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いつからでも好きな時に参加できるスタイルの【本科】クラスでは、
新規の生徒様を募集しております。
ご入会、体験レッスンは随時受け付けておりますので、
HPの contact よりお申込み・お問合せください。 皆さまのご参加をお待ちしております!



※2020年2月から新型コロナウイルス感染拡大防止の観点より、教室でのクラス開講は見送っております。
現況下では、実教室でのクラス開催は2021年春以降になるのではと考えております。

現在、現生徒様向けにウェブクラスを開講しており、
初めてのかたにもご参加いただけるよう、ウェブ体制を整えております。
スタートの折にはブログ、HP、インスタでご案内いたします。
楽しみにお待ちいただけますと嬉しいです。

2018年9月18日火曜日

急遽旅に出ます! ~アイダホ・ボイシ1日目①



8月クラスをお休みさせていただいて、生徒の皆様への宣言通り、教室の掃除に専念。
ワックスがけから全ての道具洗い、ありとあらゆるところから自分の部屋まで、笑、、掃除しまくり、ほっと一息ついたところで、ん?アメリカへ行けるかも?と^^

8月31日から9月頭にかけて1週間ほどの予定で、やっぱり行こう!と。

今回はホテルの手配も航空券の手配も本当にギリギリ!1週間を切っていました。

どこに行こう?からまず始まり、もともとピックアップしていたアメリカの3都市ほどを google map で見比べ、アクセスのしやすさ、治安の良さから選んだのが今回のBOISE。
アイダホ州の州都です。


前回の4月のチャールストン旅最終日に、初めてキッチンつきのホテルに泊まり、
近隣のwalmart で冷凍食品を買い、パッケージの後ろの指示を食い入るように見ながらおそるおそる電子レンジを使い、ソファに座ってチキンフライやマックアンドチーズを食べたのが思いのほか楽しく、
次は絶対キッチンつきのホテルで冷食三昧したい!、いや、アメリカ人の日常を味わいたい!笑、、と思っていたその思いをかなえてくれそうなのもそのBOISEでした。


飛行機は UNITED 、行きは羽田発のサンフランシスコ経由、帰りは大好きなデンバー経由にして成田着、出発&到着時間もちょうどいい、乗り継ぎにも余裕のあるフライトを選びました。

ホテルは悩んだ末、最初の2泊をマリオット系、次の3泊はヒルトン系、と、
どちらもキッチンつきで、しかもダウンタウンのど真ん中エリアにあるホテルをチョイス。


前回の帰国便のときのようにフライトキャンセルになりませんように、、と既にそんなことを心配しながら、笑、、いよいよ出発の日を迎えました。


実は羽田着はあっても、羽田発便に乗るのは初めて。
タクシーで直接空港へ。なんとラク!笑

けれど、あそこで保険に入って、あそこで両替して、あそこでお茶飲んで、あの AU のカウンターでひたすらスマホの設定についてききまくる、という成田でのルーティンができません。

保険加入と両替、AU まではスムーズに行きましたが、
おぉ、羽田、、、お茶を飲むところが、、ない。。


気楽にスタバやエクセルシオールでコーヒー片手に軽く何かをつまめれば十分なのに、
ええ?つるとんたん?笑
つるとんたん、大好きですけれど、今はいらない。。笑

結局歩きまわるも何も見つからず、
とりあえず搭乗手続きしてしまえ、中にはなにかあるかも!


やっと見つけた気楽そうなお店でアイスコーヒーとホットドッグ。
これからその本場へ行くのにホットドッグをチョイス。笑
スマホの充電しながら暫く座っていたら、寒っ。クーラー効きすぎ。。
もともと長袖を着こんでいたのに、下にヒートテック追加、上からウルトラライトダウンにニットのスヌードぐるぐる巻き。完全に怪しいヒト。笑

そうだそうだ、エコバッグ、1つしか持って来なかったし買い足そう。
ペットボトルの水もいくつか持っていないと。
そんなことをしている間にあっという間に搭乗時刻に。


HP、更新しました! partⅡ




クラスのちょこっと先の予定も、カレンダーで見ることができる機能をHPに追加しました!



HPのトップページを下にスクロールしていくと、
今月クラスのご案内が出ているのですが、
その下にカレンダーをつけました。

カレンダーは、今月がトップになるようになってしまっているので、
翌月、例えば今月9月に10月の予定が見たいな、と思ったら、
カレンダーを10月にあわせていただくと、


こんな感じに、クラススケジュールと、ご紹介するお菓子が出てきます。


【本科】クラスは通常、第3週目に開催されますが、
日程が確定し次第、こちらにも随時UPしてまいりますので、ぜひご覧くださいませ。

もちろん、お問合せくださってもダイジョブですよ~^^


分かりやすく見やすいHPへのバージョンアップに努めてまいります!




2018年9月15日土曜日

HP、更新しました!




HPを更新しています!

トップページに表示されるクラス案内は既に9月クラスのものになっておりましたが、



9月頭に訪れた、アメリカはアイダホ州州都ボイシでの風景も、Discover USA ページに追加しました!


地図も、ボイシにもちゃんとピンを打ったものに変わっています^^


そして、 PROFILE ページには、
これまで、ELLE gourmet ウェブサイトでご紹介いただいたレシピをまとめてご覧いただけるように、
WORKS という項目を増やしました。
料理の写真をクリックしていただければ、ELLE gourmet ウェブサイトの、レシピページに飛べるようになっておりますので、
気になるレシピがあったらぜひ!



各写真をクリックすると、HPのそれぞれのページに飛べます。

これから少しずつ手を入れつつ、マイナーチェンジさせていこうと思っていますので、
HPもぜひチェックしてみてくださーい!


ボイシ紀行はまた改めて!



2018年8月23日木曜日

ELLE gourmet 旬の食材レシピ【そうめんの巻】にてご紹介いただきました!






本日配信されました ELLE gourmet 旬の食材レシピ【そうめんの巻】にて、
「焼きなすペーストのそうめん」をご紹介いただいております!



トップにのっているのはババガヌーシュ。
コンソメで溶いてそうめんに絡めながら召し上がれ♪

辛味はシラチャーソースで。アメリカっぽさを出してみました^^
アメリカのダイナーには、ケチャップなどと並んで、結構このシラチャーソースが置かれていたりします。
アメリカンベーキング教室としてのエッセンスを加えました~。


ババガヌーシュも、一般的なレシピ材料の練りごまペーストでなく、家庭にあるすりごまを使って手軽に仕立てています。
その代わり、ぜひ、金ゴマを使ってくださーい。
味わいと香り良さが断然違います!

にんにくはなすと一緒に魚焼きグリルでローストしているので、味わいもまろやか。

半田そうめんの喉ごし良さと適度な太さで、ババガヌーシュとの絡みもよいのです^^


ババガヌーシュにコンソメにそうめんにオリーブオイル?
と思っても、意外や和のテイストっぽく仕立てあげてありますのでぜひ。
そうめんにはなす、は、うちの定番です^^








2018年8月16日木曜日

9月【本科】アップルパイクラスのご案内となります!







9月【本科】クラスのご案内となります!

9月で本科のパイシリーズメニューもひと段落。
今年は夏野菜のパイ、桃のフライドパイ、と夏のパイをご紹介してまいりました。
最終回の9月は秋先取りでサワークリーム・アップルパイをご紹介いたします!

生徒の皆様へは本日、メールにてご案内させていただきますね。お申込みは随時承ります。

初めましての皆様のお申込みは明後日の18日(土曜)より承ります。
HPのcontactをクリックすると表示されるメールフォームより、お問合せ、お申込み下さいませ。

アメリカ菓子の真髄、アップルパイ、ぜひふるってご参加ください!


■【2018年9月本科】(レギュラークラス)

【メニュー】 サワークリーム・クランブルアップルパイ
【開催日】 9月18日(火曜)、19日(水曜)、22日(土曜)※11時~13時を予定
【受講料】 6,500円 ※材料費・パイ皿・持ち帰りの手提げ等全て込
【内容】 
今回は秋先取りのアップルパイをご紹介いたします!

サワークリームベースのアパレイユとりんごの上から、たっぷりクランブルを振りかけて焼いてまいります。
サワークリームのさわやかな酸味とシナモンの香り、
クランブルの甘み、ザクザク感がとっても美味しいパイです。

Φ18㎝のブリキのパイ皿を使って実習していただき、
パイ皿ごとお持ち帰りいただきますので、おうちでの復習の際にぜひ使って下さいね。

当日はお持ち帰りいただくパイを、お2人1組で、生地作り~成形して仕上げまでしっかり作り込んでいただきますね。
テーブルセッティングやご試食のメニューもぜひお楽しみに!

皆様のお申込み、ご参加お待ちしております!






9月【研究科】クラスのご案内となります!







9月【研究科】クラスのご案内となります!

9月からリニューアル再スタートの【研究科】クラス、
第一弾は、デンバーで食べた味わいを再現したクラスになります!

【本科】を終えられた生徒様に、【研究科】クラスご案内メールをお送りしております。

【研究科】ご案内メールをお受け取りになった生徒様は、
【研究科】クラスへのご参加はもちろん、
【本科】クラスだけでも、【研究科】【本科】両クラスでも、
どのようなスタイルでもご参加いただけますので、
日程やメニュー内容をご覧になって、お好きなスタイルでご参加くださいませ。

今のアメリカ、ベーカリーならではの味わいで、夏の名残りを楽しむメニューを揃えて、皆様のお越しをお待ちしております!


■【2018年9月研究科】(レギュラークラス)

【メニュー】 BBQパイ、パイナップル・ドロップスコーン
【開催日】 9月29日(土曜)、30日(日曜)※11時~14時を予定
【内容】 研究科リニューアル後の初回クラスは夏の名残りを楽しんで、BBQパイとパイナップルのスコーンをご紹介いたします!
そんなパイ生地もあるのか!と思っていただけること間違いなしのパイ生地で、中にBBQソースをからめたフィリングを詰めて焼いてまいります。デンバーのパイ専門店で食べた味を再現した美味しいパイですのでご期待ください。
もう1品のスコーンは、デンバーのベーカリーで出合った変わり種、パイナップルを入れて無造作にまとめたドロップスコーン。外はカリカリ、パイナップルのジューシーさもたまりません!
今のアメリカ、ベーカリーならではの味をご堪能下さい!





秋からの just baked!






すっかりご無沙汰していたブログですが、
しっかり試作していましたー!

こちらはスパナコピタパイ。

フィロとフェタ、ほうれん草を使ったギリシアのスパナコピタを、
手軽に食べやすく、パイ生地とリコッタを使って作ってみました。

この1つのパイに、ほうれん草が半袋分入っているんですよ~!
作った自分が一番びっくり。笑

美味しくなるよう、いろいろポイントがあるのですが、
いつかクラスでご紹介できる時までしばしお待ちくださーい!

ちなみに横に添えたサラダは、
■ルッコラセルバチカ
■カーリーケール
■ビーツ
■ブルーベリー

バルサミコ酢のドレッシングをかけて、上から薄く削ったパルメザンを散らしました。



さてさて、
just baked! は、よりパワーアップした内容にすべく、10月よりクラスも変わってきます!


まずは、
先月7月にご好評頂いた、2種のお菓子をご紹介する【本科】クラスも開講してまいります!

今まで通りのお菓子1種のクラスと、新しく始まる2種のクラス、
その月の日程とメニューをご覧いただいて、どちらでもお好きな方を選んでくださいね。
今月は予定もあって早く帰りたいから1種のクラスに、来月は面白そうなメニューだし2種のクラスにしようかな、なんて感じで^^

暫くは、
これまで通り1種のクラスは毎月開講
2種のクラスは隔月開講
を予定しております。


そして、研究科クラスも秋より再スタートいたします!
こちらは2~3種のお菓子をご紹介、今のアメリカのベーカリーの味を盛り込み、
本科で学んだベーシックなテクニック、スタンダードな味わいに、
ひねりを利かせてまいります。


特別クラスももちろん、テーマを設け、年に4回は開講していきますね!
皆様に長らくお待ちいただいているクッキージャークラスは10月末開講予定です。
内容を充実させて準備しております!


そんなこんなはまた改めましてご案内いたします。
秋からの just baked! にもぜひご期待ください!




2018年8月1日水曜日

7月アトリエクラス、終了いたしました!






7月のアトリエクラスも無事、終了いたしました。
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました!

7月28日(土曜)開催を予定していたこのクラス、
台風のニュースに心配になり、急遽27日(金曜)に日程を変更することに。
ご協力くださいましてありがとうございました!


メニューは、
■blueberry buttermilk chess pie
■cherry almond drop scones
の2種。

たいてい、クラス時には写真を撮り忘れていますが、ハイ、この時も。。

ということで、試作時の写真をUPいたしますね。。


このパイ、とっても美味しいのですよ~。
上面にブルーベリーがびっしりで、一見、普通のブルーベリーパイ?と思ってしまいますが、
いえいえ、下にフィリングが隠れています。

カットすると、、こんな感じ。



召し上がった生徒様、
「プリンのような、フランのような感じですね」と^^

そうなんです。フランス菓子のフランナチュールの感じに似ています。
私、クラスでは「ういろう」って表現してましたけど。。笑
焼き立ての熱々ではなく、冷蔵庫でしっかり冷やしてお召し上がりいただきます。


昨年、ナッシュビルのベーカリーで食べたこのパイが美味しくて、
絶対再現したい!と思ったものの1つ。

チェスパイは、以前、研究科クラスでシカゴの味を思い出しながらレモンチェスパイをご紹介しましたが、今回はバターミルク。
バターミルクのチェスパイはベーシック中のベーシックですが、そこにブルーベリーが入った珍しいバージョン、というわけです。

チェスパイとは、もともと南部で多く見かけるお菓子。フィリングにコーンミールを使うのが一般的です。

私の大好きボブズ・レッド・ミルのコーンミールを使っているので、
フィリング部分がプチプチいいます。これがまた美味しい!

パイ好きの私の中でもトップに位置するお気に入りです^^


そしてもう1品がドロップタイプで、フレッシュチェリーとアーモンドスライスの入ったスコーン

デンバーのベーカリーで買って、帰りのバスを待つバス停のベンチに座って食べたものです。笑

このベーカリー、マカロンやオペラ、プチガトーにも力を入れていて、フレンチ系かな。
近隣がステキな住宅街なので、近くの方がひっきりなしに訪れていました。



チェリーがもうギリギリ滑り込みセーフ!でした!
もう少し早くにご紹介すればよかったかな、6月クラスで。

今回は北海道産のさくらんぼを使いましたが、
もちろん、アメリカンチェリーでもいいのですよ~。
両方作ってみましたが、味わいが全く異なります。

、、ではデンバーの味は?というと、なんとこの、日本のさくらんぼの味に近かったのです。ん?なんでだ?笑

そのベーカリー、日本のさくらんぼの味わいに近いレーニア種を使った、というわけでもなく、
チェリーパイは缶詰でもなく、冷凍チェリーで作っている、と言っていたので、スコーンも冷凍チェリーを使っていたのかな。


アメリカンチェリーを使うと、色味がぐっと濃くなり、
味わいも、赤ワインを飲んでいるかのような風味が出ます。これもまた不思議。

どちらも美味しくできるので、お好みのチェリーで作ってくださいね!
なんてお話ししたものの、チェリー、、もうないですよね。。

そんなときは、ストーンフルーツ!
桃、ネクタリン、ワッサーで美味しく作れると思います!
ぜひ、夏の時期に。
ちなみに私、ワッサーが大好き!アメリカの桃に近い味わいです。


そういえば、初めてデンバーを訪れたのは、コロラドピーチを食べに行ったのでした^^
ジョージアも桃が有名ですが、コロラドも美味しい桃が食べられます。
黄色みがかって、ジューシーで甘くておいしいです。ちょっとネクタリンの味わいもするかな?
日本のものと全然違うか、といえば、そうでもなく。笑


さて、次は何をご紹介しようかな?
まだ試作できていない、アメリカ旅で味わったお菓子がたくさんあるんです!

とりあえず、
ココナッツ・プディングパイ
ココナッツ・レイヤーケーキ、
ピーカン・レイヤーケーキ、
レッドヴェルヴェット・チェスパイ、
ハニー・ラベンダーパイ、
あぁぁ、、もりだくさん。笑


8月中にしっかりしっかりたくさんのメニューを作り込んでおきますので、
皆様、楽しみにお待ちくださいね!!






2018年7月24日火曜日

大暑の日にオアシスへ







昨日も気温がかなりあがりましたね!
虎の門へ行った際、暑さと日差しにフラフラしながらこちらへ行ってまいりました!

「食のセレクトショップ DEAN & DELUCAが手がける、とっておきの食材と旬の美味しさを味わうラボラトリーレストラン」
という言葉に誘われ、扉をあけると高い天井!その開放感!

ランチ時、ほぼ満席の店内で、それでも待たずに入店できました。



本日のランチプレートは、スモークサーモンのエッグベネディクト、と聞き、
サーモンに火を通していただくことはできますか?とのリクエストも快く受けてくださり、料理を待っていると、お水代わりにアイスティーが。
代官山の IVY PLACE もそのサービスがありますね^^
やっぱりなんだかお得な感じが嬉しいです。


ほどなくしてスープが登場。
あれ?スープがつくの、知らなかった。笑

実はこの日、眼の検査で瞳孔を開く目薬をさしてまだ1時間ほどだったので、
光がまぶしいわ、焦点が合わないわで、ほぼメニュー見てません。見えてません。笑




冷たいコーンスープ。トップにはサワークリームとアボカドを混ぜたものかな?
コーンの甘さに酸味が加わり、暑い季節に嬉しい爽やかなスープは、これから出てくる料理を向かい入れるのにちょうどよいスターター。


来ました!エッグベネディクト!オランデーズソースたっぷり!



サーモンに火を通してくださいとの私のリクエストにお応えくださり、
マフィンの上にサーモンをのせてからトーストして下さったとのことで、
ん?ベーコン?と思うスモーキー感としっかりした味わいで、
普通のスモークサーモンより断然美味しい、かも。

このオランデーズソースが濃厚で、もったり、おいしかった~!
エッグベネディクトって、もっとソースが欲しい、、と思うこと、ありますよね^^
ここは心配ご無用のたっぷり感。

サイドのサラダはケールをベースに、ラディッシュ、ルッコラ、
ドレッシングはうっすらセロリシードが入っていてシンプルな味付けがまたこのエッグベネディクトとぴったり。

料理によってはたっぷりのドレッシングや甘めのドレッシングが嬉しい時もありますが、
エッグベネディクトにはこのシンプルあっさりが美味しい!


パクパク、パクパク食べ進めるも、うーん、半分でお腹いっぱい。

生徒さんはご存知、
私は外食すると量を食べられないのです、おそらくウェストがゴムじゃないせい。笑
家でもこの生活をしていれば相当スレンダーな体になれる、はず。笑


なんとか残り1コのエッグベネディクトの1/3を食べたところで、もう、、ムリ。。
せっかく美味しいけれど、お腹の圧迫感が。笑


はい、量をもう一度復習。ドーン!笑




ふと隣に目を向けると、おぉ!ステーキがおいしそう!!
周りを見ると、ハンバーガーをオーダーしている方も結構いらっしゃいました。
サイドのポテトがものすごく美味しそう!


ここは近隣に住む方が土日にも足を運びたい、と思えるような店づくりをしているとか。
店内からは外の緑と行き交う人の姿も見え、天井が高くゆったりできます。
料理だけでなくこの空間の心地よさに、うむうむ、近所だったら頻繁に行きたいです。

隣の方のデザートも気になりつつ、この日は店を後に。
次はステーキを食べてみます!




2018年7月18日水曜日

【本科7月】夏野菜のパイ+桃のフライド・パイクラス、スタートしています!








夏野菜のパイ&桃のフライド・パイクラス、昨日よりスタートいたしました!
暑い中をクラスにご参加くださっている皆様、本当にありがとうございます!!


今回は、8月【本科】クラスをお休みさせていただくので、
8月クラスでご紹介予定だった桃のフライド・パイも組み込んだクラスに。

それぞれのフィリングを作ったり、パイ生地は下焼きしたり、いろいろ工程はありますが、
夏の熱い時期だからこそ食べたい夏の味わいです^^


トップの写真がお召し上がりいただいた夏野菜のパイ

ズッキーニになす、パプリカ、トマトなど盛りだくさん。
フィリングには、私のおススメのメーカーのリコッタチーズをたっぷり。

とけるタイプのチーズは使わないので、冷やしても固くならず、美味しいパイになります。

皆様には、実習していただいたパイの1つを焼き立ての熱々の状態でお召し上がりいただいて、ほかの2つはお持ち帰りいただきました。
おうちでぜひ味わいの変化、違いを楽しんでくださーい!


添えているサラダはこの日は、
カーリーケール
トレヴィス
ネクタリン

リコッタチーズ
に、バルサミコ・ドレッシングを。サラダの野菜は日替わりで^^


食べ終わったころにこちらが登場!桃のフライド・パイ



揚げたてにアイスクリームを添えて

生徒様、
「先生ー、ナイフでパイをカットして中味がとろりのところ、写真撮りますか?」と。
ムフフ、嬉しい^^
あ、是非熱々召し上がってください、と遠慮してみました。笑

この揚げパイ、もちろん夏野菜のパイ生地とは異なるレシピ。
揚げパイにするからこそのレシピでの工夫があるので、
「さっくさくなのにふわっと軽くて、中からとろ~です~!」と嬉しいコメントいただきました^^

桃のパイもお持ち帰りいただいたところ、生徒様から、
「持ち帰った桃のパイ、フィリングがひんやりしていて美味しかったです!」と^^


ちなみに、皆様がしっかりキレイに成形して下さったので、
揚げている途中で中からフィリングがどろり、、なんてことはなく、
キレイにあがりました^^


今回のクラスはこの猛暑。
卵を使ったフィリングのものをお持ち帰りいただくので、
ご用意した保冷バッグに保冷材をたくさん入れて安心安全な状態を保てるように

、、ということで、お持ち帰りいただいた桃のパイも一緒にフィリングがひんやりなのです。笑


21日の土曜クラスが最終日となります。
この日も暑い日が予想されますので、皆様、気をつけてお越しくださいね。