WEB クラスがスタートしました！

第１回目のウェブクラス、ハミングバードケーキの動画・レシピ配信が、
4/13（月）より、まず生徒様向けにスタートいたしました！

マフィンとして作って下さった生徒様、
週末に２回目焼いてみます！という生徒様、
動画を見ながら早速にお作り下さり嬉しいです！

本人が作っている目線での動画なので、
クラスの時とはまた違って手元がよく分かりやすくなっていると思います。

早めにお申込み下さった方には、予定を早めまして、スコーンミックス粉も本日、もしくは今週末には皆様のお手元に到着いたします。

スコーンにもぜひチャレンジしてみてください^^


コミュニティページも、
こんなの焼けましたー！とぜひご活用ください^^
ケーキのご質問もそちらのページで承っております。


今、急ピッチで初めての方がご参加いただけるようなシステムを作成中です。
お問合せくださいました皆様、もうしばらくお待ちくださいませ。


週末は雨模様だとか。
ベーキングで甘い香りに包まれてゆったりお過ごしいただけたら嬉しいです！


毎週金曜配信のレシピページも更新しています^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/04/web.htmlWEB クラスがスタートしました！

WEB CLASS スタートです！

WEBクラスが本日よりスタートしました！
生徒の皆様に本日、ご案内メールをお送りいたしました。
ご不明点などございましたらいつでもご遠慮なくお問合せくださいね^^


第一回は【ハミングバードケーキ】！

バナナやパイナップルたっぷり、ココナッツやピーカンナッツも入ってシナモン香るしっとり生地。
クリームチーズのフロスティングとの相性も抜群な、アメリカ南部のお菓子です。

WEBクラスでは、レイヤーケーキに仕立てて、
生地作り、フロスティング作り、
ナッペの様子、
飾りのチョコレート作り、
が動画におさめられていますが、
生地だけ作ってマフィンとしてお召し上がりいただくのもおススメです。


動画は、必要な個所だけ見やすいよう、全編で30分ほどの動画なのですが、
パートごとに小分けしています。
ハンドミキサーの泡立てなどに時間がかかっている部分はむしろ編集で短くせず、そのままにして、どのくらいの時間ハンドミキサーを回しているかも皆さんが参考にできるようにしています。
2倍速など、再生スピードを調整できますので、ご自身のペースでご覧くださいね。


レシピは、材料をそろえやすいよう、
私がいつもお願いしている富澤商店さんの商品ページにリンクをはってありますので、
お買い物のご参考に是非お使い下さい。


コミュニティページ内では皆さんが、
作ったお菓子を投稿、作っている時に浮かんだ質問、など書き込め、
他の生徒様と情報共有されますので、ぜひ楽しくお使い下さい。



ライブ配信もできそうなので、
より充実したコンテンツを皆様にお届けできるよう頑張ります！是非ご期待下さい！

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/04/web-class.htmlWEB CLASS スタートです！

あらためまして

みなさま

2020年3月23日

春めいた日差しを感じつつも、皆様、落ち着かない日々をお過ごしのことと思います。

クラスについて、ありがたいことに、初めましての方からお問合せをいただくことが増えてきました。
生徒様にはメールにてご案内していたものの、
初めての方にはHP等でもアナウンスが分かりづらかった、、と思い、
こちらで改めましてご案内いたします。


当教室は、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、
年明け2月より全クラス開催を見送っております。

いつもクラスを楽しんで下さる大切な生徒の皆様や教室スタッフの安全と健康のため、しばらくこの態勢を続け、状況を見つつ、再開予定でおります。


生徒の皆様におかれましては、
自宅で過ごされる時間にベーキングを楽しんでいただけるよう、
このクラス休講期間中、
HPのmembersページにて、教室レシピを毎週金曜更新にて無料配信しております。

初めましての方も、再開の案内を送って欲しい等、お問合せは常に承っておりますので、
ご不明点などいつでもHPのcontactよりご連絡くださいませ。
→【HP】http://justbaked2008.wix.com/justbaked


HPだけでなく、インスタなどでもより楽しんでいただけるコンテンツを共有できるよう、充実させてまいります。
再開の折には、生徒様にはメールにて、
また、皆様にはHP、ブログ、インスタ等SNSでご案内を発信いたします。

今度はこんなクラスにしよう、こんなメニューは喜んでもらえるかな、と思っていた中で、なにより、これまでのようにクラスで皆様にお会いできないのが本当に寂しく、残念でたまらない思いです。。

皆様にお会いできる時には、教室の味わいを存分に楽しんでいただけるよう、
いま私のできることをしっかりやってまいります。
皆様の安全と健康、そしてお会いできる日が早くやって来ることを願ってやみません。
その日を楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

アメリカンベーキング教室 just baked!

中村紫乃

この投稿をしばらくTOPに設定し、新記事投稿はこの下にUPされます。

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/03/blog-post_23.htmlあらためまして

レシピページ

クラスをお休みしている間の生徒様向けレシピページ、
その後アプリを探したものの見つからず、
結局、フォーマットをそのままPDFにしてリンクに貼りつけることにしました。

https://justbaked2008.wixsite.com/justbaked/members

ページのお菓子の写真をクリックすると、PDFへのリンクが表示されます。
PDFはそのまま印刷することもできます。

うーん、スマホだと見にくくなるのかなぁ。。

もうちょっといい感じにできないか、探ってみます。

クラス案内も見やすくなるよう、HPのテコ入れ頑張ります！

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/03/blog-post_7.htmlレシピページ

ご無沙汰してしまいました！

すっかりご無沙汰してしまっていました、ブログ更新。
インスタの手軽さについ。。

本日、生徒の皆様にお知らせメールをお送りいたしました。

今後のクラス開催のこと、
HPに新設した会員様向け members ページ、
掲載雑誌、
についてお知らせしております。

届いていない生徒様がいらっしゃいましたら、お手数ですがお知らせくださーい！



そして今、members ページにてレシピを更新しようとしたところ、
、、、
、、、、、
レシピ、2つしかＵＰ出来ないようです。。あのシステムだと。。。

くー、いろいろな方法を探して、あれが一番見やすいかと、一生懸命打ちこんだのにTT


ということで、、、
また見やすいページが作れるアプリ探しますー。。。
えーん、、ショック。。。

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/03/blog-post.htmlご無沙汰してしまいました！

撮影！

あれからもう1週間！早い！
先週の木曜、9日は撮影日でした。

3月発売4月号の雑誌で、4ページにわたり、教室をご紹介下さいます！

「通常のクラス時では生徒の皆様にご迷惑がかかるといけないので、、」とお気遣いくださり、生徒様はいらっしゃらない中での撮影でした。


発売日が近くなりましたら改めましてご案内させてください。
ぜひお楽しみに！

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/01/blog-post.html撮影！

2020本科クラスメニューが決まりました！

以下の投稿記事にある表は2020年1月時点での予定となります。
2020年2月から、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より教室でのクラス開講は控えており、
現生徒様向けにウェブクラスが4月よりスタートしておりますが、内容は以下の予定とは少し異なっております。
現在、初めての方にもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えておりますので、もうしばらくの間、楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

開催済み／
[2020年4月本科：ハミングバードケーキとWベリースコーン]
[2020年5月特別①：イングリッシュマフィン、クイック・シナモンロール、チェダーベーコン・ペッパースコーン]
[2020年5月特別②：イングリッシュマフィン、アプリコット・ジャマー、メープル・ウォールナッツスコーン]





年が改まりましての初投稿となります。
2020年もアメリカ菓子を囲んで皆様と楽しく大笑いできるよう、
メニューも悩みながらもようやく決まりました！

1年で、「クイック・ブレッド」「ケーキ／クッキー」「パイ」「チーズケーキ」「デコレーションケーキ」がまんべんなく楽しめるよう、
そしてアメリカ菓子のベーシックなテクニックが身につくラインナップになっております。


【1月】は例年通り、クラスをお休みさせていただいており、
【2月、3月】は仕事スケジュール上、開催が難しいか、開催の折には間際のご案内となります。
【4月以降】はこれまで通り、通常開催となります。


初めましての方の「体験レッスン」は随時承っております。
【本科】クラスに、生徒様と同じレッスンフィーをお納めいただき、同じようにご参加いただいて、クラスを体験していただいております。
ご不明点などはお気軽に、HP の contact よりお問合せください。



不定期開催の【特別クラス】は今年も3～4回開講予定、
本科クラスでご紹介しきれなかったメニューはこちらに盛りだくさんで登場します。
お菓子だけでなく、旅で味わった料理も登場。「アメリカの今」も味わえる人気の講座です。
リクエストいただいているBBQパイのクラスほか、
SOUTHERN TABLESクラス、
アメリカンクッキーづくしSEASON3、スコーンづくしSEASON2も開講予定です。


【研究科】はアメリカ旅での味わいが色濃く反映されるクラスのため、年間メニューではなく、
他クラスメニューとのバランスを見ながら皆さまとご相談し、都度、ご案内してまいります。
ASHEVILLEクラスにて、ピーカンパイが登場予定です。
ベーシックだけでない、フレンチ風あり、おもしろ系あり、さまざまなアメリカの顔をお楽しみください。


HP、インスタグラムも随時更新してまいります。

2020年の just baked! にも是非ご期待下さい！

https://justbaked2008.blogspot.com/2020/01/2020.html2020本科クラスメニューが決まりました！

コトラボさんクラス、無事終了しました！

12/8（日）は、
オレンジページさんの体験型スタジオ、コトラボ阿佐ヶ谷にて、
アップル・クランベリーコブラーの講座を担当させていただきました！


コトラボさんでの登壇は初めて。
メニュー選びからスタートし、担当してくださったSHINOBU先生と何度か打ち合わせを重ね、当日を迎えました。
前日の雨と肌寒さが吹き飛び、お天気に恵まれたこの日、
満席の、はじめましての方たくさんをお迎えしてのクラスに、最初はちょこっと緊張したものの、はい、すぐにいつもの私に。笑


まずご試食分のりんごを焼き始め、
焼いている間にりんごのカットの仕方をデモ。
そして皆様の実習りんごカットタイム。
そのあとコブラーのビスケットと、そのビスケットで作れるクリスマススコーンをデモでご覧いただいたら、
スコーンはオーブンへＧＯ！
ビスケットもりんごにのせてオーブンへＧＯ！
皆様のりんごの焼きもスタート。
焼いている間にビスケットの実習に。
合間にこだわりのシナモンのお話や、
コブラー、アメリカのバリエーション豊かなオーブンデザートのお話も挟みつつ、
さぁて、皆さんのビスケットもりんごにのせて焼いていきます！
皆さん、戸惑うことなく実習も順調に進んでいきます。

おぉっとそうこうしているうちにスコーンが焼けてきて、仕上げのグレーズをたらり。
これは熱いうちにかけるのがポイント。

そして思った以上に早くご試食タイムに突入。

ご試食には、
●焼き立ての熱々コブラー
●クリスマススコーン
がテーブルに並びます。

クリスマス感をＵＰさせようと持ってきたクリスマスメレンゲとジンジャーブレッドクッキーも、
コトラボスタッフの方がお皿にきれいに一緒に盛り付けて下さいました。

私のアメリカ珍道中話も盛り込みつつ、皆さんの笑顔に包まれて楽しい歓談タイム^^

皆さんのコブラーも続々とキレイに焼けてきましたよ～。

トップにのせたこのビスケット、
「召し上がる方の人数に合わせて、
ご家族4人だったら4コ、5人だったら5コ、3人だったら6コ、というようにお好きな数に分けて作って下さいね」とお伝えしたら、
「主人と私の2人なんですが5コにしちゃいました」と生徒様。

「おぉ、そしたらその1コ、お二人で仲良く分けて下さいね～」とお話すると、
「主人が3コで私が2コなんです」と笑顔で。
「おぉ～ステキです～！！」と思わず^^
私、完全に平等に分けようとしていました。笑

途中、この材料の代用は？これは、、と皆様からたくさんご質問もいただき^^


このアルミ型はお持ち帰り用に透明のフタがついているので、
フタに紐とお土産クッキー、シナモンスティックやローズマリーの葉っぱを使って皆様ご自由にデコレーションを。

お持ち帰りいただいたコブラー、
おうちで温め直して、クラスの時のように生クリームたらりで味の変化を楽しみながらお召し上がりいただけていると嬉しいです^^
シナモンスティックもローズマリーもコトラボスタッフの方が用意して下さった新鮮なもの。ぜひチキン焼いたりと活用して下さいね。


ご参加くださいました初めましての皆様、楽しい時間をありがとうございました！
皆様のおうちの定番に、そしてクリスマスの食卓にコブラーが登場してもらえたらとても嬉しいです。


ずっと笑顔でコトラボクラスでも楽しく温かく見守って下さった
ユータさん（@yutaokashi）、
エミさん（@himawari_emi）、
写真をたくさん撮ってくださり、ぜひ使って下さいね～と送って下さった
ななえ先生（@nanae.yoshimi_precieux413）、
先生の代名詞なアイシングクッキーをお土産にとそっと手渡して下さった
ひろ子先生（@hirokoskitchen）、
ご参加くださいましてありがとうございました！


いつも楽しい打ち合わせからお世話になりっぱなしで、当日もそばでサポートして下さった
SHINOBU先生（@shinobu.810）、
計量から道具のセットなどなど完璧な事前準備と、オーブンでの焼成を加減を見ながら調整しつつ完璧に焼きあげて下さったコトラボスタッフの皆様(@cotolab_orangepage)、
本当に本当にありがとうございました！！


また楽しいアメリカ菓子を携えて皆様にお会いできる日を楽しみにしております！
少し早いですが、ステキなクリスマスになりますように^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2019/12/blog-post_14.htmlコトラボさんクラス、無事終了しました！

ルゲラちゃん

今回ご紹介したルゲラちゃん。
皆様からかなりのご好評をいただき、復習して下さる生徒様がたくさんいらして嬉しい限りです！
簡単すぎず、手をかけ過ぎずのお菓子で、お菓子を作ってます感が楽しめるお菓子でもあります^^

もともとはユダヤ系移民の方が作り初め、お祝いの席には欠かせないお菓子のようですが、今やアメリカのあちこちのベーカリー、スーパーでも時期を問わず見かけます。
そうそう、クラスでお伝えするのを忘れていました、
アシュビルで出合った特大ルゲラ！笑
なので皆様、特大ルゲラもぜひ作ってみてくださーい！

アシュビルのは今回と同じくアプリコットにドライフルーツな感じですが、
何よりシナモンがガツンガツンとかなり強め。

コレコレ、大きいですよね。笑
というかなんでしょう、この海老感。笑

そしてこのコは羽根付きですね^^
生徒様はどちらがお好みだったかな？


おススメしたラズベリー＆チョコバージョンも既に作って下さった生徒様も^^
サンフランシスコのベーカリーのはチェリーとチョコだったなぁ。
いま、たまたま過去のアメリカ旅の写真を見ていたらシアトルでもルゲラを食べていました。それはポピーシード入り。


アメリカのベーカリー、料理家の方々のＳＮＳはこの時期、ルゲラだらけ！
ぜひ皆様ももりもり焼いて下さいね。

https://justbaked2008.blogspot.com/2019/12/blog-post_54.htmlルゲラちゃん

アメリカン・クッキーづくしクラス、無事終了いたしました！

特別クラス、アメリカン・クッキーづくしクラス、無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。


長崎からクラスにお越し下さっている生徒様、ずっと楽しみにして下さっていたクラスだったので、今回、ご都合が日程と合ってよかったです^^


ご紹介したのは、
■ルゲラ
■オートミール・レーズンクッキー
■ジンジャーブレッド・クッキー
■マシュマロ・クリスピー
の4種。

このほかにお持ち帰りに
■プレッツェル・チョコチャンククッキー
■ブラウンバター・クッキー
をご用意しました。


レッスンでは、
成形するもの、ドロップタイプ、抜き型を使うものとバリエーション豊かに、
そして「コレ習いたかったんです！」とリクエストの多かったマシュマロ・クリスピーを。

今回のマシュマロ・クリスピーにはココア味やクマさんフォルムのシリアルも投入。
ええ、ちっともクマさん感出なかったですが。
ライスクリスピーの海に溺れるクマさんのマネもしてみました。笑

息子さんにずっと、
「ママ、マシュマロクリスピー作ってーとリクエストされつつも作ったことがなくて作れなかったんです」
とおっしゃっていた生徒様、息子さんに喜んでいただけているといいなぁ^^


ルゲラはご紹介したものののほか、もっと手軽に作れるラズベリー＆チョコなどのバリエーション、ルゲラの形やアメリカのベーカリーでの傾向もお伝えしました。
そうそう、ＮＨＫの番組「世界は欲しいモノにあふれている」のベーグル特集でこのルゲラが登場していましたね、なんてお話も。

オートミールのクッキーは、季節に合わせてクランベリーにしてもＯＫです。
もちろん今回のクラスに向けてやってみましたが、個人的にはこの有機レーズンの方が断然美味しく感じたので、今回はレーズンでお作りしました。

ジンジャーブレッド・クッキーはこの時期ならでは。スパイスの感じは穏やかめに、私好みにしてあります。お好きな方はジャカジャカ加えて下さいね。


大きなｂｏｘに詰めてどーんとお持ち帰り～！
写真は、エミさん（@himawari_emi）が撮って下さったもの。
ユータさん（@yutaokashi）もご参加くださいました^^

お2人のインスタ、世界観が本当にステキで、疲れている時は特にほっこりと癒されます。
あんな美味しそうなお菓子とお料理食べたい、あの毛布にくるまってひたすら寝たい、あの世界に入り込みたい、、、と^^

インスタでも素敵にご紹介下さって、いつも本当にありがとうございますTT

ボックスにはくるくると紐を巻いて、ジンジャーブレッド・マンのタグカードをつけて。

紐は赤い革ひもとBaker's Twineの赤をご用意してお好きな方をお使いいただきました。
Baker's Twineはそのままクッキーにぐるぐる巻いたりもしますし、
そうそう、ボストンのベーカリーは、買ったケーキを入れてくれた箱にこの紐でぐるぐるに。
ボストン旅行記のどこかに写真があるかな？



今回は各クラス定員10名様。6名様と4名様、2テーブルに別れてのセッティングにしてみました。

デモンストレーションで作るところをしっかり見た後は、

このテーブルでのご試食タイム。そのあとにジンジャーブレッドクッキーのアイシング仕上げタイムがやってきます^^

ご試食は悩んだ末、BBQパイをご用意。以前の研究科クラスメニューです。

パイ生地がおもしろくて、意外とフィリングには手がかけてあって、今回大きく焼くのは初めてでしたが、キレイに焼き上がり、ホッ。

皆様から「コレ、習いたいです！！」のお声をたくさん頂戴し、

次回の特別クラスはこのBBQパイにしようかな、と思っております。

ぜひ楽しみになさっていてくださーい！

こんな風にランチボックスに詰めて。

ケールとトレヴィス、キヌアのサラダには季節のザクロを散らして。
ザクロ散らすだけで Dean&Deluca 感が出ます。笑
お口直しのオレンジをちょこっと添えて。

テイクアウトカップに並々のコーヒーを。
余談ですがこのコーヒー、生徒の皆様にとても評判よいのですが、このたび、もう手に入らなくなりましたーTT



さてさて、お腹いっぱいになったところでお絵描きタイム。

2回目のクラスでは皆さんの作品の写真を撮る余裕の出た私。笑
初日は皆さんのを、わぁかわいい～と見ているだけで、写真を撮ること忘れていました。。


いくつかをご紹介。ジャン。
私からのご指導はゼ～ロ～です^^
お好きなように仕上げていただきました。

どれも個性があってかわいいですよね～～！！！

アイシングタイムがあるので事前にデザインの予習をしてクラスに臨んで下さった生徒様も！
Googleで検索されている生徒様も^^
大事です、検索。笑


流行っているクッキー缶のクッキーとは異なり、アメリカのクッキーはしっとり系が多いので賞味期限は2～3日です。
あ、ジンジャーブレッドとブラウンバターのは日持ちしますよー。

早めに食べきって下さいね～とお伝えすると、
2、3日ですか？大丈夫です、そんなにかかりません、と生徒様。笑


手軽に作れる分、パッと作ってモリっと食べて、またすぐパパッと作っていただきたいのがアメリカのお菓子です。


クッキーづくしクラスは昨年に続いての2回目。
第3弾のメニューも候補がたくさんありますので、ぜひぜひ楽しみになさっていてくださいね！

https://justbaked2008.blogspot.com/2019/12/blog-post_13.htmlアメリカン・クッキーづくしクラス、無事終了いたしました！