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いつからでも好きな時に参加できるスタイルの【本科】クラスでは、
新規の生徒様を募集しております。
ご入会、体験レッスンは随時受け付けておりますので、
HPの contact よりお申込み・お問合せください。 皆さまのご参加をお待ちしております!



※2020年2月から新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、教室でのクラス開講は見送っております。
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。

現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

2022年10月14日金曜日

クラスのご案内

なかなか更新出来ていないこのブログ。。


これまでこちらのブログに書いておりました、

■最新のクラス案内、作ったお菓子などは インスタ で日々更新しております。

■ HP にも最新クラスの詳細をご案内しております。

■開催中クラスメニューについてのストーリーや補足事項は、
 クラスご参加いただくとアクセスできる当月クラスページに投稿しております。
 アメリカで出合ったお菓子や料理、
 これにはこの材料がオススメ!
 今回はここがポイント!
 といった内容をブログ形式で更新しております。


こちらのブログは、
アメリカ旅日記を更新していきたいのですが、
ご時世によりなかなか渡航かなわず。


アメリカ紀行が早く投稿できる日がきますように。





2022年3月21日月曜日

3月クラスのメルマガにつきまして

クラスにご参加下さったことのある皆様には毎月1度お送りしているクラス案内。
昨年12月から、HPのシステムを利用したメルマガに切り替えているのですが、
これまで受信出来ていた生徒様でも、
今月3月案内が迷惑メールフォルダに入っていた、
というお声をたくさんお聞きしております。。

その後、手動でのメールで皆様にその旨、ご不便をおかけしているお詫びと、
今月3月クラスのご案内をさせていただきました。

ご不便、ご心配おかけし大変失礼いたしました。


メルマガは今回、こんな感じでお送りしております。



これまでとデザインを切り替えたせいなのか、
単純に配信数が増えてgmail にはじかれてしまっているのか、、
原因が分からないのですが、
来月からは、
皆様に一気に送らず、100名様ずつ、など分けてお送りしようか、、と思っております。
手動メールでのご案内に戻すかもしれません。。


いずれにしましても、
教室側からクラス案内の配信を途中でやめる、ということはありません。
届かなくなったときはお手数ですが、迷惑メールフォルダをご確認下さい。
そして、フォルダにもない、案内が来ないという際はお知らせいただけますと幸いです。
ご面倒をおかけしております。。


普通に受信できている生徒様もいらっしゃるし、
これまで受信できていたのに今月ができていない生徒様もいらっしゃるし、
そもそも最初から迷惑メールに入っていたことを今回の案内で知りましたという生徒様も。

お届けしたい皆様に届いていないことにトホホ、、と思いつつ、
HPやインスタで必ずご案内をしっかりUPしてまいります!
こちらも合わせてご覧下さいませ。


ご不明点などございましたらいつでもお問合せ下さい。

これからもおうちベーキングが楽しくなるようなお菓子をたっぷりお伝えしたく思っておりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


アメリカンベーキング教室 just baked!
中村紫乃








2022年2月27日日曜日

BREAKFASTなBRUNCHな、DINNERにもなる朝ごはん

 



あっという間に3月の呼び声が。
更新できていないブログ、
生徒さんに、先生、ブログ待ってまーす!とお声をいただき、
はっ!と書いてみています。笑

3月、そろそろ温かくなる頃だしなぁ、思いっきり朝ごはんがいいな、と作ってみた写真。

アメリカ旅での何よりの楽しみが朝ごはん、
ダイナーやファミレスで、てんこもりのプレートが運ばれてくるとウキウキします。
コーヒーとオレンジジュースは必ず。


今回は、定番メニューをもりだくさんにワンプレートに詰め込みました。

スクランブルエッグにはローストしたマッシュルームをのせて、
ベーコンは極厚にカットしてソテー、
鶏挽肉から作ったジューシーなチキンソーセージ、
サイドがかりっかりのハッシュブラウンに、
別添えで、
バターミルクパンケーキとフルーツを。

作って気付きました、がっっつり2人前はあります。笑


パンケーキは、アメリカのあの味わいを再現。
あちこちでいろいろ食べたなぁ~。
日本のホットケーキとは香りも食感もまた全く違いますよね。

そしてコレコレ、コレがやってみたかった!
パンケーキにバターの入ったポーションをぶっ刺し。笑


ちょっとかわいくなってしまいましたが、
ボストンのダイナーで見た、バターの入ったケースが突き刺さったパンケーキはもっとセンセーショナル!
私のところへはきちんと横に添えられて届いてしまい、ちょっとがっかり。笑


まぁ確かに、この忙しいお店でオーダーされたパンケーキを次々運ぶとき、
このケースに入れられたバターは突き刺さないと転がって行っちゃいますよね。
私はカウンター席に座っていて、真ん前から差し出されたのでこれでもダイジョブだったんじゃないかなと推測。笑


アメリカのバターミルクパンケーキ、ぜひおうちでデイリーに楽しんでもらったら嬉しいな、と春頃のメニュー候補に。


やりたいこと、作って味わってほしいもの、たくさんありすぎて、
最近とっちらかってますので、少し落ち着きます。笑


またブログ書いていきますねー!







2022年2月6日日曜日

2022年初投稿はバレンタインクラスの予告です^^

あらま!
11月からブログ更新していなかった!
12月クラスの告知投稿記事が下書きのまま、あはは。。。

ということで、
2022年初投稿となりました、ええ2月です、すでにー。


2月はバレンタイン、
今回、メニューを悩みに悩んで二転三転、、
去年の7月にウェブクラスをオープンしてから、
アメリカ菓子への入り口、というコンセプトにベーシックをご紹介しており、
今回もそうしよう!と、
ブラウニーとブロンディーが登場です!


ブラウニーは世に数多レシピあるので、
ちょっとでも違うものをとクリームチーズを使ったマーブルタイプに。


始め、粉を入れずにねっとりテリーヌのように仕立てたものの、
ガフッ、と食べ応えが欲しくなり、レシピ変更。
試作のブラウニーが家に山積みとなりました。

「でもね、ブラウニーはもういいよ」という方には、
ブロンディーはどうでしょう^^


サウスカロライナ州チャールストンで食べてきた分厚いブロンディーを今回はご紹介します!
これ、チョコとナッツの含有量!な一品。
ヴァローナのチョコにピーカンがざっくざく。

ブロンディーとは、ブラウンシュガーベースのこのスクエア形なるブラウニーの親戚のことで、ブラウニーに対してホワイトチョコが入る、わけではありません。
もちろん、ホワイトチョコとナッツやクランベリーを入れたりもしますが、
ベースはあくまで溶かしたホワイトチョコではなく、ブラウンシュガー。
ブロンド色のブラウニー、ということで、ブロンディーです。

、、と思っていたら、
なんと!先日、イギリスのシェフの番組を見ていたら、
ホワイトチョコが入るのがブロンディーと言っていて、
えええー!イギリスではそうなの!?となった次第。
もうね、
まっ茶色のブラウニーじゃなければブロンディーってことにしましょう、ややこしい。笑


今回は、
ブラウニー、ブロンディーからお好きなほうをお選びいただいて、
そこへ、チョコが入っていないのに華やかなチョコ味のブランマンジェと組み合わせたA、Bのクラスと、
いやいや、がっっつり焼き菓子やりたいの、という生徒様のために、
ブラウニーとブロンディー、のCクラスも設けました。

A、B、Cからお好みのクラスをお選びくださいね。
近日中にHPに詳細をアップいたします!


ブラウニーもブロンディーもかなりのヴァローナ率なのですが、
ご自身のお好きなチョコをお使いいただいてももちろんOK。
そんなこんなはご受講いただくとアクセスできるクラスページ内の補足コラムに書いていきますね。


そうそう、ブランマンジェの写真も貼り付けておこう。




2月のバレンタインクラスもぜひ楽しみになさっていてくださーい!




2021年11月20日土曜日

11月ウェブクラス、皆様からのお申込み受付中です!

 



11月配信のウェブクラスのお申込み受付、11/20本日よりスタートしました!

今月は、
American Tastes と題して、
■Shaker Lemon Pie 
■Swedish Cream
をお届けします!


詳細、お申込みについては、
HPのこちらでご案内しております。



レモンが旬の季節に、是非ともご紹介したかったのがこのパイ!

レモンまるごと使うからこその、甘酸っぱさとほろ苦さも楽しめる、レモン好きの方には是非召し上がっていただきたいパイです!
今回はぐっとお手軽に、大きく1枚にのばして使うシングルクラスト仕立て。
パイ初心者の方にも気軽にトライしていただけます。

ちょっとの材料の違いで、私がアメリカで味わったザクザク食感のパイ生地にも、
もっと食べやすくさくっとした食感にも作れる生地です。
*パイ生地レシピは前回の塩キャラメルアップルパイとはちょっとだけ異なります。

そしてご紹介するもう1種はスウェディッシュクリーム

ノースカロライナ州アシュビルのベーカリーでの人気商品で、
​軽いチーズケーキのような、濃厚なヨーグルトのような、
さっぱりと朝食にもお召し上がりいただける、とっても美味しいデザートです。
​フルーツソースも合わせてご紹介しておりますが、
なくても十分美味しいお菓子です。こちらも身近な材料だけで手軽に作れます!

今月は2品ともに、私がアメリカのベーカリーで味わったお菓子からのご紹介です。
どちらも日本では自分で作らなければなかなか味わえない、ぜひ皆様に味わっていただきたいお菓子です。

アメリカのベーカリーの味そのまま、ですが、現地でも甘さはごくごく控えめ
ベーカリーのお菓子は甘すぎないことをずっと声高に主張しておりますが、
今回のお菓子もそのことを感じていただけるお菓子です。



今月クラスも季節満載、アメリカ魅力満載でお届けします!
お申込み受付は11/27(土)21時までとなります。

皆様のご参加、お待ちしております!




2021年11月4日木曜日

リンベルさんのブログに長野県長野市産 川中島白桃の試食レポをご紹介いただきました。

 




カタログギフトのリンベル様のブログで、




実がずっしり重くて、実はぱつんぱつんに張っていて、立派すぎる桃!
今年はもう季節が終わってしまったのが残念。。


カットしてびっくりしたのがそのみずみずしさ、ジューシーさ。

文中にも書いていますが、触った感じ、実が堅くしまっていて食感はゴリッとしているのかな、と思いきや、包丁がすーーっと入ると同時に果汁が滴ってきてます。




こんなにエッジのきいた切れ味なのにキメがこまやかで、
口に含むと果肉がほぐれて、じゅわっとジュースがほとばしり、
桃の香りが鼻から抜けていくんです。


こんなリッチな桃、やっぱりあまり手を入れたくないな、と思い、
マリネしてトーストにのせてみました。




マリネ、といっても、
カットした桃にブラウンシュガーとシナモンパウダー、カイエンヌペッパーをスプーンでささっと混ぜただけ。こんなにもジュースが出てきます。

トーストしたカンパーニュにバターをたっぷり塗って、その上にどっさりと。

もう煮たりする必要、いっさいないです。
フレッシュ感残しつつ、でも果肉はとろり。
食べたいときにすぐできるのも便利です。


食べたら一日気分よく過ごせそうなこんな贅沢な桃は、やっぱり朝食に、と、
パンケーキにも仕立ててみました。

デイリーなトースト、ウィークエンドのパンケーキ、なメニューのご提案です。




パンケーキは桃も一緒に焼き込んでいます。
そしてラズベリーソースも添えてピーチメルバ風に。


元々よく作る私のアメリカン・ダイナー風のパンケーキは、粉をセレクトしなければいい状態に焼けないため、今回のパンケーキレシピは入手しやすい一般的な薄力粉で作れるよう何度も試作しました。
いつかアメリカン・ダイナー風のパンケーキもご紹介できたらなぁ。


川中島白桃は晩成種なので、味わうには来年の8月頃までお預けですが、
桃好きな方は是非チェックしてみて下さいね!
もうとにかく大きさ、ジューシーさが違います!

レシピはブログでご紹介下さっているので、是非ご覧下さい^^







2021年10月28日木曜日

コトラボ阿佐ヶ谷さんで12/3(金)にアップル・カスタードパイクラス開催です!

 




もうあっという間に1年も終わりに近づいていますね!
12月は、コトラボ阿佐ヶ谷さんで、
アップル・カスタードパイクラス
を開催いたします!


日程:12月3日(金)11:00~13:30/15:00~17:30
 

スパイスがほんのり香るりんごに、
とろりとクレームブリュレのようなカスタードを組み合わせたアップルパイです。

パイ生地はフードプロセッサーで手軽に。
生地を大きく1枚に伸ばしていくので成形も難しくはありません。

アメリカらしい合理的な面白い作り方で仕上げ、
えぇ!?そんな風に作るの~?と楽しんでいただけること間違いなしのパイ、
ぜひ楽しみになさっていて下さい!​

実習でお使いいただいたブリキのパイ皿はそのままお持ち帰りいただき、
洗って何度も使えますので、おうちでもぜひ何度も焼いていただけたら嬉しいです!


焼きたても、冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。
ぜひ、秋冬のアメリカンなパイを味わいに、手軽で楽しいベーキングに、
スタジオへお越し下さいませ^^


10月29日(金)より、ご案内ページが公開され、お申込み受付がスタートします。
皆様のご参加、お待ちしております!



11月19日(金)開催の、
サワークリーム・コーヒーケーキクラスも引き続きまして皆様のお申込みをお待ちしております。

私のクラスではなかなかパウンドケーキ系が登場しませんので是非この機会に^^
ほのかなシナモンが、たっぷりのコーヒーと朝食にもぴったり、私も大好きなアメリカ定番のお菓子です。



皆様のお越しを楽しみにお待ちしております!












2021年10月17日日曜日

塩キャラメルアップルパイ WEB CLASS 、10/18(月)お申込み受付終了です!

 



10月のウェブクラス、塩キャラメルアップルパイクラスは、
10/18(月)21:00にお申込み受付終了となります。

これからの秋冬の季節にじっくり長く楽しめるアップルパイ、
ぜひこの機会にパイ作りにチャレンジしてみませんか^^

アメリカンなパイ生地なので意外と手軽、それなのにさっくさく、ざっくざく食感に仕上がり、ご参加下さった生徒様、驚かれたようです^^

パイとスコーンはぜひ、おうちで焼いてアッツアツの焼きたてを頬張っていただきたいお菓子。
焼きたてのパイに、バニラアイスやホイップクリームをたっぷり添えてお召し上がり下さい^^


そして今回は、こんなスタイルもオススメ。



アップルパイにチェダーチーズ。
甘塩っぱさがあと引く美味しさです^^


何度も繰り返し使えるパイ皿付きのこんなキットもご用意しておりますので、
ぜひ、アメリカンなパイをお楽しみ下さいませ^^




お申込みもサイトから承っております。


皆様のご参加、お待ちしております!




2021年10月15日金曜日

コトラボ阿佐ヶ谷さんで11/19(金)にサワークリーム・コーヒーケーキクラス開催です!




7月に開催したサワークリーム・コーヒーケーキクラス
来月11月に追加開催されることになりました^^


日程:11月19日(金)13:30~16:00 


アメリカのベーカリーでは定番の王道メニューのひとつ、サワークリーム・コーヒーケーキは、サワークリームを加えたしっとり生地に、ナッツ入りのシナモン風味のフィリングを混ぜ、クランブルをのせて焼き上げるパウンドケーキ。
フランス菓子のケーキ生地とはまたひと味違う、アメリカのパウンドケーキの生地の作り方の基本とポイントをしっかりお伝えします! 
型や具材のアレンジ方法もたくさんお話ししていきます。

焼き上がりを待つ間には、アメリカ南部定番のしっかり甘い「スウィートティー」をデモンストレーションでご覧いただき、その本場の甘さを味わっていただきます^^
ご試食のケーキはブルーベリーをちりばめたアレンジバージョンを。

これからの季節、秋の夜長にコーヒーでゆったりと、
そして、朝食にもぴったりなケーキです。


ぜひ、味わいに、ベーキングに、お越し下さいませ^^


詳細のご案内、お申込みは、


皆様のお越しを楽しみにお待ちしております!





2021年10月3日日曜日

10月の WEB CLASS は



ものすごーくお久しぶりのブログ投稿。
インスタとホームページ、クラスにご参加下さっている方用のサイト内ブログを更新していてうっかり忘れがちなこのブログ。
そうこうしているうちに季節はすっかり秋ですね!

さて、10月のWEB CLASSでは、皆様に楽しみにお待ちいただいているアップルパイが登場します!



今回は数あるアップルパイのバリエーションの中から塩キャラメルアップルパイ!
クラスでご紹介したことのない、初登場のアップルパイです。

塩キャラメルアップルパイは以前、advancedクラスでデンバーの味を再現したクランブルののったパイをご紹介しましたが、今回はダブルクラスト仕立て。

WEB クラスでは、分かりやすく、作りやすい、を心がけているので、意外や意外、とっても手軽に作れます。

キャラメルといっても、甘々でなく、大人味のほろり苦みがあって、、という味に仕立てましたので、たっぷりの生クリームやアイスを添えてお召し上がり下さい^^


配信は10月半ば以降を予定しております。
インスタ、HPにてご案内いたしますので、ぜひ楽しみにお待ちいただけましたら嬉しいです!