々写真をＵＰいたしますね！
５月クラスもご参加くださいましてありがとうございました！
６月は特別クラス、本科クラスの開催となります。
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！
