【研究科4月】シカゴクラスのご案内です！

先日、4月の【本科】【特別1day(単発)】【研究科】クラスのご案内記事を投稿いたしましたが、
各クラスでご紹介するお菓子の写真と詳細を改めまして、個別に投稿してまいりますね。


今回は、【研究科4月】シカゴクラスのご案内です。

■【2017年4月研究科】（レギュラークラス）　シカゴクラス
【メニュー】Oh Her Caramel Pie、Buckwheat Scones の2種
【開催日】　4月22日（土）11時～
【受講料】　※通常通り
【内容】Discover Americaがテーマのクラスでの、シカゴで食べてきた味をご紹介するクラスです！
シカゴの人気レストランBEATRIXのsignature、キャラメルパイはクラストがショートブレッド生地なのが特徴。
そば粉のスコーンは少しだけスパイスとオレンジの香る奥深い味。ちょっと珍しいので、ぜひ味わいにいらしてください！


トップの写真が、そのそば粉のスコーン。
そば粉とオートミールの穀物感にオレンジとシナモンの香りが加わり、複雑でいて華やかな味わい。
トップのラズベリージャムがまたいいアクセントになっています。

好き嫌いが分かれそうな味わいですが、これまでご紹介してきたスコーンとはまた違った味わいですので、ぜひお楽しみに！


そしてメインメニューのキャラメルパイは今回、Oh Her Caramel Pie、という名前に。
というのも、シカゴのレストランBeatrixでは、Oh My Caramel Pieと名づけられているから。
ここのペイストリーシェフは女性、彼女の作ったキャラメルパイの味を思い出しながら試行錯誤して作ったお菓子なので、Oh Her Caramel Pieとしました^^

キャラメルパイ、といってもクラストがショートブレッド生地なので、タルトに近い味わいです。
濃厚そうでいて、軽やかさもあるこのフィリングを再現するのが難しかった。。


試作時にはぐったりして写真を撮っていなかったので、笑、、
当日のお楽しみに！


そして、【研究科】のアメリカツアークラスの今後は、
ボストンクラス（ルバーブといちごのスラブパイ、シュガークッキー）
デンバークラス（チョコレート・シルクパイ、マイルハイ・ビスケット）
と続く予定です。
ずっとシカゴでしたので、ちょっと移動予定^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/04/4.html【研究科4月】シカゴクラスのご案内です！

4月のアメリカンベーキング just baked!

本日で、無事、【研究科】【本科】とも、3月クラスの全日程を終了いたしました。
ご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました！


来月の4月は通常クラスのほか、
【特別1dayクラス】として、イースタークラスを予定しております。


単発でどなたでもご参加いただける特別1dayクラスはこれまで、ハロウィン、バレンタインと行ってきて、今回が第３弾。
春らしさとウキウキした気分になれるようなセッティングをもろもろ計画中ですので、ぜひ、イースタークラスも楽しみになさっていてくださいね！


【本科】クラスは、4月から6月まで、テーマがパイ、となります。
イチゴのパイを予定しておりましたが、日程が4月下旬となり、イチゴの入手が不安なため、メニューの変更を考えています。
どんなパイでもいいです！という方はぜひ、奮ってご参加ください！


日程は以下の通りとなります。お申込みは随時、承っております。

初めて、体験レッスンで参加してみたいです、という方は、
【特別1dayクラス】もしくは【本科クラス】のどちらかのクラスをお選びいただき、
HP内のメールフォームより、お気軽にお問合せ、お申込みくださいませ。

皆様のご参加、お待ちしております！

※クリックすると大きく表示されます

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■【2017年4月特別1day】（単発クラス）　イースタークラス
【メニュー】チュロス、ギモーブ、クッキーの計3種
【開催日】　4月13日（木）、15日（土）※各日とも11時～
【受講料】　6,500円　※材料費・手提げ等全て込
【内容】春満載、楽しいセッティングでお迎えするこのイースタークラスでは、前回のバレンタインクラスでご試食いただき、レッスンメニューにとリクエストいただいたチュロス、そしてフルーツ果汁たっぷりのマシュマロ、スプリンクルがちりばめられたクッキーをご紹介いたします。
通常クラスでなかなかご紹介できないパクっと楽しめるお菓子を作ってまいりますのでぜひお楽しみに！


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■【2017年4月本科】（レギュラークラス）　パイクラス
【メニュー】季節のパイ　
　※いちごのパイを予定しておりましたが、4月末の入荷状況が不明なため、変更の場合がございます。
　　ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただけます場合にのみ、お申込みくださいませ。
【開催日】　4月25日（火）、26日（水）、29日（土）※各日とも11時～
【受講料】　5,000円　※材料費・手提げ等全て込
【内容】この4月から6月までの3カ月はテーマが「パイ」。さまざまなアメリカらしいパイをご紹介してまいります！
生地の材料もバター、ショートニング、卵に牛乳に水に、、材料が異なれば食感も全く違ってくることも毎月楽しめます。お好みのパイ生地を見つけにぜひご参加ください！


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■【2017年4月研究科】（レギュラークラス）　シカゴクラス
【メニュー】キャラメルパイ、そば粉のラズベリージャム・スコーンの計2種
【開催日】　4月22日（土）11時～
【受講料】　※通常通り
【内容】Discover Americaがテーマのクラスでの、シカゴで食べてきた味をご紹介するクラスです！
シカゴの人気レストランBEATRIXのsignature、キャラメルパイはクラストがショートブレッド生地なのが特徴。
そば粉のスコーンは少しだけスパイスとオレンジの香る奥深い味。ちょっと珍しいので、ぜひ味わいにいらしてください！

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/4-just-baked.html4月のアメリカンベーキング just baked!

【本科3月】レモンバークラス、スタートしました！

【本科3月】レモンバークラスが本日よりスタートしました！

今回はご試食タイムが早めにやってきて、しかもいつもよりはボリュームがありますので、
ちょっとだけお腹すかせてお越しくださいませ^^

明日、そして25日（土）クラスも、皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

ご試食バーガーサンド用のソフト・プレッツェル

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/3_21.html【本科3月】レモンバークラス、スタートしました！

buckwheat scone

来月の【研究科４月シカゴクラス】の試作中です。

シカゴのベーカリーのスコーン2015

写真は、2015年に訪れた時のシカゴのベーカリーの「そば粉スコーン」です。真ん中にはラズベリーのジャム。
見た目は、2016年の【研究科１月ポートランドクラス】のJammerのそば粉版、のような感じですね。

ちなみにポートランドクラスで作ったのは↓こちらのJammer。これにはブラックベリーのジャムを使いました。

ポートランドのベーカリーで食べたものを再現したスコーン2016

ジャムがすでにスコーンに埋め込まれているのは、今回の2016年のシカゴ旅でも見かけました。
こうしてあると、ピクニックのときなんかにも食べやすくていいのですよね、しっかり美味しくて。


アハハ、決壊している^^、でもこういう決壊したところのジャムがより煮詰まって美味しかったりするのですよね。
ワタシはこういうときは、コレください！と言います^^

2016のシカゴ旅、ベーカリーで見かけたジャム・スコーン

さてさて、話はシカゴのそば粉スコーンに戻り。

シカゴであのそば粉スコーンを食べたときには、スパイスが強く、独特の風味で、あまり美味しいとは思えなかったのですが、
スコーンはこれまでクラスでたくさんご紹介してきたものの、そば粉を使ったものはないのでおもしろいかな、と興味を魅かれ、作ってみることに。

ん？そんなに悪く、、ないかも。
おもしろい、、かも。
まだ写真でご紹介するほどではないので、今回試作写真はパスさせていただいて^^

好みが分かれるとは思いますが、そんな個性派ちゃんをご紹介するのもいいかも、と思い。
これからじっくりレシピを作り込んでいきますね！

研究科の4月は
・キャラメルパイ
・そば粉のラズベリージャムスコーン
の予定です。

シカゴが冠のクラスが続いているので、その次辺りは違う都市へ飛びまーす！飛びたいでーす！笑

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/buckwheat-scone.htmlbuckwheat scone

プレッツェル！Pretzel！Brezel！

昨日のクラスでソフトプレッツェル・バンズを作った生徒様から、
「バター塗って食べてみます、朝食にはスクランブルエッグとチーズをはさんで！」
「ランチにサーモン＆クリチーとアルファルファ、蒸し鶏とタマゴ、マスタードソースをサンドして、昨日の感動を再び、と味わいました！」
と、ご家族の団欒が思い浮かぶ嬉しいメールをいただきました^^
ありがとうございます！^^

レッスンでお伝えしたお菓子やパン、
おうちで美味しく召し上がっていただけているかな？
ご家族やご友人も美味しいと言ってくれているかな？？と結構気にしているので^^、
皆様のメールが励みになり、とっても嬉しいです！
早速、粉を買ってお家でも作ってくださるとか^^
もうぜひぜひ！！


そして、今日、ぽや～んとテレビを見ていたら、
伊達公子さんの恵比寿のパン屋さんが取りあげられていて、
プレッツェルがたくさん並んでいました！

「バターを挟んで」と、昨日のクラスでお伝えしたままが伊達さんのおススメだったり、
「ラオゲン」の言葉が出てきたり、厨房で作っている様子も映し出され、
ウホホウホホ、生徒さんも見てくださっているといいな～と^^


私が今回のクラスでお伝えしたのは、ソフト・プレッツェル、しかもバンズタイプ。
ドイツのプレッツェルとは生地の食感などもかなり違います。
今回の試作時にドイツ版プレッツェルレシピも完成させたので、
これはまたいつかの機会に登場させますね。
今回はアクションだけでお伝えした、あのプレッツェルの形の作り方もまたの機会に。


伊達公子さんのお店、
１度友人と訪れた時はプレッツェルを食べなかったので、次の機会には是非食べてみようかな^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/blog-post_19.htmlプレッツェル！Pretzel！Brezel！

【研究科3月シカゴクラス】ご参加ありがとうございました！

【研究科】の3月はシカゴクラス。ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！

今回は、
ソフトプレッツェル・バンズと、
ベイリーフ香るバターミルク・パンナコッタ
の2品をご紹介しました。

パンはいつも捏ねていただいていたのですが、
あらら、ハンドミキサーのパン捏ね機能もかなりイイ！ということに気付いた今朝！笑
皆様にもちょっぴり体力温存していただきました^^


そして、あらら、、、写真がご試食時のこのショットのみ。

ご試食では、
プレッツェル・バンズにハムとチェダーチーズ、サラダオニオン、マヨをサンドして温かいうちに。
これが帰国時のオヘア空港でのワタシの楽しみ、The Great American Bagelの私のチョイス^^

コールスローには紫のニンジンも入れて、
揚げたてフライドポテトとともに。
バーガーサンドに刺さっているイチゴは口直しに^^

なかなか写真を撮るのが難しく、
ポテトの袋に貼ったシールも見えずー。残念。


バーガーサンドも「美味しいです！」と、お気に召していただけ嬉しく^^
そして意外と好評だったのがコールスロー。

アメリカで食べるコールスローはちょっと甘め。
何かの間違いでは？と思うこともありますが、笑、、でもちょっと甘めが、
こんなバーガーやフライドチキンのような塩気の多いものには合います。

お酢と油だけで作るものや、日本では一般的なマヨネーズを入れたもの、
さらにそこにケチャップを入れたもの、ポピーシードを入れたり、と、
いろいろなバリエーションがあります。

今回は酢油のみで、春キャベツと新玉ねぎの季節には山盛り召し上がっていただけるタイプですので、ぜひザクザクもりもり召し上がってくださいね！


苛性ソーダはなかなか取り扱いが難しいので重曹を使った今回のプレッツェルバンズ、
それでも風味は豊かに仕上げてあり、
なかなかパン屋さんで買うこともできないので、
ぜひ気軽にご家庭で作っていただけると嬉しいです！


さてさて、
来週21日火曜日からの【本科レモンバークラス】でもこのご試食メニューが登場予定。
ただ、進行の関係で若干メニュー内容が異なりますが、
バーガーサンドは同じですので、ぜひお楽しみに！

来週からの【本科】クラスでも、皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/3_17.html【研究科3月シカゴクラス】ご参加ありがとうございました！

3月クラスも皆様のお越しをお待ちしております！

明日の【研究科3月シカゴクラス】から、アメリカンベーキングのjust baked!の3月クラスがスタートします！

トップの写真は、

レッスンメニューのソフトプレッツェル・ロールを使っての、

バーガーサンドご試食セットに使うシール。

ええ、「Best Quality」「Best Choice」なんて書いてみました。笑

研究科の3月は、

ソフトプレッツェル・ロールとベイリーフ・バターミルクパンナコッタです。

来週21日火曜からの【本科3月レモンバー・クラス】も今回は、同じメニューのご試食をご用意予定ですので、ぜひお楽しみに！

皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/3_16.html3月クラスも皆様のお越しをお待ちしております！

おめかしレモンバー

さきほどのレモンバー、イタリアンメレンゲでおめかししてみました。

キリリとした酸味と、このメレンゲのまぁるいやわらかい甘さとで、
間違いないおいしさ^^

今回の【本科2月クラス】では、
さきほどのバージョンと、このイタメレバージョンと両方お持ち帰りいただこうかな。

コーヒーとよく合います^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/blog-post.htmlおめかしレモンバー

【本科3月】レモンバークラスのお知らせです！～updated 03.14.2017

そろそろ春の足音が聞こえて、、まだきませんね。笑
でも、クラスのお菓子は春らしいセッティングで軽やかなお菓子を、と、
3月は「レモンバー」をご一緒に作ってまいります。

■日程は、
　2017年3月21日（火）11：00～
　2017年3月22日（水）11：00～
　2017年3月25日（土）11：00～

となります。

土台のクッキー生地を作り、フィリングを流しこんで焼いていく、
レモンの酸味がキリリときいたアメリカ定番のお菓子です。


2月クラス時に、このメニューを本科の生徒様にお伝えしたところ、
皆様、レモンバーにあまりいい印象をお持ちでないよう。。
今まで召し上がってきたレモンバーの感想が、
「なんか糊みたいで。。」「バターがしつこくて」「美味しいのってないですよね。。」

え～！？おいしいのに～！

ということで、
しっかり美味しいレモンバーをご紹介いたします！笑

上から粉糖で仕上げるのが定番ですが、粉糖なしでもこんなに美しく、
う～ん、レモンパイのようにイタリアンメレンゲもいいかな、なんて思ったり。


レモンパイが好きだけれど、作るのは手間かな、、という方にもぴったりのお菓子ですので、
味も手軽さもぜひご期待ください！


そしてご試食は今回、
【研究科】クラスメニューのソフト・プレッツェルロールをサンドに仕立ててお召し上がりいただく予定です。

本科クラスではまだ登場していないイースト系。just baked!のパンってどんなかな？という方はぜひお楽しみに！

just baked! では昨年より【本科クラス】を新設し、

新規に生徒様募集を始めました。

ぜひ体験レッスンにて、お菓子を味わいにいらしてください。

お申込は随時承っております。

HＰのメールフォームより、お気軽にお問合せ、お申込み下さいませ。

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/3.html【本科3月】レモンバークラスのお知らせです！～updated 03.14.2017

【本科2月】アップルダンプリング・クラス、終了いたしました！

2月の本科アップルダンプリング・クラス、無事終了いたしました！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました。

今回は、1月からの【クッキー・バー＆デザート】というテーマの中での1品としてご紹介したので、
シングルクラストやダブルクラストのいわゆるパイ、の形状ではありませんが、
味はしっかりパイ。
「教室に入会してパイは初めてです！」「待ってました！」のお声を多くいただき、
そしてその味も大変喜んでいただけ、とっても嬉しいです^^

オーブンから出した時にソースがふつふつとしているのがなんともいいですよね。
そして焼きたての熱々のパイにソースをからめれば♪


クラスでお伝えしたように、
季節によって、洋ナシや桃、ネクタリンを一緒に焼き込んだり、
ソースにひと工夫して、フランス菓子風のマリアージュを楽しんだり、
皆様の思うままにアレンジすれば1年を通して楽しめるデザートです。
お客様のおもてなしにも胸を張ってお出しできますので、ぜひ^^


ご試食は、
皆様にシカゴ味のベイリーフ・バターミルクパンナコッタをお召し上がりいただいて、
2品めはブルーベリーのクランブルケーキのクラスもあったり、
グラハムチョコスコーンのクラスもあったり。

「パンナコッタは好きでなく、レストランでも絶対頼まないのですが、コレは本当に美味しいです！」
とおっしゃった生徒さまが何名かいらして、
私の中では、パンナコッタは世の中の人が全員好き、くらいの感覚でしたので、笑、、
なぜ、いわゆるパンナコッタ、が嫌いなのかの理由もお聞きして、フムフムと勉強になりました。


さてさて、来月の【本科3月クラス】はレモンバーを予定しております。
以前ご紹介したのは2010年、おぉそんな昔！その時の写真はこんな感じです。
画像わるっ。笑

月日の流れをカメラの画質でも感じつつ、笑、、
レモンバークラスのご案内は近日中にＵＰ、お休みされた生徒様にもお送りいたしますね！

レモンバークラスにても、皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2017/03/2.html【本科2月】アップルダンプリング・クラス、終了いたしました！