とろ～り、フィリングのブラックベリーがソースになって流れ出ていて、
思わず夜中に焼き立てをパクリっ。
こちらも【アメリカツアー・シアトルクラス】でご紹介予定のパイです！
シアトルでもポートランドでも、パイ屋さんで食べたパイはざっくざく食感。
これが、本当に美味しいのです！
フランス菓子の現場でパイ生地を作っていた頃は、
サクサクっと、パイ生地がハラハラ崩れるような食感を大事に、フィユタージュやアンヴェルセを仕込んでいましたが、
そんなワタシにとって、アメリカで遭遇したこの食感のパイ生地は革新的！
一口かじれば、ざくっ、中からフルーツのジュースがとろり、
わぁ、あの食感が再現できてる！と、
夜中に、ひゃぁ～っと小躍りしてしまいました。笑
たっぷりのジュースとフルーツの持つその味わいがこのパイ生地にぴったりなのですよね！
フルーツと焼きこむには絶対のおすすめ生地です。
ちなみに写真は、手前がブラックベリー＆ラズベリー、
奥のがブラックベリーのみ。
分かるよう、フチの飾りを変えてみました。
ん～、、どちらもおいしい。
アメリカで食べたベリーのパイは、
ブラックベリーと、ラズベリーと、ブルーベリーと、なんとかベリー、笑、、
が入ってるとお兄さんに解説してもらいました。
なんとかベリー、なんだったんだろう？笑
シアトルクラスでご紹介するお菓子の試作が次々進んでいます♪
シアトルって本当に美味しいお菓子、多かったな～。
次はパイナップルのケーキかな、ライムのクッキーかな。
材料買いに行ってきまーす！
