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ＨＰの contact よりお申込み・お問合せください。 皆さまのご参加をお待ちしております！
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。
現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。
2019年10月11日金曜日
ランチ会、無事終了しました！
年末までのスケジュールに書いてあった「イベント」の文字。
生徒さんから、「イベントってなんですか？」とご質問をいただいたりしておりましたが、
先日10/9もそのひとつ。
この日は、本のデザイン事務所フレーズさんのキッチンスタジオで月替わりでさまざまな料理家さんを招いて行われるランチ会にて、料理を作らせていただきました！
当日のテーマは「アメリカ南部の味」。
メニューは、
■BBQ Pork Spare Ribs with Carolina Tangy Mustard Sauce
（BBQポークスペアリブ ～カロライナ風マスタードソースと）
■Sweet Vinegar Coleslaw
（甘酸っぱいコールスロー）
■Potato Salad
（黄色いポテトサラダ）
■Corn Pudding
（ハラペーニョ入りコーン・プディング）
■Greens with Lemon Poppy Seed Dressing
（サラダをレモンポピーシードドレッシングで）
■Seasonal Pies
（季節のパイをビュッフェから）
と、先日のGO SOUTH!クラスで好評だったメニューを。
パイは、
■Salted Caramel Apple Pie
（塩キャラメルのアップルパイ）
■Sour Cherry Pie
（サワーチェリーパイ）
■Shaker Lemon Pie
（シェイカーレモンパイ）
■Bye Bye Summer Pie (Peach Galette with Cornmeal Crust)
（ピーチガレット）
の4種を。
24名様の食事作りはお菓子屋さん時代の賄い以来。
しかも賄いは短時間で作ってボリューミー、とコンセプトがまるで違う。笑
ゲストの方々は料理メディア業界の方ばかりと、かなり緊張を持って臨んだイベントでした。
おかげさまで料理もプレゼンテーションも時間には完了し、
皆様に料理、パイを美味しくお召し上がりいただけました！
当日の様子を写真に収めることを全く忘れていたので、写真が手元には1枚もなく。。
フレーズさんのＨＰに後日アップしていただけるそうなので、
ぜひ楽しみになさっていてくださいね！
→https://www.phrase-pro.com/lunchevent
フレーズさんのインスタでは、イベント当日にオンタイムで投稿して下さったので、
こちらもぜひご覧くださいませ。
→https://www.instagram.com/phrase_event/
しかしワタシ、やつれてますね。笑
2019年10月4日金曜日
11月【研究科】塩キャラメル・アップルパイクラスのお知らせとなります。
11月【研究科】クラスは、塩キャラメルアップルパイが登場！
10月クラスのご試食でお召し上がり下さった生徒様もいらっしゃいますね^^
【本科】と同じくクランブルののったパイですが、クランブルのレシピは全くの別モノ。
【本科】のアップルパイがさっぱり、あっさり、モリモリ食べられるのに対し、こちらは味わい深いタイプ。塩のきいたキャラメルをまとったりんごは意外や甘さ控えめです。
そしてこのパイ、なんとウォッカが入っています。デンバーのベーカリーの味わいを盛り込んだ大人向けパイです。
※お申し込み時にNOウォッカをご希望の生徒様はその旨ご連絡くださいませ。
アルコールフリーでの材料をご用意いたします。
【開催日】※各日とも11:00～13:00を予定しております。
11月 9日（土）
11月12日（火）
【メニュー】
■塩キャラメルアップルパイ ～デンバーのベーカリー風に
※アルコールフリーをご希望の方はお申し込み時にご申請ください。
【内容】2017年のアップルパイづくしクラスにご参加くださった生徒様向けクラスとなります。こちらのクラスを選択できる生徒様には【研究科クラス案内メール】をお送りします。
塩キャラメルとりんご、パイ、の間違いない組み合わせ。
その深い味わいを、たっぷりのアイス、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
今回の研究科クラスは通常のデモンストレーションでの進行ではなく、本科と同じスタイル。
お1人1台、ご自身が実習したパイをお持ち帰りいただき、
セッティングされたテーブルでのご試食では、講師が事前に用意した別のお菓子が登場します。
こちらもぜひお楽しみに！
皆様のご参加お待ちしております！
2019年10月3日木曜日
11月【本科】アップルパイクラスのお知らせとなります。
11月【本科】クラスのご案内となります。
11月は、皆様お待ちかね、アメリカといえば！のアップルパイをご紹介します！
今回はミネアポリスで食べたダッチアップルパイの味わいを再現したもの。
りんごを存分に味わえ、ざくざくクランブルののったパイになります。
アメリカンパイの醍醐味を味わい、パイ生地の作り方もしっかりマスターしましょう！
初めましての方のお申込みは、10月10日（木）10：00より承ります。
ＨＰのcontact よりお問合せくださいませ。
【開催日】※各日とも11:00～13:00を予定しております。
11月13日（水）11月16日（土）
11月17日（日）
11月19日（火）
【メニュー】
■ダッチアップルパイ ～ミネアポリスのベーカリー風に
※2017年のアップルパイづくし特別クラスでご紹介したパイになります。
そちらのクラスにご参加くださった方は、別途ご案内いたします研究科のパイクラスにご参加くださいませ。
【レッスンフィー】7,500円 ※Φ15㎝アルミ型・持ち帰り用手提げなど全て込
【内容】アメリカといえばパイ！中でもアップルパイは不動の人気。
その豊富なバリエーションの中から、パイ作りが初めてでも気軽に作れる、シングルクラスト＆クランブルで仕上げてまいります！
りんごのフィリングにほどこした工夫、トップの仕上げが美味しさを引き出します。
ここはクラスでじっくりと。
お1人1台、ご自身が実習したパイをお持ち帰りいただき、
セッティングされたテーブルでのご試食では、講師が事前に用意した別のお菓子が登場します。
こちらもぜひお楽しみに！
皆様のご参加お待ちしております！
11月クラス予定。
11、12月クラススケジュールが変わりました。
※紛らわしいので以前のスケジュール投稿は削除しました。
11月は、
【本科】ダッチ・アップルパイ
【研究科】塩キャラメル・アップルパイ
【特別1dayクラス】クリスマスクッキー・ボックス
と開講してまいります！
嬉しいことに、アップルパイクラスを楽しみにして下さっている方がたくさんいらして、
初めましての方からのお問合せもたくさんいただいております^^
近日中にご案内メールをお送りできるよう準備してまいりますね！
2019年9月29日日曜日
10月クラス案内メールをお送りいたしました。
さきほど、10月開催の【本科】【特別クラス】のご案内を、
9月クラスをお休みされた生徒様にお送りいたしました。
詳細がなかなか決まらず、ご案内が遅くなりました。。
9月クラスにご参加くださった皆様には口頭で、
来月はこんな感じになりそうですが、、とご案内しておりましたため、
既に満席となっているクラスもございますが、
満席となっているクラスはキャンセル待ちにて承らせていただいておりますので、
ぜひ、お気軽にお問合せくださいませ。
秋のイベント、深まる冬に楽しめるメニューを取り揃えて、
皆様のご参加お待ちしております！
2019年9月26日木曜日
【10月本科】ハロウィンクラスのご案内となります。
【10月本科】では、ハロウィンを意識して、
パンプキンのチーズケーキをご紹介いたします！
【開催日】※各日とも11:00～14:00を予定しております。
10月15日（火）、16日（水）、19日（土）、20日（日）の4日間
【メニュー】
■パンプキンチーズケーキ PUMPKIN SWIRL CHEESECAKE
■キャラメルポップコーン CARAMEL POPCORN
■？？？
の3種
【レッスンフィー】8,000円 ※型・持ち帰り用手提げなど全て込
【内容】ハロウィンに楽しいメニューをもりだくさんでご紹介します！
パンプキンのチーズケーキは、ほんのりスパイスを香らせ、上の SWIRL 柄はご自由に^^
秋に嬉しい味わいです。
キャラメルポップコーンはやめられない止まらない味に。自己流だと美味しく作れないというお声をいただき、メニューに組み入れました。
あともう1品はシークレット・メニュー。
、、まだ迷っているという噂も。笑
実習したパンプキンのチーズケーキを1台、
ポップコーンやもう1品と一緒にお持ち帰りいただき、
ご試食にはまた違うメニューが登場します。是非お楽しみに！
【特別1day】Autumn Tables クラスのメニューです。
10月開催【特別1day】クラス、メニューの詳細が決まりました！
長らくお待たせいたしました！
9月クラスをお休みいただいている生徒様には後日、
10月クラス、11月クラスのご案内も含めまして、メールにてご案内を送りいたします。
こちらのブログをご覧になっての生徒様のお申込みも承っております。
初めましての皆様はもうしばらくお待ちくださいませ。
今回はメニュー詳細がなかなか決まらなかったため、9月クラスにお越しいただいた時にご案内させていただいております。
【開催日】
【メニュー】
■バターミルク・フラインドチキン BUTTERMILK FRIED CHICKEN
■ホワイト・チリスープ WHITE CHILI SOUP
■コールスロー COLESLAW
■スイートポテト・ビスケット SWEET POTATE BISCUITS
■ラベンダー・キャラメル・ポ・ド・クレーム LAVENDER CARAMEL POT DE CREME
■サザン・スイートアイスティー SOUTHERN SWEET TEA
【レッスンフィー】会員様：10,000円 非会員様：13,000円
【内容】
サザンテイストクラス予定でしたが、特に南部でもないような。笑
ということで、クラス名を変更して、
フライドチキンを中心に、これから秋、深まる冬の食卓に嬉しいメニューを取り揃えました。
特別クラスは、デモンストレーションでクラスが進み、皆様にはじっくり見て、楽しくご試食いただくクラスです。
ホワイトチリは、白いのにチリの味がする不思議で美味しいスープ。煮込まず手軽に作ることができます。
コールスローはたくさんあるバリエーションからどれにしようかな、以前ご紹介してきたものとはまた違うコールスローをお召し上がりいただきます。
ビスケットも秋らしくさつまいもを練り込んで。アメリカにはこんなビスケットもあるのです^^
たっぷりのお料理に、ここは南部の伝家の宝刀、スイートティーを。しっかり甘いのが美味しい。
デザートは、以前クラスでのご試食でお召し上がりいただき、レッスンリクエストをいただいていたラベンダー香る、キャラメルのポドクレーム になります。
2019年9月23日月曜日
10月クラス試作中。揚げてます、揚げてます。
クラスの合間に試作に励んでおります！
トップの写真は、10月24（木）、26（日）開催の特別クラスメニュー、
BUTTERMILK FRIED CHICKEN。
私のことをお分かりの生徒様は想像つくと思いますが、
ハイ、これを揚げている間、ずーーっと歌っていました。ビスケットクラスでも流したあの曲を。なんなら歌いあげていました。笑
今回、10月の本科、特別クラスのご案内はメールでなく、9月クラス時にご案内しております。
というのもメニュー詳細をまだまだ悩んでおりまして。。
9月クラスをお休みされた生徒様には、今月中にご案内メールをお送りいたします！
遅くなっており申し訳ありません。。
特別クラス、前回のGO SOUTH2に続いて今回も南部クラスにしようと思っていたのですが、うーむ、、メニューを考えていたら特に南部でもないなぁ、と。
メニューは、
■BUTTERMILK FRIED CHICKEN
■POWER COLESLAW
■SOUP
■BISCUITS
■CARAMEL LAVENDER POT DE CREME
■SOUTHERN SWEET TEA
にしようかな、と思っております。
あ、スウィートティーだけがっつりしっかり南部ですね。笑
進行はデモンストレーション形式で、メニュー内には、レシピをお渡しして口頭での説明というものもございます。
うむ、どうしよう、スープもビスケットも候補がそれぞれ2つあるんですー。。
デザートは南部とは全く関係ない、皆様にリクエストをいただいていた、キャラメル・ラベンダーのポドクレームにしようかな、と。
そして、本科クラスは、15（火）、16（水）、19（土）、20（日）となり、
メニューは、
■PUMPKIN SWIRL CHEESECAKE
■CARAMEL POPCORN
ほか、ハロウィントリーツ等で計3種を予定しております。
日程だけは確定ですので、
このブログをご覧になり、メニュー確定前でもいい、ご案内メールが届く前でも申し込みたい、という生徒様はメールにてご連絡くださいませ。
もう本当に、メニューはいつもたくさんの選択肢の中からどれにしよう、、と悩みっぱなしです。。
9月本科サワーチェリーパイクラス、中間報告。
皆さまの作業中をパシャリ。
9月の本科、サワーチェリーパイクラス、予定している日程のうちの5日間が終了したところです。
皆さん、順調に生地をキレイに伸ばして成形されています。
途中でたまに悲鳴も聞こえるのですが。笑
今回はラティストップに仕上げていただいておりますが、
基本の組み方と応用の仕方をお伝えしたところで、
本数もデザインもお好きに～、レッツゴー！と。
10本の生地を編み上げて仕上げた生徒様も^^
皆さんとってもキレイに組み上げていらっしゃいました。
細いラインも作った生徒様や余った生地でトップに飾りを作った生徒様、
オリジナリティを発揮☆
そして焼き立てはフィリングがフツフツ！
アメリカのパイ生地は、３つ折りして～というフランス菓子とはまた違い気軽に作ることができるので、
ぜひぜひおうちで何度も焼き込んで下さいね。
さて、今回のご試食は、、
塩キャラメルアップルパイのクラスと、
クランブルのネクタリンパイのクラスと。
それぞれ、材料の入手状況により。
秋の味覚、ぶどうを添えてお召し上がりいただきましたー！
さて、残る日程のサワーチェリーパイ１０月開催クラスのご試食は何になるかな。
そんなこんなもぜひお楽しみに！
今週研究科クラスを挟みつつ、両クラスとも、皆様のお越しをお待ちしておりまーす！
2019年8月30日金曜日
【9月本科】サワーチェリーパイクラス日程追加のお知らせです。
9月本科のサワーチェリーパイクラス、
予定しておりました全日程が満席となりましため、
■10月1日（火）11:00-13:30 満席
■10月2日（水）11:00-13:30
の2日間の日程を追加いたしました。
クラスのお席の情報は変動いたしますため、
満席となっている日にちもお気軽にお問合せください。
9月は14（土）、17（火）、18（水）、21（土）、22（日）に開講を予定しております。
※9/18に1席ご用意ができます。 updated 2019.09.04
コツさえつかめば意外と手軽に出来るラティストップ、
甘酸っぱい味わいと美しいルビー色のアメリカンパイ、
ぜひクラスでご一緒に作りましょう！
クラスの詳細はこちらに。
パイ皿ごとパイを1台お持ち帰りいただけるクラスです。
テーブルセッティングやご試食メニューもお楽しみに！
初めましてのかたのお問合せ、お申込みはＨＰのcontactより承っております。
ご不明点などもお気軽にお問合せください。
皆さまのお申込み、お待ちしております！
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