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いつからでも好きな時に参加できるスタイルの【本科】クラスでは、
新規の生徒様を募集しております。
ご入会、体験レッスンは随時受け付けておりますので、
HPの contact よりお申込み・お問合せください。 皆さまのご参加をお待ちしております!



※2020年2月から新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、教室でのクラス開講は見送っております。
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。

現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

2015年6月5日金曜日

ボストン2日目 ~フリーダムトレイル①

さて、時差ボケもなくしっかり寝て8時には起床。
今日はたくさん歩きますよー、
お菓子屋さんをめぐるにも、まずは街を知らなきゃと、事前に申し込んでおいた2時間ほどのフリーダムトレイルツアーに参加します。
ボストンはアメリカ建国の歴史が街中に見られる街。それらを歩いて見て回ります。

まず目指すはフリーダムトレイルの起点、Boston Common。
9時にホテルを出発して、てくてく歩くとすぐに見えてくるのは、Copley Square。
トリニティ教会と、その姿を映すように立つビル John Hancok Tower があります。


ガラス張りのこのビルは、ニューイングランド地方イチの高さを誇り、高さは241m、62階建てだそうで、
建設計画が出た当時、高層ビルは街の景観を損ねる、と反対を受けたそうですが、
街並みの映るガラス張りにすることで、市民からも受け入れられたとのことです。


ここからNewbury streetに出て、Boston Public Gardenへ。

レンガの建物、教会、、同じような街並みに、自分が今どこにいるのか不安になりますが、そんな時は、
Newbury Stにクロスしている通り名が、ボストンコモンに近い方から、
Arlington St、Berkeley St、Clarendon St,Dartmouth St、Exeter St、、
とABC順になっているそうで、これが、自分の現在地を認識する1つの方法となるそうです。

お、着きました、Boston Public Garden。
5月の初めまで桜が咲いていたそうで、残念ながら私の訪れた時にはもう散っていましたが、それでもちらほらと桜の花が残っていました。
なにより天気が良く、空が真っ青!気持ちいい!


真ん中に見える像が、アメリカ初代大統領George Washington像です。

スワンボートが浮かび、お花がいっぱいの公園を抜けると、
Boston Commonの広場に到着します。



Memorial Dayを3日後に控え、
戦没者を偲ぶ国旗がボストンコモンの広場にたてられています。
その数37000本。ボランティアの方々の協力によるものだそうです。

メモリアルデーは、最初は南北戦争で亡くなった北軍兵士のためにはじめられたのが、近年では、すべての戦争で亡くなったアメリカ兵士を悼む日となったそうです。
テレビでも、ベトナム戦争で亡くなった兄弟が、、というインタビューなどが流れていました。

去年シアトルを訪れた時もこのメモリアルデーの日だったのですが、
テレビでメモリアルデーのイベントの映像が流れていたのみで、
街として特段、何かに取り組んでいる様子は全くありませんでした。
この時期にボストンを訪れたからこそ見ることができ、貴重な経験となりました。

ボストン1日目

5月21~27日の1週間、ボストンへお菓子の旅に行ってまいりました!

ベストシーズンとのことで天気にも恵まれ、また観光客も街中にいっぱい。
そんな1週間の旅行記をお送りしてまいります。
今回はこれまで以上に食べまくりの旅になりましたので、ぜひお楽しみに!

ボストン旅行記第1弾投稿は、もちろん1日目から。


成田から12時間のフライトを経て、ボストンのローガン空港に到着したのは18時15分。
ホテルの部屋へ荷物を運び、ふぅ~っと一息ついたのは夜の7時半を過ぎた頃でした。

25階の窓から外を見ると、わ~!
これまで訪れてきたアメリカの街とは全く違う趣。ヨーロッパのような街並みです。

夜の8時近くとはいえ、まだ空はこんなに明るく、
でも、いくら近くにお目当てのベーカリーやショップがあるから、と言っても、確か営業時間は8時まで、
ん~、どうしよう、
ホテルにいるのももったいないなぁ、少しお腹もすいてきたし、、
と腰を上げて出かけた先は、ホテルの真向かいにあるスーパー。笑

全く期待していなかったスーパーでしたが、なんと広い店内!そして豊富な品ぞろえ!


わぁ~~♪とはやる気持ちを抑え、ここは初日、落ち着こう、笑、、
と、店内を1周し、あ、チョコチップ、あったあった、ん、スパイスはここね、
わぁ、ケーキがこんなにある!!



あはっ、大量の生クリームに笑い。

順調にあれこれ確認して、お総菜コーナーへ。こんな時間でもお総菜がたくさん。

でも、機内でこんなの(*)も食べたし、


       (*)JALとモスバーガーがコラボした機内食。自分でハンバーガーを作るようになっています。

夜は軽めにしよう、
だったら、記念すべきボストンでの第1食目はもちろん、
ボストン発祥ダンキンドーナツで、ボストンクリーム!

ダンキンドーナツはとにかくボストンの街を歩くと、あっちにもこっちにもあります。
ボストン近郊だけで100店舗以上あり、スタバと勢力争いをしているのだとか。
かろうじて勝っているようですが、あのピンクとオレンジのロゴは目立ちますね、
かろうじて、というより、圧倒的に、という感じがしてしまいます。

スーパーの一角にあるダンキンドーナツへ向かい、
時間も時間、ラインナップもまばらな棚から、ボストンクリームを見つけ、
片付けをしていたインド系の店員さんに「コーヒーとボストンクリームを!」。

お姉さん、「ハァイ!」と言ったものの、コーヒーをカップに注ぎ、いざドーナツの棚の前に立つと、「あれ?ドーナツはなんだっけ?」、
いやいやいや、今聞いたばかりでしょ~、と心の中でつっこみ、笑、、
「ボストンクリームね♪」「あ、そうだったそうだった!」なんて会話をしながら、熱々のコーヒーを受け取り、ホテルへ。

いっただっきまーす!



いざドーナツをば、と掴むと、あれ?ん?か、かたい。。
長時間、棚に置かれて乾燥しているのか、ドーナツの表面ががっちがちに固いのです。
とほほ~~、、と思いながらパクっ。
お、よかった、中はふんわり。笑

私の選んだこのドーナツ、ボストンクリームは、
後ほどの記事でもご紹介する、マサチューセッツ州公認デザートのボストンクリームパイをドーナツにアレンジしたもので、
フィリングがカスタードクリーム、トップにはチョコのグレーズがかかっています。

大量生産っぽい味ですが、上のグレーズがしっかり甘い分、クリームの甘さは控えめ。調和がとれていて、軽めのコーヒーとも合います。
ん、でもまた食べたいとは思わないかも。。笑

初日の夜はこんなものかな、さて、明日からフルに周るのでしっかりリサーチして寝ます!


2015年5月28日木曜日

帰ってきました!


1週間の「ボストン・お菓子の旅」より戻ってまいりました!
追って少しずつ、記事を更新させてまりますね。是非お楽しみに!



2015年5月13日水曜日

マルガリータ・ショートブレッド!


長いGWもあっという間に終わりましたね。
何事もなかったかのようにこれまでの日々が戻ってまいりましたが、
そんな休みの間、先延ばしにしていた虫歯の治療やら、普段見ないようにしていた衣類の整理やら、整理やら整理やら。笑

合間に、シアトルで食べたあのマルガリータショートブレッドが食べたい!と、
早速試作してみました。

つぶつぶに見えているのはライムのゼストです。ライム果汁も入ってピリッと大人味。
ディアマン風の外側のお砂糖との味の対比がとっても美味しいクッキーです。
シアトルのは、お砂糖がきれいなライムグリーンでした。いいなぁ、あの色。欲しい。。

次はミネアポリスで美味しかったピーカンのショートブレッドを作ろうかな。

そうそう、ミネアポリスで訪れたお店、salty tartが、全米トップ75のベーカリーに選ばれていました!
シカゴの有名なシェフのもとで働いていた女性のお店だったのですね。
そこまで事前リサーチできずに行ったのですが、
どれもとっても美味しそうで、しかもしっかり甘いのに美味しくて、
行ってよかった!と思っていたお店だったので、その高評価にも納得。
涙出そうなくらい怖いエリアでしたが、
いえ、特に治安が悪いわけではないはずなのですが、雰囲気が怖すぎて、笑、、
でも本当に行ってよかった!また行きたい!
はぁぁ~、アメリカのお菓子って本当においしい!




2015年5月5日火曜日

カムデンズ!

行ってきました、買ってきました、カムデンズ@代官山!


平日のお昼前、ということもあってか、思っていたほどの人出ではなく、
並んでいたのは5人ほど。ラッキー!!!


そしてあっという間にやってきました、私の番。笑
10種ほどはあったかと思いますが、買えるのは6コまで、という個数制限つき。

選んだのは、

定番のオリジナルグレーズ、
テレビなんかでも話題のクレーム・ブリュレ、
これは絶対美味しいでしょう!ヴァローナチョコ、
これも絶対美味しいでしょう!メープルベーコン、
安藤優子さんが「辛っ、辛っ!!」とおっしゃっていた、笑、、メキシカンチョコ、
アメリカンスイーツの定番なレモン・ポピーシード、
の6種。




食べましたね~、6コ!笑
イーストドーナツが4コにケーキドーナツが2コ。

私はやっぱりイーストドーナツが好きです^^
そして1番好きだったのはやっぱりメープルベーコンかな。
メープルの香りは抑え気味ですが、ベーコンと甘いものの組み合わせは大好きです!
ヴァローナチョコも中のとろりクリームとチョコがおいしい!
トップにのっているのは、ヴァローナのパール・クラッカンです。
ブリュレももちろんおいしいのですが、キャラメルの固さが、歯の治療の帰りに寄った私にはちょっと。。次回は万全のコンディションで食べます。笑

イーストドーナツの生地にはうっすらシナモン、バニラが入っていたかな。香りがよかったように感じます。ふわりそして口の中で溶ける食感で、以前クラスでご紹介したイーストドーナツのようなミルキーな雰囲気です。
この前シアトルの味を再現しようと作ったドーナツとはまた少し違います。

こんなにドーナツを食べると、ますます早くドーナツをご紹介したくなります!!
シアトルで食べてきたドーナツも絶対のおすすめ、日本に是非とも上陸して欲しい!と思うドーナツですので、
ドーナツクラスもぜひ楽しみになさっていてくださいね~!

さて、カムデンズ、GWが終わったころ平日にまた行ってみようかな^^




2015年5月4日月曜日

シアトルクラス、ご参加ありがとうございました!

この4月にスタートしました「アメリカツアークラス」の第1弾、シアトル、
無事、予定の日程を終えることができました。
ご参加くださいました生徒の皆様、ありがとうございました!


今回のメニューの1つが、ビスケット。シアトルで食べてきたそのまま味です。
前回のクラスでジャムをつけて召し上がっていただいたので、今回のご試食ではしょっぱい系で。
じゃがいものガレット、チーズ、厚切りベーコン、目玉焼きをサンドして、
サイドにサウザンアイランド・ドレッシングを添えました。
横に写っているのはコールスローです。

ビスケットはパンと違い、お腹がはるので、
今回も皆様、お腹いっぱいでーす!のお声。笑

皆様には小さめサイズでのご試食でしたが、実習では大きく作ってお持ち帰りいただきました。

もう1つのメニューがroly poly。


焼き立てをパチリ。
そして焼き立てにクリームチーズフロスティングを塗りました。
このフロスティングがまたおいしいのですよね~。
発酵バターをたっぷり折り込んださっくさく生地に、
シナモンロールのように甘いフィリングがたっぷり。
レーズン、ココナツ、くるみが入りますが、もちろんおうちでは皆さんがお好きなものを使ってくださいね。
「チョコチップがいいです!」とのお声も。ハイ、もちろん、チョコチップもぜひ!

ビスケットの生地で、このroly polyのフィリングを巻いてもOKですよ~、
とクラスの時もお話しましたが、roly polyの生地は発酵もあるしちょっと手間がかかるな、、という際には、ぜひそちらをお試しくださいね!

クラスでは、シアトルで食べてきたお店のお話や、ビスケットの話からポートランドのお店のお話も。
お話しているといろいろ思い出しますね~。はぁ~、美味しかった、シアトル!笑


次回もそんな美味しいシアトルから、
・ブラックベリーパイ
・クッキー
の2種をお店のお話とともにご紹介いたします!6月中旬に開講予定です。

パイは絶対の自信のザクザク生地。
これまでこういう食感の生地はご紹介していなかったのですが、
とろりフルーツのソースにはこのザクザクがよく合うのです!

クッキーは、マルガリータのクッキーか、チョコトリュフクッキー、
う~んどちらにしよう、、ともう少し悩みまーす!笑

改めまして次回クラスをご案内いたしますね。


シアトルばかりでなく、違う街のお菓子も登場しますので、笑、、
ぜひぜひ「アメリカツアークラス」お楽しみに~~!
今回もクラスへのご参加ありがとうございました!
ぜひおうちでたくさんの焼き立てビスケットを囲んでくださいね~。
またお会いできることを楽しみにしております!




2015年4月17日金曜日

ログロード代官山


今日オープンのログロード代官山、行ってまいりました!

、、な~んて意気揚々と書きだしましたが、
お目当てのCAMDEN's Blue Donuts、12時半に訪れた時点で「全て売り切れです」と案内され、トホホ。。
お店の入っているTHE MARTを覗くと、steven smith teamakerの紅茶が並んでいるのが見えたのですが、30人以上並んでいたでしょうか、諦めて帰ってきてしまいました。

オープン日でお天気の割には人があまりいないな、という感じでしたが、また落ち着いたころにでも行ってみます!





2015年4月16日木曜日

Seattle Doughnuts !

baking studio Just Baked!のブログ、新たにトップにINDEXを設け、少し見やすくしてみました。
最新クラスのご案内なども、ページをスクロールして探す必要がなくなりましたので、
ぜひご活用くださいね!
作ったお菓子や食べたお菓子などなど、こまめに更新してまいります!

さてさて、それではさっそく、笑、、ドーナッツ!


ぷっくり膨らんで揚っていて、グレーズもキラリ!
真ん中のラズベリージャムももちろん作りました。
生地はふんわり、おいしいですよ~!

角度を変えると、おぉ!この分厚さ!笑



こちら、シアトルクラスでご紹介予定のメニューの1つです。

シアトルでは、bullseyeという名前で売られていたドーナッツで、
買った時はその大きさに驚きましたが、朝にもかかわらず1コぺろり!
その時の写真はこちら。


手の大きさと比べるとスゴイですよね!笑
多分、私の作ったブルズアイの2倍はあります。笑

以前ご紹介したraised doughnutsはとろける食感でkrispy kremeのドーナッツをイメージして作りましたが、
今回のは同じくイーストを使ったraisedでも、ちょっと違います。
ふんわり軽いのにドーナッツを食べた満足感が得られ、
この形への仕上げ方もおもしろいので、楽しみにしていてくださいね!

シアトルクラスは今後、
ブラックベリーパイ、マルガリータクッキー、チョコトリュフクッキー、
ブルズアイ・ドーナッツ、などなどメニューが続きます。
さぁモリモリお菓子を焼いていきまーす!


2015年4月6日月曜日

4月【研究科クラス】のご案内です!

4月よりスタートの、【研究科 アメリカツアークラス】のご案内となります。


以前よりご参加くださっている生徒様は、
テーマに合わせたクラス名がついただけで、レッスンの流れや内容等に変更はありませんので、ご安心ください。


さてさてそんなクラスの第1弾は【シアトル①】となります。
①なのは、②、③と続くからなのです。笑

日程は、
■2015年4月25日(土)11:00~
■2015年4月26日(日)11:00~
■2015年4月29日(水)11:00~


ご紹介するお菓子は、
●roly poly
●Seattle biscuit
の2種となり、
実習して頂くのはビスケットとなります。

先月クラスにご参加くださいました生徒様には、すでにご試食いただいておりますビスケット。
シアトルで味わったそのままの味に作りましたので、
以前ご紹介したfluffy biscuitとは全く違った味わいとなります。

パンを買ってなかった!の朝にも、材料さえあれば、ちょちょいと作れ、熱々の焼き立てを味わえます!
ジャムとクリームチーズでイギリスのスコーン風に召し上がっていただいたり、
生クリームやフルーツソースでショートケーキ仕立てのデザートしたり、
ハムやチーズをはさんでビスケット・サンドでピクニックに、
様々に楽しめる、定番となること間違いなしのビスケットです。

ご紹介するもう1品は、roly poly。
以前の記事にレポートしておりますように、本場ではクロワッサン生地で仕込むところを、
ご家庭で、同じような味わいを気楽に再現して頂けるよう、生地に工夫を凝らしましたので、
ええ、、パン??捏ねなきゃいけないの??なんて心配はいりません♪

甘いフィリングとクリームチーズのフロスティングでお楽しみください。

ご案内は改めまして、メールでお送りいたしますので、もうしばらくお待ちくださいね。


シアトルクラスにて、お待ちしております!




baking studio just baked!の春!

4月に入り、真新しいスーツでの新入社員、新入生の姿をあちこちで見かけるようになりました。春ですね!

さてさて、baking studio just baked!でも、気分一新、
新しいクラス編成で教室をご案内することになりました。


【研究科 アメリカツアークラス】:4月より開講
【本科 アメリカンベーキングクラス】:準備中
とにクラスを分けて、お菓子をご紹介してまいりたいと思っています。


【研究科】クラスは、ずっと通ってくださっている生徒様を対象に、
それぞれのテーマに沿って、内容により、お菓子を1~2種類ご紹介してまいります。
これまでと同じスタイルのクラスで、実習とデモンストレーション混在、
実習して頂いたお菓子はお持ち帰りいただき、ご試食タイム、という流れのクラスとなります。

研究科の第1弾、アメリカツアークラスでは、私がアメリカで出合った美味しい味を、そのエピソードとともにご紹介してまいります。
私がこれまで周ってきたきた街のお菓子が次々登場し、
4月に開講される1回目クラスは、シアトル、となります。

今後、研究科クラスは、【アメリカンクラシック】など、そのクラスのバリエーションが増えてまいりますので、こちらもお楽しみに。


そして、初めての方にご参加いただけるクラス、アメリカンベーキングクラスは、
1回1品を実習してお持ち帰りいただくクラスとなります。
アメリカのお菓子って初めて作るんです、
お菓子を作ること自体が初めてなんです、
という方が、ご自宅で手軽にお菓子作りを楽しめるようになることが目的のクラスとなります。

お休みの日の朝に焼き立てビスケットやスコーンを楽しみたい、
お友達のおうちにお呼ばれしたときの手土産になるような、自分の得意菓子をもっていたい、
気分転換したいけれど、長いレッスンは、、忙しいのでレッスンは短時間で、でもお持ち帰りもしたい!
友達に会う日とレッスン日を合わせて、作ったケーキをプレゼントしたい!
などなど、
ご希望に合わせて、ぜひ、お気軽にご参加ください。
なお、こちらの基礎クラスには、研究科の生徒様もご参加いただけます。


どちらのクラスも毎月の参加は必須ではありませんので、ご都合に合わせてご予定ください。
また、ご入会いただけるのは女性の方のみとなっておりますので、ご了承くださいませ。


本科クラスの受講をご希望の方は、
■お名前(フリガナ)
■ご住所
■電話番号 ※日中も連絡可能な番号をご記載ください
■メールアドレス ※連絡の確実なアドレスをご記載ください
■年代、お菓子作りの経験
を記載し、justbaked2008@gmail.comまでご連絡ください。

クラスの開講が決まりましたら、
ご入会までの流れ等、ご案内をメールにて送らせていただきたく思っております。
ご入会前に体験レッスンを受講することも可能です。詳細はご案内にて。

※HPでのご案内内容がこれまでのものとなっておりますので、今後、改訂予定でおります。ご注意くださいませ。

なお、baking studio just baked!の開講するクラスはすべて、
ご家庭でお菓子作りを楽しんでいただくことを目的としたクラスとなり、
飲食関係の仕事に従事されている方、レシピや商品開発をされている方、
料理・お菓子の講師やアシスタントの方、教室を運営されている方のご入会・ご受講はお断りさせていただいております。なにとぞご了承いただけますよう、よろしくお願いいたします。

そのほか、ご質問等ございましたら、上記アドレスまでご連絡くださいませ。
宜しくお願いいたします。


皆様にお会いできますことを楽しみにしております!