本日で、研究科6月クラスが無事終了いたしました。
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！
今回は久しぶりの【シアトル】クラス。
ここ最近【シカゴ】クラスが続いておりましたので、自分でもなんだか新鮮^^
トップの写真が、チョコトリュフクッキー。10分程度で焼けてしまうので手軽です。
チョコと塩選びがポイントで、
マルドンのスモークソルトを使うのが美味しさの秘訣の1つ。
味に深みが出てきます、、という気がします。笑
シアトルのベーカリーでは普通のお塩を使っているので、もちろん、普通のお塩でも大丈夫ですよ。
研究科の皆様は、以前もこのスモークソルトを使っていますので、
まだおうちにあります！と伺っています^^
これからの季節、このクッキーでアイスを挟んで、クッキーサンドを作るのもおススメです！
そしてカップケーキ、
2008年のバニラとチョコ、
翌年の2009年はイチゴとレッドヴェルヴェット、
2012年にアイスクリームコーンを使ったピーナツバターとチョコ、
と、3回ご紹介してまいりましたが、随分久しぶりでしたね。
下の写真は生徒様が実際に絞った実習作品です。
パイナップル・アップサイドダウン・カップケーキ。
ちょうど季節だったので、フレッシュのさくらんぼを飾りにお使いいただいて。
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| 生徒様作。初めて絞ります～と^^ |
「あれあれ？」と言いながら、皆さん、だんだん上達してきました。
ここのところの暑さでバタークリームが少しダレてしまってますね。。
このカップケーキ、
底にはソテーしたパイナップルが敷き詰めてあり、
トップのバタークリームはちょっとひと手間かける、ブラウンシュガーベースのとっても美味しいクリーム！
あの味は～～と記憶をたどりながら試作を重ねて作ったレシピです^^
さてさて、今回のご試食は、
実習と同じくアップサイドダウンケーキでも、カップケーキではなく、王道のスタイルのアップサイドダウン。今月の本科クラスのメニューから。
ソルダムのアップサイドダウンの日と、
チェリーの日と。
来月の【研究科】は、ぐっと雰囲気が変わり、久しぶりも久しぶりのパンになります！
【ボストン】クラスより、シュガーブリオッシュとスペルト小麦のスコーンです。
以前は、ベーグルやピーカンスティッキーバンズ、ディナーロールなど、パンもメニューに取り入れていたのですが、
パンは捏ねるのが、、というお声が多かったので、長らくメニューからは外しておりました。
でも、こんな美味しいパンはぜひともぜひとも召し上がっていただきたい！との強ーーい思いから来月メニューに登場します。
ただ、、手捏ねは今回の生地はちょっと厳しそうなため、キッチンエイドを使用します。
日程が確定いたしましたら、【研究科】の生徒様には改めましてご案内をお送りいたしますね。
今月クラスもご参加くださいましてありがとうございました！来月もお越しをお待ちしております！
