アメリカンベーキング教室 just baked !

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いつからでも好きな時に参加できるスタイルの【本科】クラスでは、新規の生徒様を募集しております。ご入会、体験レッスンは随時受け付けておりますので、
ＨＰの contact よりお申込み・お問合せください。皆さまのご参加をお待ちしております！

※2020年2月から新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、教室でのクラス開講は見送っております。
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。

現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

2020年8月19日水曜日

8月WEB特別クラス、随時発送中です！

８月特別クラス、お申し込みくださいました生徒様、ありがとうございます！
随時、発送をスタートしております。
早い方にはもうお手元に届いているかと思います^^

挽肉に調味料とこのスパイス、香味野菜で炒めるだけ。
手軽にフィリングができて、タコスにも。
このフィリング、リコッタチーズと相性よいので、タコスの時にはぜひリコッタも。
手作りリコッタのレシピと作り方、
タコスに合わせたソースのレシピは、
それぞれ、コミュニティサイトでご案内しております。

レシピ作成の裏話、訪れた旅先のベーカリーの写真やお話も続々ＵＰしておりますので、
そんなこんなもぜひお楽しみに！

引き続き、生徒様のお申し込みお待ちしております^^

海外旅行へ行く代わりに、食卓を異国気分に^^
スパイスや香草が誘ってくれまーす！

2020年8月16日日曜日

8月WEB特別クラスをお送りします！

すっかりお待たせしてしまいました！

生徒様向けWEBクラス、8月は Summer Tables 2020 と題し、久しぶりの Savory Menu を特別クラスでお送りします！

メニューは、

■ケイジャンビーフとチーズ入りハンドパイ

■ケールとキヌアのサマーサラダ

■ビーフステーキ入りチミチュリ・パスタサラダ

■キャラメル・レモネード

の4品となります。

【ハンドパイ】は牛挽肉を使ってスパイス香るケイジャン風味に仕立てています。

パイ生地はサクサクとフレイキーなパイ生地とは違い、口当たり軽やかになるようレシピを工夫し、もちろん初出しレシピ。アイダホはBOISEで食べたパイをなんとか再現しようと試作を重ねました！

フィリングの肉は、インスタにも出しましたが、【タコス】にもぴったり！シーズニングと調味料で炒めるだけと手軽に作れますので、夏場はぜひ、フラワートルティーヤを買ってきて、たっぷりの野菜と一緒にお召し上がりください！追って、WEBクラスのコミュニティページ内にて合わせる材料やソースについてもUPして参りますね。

サイドディッシュは、【カーリーケールとキヌアのサラダ】と【パスタサラダ】の2種。

【キヌアのサラダ】は昨年のクッキーづくしクラスでご試食いただいた、ザクロ入りのサラダの夏バージョン。1年を通してお好みのフルーツを加えてお楽しみいただけます。

【チミチュリ・パスタサラダ】は、アルゼンチン発祥の肉に合わせるソース、チミチュリソースをパスタと一緒にサラダ仕立てに。手軽に手に入る材料で作れる異国感じる味わい。香草やガーリック、辛みもピリっときいた味わいは、ソテー、ローストしたお肉を食べるときのおうちの定番にも。

そして最後にいま流行りの【レモネード】。

キャラメル風味に仕立ててちょっと面白い作り方。甘みを抑えて作りましたので、キリリとほろ苦い大人の味をぜひ！

お申し込みは本日よりスタート、随時承ります。

今回は、ビーフハンドパイのフィリングに使うシーズニングミックスをお送りします。

撮影に使うボードを変えたり、目でも楽しめるよういろいろ試しておりますので、そんなこんなもお楽しみください^^

皆様のご参加、お待ちしております！

2020年8月7日金曜日

８月配信予定クラスのお知らせと私の近況報告。笑

いやもうなんでしょうねぇ、、愚痴っていいですか？笑

７月末にPCを換えたらあまりにも何もかも違っていてトホホーン。。

Dropboxが、なんですか？SモードってTTから始まり、

前は普通にデスクトップにファイルを移動できたのにものすごく手間がかかるようになって、

その前にPCのグレーがかったような色味も気に入らず、直したもののやっぱり発色悪しで、

動画編集に至ってはもうなにもかも全然違う。。しかも機能が激落ちくん。。

このブログも知らないうちにフォーマットが変わっていて書きにくい書きにくい。。

一気に問題山積。

とりあえず最低限のメール関連の設定と、セキュリティ面だけはがっちりばっちり設定したので、まぁあとは追々慣れていくしか。。

よかったことと言えば、家電量販店のおにーさんたちがものすごく親切だったこと。

コロナの影響でPCもプリンターも入荷未定、売り切れご免に近い状態だったので、購入機種が決まるとダッシュで在庫確保に走ってくださり、

雨が降りそうなので、と、丁寧にビニールをかけて梱包してくださり、出口まで運んでくださって、

通常のサービスかもしれないのですが、こんな時なので、人の親切が身にしみますTT

あと買い換えてよかったことといえば、HP更新してもダウンしないことですかね。笑

いやこれ結構大事。笑

初めましての方のためのウェブサイト、ほぼほぼ完成しました！

ちょこっとチラ見せ。※配信クラス内容データはダミーです。

が、やっぱりシステムに穴があって、こまめにチェック、修正、最終調整しています。

初めてクラスへご参加いただくのがウェブクラスなので、

見やすく、使いやすく、わかりやすく、手厚く、を心がけ、いろいろ試してみています。

７月オープン予定から遅れてしまっており、申し訳ありません。。。

そうこうしていたら、はっ！！！８月クラス配信！！となり、

本日はサイドメニューを動画撮影。

今回、生徒様向けに配信するのは特別クラスで、久々の savory menuです！

皆様の夏の食卓を彩るメニューを取りそろえました^^

■meat hand pie

■beef steak & chimichurri pasta salad

■kale & quinoa summer salad

■caramel lemonade

となります。

ミートパイはボイシのパイ専門店で食べた味を思い出しつつ思い出せず、笑、、

少しジャンクな味わいに仕立てています。あ、ボイシもがっつりジャンクでした。

フィリングはものすごく手軽に作れるので、パイ生地が手間だったらタコスにしてもOKかも。いやどうだろう？笑

ビーフステーキ入りのチミチュリ・パスタサラダは、ガーリックと青唐辛子がピリリときいたアルゼンチン発祥のソースを使ったサラダ仕立て。ソースにはパセリやオレガノも入ります。

牛肉と相性がよいので、ステーキをサイコロ状にカットしてサラダに加えてボリューミーな一皿に。

今回使ってみたトロフィエ風のパスタ、食感がもっちりしていてなかなかよかった！

バゲットを添えたらそれだけで１食になりますね。

ケールとキヌアのサラダは、去年のクッキーづくしクラスだったかな？クリスマスクラスだったかな？？BBQパイと一緒にお召し上がりいただいたサラダです。あのときはザクロの実を散らしましたが、今回は夏らしく長野産フレッシュプルーンを使って。

そしてキャラメルレモネード。はやりのレモネードをひとひねり。

へー面白い作り方！と思っていただけること間違いなしの大人味のレモネードです。

レモネードレモネードって言っていますが、私個人的にはウィルキンソンの炭酸水で割る方が好きです。笑

国産レモンを使っています。

肝心のミートパイの写真がないのですが、笑、、

フィリングの味にちょっと迷い始め、、パイ生地含め、もう少し試作してみます！

来週には配信予定ですので、是非楽しみにしていただけたら嬉しいです！

2020年7月17日金曜日

今月クラス、改めましてお申込みお待ちしてまーす^^

ただいま配信中の
■プラムのアップサイドダウンケーキ
■サマーフルーツ・アーモンドケーキ

サマーフルーツ・アーモンドケーキは、
昨日木曜日で一旦お申込みを締め切らせていただき材料手配、
昨日中に、皆様への発送を完了いたしました！
ご参加くださりありがとうございます！

本日より、第2弾のお申込み受付をスタートします^^
行動範囲の製菓材料の実店舗で、ある程度の数を確保できることが分かりましたので、
いつでもお申込み、お待ちしております！

①プラムのアップサイドダウンケーキクラスは、
●材料と型が2回分、【2セット】でのお届け
--------------------
●【レシピ】と【USDケーキ動画】
●スキルアップ動画として【皿盛りクーゲル作り動画】

②サマーフルーツ・アーモンドケーキクラスは、
●材料と型、アーモンドエッセンス1瓶の各1セットのお届け
--------------------
●【レシピ】と【アプリコットバージョン動画】【プルーン・アメリカンチェリーバージョン動画】
●プラスポイント動画として【アプリコットコンフィチュール動画】
●アーモンドエッセンスを使った【ブランマンジェレシピ配信】

③アップサイドダウン、アーモンドケーキの2種メニュークラスは、
●それぞれのメニュー材料と型、アーモンドエッセンス1瓶の各1セットのお届け
●2種メニューお申込み特典のお届け
--------------------
●【レシピ】と【USDケーキ動画】
●スキルアップ動画として【皿盛りクーゲル作り動画】
●【レシピ】と【アプリコットバージョン動画】【プルーン・アメリカンチェリーバージョン動画】
●プラスポイント動画として【アプリコットコンフィチュール動画】
●アーモンドエッセンスを使った【ブランマンジェレシピ配信】

といった内容となり、全てクロネコヤマト宅急便での送料込みの金額でご案内させていただいております。

■時間指定
■配送日指定
も可能ですので、ご希望がおありの場合はお知らせください。

夏のフルーツを楽しんでいただけるよう考えたメニューです。
ぜひ今の旬の味をお楽しみいただけたら嬉しいです^^
皆様のご参加、お待ちしております！

2020年7月16日木曜日

レスキューメニュー、ブランマンジェ

今回のWEBクラスメニューのアプリコット・アーモンドケーキに使う材料をレスキュー。

絶対、ケーキ焼いているだけではなくならないと思われ、笑、、
数か月後、冷蔵庫の奥から出てきたこれなんだっけ？状態になること間違いなし。笑

夏ですので、こんな風にちゅるんとしたメニューにお使いくださーい。

WEBクラスページにレシピをアップいたしますね！

クラスのお申込みも引き続き承っております。
生徒の皆様のご参加、お待ちしております！

#材料を使いきろうキャンペーン
#初めてのかたの新システムも進んでます
#遅れていてスミマセン。。

2020年7月12日日曜日

今月WEBクラス、配信スタートしました！

生徒様向け、今月WEBクラスの配信がスタートしました！
早速にお申込み下さいました皆様、ありがとうございます！

今回は、存分に夏のフルーツを楽しんでいただきたくご紹介するメニューです。

アプリコット、ソルダム、プルーン、チェリー、モモ、ネクタリン、、
もうそれぞれの品種で試してみたら無限の楽しさです！

そういえば、
2年くらい前に見かけたけれどその後見かけないな、、というワッサー、ケルシー。

ワッサーは、桃とネクタリンの掛け合わせで、まさにアメリカで食べる黄桃の雰囲気なんです。日本のスーパーで売られている黄桃はまたちょっと違う感じ。
ちなみに、ワッサーは、生産者の中村渡さんの幼少期のあだ名だそうです^^

ケルシーはプラムの仲間。見た目からは手に取ろうと思えない緑加減。笑
あら、調べるとこちらもケルシーさんって人のお名前。

生で食べておいしいものはそのまま召し上がって、
うぐ、酸っぱい、、どうしよう、、という時にケーキと焼き込んでお楽しみくださいね！

引き続きまして皆様のお申込み、お待ちしておりまーす！

2020年7月11日土曜日

う、、ぐぐ、、、

間に合わーん！

トップの写真は、撮り直し3回目のプルーンのみバージョンのアーモンドケーキ。
ホントはもっとプルーンを入れたかったところを、
昨日で終わるはずだったので、プルーンの残りもわずか。。

いいんです、生地を作るところだけ撮り直したかったので、このフルーツのせるところと焼き上がりはアプリコットにすり替えます。笑

で、で、
まだアップサイドダウンの編集半分。
アーモンドケーキ手つかず。
夜が明けてきて眠気に負けそうなので、ここで一回寝ますzzz

Ｍさま、ケーキ写真ありがとうございます！
メール拝見し、返信しようにも夜遅くなってしまったのですが、
しっかり見てまーす！

Ｋさまにお送りいただいたケーキの写真もあるので、
コミュニティページにアップさせて下さいねー！
あ、インスタのストーリーにも！

いかん、目が半分しか開いてない。。
寝まーす、寝まーす、寝まーす！

皆様は、
■プラムのアップサイドダウン
■サマーフルーツのアーモンドケーキ
どちらを受講しようかな、と考えながら、
ご案内メールを楽しみにお待ちくださーい！

おやすみなさいzzz

2020年7月10日金曜日

Summer Fruits Almond Cake

今日撮ったアーモンドケーキ。
プルーン、アメリカンチェリー、ブルーベリーの3種使いで^^

うーん、これはまた美味しい！
同じ生地なのに、アプリコットと印象が全く違う！

やっぱりこれはアメリカのスタバメニューにありそうな感じの、
コーヒーと合うちょっと満腹になれるお菓子。
これ、食べるほどにハマるかも。杏仁豆腐が嫌いでなかったら。笑

で、
動画を撮ったのがですね、、
仕込んでいる段階の生地がほんのちょっぴり分離気味。
いや、全然いいんですよ、あのくらい。出来に違いはないんです。
でも皆さんにお伝えするとなると、動画で残るとなると、
と、明日再度撮り直すことに。

水分量が多いので、あのくらいの分離はするのかもな、と思いつつ、
明日、撮り直してみます！

で、で、
動画を撮る準備中に、テーブルに置いていた板の端から出ていたトゲが指にプスっ。
必死に取ろうとするも全然ダメ。
5円玉の穴を利用してぐっと押し当てるとトゲが取りやすい、とのGoogle情報を信じてみるも爪のそばで5円玉が固定できない。。

材料しっかり用意しているし、ま、気にしない気にしない！と撮影を始め、
ケーキをオーブンに入れた途端再び気になりだす。。

ルーペを持ちだし、再び格闘するも全然ダメ。
気のせいかジンジン痛み出してきたので、
電話の受話器とって近くの病院に問い合わせる。笑

皮膚科にかかればいいですか？と聞いたら、
今日は形成外科の先生が出ているので、4時半までにいらっしゃれば処置できますよ、
とのことで、時計を見ると3時45分。

オーブンのケーキは後最低15分は確実に入る。

（すっごく行きたいですけど、）行けたら行けます、、、と弱弱しく答え、
オーブンの前を陣取り、早く焼けるようケーキを応援。←意味なし。笑
指はお湯につけながらふやかす。←意味あるのか？笑

こういう時に限って、フルーツをたくさん入れたのでなかなか火が通らず、笑、、
4時7分に晴れて焼き上がり！

「焼けてきました～♪」の動画を撮り、
完成図の写真を撮って、
一目散に病院へ向かう。小雨降る中、コロナ禍の材料調達で製菓材料店へ向かった時と同じく、再びマッハのチャリ漕ぎで。

ギリギリ到着すると、病院入口で検温。
首元にピッ、とあてられ、
どうしよう、マッハ漕ぎしたせいで熱上がっていたら、、と思ったら、35.3度。

いやこれむしろ、笑、、と看護師さんに言うと、
表面温度なんでね～、と。笑

事前に電話しておいたのでスムーズに受付完了し、
無事、なんとか形成外科の先生がいる間に処置してもらえました。

2ミリほどのトゲは殆ど指の中に入り込んでいて、
先生、器具を3種くらい替えて悪戦苦闘。
処置している部分は見られず、腕だけ預けてそっぽ向く私は滝汗。
通りかかる看護師さんたち、なにごと？と、処置している患部を覗きこんで、
タオルで冷や汗ぬぐう私を温かく笑う。笑

トゲを取り終え、ひと仕事終えた感の先生、
「これ、どうしちゃったの？」
「板の端を触った時に、ささくれだっていたトゲにプスっと。。」

いやぁ、でも行っておいてよかった。
化膿止めを処方されて、雨の中、カッパ着てチャリチャリ家路に着きました。

明日動画撮って、編集して、、
土曜配信間に合うかなぁ。。。
頑張ります！
ご期待くださーい！！

2020年7月8日水曜日

7月WEBクラスの先取り

もう7月ですね！

4月にスタートしたWEBクラスも、
①ハミングバードケーキ【4月本科】、
②2バリエーションの morning basket なスコーンづくしクラス【特別クラス】、
③Asheville Tastes クラス【5月本科】、
ときて、
次が4回目。
お送りするのは6月本科クラスですが、もう諦めました、6月クラスと言うのは。
前回の6月に配信した5月本科クラスからムリ感出ていましたが、笑、、
7月クラス、って言います、もう。笑

そんなこんなの次回クラス、
そろそろご案内できるように、撮影も半分終えたところです。

今回は、夏のストーンフルーツ祭り、と題して、2種のクラスをご用意しました。

■プラムのアップサイドダウンケーキ
■サマーフルーツ・アーモンドケーキ

早ければ今週末、来週頭には、両クラスを開講、配信いたします。

皆様、どちらのクラスをお選びくださってもＯＫです！

■プラムのアップサイドダウンケーキクラス

美しいですよね～、プラムの色が。

スーパーに並ぶプラム。
貴陽のようにそのまま食べて美味しいプラムもあるけれど、
ソルダムのようなプラムは意外と手ごろな値段だけどそのまま食べるには酸っぱいかな、、と躊躇してしまいますよね。
そんなときは、どーんとアップサイドダウンケーキに仕立てましょう！
この酸味がキャラメルやケーキ生地と相性抜群なんです！

コトラボさんクラスでアップサイドダウンケーキを既に2種習いました、という生徒様にもお楽しみいただけるよう、
・生地にはコーンミールが入り、
・キャラメル部分が、クラスでご説明した「ちょっと難しいですよ」の作り方、
・生地はメレンゲを混ぜて焼くタイプ、
となっています。
このクラスを受講すれば、
うん、アップサイドダウンってなんか分かった気がする！
となること間違いなし。また全く違う味わいですので、こちらもおススメです！

でもこれは2016年にご紹介したケーキ。
その時に受講して下さっている生徒様もいらっしゃるので、もう1クラス、ご用意しました。

■サマーフルーツ・アーモンドケーキ

スーパーで見かけるけれどなかなか手に取らないシリーズ第2弾のアプリコット。笑
コンフィチュールかコンポートにすることが多いですが、
生地と一緒に焼き込んでいきましょう！

生地にはアーモンド・エッセンスを加えるので、
杏仁豆腐の苦手な方だと、、、
、、苦手かも。。
プラムのアップサイドダウンをお勧めします。ハイ。

ご紹介するアーモンドケーキはデンバーのベーカリーで食べたパウンドケーキの味を思い起こして作ったもの。
デンバーのはこれ↓ですから、全然違うのですが、味と風合いは近いかな。
こちらはポピーシードとアーモンドスライスが入っています。
アプリコット・アーモンド・ポピーシードケーキ、と書いてありましたが、
アプリコット、入ってたかなぁ？いや、絶対入ってない。笑

ここでふと、あれ？レッスンメニュー、アプリコット・アーモンドケーキ、じゃないの？サマーフルーツ？？と思った生徒様、鋭い！笑

アプリコットはどうしても旬の時期が短く、手に入らないことも多いですよね。
この生地は、プルーンやアメリカンチェリーとの相性も良いのです。

明日、プルーン、アメチェバージョンの動画を撮ろうかな、と思っているところです。

生徒様は、
どちらのクラスをお選びいただいてもＯＫです。お好みのケーキをお選びください。

いわゆるケーキらしいケーキ、素朴でいて、季節感たっぷりのケーキですので、ぜひお楽しみに！
ご案内までもうしばらくお待ちください。

その次のクラスは savory なクラスを予定しております。
ミートパイと、ピクルスやサラダなど、またWEB特別クラスの形で開講予定です。
こちらもお楽しみに！

Happy 4th Of July!

インスタではアメリカ時間でギリギリ真に合った～！な、独立記念日投稿、
ブログでは間に合わず。笑

コトラボ阿佐ヶ谷さんでの講座前日、当日の準備をしていてふと、あ、講座翌日はアメリカの独立記念日だ、と、
アメリカンカラーのジミーを入れた confetti cookies を作り、
ご覧いただくアメリカンなグッズを揃えました。

本当はメニューのパイナップル・アップサイドダウンケーキ生地にも混ぜ込もうか、さんざん悩んだのですが、
いや、それは今回はやめておこう、と理性で止めました。笑

クラスでもご質問にいただいたこのツブツブ、ジミーと言います。

このジミーちゃん、ザカザカ入れるだけでお菓子を数段可愛くしてくれのです。
いつも通り、ナッツデコさんで購入してますが、
ナッツさんは製品の品質にこだわって、made in USA、を選び、
輸入の際の検査もしっかりしてくださっているので、安心して食材を購入できます。

今回は赤青白のアメリカンカラーですが、
クリスマスには赤緑白、イースターにはピンク黄色オレンジ緑、と、
その時々のイベントで色を使い分けると、
同じ1つのパウンドケーキレシピでも全く違う雰囲気で楽しめます。

そうそう、3年くらい前かな、こんなケーキを焼きました。