コトラボ阿佐ヶ谷さんで12／3（金）にアップル・カスタードパイクラス開催です！

 

もうあっという間に1年も終わりに近づいていますね！

12月は、コトラボ阿佐ヶ谷さんで、

アップル・カスタードパイクラス、

を開催いたします！

日程：12月3日（金）11:00～13:30／15:00～17:30

　

スパイスがほんのり香るりんごに、

とろりとクレームブリュレのようなカスタードを組み合わせたアップルパイです。

パイ生地はフードプロセッサーで手軽に。

生地を大きく1枚に伸ばしていくので成形も難しくはありません。

アメリカらしい合理的な面白い作り方で仕上げ、

えぇ！？そんな風に作るの～？と楽しんでいただけること間違いなしのパイ、

ぜひ楽しみになさっていて下さい！​

実習でお使いいただいたブリキのパイ皿はそのままお持ち帰りいただき、

洗って何度も使えますので、おうちでもぜひ何度も焼いていただけたら嬉しいです！

焼きたても、冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。

ぜひ、秋冬のアメリカンなパイを味わいに、手軽で楽しいベーキングに、

スタジオへお越し下さいませ^^

こちらのコトラボ阿佐谷さんのHPにて、

10月29日（金）より、ご案内ページが公開され、お申込み受付がスタートします。

皆様のご参加、お待ちしております！

11月19日（金）開催の、

サワークリーム・コーヒーケーキクラスも引き続きまして皆様のお申込みをお待ちしております。

私のクラスではなかなかパウンドケーキ系が登場しませんので是非この機会に^^

ほのかなシナモンが、たっぷりのコーヒーと朝食にもぴったり、私も大好きなアメリカ定番のお菓子です。

皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/10/123.htmlコトラボ阿佐ヶ谷さんで12／3（金）にアップル・カスタードパイクラス開催です！

塩キャラメルアップルパイ WEB CLASS 、10／18（月）お申込み受付終了です！

 

10月のウェブクラス、塩キャラメルアップルパイクラスは、
10／18（月）21:00にお申込み受付終了となります。

これからの秋冬の季節にじっくり長く楽しめるアップルパイ、

ぜひこの機会にパイ作りにチャレンジしてみませんか^^

アメリカンなパイ生地なので意外と手軽、それなのにさっくさく、ざっくざく食感に仕上がり、ご参加下さった生徒様、驚かれたようです^^

パイとスコーンはぜひ、おうちで焼いてアッツアツの焼きたてを頬張っていただきたいお菓子。

焼きたてのパイに、バニラアイスやホイップクリームをたっぷり添えてお召し上がり下さい^^

そして今回は、こんなスタイルもオススメ。

アップルパイにチェダーチーズ。

甘塩っぱさがあと引く美味しさです^^

何度も繰り返し使えるパイ皿付きのこんなキットもご用意しておりますので、

ぜひ、アメリカンなパイをお楽しみ下さいませ^^

詳細は、WEB CLASS 専用のサイトに。

お申込みもサイトから承っております。

皆様のご参加、お待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/10/web-class-1018.html塩キャラメルアップルパイ WEB CLASS 、10／18（月）お申込み受付終了です！

コトラボ阿佐ヶ谷さんで11／19（金）にサワークリーム・コーヒーケーキクラス開催です！

7月に開催したサワークリーム・コーヒーケーキクラス、

来月11月に追加開催されることになりました^^

日程：11月19日（金）13:30～16:00　

アメリカのベーカリーでは定番の王道メニューのひとつ、サワークリーム・コーヒーケーキは、サワークリームを加えたしっとり生地に、ナッツ入りのシナモン風味のフィリングを混ぜ、クランブルをのせて焼き上げるパウンドケーキ。

フランス菓子のケーキ生地とはまたひと味違う、アメリカのパウンドケーキの生地の作り方の基本とポイントをしっかりお伝えします！　

型や具材のアレンジ方法もたくさんお話ししていきます。

焼き上がりを待つ間には、アメリカ南部定番のしっかり甘い「スウィートティー」をデモンストレーションでご覧いただき、その本場の甘さを味わっていただきます^^

ご試食のケーキはブルーベリーをちりばめたアレンジバージョンを。

これからの季節、秋の夜長にコーヒーでゆったりと、

そして、朝食にもぴったりなケーキです。

ぜひ、味わいに、ベーキングに、お越し下さいませ^^

詳細のご案内、お申込みは、

こちらのコトラボ阿佐谷さんのHPにて。

皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/10/1119.htmlコトラボ阿佐ヶ谷さんで11／19（金）にサワークリーム・コーヒーケーキクラス開催です！

10月の WEB CLASS は

ものすごーくお久しぶりのブログ投稿。

インスタとホームページ、クラスにご参加下さっている方用のサイト内ブログを更新していてうっかり忘れがちなこのブログ。

そうこうしているうちに季節はすっかり秋ですね！

さて、10月のWEB CLASSでは、皆様に楽しみにお待ちいただいているアップルパイが登場します！

今回は数あるアップルパイのバリエーションの中から塩キャラメルアップルパイ！

クラスでご紹介したことのない、初登場のアップルパイです。

塩キャラメルアップルパイは以前、advancedクラスでデンバーの味を再現したクランブルののったパイをご紹介しましたが、今回はダブルクラスト仕立て。

WEB クラスでは、分かりやすく、作りやすい、を心がけているので、意外や意外、とっても手軽に作れます。

キャラメルといっても、甘々でなく、大人味のほろり苦みがあって、、という味に仕立てましたので、たっぷりの生クリームやアイスを添えてお召し上がり下さい^^

配信は10月半ば以降を予定しております。

インスタ、ＨＰにてご案内いたしますので、ぜひ楽しみにお待ちいただけましたら嬉しいです！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/10/10-web-class.html10月の WEB CLASS は

ウェブクラスサイト、更新中です！

 

ウェブクラス専用サイトがオープンし、

ようやく皆様にご参加いただける体制が整いました！

先月7月に第一回の配信クラス、チーズケーキクラスを開講いたしました。

全国から、そして海外からも、たくさんの皆様にご参加いただけとっても嬉しいです！ありがとうございました！

作って下さったお菓子の写真をお送り下さったり、インスタにＵＰしてくださっているのを拝見すると本当に嬉しく、次回のクラスもご期待に添えるよう頑張るぞ！と励みになっています^^

ウェブクラスでは、

材料のリンク付きレシピPDFをメールでお送りし、

必要な箇所だけ効率よくご覧いただけるよう編集した動画をクラスページでご案内しています。お菓子の本の工程写真が動く、というイメージです^^

クラスページでは、コラムも展開、

ご紹介しているお菓子についての補足やアメリカのお菓子事情などを随時ＵＰしています。

おうちでお菓子を作る時間を楽しく過ごしていただけるよう、

これからもクラスサイトは常にブラッシュアップさせていきますね！

先日新たに、

・アメリカンベーキングを始めるにあたっての、道具や材料のことなどをまとめた First Step ページを設けました。

そして、

・Voice では、皆さんのクラスへのご要望を承れるよう、設置しました。

こんなお菓子が習いたい、などフォームを使って手軽にリクエストを送れるようになっています。是非ご活用下さい^^

・ご質問を承る FORUM ページでは、アイコンとご自身のアカウント名が出るのが、、とのお声をいただき、アイコンとアカウント名を変更する手順も記載いたしました。

FORUM では、ご自身の作ったお菓子を添付して、

こんな風に焼き上がったのですが、大丈夫でしょうか？といったご質問をいただくこともできますので、ぜひ写真もＵＰしてみて下さいね。

今後は、

・STORES お買い物ページ

を徐々に準備して行こうと思っております。

Members ONLY ページから、いろいろな世界が広がっておりますので^^、

ぜひこれからの just baked! のウェブクラスにご期待下さい！

さて、次回は、8月末に配信予定の米粉のマーブルシフォンケーキクラスです。

アメリカ菓子だけでなく、今のこんな時だからこそ、

デイリーでおうちで気楽に楽しめる、カフェのようなお菓子もご紹介していきたかった第一弾です^^

こちらもぜひ楽しみになさっていて下さい。

クラスにご参加下さっている皆様、

Voice ページにて、リクエスト下さいね。

こちらのフォームはご参加下さっている生徒様しかご利用いただけませんが、

送信者が特定できず、リクエスト内容のみこちらに届くようになっております。

そのためご返信できませんが、ぜひお気軽にどうぞ^^

暑い日々ですが、クラスサイトもモリモリ熱く厚く盛り込んでまいります！

これからもどうぞよろしくお願いいたします！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/08/blog-post.htmlウェブクラスサイト、更新中です！

や、や、やっと完成！！！

ウェブクラス専用ウェブサイト、ようやく完成しました！

長かったー。。

ベースというか、たたきは昨年のうちにできていたのですが、

自分でも言うのも何ですが、システムが分かりにくかった。笑

もっと分かりやすくするにはどうすればいいのか、

数多あるウェブクラスのさまざまなシステム、

どうすれば皆さんに使いやすく長く使っていただけるかな、

そしてそれをどうすればうまくお伝えできるだろう、、と、うぐうぐずーっと考えていて、

ようやくスッキリおさまりました！

新サイトでは、

これまで通りサイト内で動画チャンネルを設け、

必要な箇所を効率よく見ていただけるようクラスページが作ってあります。

レシピはPDFデータでのメール配信に。

ご質問受付は、生徒様同士でも交流ができるようなフォーラムページを設置し、

どなたかのご質問も参照できるようになっています。

Facebookを使おうかと思ったのですが、Facebookは自分自身がほぼ使っていないし、

割とプライバシー全開となって皆さんがイヤかな、、と思ったり、

インスタ案もあったのですが、クラスが増えていくと分かりづらくなるかな、、と思ったり。

当面はフォーラムで、今後もよりよい方法を考えて参りますね！

そして、

会員様専用ページでは、

会員様特典の気ままなレシピページと、

STORES のお買い物ページを新たに設置。

買いためてきたアメリカのお菓子道具なども会員様向けに先行販売予定で、

その後、一般公開となります。

もう本当に、システム作りに一番手がかかりましたー。

そしてそれをわかりやすくページに落とし込んでのHP制作、

完成してからも、

リンクの確認や、フォームの不具合はないかのテスト、

ダミーアカウントを作ってのチェックだけで１週間はかかったかも。苦笑

そして誰か、褒めて。笑

以前インスタにアイスティーを連続投稿していたのは、

HP作りで頭ぐちゃぐちゃー！を少し解消させようと自分のために作っていたクールダウン用で、

そのままインスタ投稿が滞ったのは、もっとややこしくなって、アイスティーさえ作る余裕がなかったので。笑

夏を前に完成できて少しホッ。

クラス受講して下さっている生徒の皆様にまず、

新サイトへ移行していただくためのお手続きのご案内をお送りして、

そののちに、以前よりお問合せ下さっていた皆様にご案内して、

のち、一般募集に向けてのHPオープンとなります。

長らく長らくお待たせしてしまいました><

コンテンツだけはたくさん、

そして、作らなければ味わえないメニュー作りに力を入れて参りますので、

今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

あ、大事なことを１点。

サイトは完成しましたが、モバイル版までは手が回らず、、

スマホでご覧いただく際も、PC版に設定して下さいませ。

モバイル版って、PC版からの一発一括スッキリ変換ができなくて、ものすごく手を入れなくてはいけなくて、その割にフォントの変更とか配置とかうまくいかなくて、なんだかなぁ、なんですよね、、ブツブツ。笑

あともう一息ですが、楽しみにお待ちいただけましたら嬉しいです！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/07/blog-post.htmlや、や、やっと完成！！！

WEB CLASS あれこれ

 

家に籠もってPCに向かってますな日々です。

新規の方もご参加いただけるウェブクラスのHP作りに昨年からずっと取り組んでいるのですが、

ここ最近でぐっと進みまして、

早ければ今月中にオープンできそうです。

ウェブクラスHPの履歴を見ると、かれこれ１年近くかかっている！

長らくお待ち下さっている皆様、本当にありがとうございます。

そしてお待たせしてしまい申し訳ありません><

昨年の段階で割とHPのあらかたベースが出来ていたのですが、

そのときのものよりずっとぐっと見やすく分かりやすくなっています。自分比。

お支払い方法もバリエーション増やせるよう準備中です。

そして、私が大事に抱え込んでいたアメリカンベイクが楽しくなる道具やグッズを皆様に、と、STORESオープンも予定。

それからやってみたかったこともやってみるかも、と、今度お話を伺いに行ってみたり。

あ、お店オープンとかじゃないです。笑

新サイトやSTORESオープンの際には改めましてご案内させていただきます。

その折にもどうぞよろしくお願いいたします！

そして、新サイトオープンに伴いまして、

生徒様にも新サイトへの移行をお願いしたくこちらもご案内を準備中です。

生徒様向け７月クラスは月末配信となりますが、

マーブルチョコバニラシフォンの予定です。

おととし去年あたりからアメリカ菓子だけでなく、

おうちで作り続けたいカフェのお菓子クラスを開講したいと思っていて、

ガトーショコラやシフォンの試作をしていたのですが、

今回はその１つとして、シフォンをご紹介してみようかな、と思っています。

米粉を使ったシフォンは口当たりがひんやり、

夏にも美味しいシフォンです。

大好きだった広尾のペーパームーンにあったようなシフォンが作りたくて試作したシフォンです。

是非楽しみになさっていて下さいね！

ではでは、引き続き暫く籠もります！

あ！来週７月16日（金）はコトラボ阿佐ヶ谷さんでの、

サワークリーム・コーヒーケーキクラスが開講されます！

冷たくしっかり甘いスイートティーをご用意して、

そして今回もたっくさんのお話をご用意して、

皆様にお会いできますことを楽しみにしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/07/web-class.htmlWEB CLASS　あれこれ

【生徒様向け】2021年6月WEBレギュラークラスのご案内となります。

funfetti cheesecake

今週配信予定の、生徒様向け【WEB】レギュラークラスは、

盛りだくさんなチーズケーキをご紹介いたします！

夏に向けて、

粉モノは喉が渇く、

焼きたてパイは熱い、暑い、、

ということで、クラスでおなじみのメニューは封印し、笑、、、

冷やして冷たく美味しいチーズケーキをご紹介することに^^

振り返ってみるとチーズケーキは、

プレーン、キャラメルのアップサイドダウン、メープル、パンプキン、といろいろご紹介してきましたが、全て湯煎焼き。

今回は、結構昔に研究科でタートルチーズケーキをご紹介したとき以来の、直焼きタイプになるので、

殆どの生徒さんがクラスで初めてのベイクド・チーズケーキになります^^

クリームチーズのコクをしっかり味わえ、あと引く美味しさに是非ご期待下さい！

動画、レシピでは、Classic Cheesecake の、

■土台のショートブレッド生地　※ハンドミキサー編とフードプロセッサー編

■プレーンのチーズケーキ生地

を軸に、

■チーズケーキに添えるフレッシュのアメリカンチェリー・ソース

■チョコグレーズで仕上げるチーズケーキ

■サワークリーム入りクリームで仕上げるスプリンクル入りのファンフェッティ・チーズケーキ

もご紹介します！

●2種の型でのそれぞれの焼き方

●グレーズの作り方・かけ方

●クリームの作り方・塗り方・絞り方

●クネルの作り方

●チョコレート・コポーの作り方

●ケーキカットのコツ

もしっかり盛り込んでいます。

作らなければ味わえないチーズケーキ、ぜひ楽しみになさっていて下さいね！

近日中にご案内をお送りいたします！

 

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/06/20216web.html【生徒様向け】2021年6月WEBレギュラークラスのご案内となります。

6月WEB配信クラスは、、

ベーグルかチーズケーキか、チーズケーキがベーグルか、と悩み、

アメリカンチェリーがまだ店先に並んでいるうちに！と、チーズケーキにすることに。

あ、6月配信のWEBクラスのことです^^

あーだこーだといろいろ試してみて、

うん、これが後引く味！と決めたこのコはチーズのコクがしっかり感じられるタイプ。

すっぴんはこんな感じ。最終的にはトップを白っぽく仕上げる予定です。

底に敷いたのは、市販のグラハムクラッカーを使ったタイプではなく、

イチから作ります。とはいえお手軽。あっという間にできあがります。

グラハムでなく、ショートブレッド生地にしたので、チーズ生地との味わいの一体感があって、シンプルで好きです。食感もよいんです。

そういえば、クラスでこれまで、こういった焼いた感じのチーズケーキって研究科で１回登場しただけかも。

あとはみんな表面がトゥルンとしたタイプで、

パンプキン、メープル、ベーシックに、アップサイドダウンのキャラメル、がこれまで登場したかな。

まだご紹介していなくてレシピだけ完成しているのがチョコ生地の土台でチョコがswirlなタイプ。コレもまた美味しいんですよね～。

と話がそれたところで、笑、、

今回は、

クラシックチーズケーキに、

旬のアメリカンチェリーのソースを添えて、のほかに、

こんなコもご用意。

ザッツ・アメリカン感を出してみました。笑

使っているのはヴァローナチョコですので、甘ったるさもなく美味しいですよ～。

クラシックチーズケーキ

旬のアメリカンチェリーのソース

ヴァローナのチョコで作るグレーズ

ときて、

あともう１バージョンご紹介予定です^^

１粒で３つも４つも美味しくしてご紹介します！

配信は６月下旬予定です^^

７月はベーグル、

８月はバーガー、

にしようかな、

いや、それともベーグルは９月で７月で１回、パイをはさむか、、

とか考えながら、

このチーズケーキ、楽しみになさっていて下さいね！！

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/06/6web.html6月WEB配信クラスは、、

7/16（金）にコトラボ阿佐ヶ谷さんクラス開催です！

 

オレンジページキッチンスタジオ コトラボ阿佐ヶ谷さんにて、

7月にサワークリーム・コーヒーケーキクラスを開催いたします！

詳細、お申込みはコトラボさんHPにて、本日6／4よりスタートです。

アメリカ菓子定番のサワークリーム・コーヒーケーキ、この機会にぜひ！

■日程／

　●7月16日（金）11：00～13：30  満席  updated 6/4

　●7月16日（金）15：00～17：30  満席  updated 6/4

※開催までお席の残数には常時、変動がございますので、

　満席となっていても、是非キャンセル待ちにてご登録下さい。

　お席のご用意ができますとコトラボさんよりご案内がメールで届きます。

　自動的に繰り上げ申込みとはなりませんので、ご安心下さい。

■レッスンフィー／　8,030円（消費税込み）

■内容／

　●サワークリームコーヒーケーキ（デモ・実習／ご試食）

　●サザン・スウィートティー（デモ／ご試食）

アメリカのベーカリーでは定番の王道メニューのひとつ、サワークリームコーヒーケーキ。

コーヒー味のケーキではなく、コーヒーに合うケーキ、というのがこのお菓子の名前の由来、

サワークリームを入れた生地に、ナッツ入りのシナモン風味のフィリングを混ぜ、

クランブルをのせて焼き上げるしっとり食感のパウンドケーキです。

アメリカ菓子での基本的なパウンドケーキ生地の作り方、

フランス菓子との作り込み方の違い、

味わいが軽やかでしっとりした生地に仕上がるレシピのポイントをしっかりお伝えしてまいります。

​ご試食用にはブルーベリーを入れたアレンジバージョンをご用意して、

ケーキが焼き上がるのを待つ間には、アメリカ南部名物スウィートティーでゆったりと。

スウィートティーもデモにてご紹介いたします。

今回は、皆様がお持ち帰りしやすいよう、ローフ型で焼いてまいりますが、

他の型を使って焼き上げる場合のお話もしてまいりますね。

軽やかな味わいのパウンドケーキを味わいに是非いらして下さい^^

皆様にお会いできますことを楽しみにしております！

※コトラボさんでは、随時、状況を見て更新しながら、感染症対策をしてくださっています。コトラボさんＨＰを是非ご一読下さいませ。

○型を使って

サザン・スウィートティー

https://justbaked2008.blogspot.com/2021/06/716.html7/16（金）にコトラボ阿佐ヶ谷さんクラス開催です！