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| 生徒様作 ピーチアーモンドガレット |
17日（土）の【研究科】旅したボールダーの味をご紹介するクラス、
無事終了いたしました！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！
久々のブログ更新にはなりますが^^;
日々、勉強会に参加したり、試作したりに励んでおりましたよ～。
前回クラスで、来月クラスにはご案内できるようしっかり読み込みます！
と言っていたアレもしっかり読み込みましたので、次回クラスでご案内いたしますね。
いえ、読み込むまでもなく、パンフレットがきちんとありました。笑
さてさて、話は【研究科】に戻り、
今回は、昨年9月に訪れたボールダーで食べた味をご紹介するクラス、
■Peach Almond Galette
■Blueberry Scones
の2品を作りました。
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| ピーチアーモンドガレット試作 @justbaked2008インスタより |
この桃のガレットは、ざっくざっくのパイ生地でアーモンド生地と季節の桃を包み込んで焼いたもの。
ボールダーのファーマーズマーケットで食べてきたものです。
フランス菓子でいうところのクレームダマンド、のようですが、もっと軽く、ふわりとしたパウンドケーキのよう。
ダマンドが苦手だったので、こちらのほうがずっと食べやすい！と、ウキウキ試作しました。
今回は向こうで食べたそのままに桃、を使いましたが、
季節のフルーツ、プルーン、いちじくなども試してみました。
酸味のきいたフルーツがやはり美味しいかな。プルーンはおススメです！
あとはアーモンドとの相性のいいアプリコット、フレッシュが出てきたらぜひ！
さてもうひと品のブルーベリースコーン。
以前ご紹介したレシピとは全く異なり、このレシピを知ってしまったら、もうこれ以外では作れないという手軽さ。笑
コロラドでチェーン展開するベーカリーのもので、
ボールダーのローカルのスーパー、デンバーのホールフーズにもここのパンが売られています。
そしてこのスコーンが美味しい！
外はしっかりしているのに、中はふわり、ケーキのよう。そしてなんといっても特徴は上に粉糖がふってあること。
スコーンに粉糖、ってあまり見かけませんが、クリスタルシュガーよりおススメです！
今、【研究科】でお伝えしている「旅した●●で食べた味クラス」は、
その土地独特のお菓子、
例えばペンシルベニアのアーミッシュのシューフライパイ、といったものをご紹介しているわけではなく、
私が旅先で食べ、
え？こんなブルーベリースコーンもあるんだ！というように、
感動した味を再現してご紹介しているクラスです。
数年後にそのベーカリーのレシピ本が出て、
え！レシピが全然違う！なんてことはアリアリだと思いますが、笑、、
日本の材料で、同じような風合い、味わいになるよう作り込んでいますので、
ほぼ科学実験、試行錯誤の末の自信作ばかりです^^
来月7月の【研究科】は、「旅したデンバーで食べた味」クラス。
生徒様のご意見をうかがい、今回はこちらを。どちらも@justbaked2008インスタ画像より。
■ピーチメルバ・パンケーキ
■ブルーベリー・ポップタルト
をご紹介いたします！是非お楽しみに！
来月クラスにても、お越しを楽しみにお待ちしております！
