11月【研究科】クラスのご案内となります。

ただいま隔月開催しております、本科を修了され、もっともっとアメリカ菓子を楽しみたい方のための【研究科】クラス、11月のご案内となります！

今回はこの4月に訪れたチャールストンで味わった美味しさを再現したクラスになります。


後日、【研究科】クラスご案内メールをお送りいたしますので、
【研究科】ご案内メールをお受け取りになった生徒様は、
【研究科】クラスへのご参加はもちろん、
【本科】クラスだけでも、【研究科】【本科】両クラスでも、
どのようなスタイルでもご参加いただけますので、
日程やメニュー内容をご覧になって、お好きなスタイルでご参加くださいませ。

今のアメリカ、ベーカリーならではの味わいで、皆様のお越しをお待ちしております！

■【2018年11月研究科】（レギュラークラス）

【メニュー】　アップル・ピーカンブレッド、ぶ厚いブロンディー
【開催日】　11月22日（木曜）、24日（土曜）※11時～14時を予定
【内容】　
4月に訪れたチャールストン＠サウスカロライナでは、印象に残るベーカリーいくつかと出合えました！そのなかの１軒で美味しかった味を再現してご紹介いたします。

アップル・ピーカン・ブレッドは、これからの季節に長く楽しめるお菓子。りんごもピーカンもごろごろ、スパイスをきかせて作ってまいります。
ブロンディーは、ブロンドのブラウニー。
このお店のものは驚くほどのぶ厚さ。しっかり厚めに作ってまいりますね！

今のアメリカ、ベーカリーならではの味をご堪能下さい！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/10/11_25.html11月【研究科】クラスのご案内となります。

本科10月クラス、終了いたしました！

昨日で、本科10月クラス、予定しておりました全日程が終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

トップの写真は丁度焼けてきたパンプキン・ブレッド。

ここにチョコグレーズをかけて、トップにトーストしたマシュマロを飾れば完了。
今回は、グレーズをかけられるほどにはケーキが冷めなかったので、それぞれのパーツでお持ち帰りいただいて。


アメリカのこの時期のベーカリー定番のパンプキン・ブレッド。
これまで各地でたくさん食べてきましたが、ミネアポリスで食べたチョコチップ入り、チョコグレーズがけタイプが美味しかったので、
今回はこのチョコレートと合わせたバージョンをご紹介しました。

シカゴではレーズン入りも食べたり。
ミネアポリスやロスではカップケーキでも食べました。

いろいろアレンジできますよ～とお伝えしたく、
レーズンほか、ココナッツやくるみやら、秘密の材料？やら、笑、、を入れてマフィンに仕立て、ご試食に。

今回、体験でご参加くださり、ご入会して下さることになった生徒様が、
この秘密の材料の入ったマフィンでご入会を決めて下さったとうかがい、
あれだけ「イモしかなーい！」と言っていたボイシに感謝。笑
ボイシ@アイダホのベーカリーで食べた時に私もおぉぉ！と思ったのです。

ボイシではこの材料が入りながらも違うフレイバーのマフィンだったので、
研究科の皆様にはいつか、そのマフィンをご紹介できるよう、しっかり試作してまいりますね！


さて、今回のご試食ではチョコピーカンパイも。

ピーカンパイもホリデーシーズンによく登場しますね。
もちろん通年楽しめるパイですが、秋によく見かけます。
たいてい甘すぎて喉を通らないのですが、笑、、
このチョコレート入りのピーカンパイは、デンバーのパイ屋さんで感動した美味しさを再現したもので、さほど甘さは強くありません。

マフィンもあるし食べきれないと、、と、ひと切れを半分サイズにカットしてお出しし、
残り半分は皆さまのお持ち帰り用に。

お持ち帰りケーキをご用意している時にご試食を終えた生徒様がちょこちょこっと近づいていらして、
「先生、ピーカンパイ、ひと切れ食べられそうでした^^」と^^


今回のパンプキン・ブレッドはクイックブレッドタイプで、手軽に作れます。
おそらく一番大変な作業は、かぼちゃの裏ごし。笑
、、ということで、せっかくなので、これからのシーズンに活躍しそうなマシュマロもご紹介しました。


パンプキンパイ・スパイスをきかせたこのマシュマロ、ホットミルクやホットチョコレート、カフェラテに入れても美味しくお召し上がりいただけます。

マシュマロって意外と難しくないんだな、と思っていただけたと思います。
はい、温度計さえあれば怖いものなし^^

クラスでもお話しましたが、パンプキンパイ・スパイスでなくとも、山椒を入れたり、
私のマイブーム、ラベンダーはもちろん、笑、、
皆様ご自身のお好きなフレイバーに仕立ててくださいね。

今回のセッティングではあえてハロウィンっぽさを出さなかったのですが、
このカップの丸みとデザインがちょっとハロウィンっぽいかな^^
ボストンで買って来ましたが、デンバーで１つ買い足し、
買い足したもののカップの裏には、「DENVER」と書いてありますので、
次回このカップが登場した時は、デンバーのかな？ボストンのかな？とお楽しみください。笑


来月11月本科クラスは、オレンジ・クランベリーケーキ。
オレンジとクランベリーの組合せも、アメリカのホリデーシーズン定番。
甘酸っぱさの美味しいケーキですのでぜひお楽しみに！

その前に、
今月末には特別クラスでアメリカン・クッキーを3種ご紹介いたします！
しっかり準備してまいりますので、楽しみになさっていてくださーい！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/10/10.html本科10月クラス、終了いたしました！

焼き菓子の季節到来！

すっかり肌寒く、焼き菓子の恋しくなる季節。
このところ、クラスにお問合せいただくことが多くなり、嬉しい限りです。

貝印株式会社様のウェブサイトにて、
レッスン風景、クラスを取り上げていただいておりますので、
ぜひ合わせましてご覧いただけますと嬉しいです！
現在発売中の ELLE gourmet 11月号『いいね！な料理サロン』でもご紹介いただいております^^


アメリカのお菓子を身近に感じていただけるよう、
家で作る美味しさを楽しんでいただけるよう、
これからもたくさんのお菓子をご紹介してまいりますので、
ぜひご期待ください！

たくさんの皆様にお会いできることを楽しみにしております。

～【10月本科】でご紹介するパンプキンブレッド＆マシュマロです

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/10/blog-post_14.html焼き菓子の季節到来！

ご紹介するクッキーたち

今月末開催のアメリカンクッキーづくしクラス、
ご紹介するクッキーがこの3種に決まりました！

■chewy triple choco chip cookies
■oatmeal butterscotch chip cookies
■snickerdoodles

アメリカらしい味わいのものばかり取り揃えて。


そして、こちらがお土産、メイソンジャーのクッキーミックス。

このクッキーは焼き上がると、、こんな感じに。
ハロウィンが近いので、monster cookie mixをお持ち帰りいただきます。

10月27日（土）、31日（水）開催の COOKIE JAR CLASS 、
引き続きまして皆様のお申込み、お待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/10/blog-post.htmlご紹介するクッキーたち

ELLE gourmet 2018年11月号（10月6日発売）に当教室をご紹介いただきました！

本日発売、ELLE gourmet誌11月号に、当教室 just baked! をご紹介いただきました！

『いいね！な料理サロン』は、料理教室紹介の連載ページ。
毎号、素敵な教室が紹介されているのを見ていたので、
そこに掲載していただけるお話をいただいた時はものすごく嬉しく、
えええええーーーーー！！と小躍り、いえ、大躍りしながら、
この発売の日も心待ちにしておりました！

取材にいらしていただいたのは、8月、台風近付く荒れ模様の天気のなか。
10月発売号ということで、少し秋めいたメニューとセッティングにてお迎えいたしましたが、
暑さに、服装までは秋、というわけにいかず、私も生徒さんも皆さん、夏！です^^


p.159にご掲載いただいておりますので、
ぜひぜひ、ELLE gourmet 11月号本誌を手にとってご覧くださいませ。


改めまして、
貴重な機会を下さいました ELLE gourmet 編集部の皆様、取材・撮影にいらしてくださいました皆様、貝印株式会社の皆様、ご協力くださいました生徒様、
ありがとうございました！

アメリカ菓子をますます楽しく魅力に感じていただける教室にしてまいりますので、
今後のクラスにも是非ご期待ください！

たくさんの皆様にお会いできることを楽しみにしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/10/elle-gourmet-201811106.htmlELLE gourmet 2018年11月号（10月6日発売）に当教室をご紹介いただきました！

「the ARTISAN TABLE」へ！

DEAN & DELUCA の手掛けるダイニング「the ARTISAN TABLE」と、
カリフォルニア発の Bean to Bar チョコレートブランド「DANDELION CHOCOLATE」とのコラボという、
ときめきの止まらない豪華なイベントに、
ELLE gourmet フードクリエイターの一員として参加させていただきました！


昨年９月に赤坂インターシティ内にオープンした一軒家レストランは、緑に囲まれ、都会の真ん中にいることを忘れるほど。
以前、インスタで拝見して、虎の門からテクテク歩いてこちらを訪れたのは夏。
あれ？溜池山王の駅から歩いてすぐでした！笑
そしてあのころとは季節が変わり、また違った雰囲気を味わえました！

味わった、といえばやはり料理。

チョコレートが、
ヴィネグレットとなってサラダに仕立てられ、
キャラメリゼされてローストした鴨の皮目に、
アイスにワッフル、ソースとなってデザートになって登場しました。

カブとビーツのサラダ

ホームメイドリコッタ・カカオ ヴィネグレット

鴨のロースト カカオとはちみつのキャラメリゼ

ごぼうフォンダン

チョコレートのワッフルとアイスクリーム

ブラムリーアップル コンフィチュール・ザクロ添え

DANDELION CHOCOLATEの、
サンフランシスコ・デ・マコリス　ドミニカ共和国産　70％
ココア・カミリ　タンザニア産　70％
アマナライ　インド産　70％
3種のチョコレートが使われています。

この日は、DANDELION CHOCOLATEの方がいらして、
チョコレートの生産法や産地についての講習もして下さったのですが、
いまや、カカオは、上にもあるインドに加えて、台湾でも作られているそうです！


口に含むとふわっとスパイスのように香りが鼻を抜けて消えていくこの感じはこれまで味わったことのない感覚！


そしてこのシェフズカウンターから織りなされる料理がすぐに目の前に並ぶ贅沢！

今回は、ELLE gourmet様と貝印様の企画されたフードクリエイターのためのイベント、
ということで、2階エリアの貸し切りだったのですが、
通常こちらはランチ営業ではクローズド。
予約やイベントの時だけ開かれるそうで、
窓からは緑が見え、シェフズカウンターのある特別感、
ここで集まり、なんてとてもステキです！

どんな感じかしら？という方は、夜には通常オープンしているそうなのでぜひ^^
1階も高い天井で開放感があり、とてもステキですよ～！


お土産にいただいたチョコレーと、早速作ってみたいものが頭に浮かんでいるので、
完成したらインスタにＵＰいたしますね！

今回も、ELLE gourmet編集部の皆様、貝印の皆様、
そして、Dean & Delucaの皆様、DANDELION CHOCOLATE、
本当に楽しく、食への好奇心を掻き立てられるイベントに参加する機会をくださり、
ありがとうございました！！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/10/the-artisan-table.html「the ARTISAN TABLE」へ！

【研究科9月】BBQパイ＆パイナップルスコーンクラス、終了いたしました。

本日で、リニューアル後の【研究科】第1回目の9月クラスが無事終了いたしました！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！

これまでよりぐっとバージョンアップしてリニューアルした研究科、
再開を待って下さっていた皆様に楽しんでいただけていると嬉しいです！


今月は、デンバーで味わった美味しさから、
BBQパイとパイナップルスコーンをご紹介いたしました！
そして、
豆とゴーヤ、セロリのスイート・レリッシュ、
ホームメイド・テイター・トッツも。

ご試食ビュッフェはこんな感じで。サラダも添えて。

BBQパイは、こわーーーい思いをして行ったパイ専門店で感激した味わいを自分なりに再現。
外務省が、行かないように！とアラートを出しているエリアですので、オススメできませんが、ものすごく美味しかったのです！
クラスで作った大きさの半分より小さいくらいのサイズで3ドルだったかな。
今回のパイは、1つに肉が50ｇ以上は入っているので、結構ボリュームがあったと思います^^
パイ生地にもかなり工夫を凝らしたので、楽しんでいただけたと確信してます！^^

さて、そんなこわーい体験は以前のデンバー記に、
そして、パイ屋さんについてもこちらにありますので、ぜひ合わせてご覧くださいね。

今回のパイナップルスコーンはドロップタイプ。
いろいろなスコーンを食べてきましたが、後にも先にもパイナップル入りは初めて。
缶詰でなく、フレッシュを使うのがポイントです。
いつもとはまた違った食感と味わいだと思います。こんなタイプのもあるんだ～と、ずっとクラスにご参加くださっている生徒様にも思っていただけたと思います。

このベーカリーへ行った時も不安だったなぁ。笑
治安は悪くないエリアでしたが、帰りのバスが全然来ないのです。
もうホントにアメリカのバスにはいろいろな目に遭わされています。笑


リニューアル後のこちらの研究科、お料理もやりたいです！というお声にお応えして、
アメリカの味わいから、今月は、手軽に作れるものを加えてみました。

スイート・レリッシュは、豆も入っていて、ハンバーガーやホットドッグにも合います！
ターメリックも入っていますので、健康的。
作りたてをお召し上がりいただきましたが、
数日置くと野菜の水分が出て、野菜自体は小さくなっていきますが、その分味わいはより深く。
夏の名残りでゴーヤを入れましたが、これからはカリフラワーなんかもいいですね！

テイター・トッツはオレアイダの商品で、冷凍食品。マクドナルドの朝の定番、ハッシュポテトの小さい版です。

デンバーの人気店で朝食をとったときに、てんこもりで登場しました。笑

意外と手軽に作れ、そして今回ならではの素材を使いましたので美味しいですよね～！
絶対のおススメですので、ぜひぜひ作ってみてくださいね。


さてさて、
10月は特別クラスを開催するため、研究科クラスはお休み。
次回は11月にチャールストンの味わいをご紹介予定、HPに日程を出しておりますが、これにつきましてはご参加くださっている皆様と相談させていただいて、今後のことも決めてまいりますね。

ご紹介したいディープなアメリカ菓子も、
手軽にご家庭で楽しめるアメリカ料理、サイドディッシュなんかも
たーくさんあります！


こちらの研究科クラスも、本科クラス、特別クラス同様、皆様に楽しんでいただけるよう工夫してまいりますので、今後ともぜひよろしくお願いいたします！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/09/9bbq.html【研究科9月】BBQパイ＆パイナップルスコーンクラス、終了いたしました。

【本科9月】サワークリーム・アップルパイクラス、終了いたしました。

2か月ぶりとなる【本科】クラス、無事、予定の日程を終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

8月はあまりの暑さなことと、
私のお掃除フェスティバル開催、笑、、のためお休みさせていただき、
その分、8月に予定していたメニューを7月クラスに＋オプションとして、
夏野菜のパイ、ピーチ・フライドパイの2種をご紹介いたしました。

今回の9月は、夏のパイシリーズの最終回、
初秋を控えてのパイ、ということでりんごを使い、サワークリーム・アップルパイを。

こんな感じで次々、皆様のパイが焼けてきます！

クラスでもお話ししましたが、
サワークリーム・アップルパイは、アメリカでは定番のパイ。
とはいえ、これまで周ってきたベーカリーでそのラインナップとして見かけたことは1度もありません。
どちらかといえば、家庭で作るアップルパイ、ベーキング本によく登場するアップルパイとして定番かな。

ではベーカリーの定番は？というと、ごく普通のアップルパイ、ソルティッド・キャラメルのアップルパイをよく見かけます。


さてさて、話はクラスに戻り、
このアップルパイは、クランブル、フィリング、パイ生地、という3種の構成。
フィリングは、りんごと、サワークリームベースのアパレイユを組み合わせたもの。

お持ち帰りくださった生徒様、美味しくお召し上がりくださったようで、
早速作ります！と、嬉しいコメントをくださり、とても嬉しいです！
ぜひ何度も焼き込んで、使うりんごの組合せを変えたりして、おうちの定番にしてください^^


クラスでのご試食は、トップの写真にも写っているブルーベリー・チェスパイ。
手前の生クリームには、先日のボイシで買ってきた、料理用のラベンダーを散らして。

「せ、先生、これ、アメリカではこのサイズですか？」
「そうですよ～。パイひと切れは大体このくらい」
「大きすぎて食べきれませーん！」
「うーん、でも、これは甘さは控えめだし、ブルーベリーたっぷり、結構食べられちゃうと思いますよ～」

「先生、食べられちゃいましたっ」

なんて会話が繰り広げられつつのクラス、笑、、
はい、アメリカの、フルーツを使ったパイの甘さはごくごく控えめ。
ん？お砂糖入れ忘れた？と思うようなパイも多くあり、
季節のフルーツの味を存分に味わえるようなお菓子に仕立ててあります。

今回のこのブルーベリー・チェスパイ、
使ったブルーベリーは、オレゴン産のフレッシュブルーベリーですので、
より、アメリカの味わいに近いはず^^
こちらのパイも皆様にかなり気に入っていただけました^^


さて、来月は10月、ハロウィンの時期ですね！
、、ということで、
この時期のアメリカの定番、パンプキン・ブレッドをご紹介いたします。
チョコレートグレーズとの相性の良さをぜひ味わって下さい！
そして、パンプキンパイ・スパイスを使ったマシュマロは、デモンストレーションにてご覧いただきます。

このマシュマロ、カフェラテやホットチョコレート、ホットミルクに浮かべていただいても美味しくお召し上がりいただけますので、是非お楽しみに！


クラスの詳細はこちらにてご案内しております。


引き続きまして皆様のお申込みを承っておりますので、
ぜひご参加くださいませ。

テーブルセッティングやご試食のメニューもお楽しみに！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/09/9.html【本科9月】サワークリーム・アップルパイクラス、終了いたしました。

HPを更新しました！

HPを更新しました。

■LESSON：トップページのクラス案内が10月メニューに切り替わっています。

■LESSON：10月クラス案内の下、カレンダー横のボードに、
　11月【本科】、【研究科】、
　12月【特別1day】
　のクラス日程が更新されています。
　※11月研究科につきましては、12月特別クラスと日程が近くなるため、開催有無を
　　ご参加くださっている皆様とご相談させていただきますね。

■PROFILE&WORKS：
　貝印株式会社様の運営される、Kai House CULINARY ARTIST CLUBのWebサイトにて
　当教室を取材していただいたことと、その記事のリンクをご案内しております。


HPも随時更新してまいりますので、ぜひご覧くださいませ。
ご不明な点などございましたら、ご連絡ください。

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/09/hp_27.htmlHPを更新しました！

教室をご紹介いただきました！

貝印株式会社様の運営される、
Kai House CULINARY ARTIST CLUBのWebサイトにて、
当教室を取材していただいたときの記事が本日アップされました！

取材にいらしてくださいました貝印様、ライター様、カメラマン様、
そして撮影にご協力くださった生徒の皆様、
本当にありがとうございました！

クラスの躍動感を間近に感じられる、魅力満載の文でご紹介下さり、とても嬉しいです！

当日は何より皆様の笑いと和やかな表情に癒され、
カメラを見ると、緊張から顔がフリーズする私を、ほんわか自然な表情で撮って下さってます^^

リンクを貼っておりますので、クリックして、ぜひぜひご覧いただけますと嬉しいです。


いただいた貴重な機会に感謝しながら、
皆様のご期待に添えるクラス作りにますます邁進して参ります‼️


→ちなみに私のエプロンは、Mill City Museum、ミネアポリスの「粉の博物館」で買った、何度洗濯してもへこたれないお気に入りです^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/09/blog-post_25.html教室をご紹介いただきました！