アメリカンベーキング教室 just baked !

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いつからでも好きな時に参加できるスタイルの【本科】クラスでは、新規の生徒様を募集しております。ご入会、体験レッスンは随時受け付けておりますので、
ＨＰの contact よりお申込み・お問合せください。皆さまのご参加をお待ちしております！

※2020年2月から新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、教室でのクラス開講は見送っております。
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。

現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

2018年4月3日火曜日

MOBILE版のHPも完成しました！

ＨＰのリニューアルに伴いまして、MOBILE版のＨＰも完成いたしました！

いやいやいや、ＰＣでＨＰを編集すれば、自動的に、スマホでも見やすいMOBILE版が編集されるのかと思っていたら、、
されてませんでしたー。笑

コレは大変！と編集作業に取り掛かり。

ところがＰＣで見る編集画面とスマホでチェックするＵＰ画面は微妙に違っていて、
ズレが出たりで難航しました。

が、ようやく完成。ほっ。

そして、
生徒さんも参加できるコミュニティページの設置はちょっと難しそうです。
ブログのように、ＵＰした投稿記事に生徒さんがコメントを入れられるようにしようとしたら、コメントを残すには生徒さんご自身がＨＰ上で会員登録をしなければいけないようで、ムムム。。
別の方法を考えますね。

花粉症とＰＣ画面釘付けで目がショボショボです^w^

2018年4月1日日曜日

HPリニューアルいたしました！

HPをこのたび改修、リニューアルいたしました！

HPからも今月クラスがすぐに分かるようにしたいなぁ、
今主流の、下にスクロールしていくタイプにしたいなぁ、
、、と思い、花粉症の目をこすりつつ、笑、、徹夜で仕上げました。

意外とまだ徹夜、イケるな^w^

これからあと、生徒様向けの会員ページを増設予定です。

以前からクラスで、
アメリカへ行ったら絶対コレを買って欲しい～！という私のおススメをＵＰして、
生徒さんが「ワタシはコレがおススメですよ～」といったコメントも書き込めるようにしたい、
と話していましたね^^

まだ少しずつHP、手直ししてまいりますので楽しみになさっていてください！

5月、6月クラス日程

今日から4月！

もう本当に早い！！

4月クラスのご案内はこちらでご案内させていただいておりますが、

5月、6月日程のおおまかな予定をＵＰいたしますね。

クラス内容の詳細やお申込み受付はまた改めまして後日ご案内いたします。

クリックしていただくと大きく表示されます。

5月【本科】はブルーベリー・スクエアケーキ
5月15日（火曜）、16日（水曜）、19日（土曜）※各日とも11：00～

6月【本科】はベイクド・アラスカ　～クリームチーズパウンドケーキを使って
6月19日（火曜）、20日（水曜）、23日（土曜）※各日とも11：00～

前回２月のスコーンづくしクラス以来の【特別1day】は6月に。
6月6日（水曜）、9日（土曜）※各日とも11：00～
今のところ、アーリーサマー・ブランチクラスを予定しております。

※日程、内容は変更の可能性もございます。

ぜひお楽しみに～！

東京ミッドタウン日比谷、行ってきましたよ♪

3月29日、東京ミッドタウン日比谷がオープンしましたね！

オープンを心待ちにしていたお店から、プレの招待状をいただいたのでオープン前日に友人たちと早速行ってきました！

ＮＹから初上陸、Buvette！
以前、このお店のイベントに参加した時の投稿はコチラに➠

店舗は東京ミッドタウン日比谷の１階、いい場所にあるのですぐに分かりました。

軽い夕食をと、お店に入ったのは17時過ぎ。店内は既に食事を楽しむ人で賑やか。
レストランの娘である私はこの雰囲気が大好き^^
この自転車、かわいいですよね！

オーダーしたのは、

BETTERAVES　～ビーツのサラダ
BRANDADE de MORUE　～鱈のブランダードにはスライスバゲットつき
GIGOT d’AGNEAU（？）　～羊のタジン、クスクス添え
PIPERADE　～パプリカのタルティーヌ仕立て
STEAK TARTARE　～ステーキのタルタル風
TARTE TATIN　～タルトタタン
MOUSSE au CHOCOLAT　～チョコレートムース

頼んだ順番通りに書いてみました^^
お店のメニュー、まだ日本語版がＵＰされていないようなので、ＮＹのメニューから。

小さめのお皿でサーブされ、皆でシェアするというスタイル。
お皿は小さいですが、ビーツのサラダも結構なボリュームです。
がっつりしっかり食事をとります、というより、お酒と一緒にいろいろな小皿料理を楽しむ、という感じかな。

胃カメラ後というコンディションとお酒を受け付けない体質なので、
オレンジジュースをオーダーしましたが、
まさに絞り立て！のオレンジをスクイーズしたタイプだったので嬉しかった～。

写真を撮り忘れていることに気付き、パシャっとしたのはデザートの頃。笑
結構お腹いっぱいだったので3人で2つ。

フォーク突き刺し系のプレゼンテーション、アメリカではよくあります^^
あと、ナイフ突き刺し系なんかもよくあります。笑

気付くと冷たい料理ばかりをオーダーしていたので、次は温かい食べ物がいいなぁ。笑

朝、昼、夜、と時間帯でメニューが少しずつ変わっていくので、
ぜひメニューで訪れる時間もチョイスすることをおススメしまーす！

食べてばかりじゃなく、ちゃんと他の店舗も、夜景も楽しんできましたよ、の写真を最後に^^

2018年3月20日火曜日

【本科4月】アップサイドダウン・チーズケーキクラスのご案内です。

４月の【本科】クラスでご紹介するのはアップサイドダウンのチーズケーキです！
私の大好きなケーキで、絶対のおススメですのでぜひご期待くださいね！

お申込みは随時承っております。

はじめて参加してみたいです！という方は、

ＨＰのcontactをクリックすると表示されるメールフォームにてお申込み下さい^^

皆様のご参加お待ちしております！

■【2018年４月本科】（レギュラークラス）

【メニュー】　アップサイドダウン・チーズケーキ
【開催日】　4月21日（土曜）、24日（火曜）、25日（水曜）※各日とも11時～
【受講料】　5,000円　※材料費・持ち帰りの手提げ等全て込
【内容】4月クラスは、チーズケーキをアップサイドダウンに！？

今回ご紹介するチーズケーキにはクラストがありません。かわりに？キャラメルを使ってまいります。

チーズケーキにキャラメルソースをかけるのと違い、
キャラメルソースと一緒に焼き込むので、キャラメルのしみこんだチーズケーキ部分がとっても美味しくなるのです！
今回のチーズケーキ生地はなめらかで口当たり軽く仕立てています。
絶対の自信を持っておススメするお菓子ですのでお見逃しなく^^

当日はお１人１台お持ち帰りいただくケーキをペアで実習していただきます。
春めいたテーブルセッティングとご試食メニューもぜひお楽しみに！

【本科】キャロットケーキ・クラス、無事終了いたしました！

生徒さま作！

【本科】３月のキャロットケーキクラス、無事終了いたしました！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！

トップの写真は生徒さんの作品。
ネイキッドケーキに仕立てていらっしゃいました^^

今回はデコレーションを楽しむクラスの最終回なので、ナッペをば皆様に^^
生地の実習をしていただくとケーキが冷えないのでケーキはデモでご覧いただき、私が事前に焼いたもので仕上げをしていただきました。

クラスでもお話ししましたが、オイルベースのキャロットケーキ、とても手軽ですよね^^
とはいえ、ふわっと口当たり良く仕上がるコツをお伝えしつつ、
スクエア型やマフィンパンで焼いていただいても♪というお話しもしました。

さてさていよいよデコレーションタイム！とワタクシ意気込みましたが、
生徒の皆様、思いのほかスムーズにすいすいと思い思いに美しく仕上げてくださったので、
あら？先生いらない？なんて。笑

こちらも↓↓↓生徒さま作。
アメリカのお菓子っぽく仕上げたいです！と生徒さま。

インスタ映えコーナーで皆さん楽しく撮影して下さっている間に、
ワタクシ必死の形相でご試食のご用意。笑

火曜クラスはプライベートクラスでご紹介したブルーベリーのサワークリーム・コーヒーケーキを。

水曜と土曜クラスの生徒さまには、これもまたプライベートクラスのマイルハイ・ビスケットを通常の高さに仕立てて、あつあつのビスケットにあたたかいチョコレートのグレービーをとろり。

ご試食はその日の気まぐれメニューということになっております、アハハ^^
とはいえ、確か水曜クラスの生徒さま方はこのブルーベリーのケーキ、昨年召し上がっていただいたなぁ～と思い起こしていたりしたもので。

チョコレートグレービーにはチポーレ入り！
後味にうっすらとピリリがやってきます。

チポーレは燻製した唐辛子で、これをパウダー状にしたスパイスがアメリカには売られておりますが、日本ではお目にかからないのですよね。
アメリカへ行くと必ず買ってくるものの１つです。

ソースの上にちょこんとのったアマンド・ショコラにもチポーレを加えています。

あぁ、なつかしや、フランス菓子。笑
アマンド・ショコラ作ったの、何年ぶりだろう。笑

アーモンドをシロップで一度結晶化、そのあとキャラメリゼして、１コ１コ離して、

チョコをつけてココアをまぶして出来上がり。

３月で、１月から始まったデコレーションクラスもいったん終了。
４月からはチーズケーキ、デザート、クッキー＆バーと続いてまいります。

４月はまずはアップサイドダウンのチーズケーキ。
コレは私の大好きなお菓子の１つです。
ぜひぜひ楽しみになさっていてくださいね！

今月クラスもご参加くださいましてありがとうございました！
来月もお越しを楽しみにお待ちしております！

3月のプライベートクラス、終了いたしました！

３月のプライベートクラス、無事終了いたしました！

今回は、デンバー＆ボールダーで食べてきた味をご紹介。
トップの写真はご試食いただいた、ビスケット＆グレービーです。

【本科】クラスで2016年の夏にご紹介した、ダイナーでよく見かける一般的なビスケット＆グレービーとちょっと違うのは、
今回はグレービーがクレオール・バージョン。そして組み合せているのがマイルハイ・ビスケットなところ。

ボールダーで大人気のクレオール料理店で食べたこの料理は、グレービーがこんな風にピンクに色づいていて、ビスケットはちょっと背が高め。
なぜにボールダーでクレオール料理？という疑問は置いておいて、笑、、
本科のサザン・ビスケットのレシピとはまた違っていてコレも手軽に作ることができます。

ビスケットのレシピ、もうもういろいろあるのですよ～。
追々、クラスでバリエーション豊かにご紹介してまいりますね！
いつかあのガッツリなビスケット専門店のようなメニューを登場させます！笑
むむ？どんなビスケット？という方には、コチラでビスケットのいろいろをＵＰしていますのでぜひ^^

さて、
実習してお持ち帰りいただいたのはサワークリーム・コーヒーケーキ。アメリカ菓子の定番中の定番。
むか～しむかしにご紹介しましたが、今回違うのは生地にブルーベリーが入っているところ。

サワークリーム・コーヒーケーキは一般的には、
バニラパウンド生地にシナモンとナッツのフィリングが模様のように入っているもので、
トップにはクランブルがのっています。

アメリカのあちこちのベーカリーを巡っていますが、生地にブルーベリーが入ったものは初めて見ました！そしてクランブルがなーい！
クラシックなお菓子にアレンジを加えるのはなかなか勇気がいることですが、
考えてみればブルーベリーを入れて美味しくないわけがない。

例によって写真を撮り忘れたので、火曜日の【本科】クラスでお出ししたご試食時の写真で。

シナモンとナッツとブルーベリーが美味しいケーキです。

ちなみにお皿に盛られたクネルは、職人時代に私がこれののったお菓子の仕上げ担当だったので結構得意です。笑

さて、次回はちょっとメニューが未定。
ナッシュビルクラスで、「ラベンダーとレモンのパイ」と先日のスコーンづくしクラスでご紹介した「ベーコン・チェダー・ペッパースコーン」にしようか、
はてさてそれとも。。

「メニューは何でもいいで～す！」のお言葉にいつもすっかり甘えてしまい、
結構ギリギリまで楽しく悩みます、ハハ、、すみません。。
作りたいお菓子が山ほどあるのに試作が追いついてなーい！しばし籠らねば。

今月もご参加ありがとうございました^^
来月のお越しも楽しみにお待ちしております！

2018年2月27日火曜日

キャロット・レイヤーケーキクラス！

3月【本科】クラスはキャロット・レイヤーケーキ。
スパイスがほんのりきいたしっとり生地にニンジンたっぷり、レーズンやナッツが入り、
クリームチーズ・フロスティングの甘酸っぱさがもう最高の組み合わせですよね！

今回はデコレーションクラスですので、
ラウンド型で焼き、外側もナッペしてお持ち帰りいただこうと思っております。

ただ、
ええ！？、、外側までキレイに塗るのはプレッシャー、、
という生徒様はもちろん、ネイキッドに仕上げてくださってよいのですよ^^
そのほうがカロリーも大幅ダウン。笑

デモンストレーションにて生地とクリームを作るところをご覧いただき、ご試食タイム。
そのあとに仕上げをしてお持ち帰り、
という進行になります。

3月13日（火曜）、14日（水曜）、17日（土曜）11：00～　
開催となります。
お申込みは随時承っておりますので、
初めての方はＨＰのメールフォームよりお気軽にお問合せください。

皆様のご参加をお待ちしております！

以前ＵＰした、アメリカ各地ベーカリーで食べてきたキャロットケーキについて書いた投稿がありましたので、ぜひ合わせてご覧ください^^

2018年2月22日木曜日

キャロット・レイヤーケーキクラス COMING SOON！

3月の【本科】クラスでご紹介するのはキャロット・レイヤーケーキです！
楽しみにしてくださっている生徒様のリクエストにお応えして今回の登場となりました^^

お申込みは随時承っております。

はじめて参加してみたいです！という方は、

ＨＰのcontactをクリックすると表示されるメールフォームにてお申込み下さい^^

皆様のご参加お待ちしております！

■【2018年3月本科】（レギュラークラス）

【メニュー】　キャロット・レイヤーケーキ
【開催日】　3月13日（火）、14日（水）、17日（土）※各日とも11時～
【受講料】　5,000円　※材料費・持ち帰りの手提げ等全て込
【内容】2018年1月からはデコレーションも楽しめるお菓子を3ヶ月にわたり、ご紹介しており、今回がそのテーマの最終回。

3月クラスは、キャロットケーキに王道のクリームチーズ・フロスティングを塗って、レイヤーに仕立ててまいります！

ケーキをローフにするか、○にするか、ネイキッドにするかナッペするか、
ちょっと仕上がりを悩み中ですが、、
各自仕上げたものはお持ち帰りに。
ご試食メニューもぜひお楽しみに！

いちごのカップケーキ、続々

モリモリと仕上がってきてます、いちごのカップケーキ。
昨日、水曜クラス風景です^^
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました！

今回ご用意しているトッピングは、
・ノンパレルの白、ピンク、春色ミックス
・チョコ掛けしたいちご2種
・ココアクッキーを砕いたもの
・ポップコーン
・ストライプのストロー
・白とピンクのチョコ
と、白とピンクのホワイトチョコ・バタークリーム

アメリカのカップケーキっぽい仕上がりになるものばかりをご用意しましたよ。

もうご自由にどうぞ～！
と、完全放置主義。笑

「仕上げ４コか～、多いなぁ～。笑」というお声も、
火曜、水曜、どちらのクラスからもちらりほらり聞こえてきましたが、笑、、
実習後は、「意外とあっという間でした！」と^^

デコレーションは、
私があーだこーだ言うより、皆さんに自由な発想で楽しんでいただく方が、
おぉ！その仕上げおもしろい！ってことも多くて楽しいのです。ハイ、私が♪
もちろん、コレでこんな絞りやってみてください、とリクエストがあればやりますよ、
リクエストなかったですけど。笑

実習の時間はカメラマンと化していましたが、
これがなななんと、、ほぼ手ぶれ？というか、ピントが全然合ってないTT
なんでだろう。。
多分スマホのほうが断然キレイに撮れていたなぁ。。

さてさて、貴重な、ピントの合っている写真から^^
インスタ映えコーナーは今回はカップケーキスタンドをお使いくださった生徒様も^^