帰ってきました！からの4月クラススタートです！

4月9日（月）～14日（土）予定で、アメリカ・サウスカロライナ州、チャールストンへ行ってまいりました！

予定、と書いたのは、
帰国便（チャールストン➠ダラス）の遅延に継ぐ遅延、遅延、遅延、遅延、、、の果ての振替、その便が再度遅延の上のキャンセル、というもうどうなってるんだかわからない状況で、
帰国が１日延び、15日（日）になったからです^^;


写真はダラス➠成田便に乗ってやっと帰れる、と安心したところでのパチリ。


4月クラスが明日からスタートしますが、
チャールストンにて、アメリカ唯一のティー・プランテーションで栽培された紅茶を買って来ましたので、ぜひ皆様お楽しみに！

明日からの皆様のお越しを楽しみにお待ちしております！


そして、チャールストン記も随時アップしてまいりますので、こちらにもご期待ください！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/4.html帰ってきました！からの4月クラススタートです！

オススメです！

昨日のビスケットは温め直してお昼にサンドイッチにしましたよ。

この千切りハム、おススメです！
ハムを千切りにするだけ^^
食べやすいだけでなく、ハムのうまみがダイレクトに！
チーズや卵はむしろいらないかも。


口直しに添えたのはレモンとオニオンのサラダ。
レモンは薄切りにして軽くもみ、オニオンは水にさらしてよく水気を切り、マヨネーズと黒胡椒であえただけ。


このビスケットはパンのような食感なのでサンドイッチ向きかも！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/blog-post_10.htmlオススメです！

このコもビスケット

これからはインスタにＵＰしたお菓子の解説などをこちらのブログで書いていこうかな、と^^


さっそくこちらがお昼前に焼いたビスケット。
lemon poppy seed glazed biscuit！

アメリカのビスケットって、奥が深～～～い、って話はこのブログでも何度も書いていますが、これもちょっと珍しいタイプのレシピ。
上からはレモンポピーシードのグレーズをかけて高温のオーブンでさっとグラッセ。
生地にはクリームチーズも少し入っています。

食感がちょっとしっかりし過ぎかな。パンに近い雰囲気で、塩も強めなのでもうちょっと改良の余地アリ。

こういう、生地はしょっぱいけど上には甘めのグレーズがかかったものと、
ハムやフライドチキンって合うのですよね！

それにしてももうこのポピーシードが手に入らないなんて悲しすぎる。
クオカさんのブルーポピーシードはオーストラリア産で色が真っ黒でフォトジェニックなコだったんです。。

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/blog-post_6.htmlこのコもビスケット

今後ともよろしくお願いいたします！

新年度スタートと同時に、この4月より、ELLE gourmet誌のフードクリエイターとしても活動させていただくこととなりました。

フランス菓子職人だった私がアメリカ菓子に魅せられ、アメリカンベーキング教室 just baked! を開講して10年。

食のあれこれを吸収する機会を得ながら、これからも、私の惹きつけられたアメリカの「美味しい！」をたっぷりお伝えしていきたいと思っております。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/blog-post_3.html今後ともよろしくお願いいたします！

MOBILE版のHPも完成しました！

ＨＰのリニューアルに伴いまして、MOBILE版のＨＰも完成いたしました！

いやいやいや、ＰＣでＨＰを編集すれば、自動的に、スマホでも見やすいMOBILE版が編集されるのかと思っていたら、、
されてませんでしたー。笑

コレは大変！と編集作業に取り掛かり。

ところがＰＣで見る編集画面とスマホでチェックするＵＰ画面は微妙に違っていて、
ズレが出たりで難航しました。

が、ようやく完成。ほっ。


そして、
生徒さんも参加できるコミュニティページの設置はちょっと難しそうです。
ブログのように、ＵＰした投稿記事に生徒さんがコメントを入れられるようにしようとしたら、コメントを残すには生徒さんご自身がＨＰ上で会員登録をしなければいけないようで、ムムム。。
別の方法を考えますね。

花粉症とＰＣ画面釘付けで目がショボショボです^w^

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/mobilehp.htmlMOBILE版のHPも完成しました！

HPリニューアルいたしました！

HPをこのたび改修、リニューアルいたしました！

HPからも今月クラスがすぐに分かるようにしたいなぁ、
今主流の、下にスクロールしていくタイプにしたいなぁ、
、、と思い、花粉症の目をこすりつつ、笑、、徹夜で仕上げました。

意外とまだ徹夜、イケるな^w^

これからあと、生徒様向けの会員ページを増設予定です。

以前からクラスで、
アメリカへ行ったら絶対コレを買って欲しい～！という私のおススメをＵＰして、
生徒さんが「ワタシはコレがおススメですよ～」といったコメントも書き込めるようにしたい、
と話していましたね^^

まだ少しずつHP、手直ししてまいりますので楽しみになさっていてください！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/hp.htmlHPリニューアルいたしました！

5月、6月クラス日程

今日から4月！

もう本当に早い！！

4月クラスのご案内はこちらでご案内させていただいておりますが、

5月、6月日程のおおまかな予定をＵＰいたしますね。

クラス内容の詳細やお申込み受付はまた改めまして後日ご案内いたします。

クリックしていただくと大きく表示されます。

5月【本科】はブルーベリー・スクエアケーキ
5月15日（火曜）、16日（水曜）、19日（土曜）※各日とも11：00～

6月【本科】はベイクド・アラスカ　～クリームチーズパウンドケーキを使って
6月19日（火曜）、20日（水曜）、23日（土曜）※各日とも11：00～

前回２月のスコーンづくしクラス以来の【特別1day】は6月に。
6月6日（水曜）、9日（土曜）※各日とも11：00～
今のところ、アーリーサマー・ブランチクラスを予定しております。

※日程、内容は変更の可能性もございます。


ぜひお楽しみに～！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/56.html5月、6月クラス日程

東京ミッドタウン日比谷、行ってきましたよ♪

3月29日、東京ミッドタウン日比谷がオープンしましたね！

オープンを心待ちにしていたお店から、プレの招待状をいただいたのでオープン前日に友人たちと早速行ってきました！

ＮＹから初上陸、Buvette！
以前、このお店のイベントに参加した時の投稿はコチラに➠

店舗は東京ミッドタウン日比谷の１階、いい場所にあるのですぐに分かりました。

軽い夕食をと、お店に入ったのは17時過ぎ。店内は既に食事を楽しむ人で賑やか。
レストランの娘である私はこの雰囲気が大好き^^
この自転車、かわいいですよね！


オーダーしたのは、

BETTERAVES　～ビーツのサラダ
BRANDADE de MORUE　～鱈のブランダードにはスライスバゲットつき
GIGOT d’AGNEAU（？）　～羊のタジン、クスクス添え
PIPERADE　～パプリカのタルティーヌ仕立て
STEAK TARTARE　～ステーキのタルタル風
TARTE TATIN　～タルトタタン
MOUSSE au CHOCOLAT　～チョコレートムース

頼んだ順番通りに書いてみました^^
お店のメニュー、まだ日本語版がＵＰされていないようなので、ＮＹのメニューから。


小さめのお皿でサーブされ、皆でシェアするというスタイル。
お皿は小さいですが、ビーツのサラダも結構なボリュームです。
がっつりしっかり食事をとります、というより、お酒と一緒にいろいろな小皿料理を楽しむ、という感じかな。

胃カメラ後というコンディションとお酒を受け付けない体質なので、
オレンジジュースをオーダーしましたが、
まさに絞り立て！のオレンジをスクイーズしたタイプだったので嬉しかった～。


写真を撮り忘れていることに気付き、パシャっとしたのはデザートの頃。笑
結構お腹いっぱいだったので3人で2つ。

フォーク突き刺し系のプレゼンテーション、アメリカではよくあります^^
あと、ナイフ突き刺し系なんかもよくあります。笑


気付くと冷たい料理ばかりをオーダーしていたので、次は温かい食べ物がいいなぁ。笑


朝、昼、夜、と時間帯でメニューが少しずつ変わっていくので、
ぜひメニューで訪れる時間もチョイスすることをおススメしまーす！


食べてばかりじゃなく、ちゃんと他の店舗も、夜景も楽しんできましたよ、の写真を最後に^^

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/04/blog-post.html東京ミッドタウン日比谷、行ってきましたよ♪

【本科4月】アップサイドダウン・チーズケーキクラスのご案内です。

４月の【本科】クラスでご紹介するのはアップサイドダウンのチーズケーキです！
私の大好きなケーキで、絶対のおススメですのでぜひご期待くださいね！

お申込みは随時承っております。

はじめて参加してみたいです！という方は、

ＨＰのcontactをクリックすると表示されるメールフォームにてお申込み下さい^^

皆様のご参加お待ちしております！

■【2018年４月本科】（レギュラークラス）

【メニュー】　アップサイドダウン・チーズケーキ
【開催日】　4月21日（土曜）、24日（火曜）、25日（水曜）※各日とも11時～
【受講料】　5,000円　※材料費・持ち帰りの手提げ等全て込
【内容】4月クラスは、チーズケーキをアップサイドダウンに！？

今回ご紹介するチーズケーキにはクラストがありません。かわりに？キャラメルを使ってまいります。

チーズケーキにキャラメルソースをかけるのと違い、
キャラメルソースと一緒に焼き込むので、キャラメルのしみこんだチーズケーキ部分がとっても美味しくなるのです！
今回のチーズケーキ生地はなめらかで口当たり軽く仕立てています。
絶対の自信を持っておススメするお菓子ですのでお見逃しなく^^

当日はお１人１台お持ち帰りいただくケーキをペアで実習していただきます。
春めいたテーブルセッティングとご試食メニューもぜひお楽しみに！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/03/4.html【本科4月】アップサイドダウン・チーズケーキクラスのご案内です。

【本科】キャロットケーキ・クラス、無事終了いたしました！

生徒さま作！

【本科】３月のキャロットケーキクラス、無事終了いたしました！
ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました！

トップの写真は生徒さんの作品。
ネイキッドケーキに仕立てていらっしゃいました^^


今回はデコレーションを楽しむクラスの最終回なので、ナッペをば皆様に^^
生地の実習をしていただくとケーキが冷えないのでケーキはデモでご覧いただき、私が事前に焼いたもので仕上げをしていただきました。

クラスでもお話ししましたが、オイルベースのキャロットケーキ、とても手軽ですよね^^
とはいえ、ふわっと口当たり良く仕上がるコツをお伝えしつつ、
スクエア型やマフィンパンで焼いていただいても♪というお話しもしました。


さてさていよいよデコレーションタイム！とワタクシ意気込みましたが、
生徒の皆様、思いのほかスムーズにすいすいと思い思いに美しく仕上げてくださったので、
あら？先生いらない？なんて。笑

こちらも↓↓↓生徒さま作。
アメリカのお菓子っぽく仕上げたいです！と生徒さま。

インスタ映えコーナーで皆さん楽しく撮影して下さっている間に、
ワタクシ必死の形相でご試食のご用意。笑

火曜クラスはプライベートクラスでご紹介したブルーベリーのサワークリーム・コーヒーケーキを。

水曜と土曜クラスの生徒さまには、これもまたプライベートクラスのマイルハイ・ビスケットを通常の高さに仕立てて、あつあつのビスケットにあたたかいチョコレートのグレービーをとろり。

ご試食はその日の気まぐれメニューということになっております、アハハ^^
とはいえ、確か水曜クラスの生徒さま方はこのブルーベリーのケーキ、昨年召し上がっていただいたなぁ～と思い起こしていたりしたもので。


チョコレートグレービーにはチポーレ入り！
後味にうっすらとピリリがやってきます。

チポーレは燻製した唐辛子で、これをパウダー状にしたスパイスがアメリカには売られておりますが、日本ではお目にかからないのですよね。
アメリカへ行くと必ず買ってくるものの１つです。

ソースの上にちょこんとのったアマンド・ショコラにもチポーレを加えています。

あぁ、なつかしや、フランス菓子。笑
アマンド・ショコラ作ったの、何年ぶりだろう。笑

アーモンドをシロップで一度結晶化、そのあとキャラメリゼして、１コ１コ離して、

チョコをつけてココアをまぶして出来上がり。

３月で、１月から始まったデコレーションクラスもいったん終了。
４月からはチーズケーキ、デザート、クッキー＆バーと続いてまいります。


４月はまずはアップサイドダウンのチーズケーキ。
コレは私の大好きなお菓子の１つです。
ぜひぜひ楽しみになさっていてくださいね！

今月クラスもご参加くださいましてありがとうございました！
来月もお越しを楽しみにお待ちしております！

https://justbaked2008.blogspot.com/2018/03/blog-post.html【本科】キャロットケーキ・クラス、無事終了いたしました！