第１回のレッスン風景とお菓子です。
タルト・オ・フリュイ と ピスタチオのパウンド。
モモに巨峰、アプリコット、すもも、マンゴー、パイナップル、アメリカンチェリー、
ブルーベリー、キウイ、スターフルーツ、、ともりもりにしました。
マルコナ種のアーモンドプードルを使ったクレーム・ダマンドで、しっかり焼き込んだタルトです。
アレッシィのプレートにあわせて型をおこし、
チョコレートプレートを作り、パウンドの上で遊ばせました。
イタリアのピスタチオペーストは薫り高く、チョコチップもアクセントになっています。
アシエットでお出しするときはクレーム・アングレーズを。
夏の時期のレッスンでした。
